Jak zrobić białą kiełbasę?

22 marzec 2023

Biała kiełbasa to przysmak, który wielu osobom kojarzy się przede wszystkim z Wielkanocą. To właśnie w tym czasie pojawia się przecież niemal na każdym stole! Samodzielnie przygotowana, soczysta, aromatyczna biała kiełbasa równie dobrze smakuje jednak także w każdym innym czasie. Sprawdzi się jako składnik żuru albo po prostu - ugotowana i podana domownikom na kolację!

jak zrobić białą kiełbasę

Jak zrobić domową białą kiełbasę - kilka ważnych rad na początek

Zanim zabierzesz się za przyrządzanie domowej białej kiełbasy, dobrze się przygotuj! Potrzebne będą odpowiednie sprzęty (np. wyciskasz do czosnku czy młynek do przypraw) oraz mięso. Tradycyjnie białą kiełbasę przygotowuje się z połączenia wołowiny gulaszowej z mięsem wieprzowym. Możesz użyć łopatki lub szynki wieprzowej (szynka sprawi, że kiełbasa będzie chudsza) oraz boczku lub podgardla.
Następnie przygotowaną masę kiełbasianą będzie trzeba włożyć w osłonki. Do białej kiełbasy najczęściej używa się osłonek w postaci jelit wieprzowych kalibru 24/26. Przy ich wykorzystaniu przygotujesz grubsze kiełbaski. Jeśli jednak wolisz przyrządzić cieńszą wersję białej kiełbasy, zamiast jelit wieprzowych, użyj baranich (kaliber 22/24).
Na koniec pozostanie Ci podjąć decyzję, czy chcesz przygotować kiełbasę parzoną, czy surową. Tę drugą warto od razu zrobić w większej ilości - nadaje się do mrożenia. W lodówce białą kiełbasę surową przechowuj maksymalnie 2 dni, a parzoną - 4.
Jak zrobić białą kiełbasę? Przepis wcale nie jest trudny!

Jak zrobić białą kiełbasę - przepis

Jak zrobić białą kiełbasę parzoną? Przygotuj składniki. Na ok. 33 sztuki kiełbas potrzebne będzie:

2,5 kg szynki, łopatki, karczku wieprzowego (lub ich mieszanki) i wołowiny;
1,5 kg tłustego mięsa (czyli podgardla lub boczku wieprzowego);
10 ząbków czosnku;
po 3 łyżeczki pieprzu czarnego i ziołowego;
3 łyżki soli lub soli do peklowania;
3 łyżki majeranku;
3 liście laurowe;
4 ziela angielskie;
500 ml lodowatej wody.

Jak zrobić białą kiełbasę domowym sposobem? Pokrój mięso na mniejsze kawałki i zmiel. Chude mięsa miel na grubszych oczkach maszynki do mielenia, a tłustsze – na jak najmniejszych. Teraz przyda Ci się duża miska. Umieść w niej mięso i dodaj do niego przyprawy oraz czosnek. Zanim to zrobisz, czosnek przeciśnij przez praskę, a pozostałe przyprawy dokładnie rozgnieć i rozdrobnij. Wymieszaj mięso z przyprawami i stopniowo dodawaj do masy zimną wodę. W trakcie dodawania wody całość stanie się kleista - i taka ma być! Ugniataj i wyrabiaj mięsną masę przez ok. 10 minut, a potem odstaw na ok. 2 godziny do lodówki.
W tym czasie namocz w wodzie jelita. Najpierw mocz je 20 minut, a potem zmień wodę i pozostaw w niej jelita na kolejne 1,5 godziny.
Po upływie tych blisko dwóch godzin przygotuj maszynkę do mielenia mięsa z końcówką do kiełbasy. Odciśnij jelito z wody i nasuń je na końcówkę maszynki. Pamiętaj, aby pozostawić na początku ok. 5 cm pustego jelita, żeby móc je zawiązać! W maszynce umieść mięso i włącz ją. Nabijaj jelito mięsem, a potem skręć je delikatnie na kiełbaski.
Gotowe kiełbasy wystarczy następnie sparzyć we wrzątku przez ok. 20 minut.
Zastanawiasz się, jak zrobić białą kiełbasę surową? Metoda jest w zasadzie taka sama! Na koniec nie sparzaj jednak kiełbasy w wodzie, ale powieś je na kiju, który wstawisz w chłodne miejsce.

Jak zrobić białą kiełbasę w słoiku?

A może chcesz przygotować białą kiełbasę w nieco innej niż tradycyjna wersji? W takim razie postaw na białą kiełbasę ze słoika! Przepis jest bardzo prosty, a Ty unikniesz problematycznego nadziewania mięsem wieprzowych jelit!
Jak zrobić dobrą białą kiełbasę ze słoika? Potrzebne będą:

1 kg mięsa wieprzowego (z czego ¾ powinno stanowić mięso chude, a ¼ tłuste);
250 g wołowiny;
4 ząbki czosnku;
2 łyżki majeranku;
1 łyżka soli;
pieprz.

