Jak zawekować bigos?

18 maj 2022

Bigos to jedno z ulubionych dań Polaków. Gości w naszych domach podczas zwykłych obiadów, spotkań przy świątecznym stole czy w trakcie wspólnych biesiad z przyjaciółmi. Jedynym minusem tej potrawy jest jej pracochłonność. Jednak i na to jest sposób! Wystarczy zrobić więcej bigosu i go zapasteryzować. Zobacz, jak zawekować bigos.

Wekowanie bigosu – dlaczego warto?

Aby przyrządzić bigos trzeba poświęcić na to kilka godzin. W tym czasie lepiej więc przygotować nieco więcej tej potrawy. Z pewnością martwisz się o to, że bigos – nawet też przechowywany w lodówce i w najlepszych naczyniach, np. garnkach emaliowanych – i tak po kilku dniach może się zepsuć. To niestety naturalny proces, na który nie ma nikt z nas wpływu.

Sposobem na to, by przedłużyć trwałość tego dania jest jego wekowanie. Wówczas zamiast poświęcać np. co tydzień lub dwa tygodnie pół dnia na zrobienie bigosu, wystarczy sięgnąć po zapasy i wyjąć słoik z bigosem ze spiżarni czy lodówki.

Czytaj także: Jak pasteryzować słoiki w piekarniku?

Jak pasteryzować bigos?

Istnieje kilka sposobów na to, jak zawekować bigos w słoiki. Możesz zrobić to na sucho lub na mokro. Ta pierwsza metoda odnosi się do wekowania z użyciem piekarnika. Z kolei jeżeli wolisz tzw. pasteryzację na mokro, możesz do tego wykorzystać wrzątek w garnku lub zmywarkę.
Poniżej wyjaśniamy, jak pasteryzować bigos w słoiku.

Jak zawekować bigos w piekarniku?

Pasteryzacja bigosu na sucho, czyli w piekarniku, jest bardzo prosta. Oto, jak pasteryzować bigos w słoikach w piekarniku. Do zimnego piekarnika elektrycznego lub gazowego włóż chłodne słoiki z jedzeniem. Jeżeli bigos jest jeszcze ciepły, piekarnik może mieć już lekko podwyższoną temperaturę. Włącz nagrzewanie piekarnika do 130 st. Celsjusza (jeżeli masz piekarnik z termoobiegiem może to być 120 st. Celsjusza). Następnie, gdy urządzenie osiągnie taki poziom ciepła, trzymaj słoiki przez 20-30 minut wewnątrz. Słoje wyjmij dopiero, kiedy piekarnik przestygnie.

Czytaj także: Pasteryzacja mięsa w piekarniku. To proste!

Wekowanie bigosu do słoików w garnku

Chcąc zawekować bigos z użyciem garnka, najpierw wybierz odpowiednie naczynie. Sprawdzone garnki dostępne są w sklepie florina.eu. Najlepiej postawić na wysoki, a jednocześnie dość szeroki garnek, by pomieściło się w nim więcej słoików. Te warunki spełnia garnek emaliowany Emalia Polska Pleszew gładki z pokrywką 40 cm 40 l. Możesz też wcześniej wykorzystać ten garnek do ugotowania bigosu. Naczynie jest pokryte emalią, dlatego nie wchodzi w interakcje z kwaśnymi potrawami.

Na dnie garnka umieść ściereczkę – może to być również ręcznik kuchenny marki Florina, odporny na działanie wysokich temperatur. Teraz poukładaj słoiki, uważając na to, by się nie stykały. Zalej je wodą w taki sposób, by nie sięgała nakrętek.

Ile pasteryzować bigos? Danie pasteryzuj przez 20-30 minut. Pamiętaj o tym, by czas wekowania liczyć od momentu zagotowania wody, a nie od chwili umieszczenia słoików w garnku.

Czytaj także: Jak pasteryzować słoiki?