Mięso zmiel w maszynce - chude grubiej, a tłuste drobniej. Dodaj rozdrobnione przyprawy oraz kilka łyżek lodowatej wody i wyrabiaj masę. Jeśli nie będzie wystarczająco kleista, małymi partiami dodaj więcej wody. Włóż masę do słoików i dociśnij, aby przylegała ciasno.
Wstaw słoiki do większego garnka, zalej wodą nieco poniżej zakrętki i gotuj przez ok. godzinę. Następnego dnia ponownie przegotuj słoje przez kolejne 45 minut na małym ogniu - dzięki temu kiełbasę będzie można dłużej przechowywać, a na ściankach słoików uzyskasz pyszną galaretę!

Jak podać białą kiełbasę i z czym smakuje najlepiej?

Kiedy wiesz już, jak zrobić białą kiełbasę w domu, pora zastanowić się, jak podasz ten przysmak! Kiełbasa ze słoika najlepiej smakuje zaserwowana na kromce świeżego chleba z chrupiącą skórką. Warto ją tam umieścić w towarzystwie warzyw.
Z kolei tradycyjna kiełbasa może zostać podana na wiele sposobów! Na wielkanocnym stole najlepiej będzie smakowała zaserwowana tak, jak od lat odbywa się to w Twoim domu. Niektórzy kiełbasę gotują i podają z musztardą, chrzanem lub sałatką jarzynową. Inni smażą ją lub pieką. Jeszcze inni - umieszczają w świątecznym żurku. Sposobów jest wiele - wybierz więc ten najbliższy Tobie i Twoim domownikom!

Jak zrobić białą kiełbasę na Wielkanoc? Okazuje się, że wcale nie jest to trudne! Wystarczy dobrej jakości mięso, maszynka do jego zmielenia i odrobina wolnego czasu. Czy warto? Kiedy po raz pierwszy spróbujesz domowej kiełbasy, nie będziesz już miał żadnych wątpliwości!

Czytaj także:
Przygotuj się na Wielkanoc!
Jakie potrawy na Wielkanoc? Zaplanuj świąteczny obiad razem z nami!
Przystawki na Wielkanoc – 4 pomysły!
Żurek wielkanocny – przepis na najlepszy świąteczny żur!
Przepis na udanego grilla
Biała kiełbasa pieczona – idealna na Wielkanoc!

Blog

Wszystkie wpisy

18 styczeń 2022

Przystawki na Wielkanoc – 4 pomysły!

Na wielkanocnym stole musi znaleźć się żurek, biała kiełbasa, różne mięsa… To doskonale znane tradycyjne potrawy. Ale co z przystawkami? Czym zaskoczyć gości przed podaniem dania głównego? Mamy dla Ciebie propozycje, które znakomicie wpisują się w charakter świąt. Przekonaj się, jak przygotować smakowite przystawki świąteczne na Wielkanoc. Przystawki na Wielkanoc – dlaczego warto je przygotować? Wielkanocne przystawki pobudzą apetyt gości przed uroczystym śniadaniem czy obiadem. Dają też spore pole do eksperymentów kulinarnych. Tradycyjne przystawki na święta wielkanocne w odświeżonej odsłonie to ciekawy pomysł na urozmaicenie stałego menu. A wcale nie są trudniejsze w przygotowaniu. Podpowiadamy, że warto zrobić rozmaite przystawki na Wielkanoc, które zaspokoją gusta kulinarne wszystkich gości. Przedstawiamy Ci kilka pomysłów na przystawki na zimno na Wielkanoc oraz takie w wersji na ciepło. Przystawki na wielkanocny stół – 4 propozycje Mamy dla Ciebie 4 przepisy na przystawki na wielkanocny stół. Nasze propozycje to jajka, roladki, śledzie (matiasy) oraz paszteciki....

Czytaj więcej

17 styczeń 2022

Stroiki wielkanocne na stół – jak je zrobić samodzielnie?