Pasteryzacja bigosu na zimę w zmywarce

Wekowanie w zmywarce jest znacznie szybsze niż w garnku, ze względu na to, że jednorazowo zmieści się w niej więcej słoików. Wystarczy ustawić program na temperaturę około 70-75 st. Celsjusza i poczekać do końca cyklu.

Nie wyjmuj słoików natychmiast, poczekaj do ich wystygnięcia. Przed wyciągnięciem na wszelki wypadek nałóż na dłonie rękawice kuchenne. Te ze sklepu Florina chronią dłonie przed wpływem wysokiej temperatury, a jednocześnie nie są śliskie i dobrze przylegają do rąk, przez co nadają się do przenoszenia słoików.

Czytaj także: Jak przebiega pasteryzacja w zmywarce?

Wekowanie bigosu w słoikach – jak wybrać właściwy słoik?

Czy wiesz, że każdy typ wekowania wymaga zastosowania innego typu słoika? Poznałeś metody pasteryzowania. Teraz przyjrzyj się lepiej rodzajom słoików, przeznaczonych do wekowania. Zasadniczo wyróżnia się słoik twist off, czyli klasyczne naczynie z metalową nakrętką, a także słój typu weck, z silikonową uszczelką. Oba typy słoików znajdziesz w ofercie sklepu Florina.eu.

Jeżeli decydujesz się na wekowanie w piekarniku, idealnym wyborem będzie słoik twist off. Sprawdzi się on też podczas innych metod pasteryzacji.

Nie możesz natomiast zastosować w urządzeniu grzewczym słoika z gumowymi uszczelkami, ponieważ mogą one ulec zniszczeniu. Oczywiście, jeżeli producent konkretnego produktu wskaże, że jest to jak najbardziej możliwe, możesz użyć do wekowania w piekarniku także tego typu słoja. Zasadniczo jednak jeżeli nie ma wyraźnego wskazania od producenta, że można zastosować słoiki typu weck do pasteryzacji na sucho, wybierz wekowanie na mokro.
Przed umieszczeniem jedzenia w słoiku, pamiętaj o tym, by naczynie i nakrętkę wyparzyć, np. gotując słój i pokrywkę we wrzątku przez 10 minut.

Czytaj także: Wekowanie zup. Jak prawidłowo pasteryzować zupy?

Czy zawekowany bigos musi stać w lodowce?

Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Jeżeli bigos został poddany standardowej pasteryzacji, musi być przechowywany w lodówce. Z kolei gdy wydłużysz ją i np. dodatkowo poddasz bigos dwukrotnej lub trzykrotnej pasteryzacji, możesz umieścić go później w spiżarni.

Przy tej okazji warto wspomnieć o tym, jak zawekować bigos z mięsem. Każde danie, w którym znajduje się mięso, powinno być tyndalizowane, a więc wekowane trzy razy. Da Ci to pewność, że potrawa nie ulegnie zepsuciu.

Czytaj także: Wekowanie mięsa - jak to się robi?

Wekowanie bigosu – jak długo można po niego sięgać?

Czas przydatności bigosu do spożycia zależy m.in. od tego, ile razy poddasz jedzenie pasteryzacji. Bigos jednokrotnie pasteryzowany może nadawać się do spożycia do 2 miesięcy od wekowania. Jeżeli wybrałeś tyndalizację, przedłużysz termin ważności tego przysmaku nawet do pół roku.

Istotny jest tu też sposób przechowywania. Wolniej psuje się bigos, który jest przechowywany w lodówce lub w temperaturze około 20 st. Celsjusza.

Czytaj także: Jak powinna wyglądać pasteryzacja ogórków?

Blog

Wszystkie wpisy

18 styczeń 2022

Przystawki na Wielkanoc – 4 pomysły!

Na wielkanocnym stole musi znaleźć się żurek, biała kiełbasa, różne mięsa… To doskonale znane tradycyjne potrawy. Ale co z przystawkami? Czym zaskoczyć gości przed podaniem dania głównego? Mamy dla Ciebie propozycje, które znakomicie wpisują się w charakter świąt. Przekonaj się, jak przygotować smakowite przystawki świąteczne na Wielkanoc. Przystawki na Wielkanoc – dlaczego warto je przygotować? Wielkanocne przystawki pobudzą apetyt gości przed uroczystym śniadaniem czy obiadem. Dają też spore pole do eksperymentów kulinarnych. Tradycyjne przystawki na święta wielkanocne w odświeżonej odsłonie to ciekawy pomysł na urozmaicenie stałego menu. A wcale nie są trudniejsze w przygotowaniu. Podpowiadamy, że warto zrobić rozmaite przystawki na Wielkanoc, które zaspokoją gusta kulinarne wszystkich gości. Przedstawiamy Ci kilka pomysłów na przystawki na zimno na Wielkanoc oraz takie w wersji na ciepło. Przystawki na wielkanocny stół – 4 propozycje Mamy dla Ciebie 4 przepisy na przystawki na wielkanocny stół. Nasze propozycje to jajka, roladki, śledzie (matiasy) oraz paszteciki....

Czytaj więcej

17 styczeń 2022

Stroiki wielkanocne na stół – jak je zrobić samodzielnie?

Wielkanoc jest czasem radości Zmartwychwstania. Wielu z nas kojarzy się ze smacznym jedzeniem oraz chwilami spędzonymi w gronie najbliższych. Warto uświetnić sobie wspólne przebywanie przy rodzinnym stole i zdecydować się na wykonanie ozdobnych stroików, które upiększą pomieszczenie oraz wprowadzą wiosenny, świąteczny charakter. Stroiki wielkanocne na stół - 5 najmodniejszych stylów Stroiki wielkanocne na stół to miły akcent, który może nam towarzyszyć nie tylko w Święta, ale też w okresie przed- i poświątecznym. Do wykonania takiej dekoracji można zaprosić całą swoją rodzinę. Będzie to wspaniały sposób na wspólne spędzenie czasu. Szczególnie modnymi patentami są stroiki na Wielkanoc na stół z żywymi kwiatami, np. żonkilami albo z baziami. Takie dekoracje wprowadzą naprawdę wiosenną atmosferę do domu. Innym interesującym motywem pojawiającym się w stroikach jest wykorzystanie elementów jadalnych. Nikt przecież nie powiedział, że wielkanocne stroiki na stół muszą być wykonane jedynie z trwałych materiałów. Wystarczy, że skomponujemy ze sobą pisanki, rzeżuchę i odrobinę...

Czytaj więcej

16 styczeń 2022

Co do koszyczka wielkanocnego? [LISTA PRODUKTÓW]

Wielkanoc to szczególny czas dla wszystkich wierzących. Bardzo istotnym dniem jest Wielka Sobota, kiedy odbywa się święcenie pokarmów. Oto, co powinno obowiązkowo znaleźć się w koszyczku wielkanocnym. Sprawdźmy również symbolikę poszczególnych składników oraz dowiedzmy się, co warto umieścić w święconce dla dziecka. Co do koszyczka wielkanocnego? Bez tego koszyczek nie może się obyć Mimo że zwyczaj święcenia pokarmów w okresie przed Wielkanocą sięga VIII wieku, w Polsce pojawił się dopiero w XIV wieku. Kilka stuleci wcześniej szlachcic, by poświęcić pokarmy, często nie wybierał się do kościoła, ale wysyłał swój powóz konny po kapłana. Przybyły ksiądz święcił jedzenie oraz błogosławił domowników. Dziś obrzęd święcenia pokarmów odbywa się w kościele lub w kaplicy i – poza rzadkimi przypadkami – jak np. święconka w szpitalu czy w domu pomocy społecznej albo domu spokojnej starości, to ludzie przybywają do miejsca, gdzie znajduje się kapłan, a nie na odwrót. Co się daje do koszyczka wielkanocnego?...

Czytaj więcej

15 styczeń 2022

5 pomysłów na kompozycje wiosenne z kwiatów

Wiosna to czas na porządki, zmienianie wystroju wnętrza i oczywiście robienie dekoracji. A co może być lepszą dekoracją od pięknych kwiatów i gałązek, które sprawiają, że wnętrze nagle ożywa? Wiosenne kompozycje mogą zachwycać przeróżnymi roślinami, a sposobów na stworzenie takich ozdób jest wiele. My przygotowaliśmy 5 pomysłów na stworzenie idealnych kompozycji wiosennych, którymi możesz ocieplić wnętrze swojego domu. Kompozycje wiosenne na obręczy Kompozycje wiosenne wykonane na obręczy dostępnej w każdym dobrym sklepie papierniczym, to prawdziwy hit tego sezonu. Znajdziesz je w wielu sklepach z dekoracjami czy też nawet w kwiaciarniach. Z całą pewnością lepiej jest wykonać taki wianek samodzielnie. Zwłaszcza, że kompozycja wiosenna na obręczy jest prosta do zrobienia – poradzą sobie z nią nawet osoby, które nie są zbyt uzdolnione manualnie. Wiosenne kompozycje tego typu rozjaśniają wnętrze, sprawiają, że pokój wydaje się bardziej przytulny. Jeśli tego właśnie Ci brakuje, koniecznie zrób taki stroik. Jak? Przygotuj metalową obręcz, klej na...

Czytaj więcej

14 styczeń 2022

Wiosenne porządki – jak je dobrze zaplanować?

Gdy po zimie nareszcie przychodzi do nas wiosna, nawet sprzątanie nie wydaje się obowiązkiem, a raczej przyjemnością. Dlatego tak wiele osób już na samym początku wiosny planuje wielkie porządki, które umożliwiają pozbycie się z domu wszystkich pozostałości po zimie. Jak dobrze rozplanować te działania, by mieć pewność, że dom jest czysty, a my wykonaliśmy dobrze swoją pracę? Wiosenne porządki Wiosenne porządki to swego rodzaju tradycja, którą każdy praktykuje w jakimś zakresie. Czasem są one niewielkie – myjemy okna, by dobrze przez nie widzieć, czy też chowamy do szaf wszystkie zimowe ubrania. Innym razem wiosenne porządki to czas na gruntowne zmiany i posprzątanie dosłownie wszystkiego, a nawet przemeblowanie mieszkań i domów. Nie istnieje jednak coś takiego jak recepta na wiosenne porządki – każdy wykonuje je tak, jak chce. Jeśli jednak zabierasz się za naprawdę duże sprzątanie, chętnie podpowiemy, co i jak zrobić, by ucieszyć się z efektu. Zacznijmy od tego, kiedy...

Czytaj więcej

13 styczeń 2022

Wiosenne dekoracje - jak udekorować dom wiosną?

Po długiej zimie, wiosna jest jak wyczekiwany z utęsknieniem powiew świeżego powietrza, którego tak bardzo potrzebujemy. Nic więc dziwnego, że właśnie w tym czasie zabieramy się za wielkie porządki oraz ozdabianie przestrzeni, w której żyjemy. Wiosenne dekoracje nie mają sobie równych – jest w nich świeżość, masa kolorów i dużo możliwości do popisania się swoją kreatywnością. Jakie dekoracje są wiosną najmodniejsze? Jak ozdobić każdy pokój na ciepłe przyjęcie tej pięknej pory roku? Wiosenne dekoracje – przegląd trendów Wiosenne dekoracje to niezwykle szeroka kategoria produktów, z których możesz korzystać podczas upiększania swojego mieszkania czy też domu. Dekoracje wiosenne znajdziesz w niejednym sklepie i prawdopodobnie trudno będzie Ci wybrać coś z tego ogromu. Dlatego warto zastanowić się, co w tym sezonie jest modne, a co już passe. Dekoracja wiosenna zawsze powinna być kolorowa. Nie musisz obawiać się jednak pstrokacizny – tu najważniejszym kolorem jest zieleń. Najpiękniejsze ozdoby wiosenne, które nigdy nie wyjdą...

Czytaj więcej