Wielkanoc jest czasem radości Zmartwychwstania. Wielu z nas kojarzy się ze smacznym jedzeniem oraz chwilami spędzonymi w gronie najbliższych. Warto uświetnić sobie wspólne przebywanie przy rodzinnym stole i zdecydować się na wykonanie ozdobnych stroików, które upiększą pomieszczenie oraz wprowadzą wiosenny, świąteczny charakter. Stroiki wielkanocne na stół - 5 najmodniejszych stylów Stroiki wielkanocne na stół to miły akcent, który może nam towarzyszyć nie tylko w Święta, ale też w okresie przed- i poświątecznym. Do wykonania takiej dekoracji można zaprosić całą swoją rodzinę. Będzie to wspaniały sposób na wspólne spędzenie czasu. Szczególnie modnymi patentami są stroiki na Wielkanoc na stół z żywymi kwiatami, np. żonkilami albo z baziami. Takie dekoracje wprowadzą naprawdę wiosenną atmosferę do domu. Innym interesującym motywem pojawiającym się w stroikach jest wykorzystanie elementów jadalnych. Nikt przecież nie powiedział, że wielkanocne stroiki na stół muszą być wykonane jedynie z trwałych materiałów. Wystarczy, że skomponujemy ze sobą pisanki, rzeżuchę i odrobinę...

Czytaj więcej

16 styczeń 2022

Co do koszyczka wielkanocnego? [LISTA PRODUKTÓW]

Wielkanoc to szczególny czas dla wszystkich wierzących. Bardzo istotnym dniem jest Wielka Sobota, kiedy odbywa się święcenie pokarmów. Oto, co powinno obowiązkowo znaleźć się w koszyczku wielkanocnym. Sprawdźmy również symbolikę poszczególnych składników oraz dowiedzmy się, co warto umieścić w święconce dla dziecka. Co do koszyczka wielkanocnego? Bez tego koszyczek nie może się obyć Mimo że zwyczaj święcenia pokarmów w okresie przed Wielkanocą sięga VIII wieku, w Polsce pojawił się dopiero w XIV wieku. Kilka stuleci wcześniej szlachcic, by poświęcić pokarmy, często nie wybierał się do kościoła, ale wysyłał swój powóz konny po kapłana. Przybyły ksiądz święcił jedzenie oraz błogosławił domowników. Dziś obrzęd święcenia pokarmów odbywa się w kościele lub w kaplicy i – poza rzadkimi przypadkami – jak np. święconka w szpitalu czy w domu pomocy społecznej albo domu spokojnej starości, to ludzie przybywają do miejsca, gdzie znajduje się kapłan, a nie na odwrót. Co się daje do koszyczka wielkanocnego?...

Czytaj więcej

15 styczeń 2022

5 pomysłów na kompozycje wiosenne z kwiatów

Wiosna to czas na porządki, zmienianie wystroju wnętrza i oczywiście robienie dekoracji. A co może być lepszą dekoracją od pięknych kwiatów i gałązek, które sprawiają, że wnętrze nagle ożywa? Wiosenne kompozycje mogą zachwycać przeróżnymi roślinami, a sposobów na stworzenie takich ozdób jest wiele. My przygotowaliśmy 5 pomysłów na stworzenie idealnych kompozycji wiosennych, którymi możesz ocieplić wnętrze swojego domu. Kompozycje wiosenne na obręczy Kompozycje wiosenne wykonane na obręczy dostępnej w każdym dobrym sklepie papierniczym, to prawdziwy hit tego sezonu. Znajdziesz je w wielu sklepach z dekoracjami czy też nawet w kwiaciarniach. Z całą pewnością lepiej jest wykonać taki wianek samodzielnie. Zwłaszcza, że kompozycja wiosenna na obręczy jest prosta do zrobienia – poradzą sobie z nią nawet osoby, które nie są zbyt uzdolnione manualnie. Wiosenne kompozycje tego typu rozjaśniają wnętrze, sprawiają, że pokój wydaje się bardziej przytulny. Jeśli tego właśnie Ci brakuje, koniecznie zrób taki stroik. Jak? Przygotuj metalową obręcz, klej na...

Czytaj więcej

14 styczeń 2022

Wiosenne porządki – jak je dobrze zaplanować?

Gdy po zimie nareszcie przychodzi do nas wiosna, nawet sprzątanie nie wydaje się obowiązkiem, a raczej przyjemnością. Dlatego tak wiele osób już na samym początku wiosny planuje wielkie porządki, które umożliwiają pozbycie się z domu wszystkich pozostałości po zimie. Jak dobrze rozplanować te działania, by mieć pewność, że dom jest czysty, a my wykonaliśmy dobrze swoją pracę? Wiosenne porządki Wiosenne porządki to swego rodzaju tradycja, którą każdy praktykuje w jakimś zakresie. Czasem są one niewielkie – myjemy okna, by dobrze przez nie widzieć, czy też chowamy do szaf wszystkie zimowe ubrania. Innym razem wiosenne porządki to czas na gruntowne zmiany i posprzątanie dosłownie wszystkiego, a nawet przemeblowanie mieszkań i domów. Nie istnieje jednak coś takiego jak recepta na wiosenne porządki – każdy wykonuje je tak, jak chce. Jeśli jednak zabierasz się za naprawdę duże sprzątanie, chętnie podpowiemy, co i jak zrobić, by ucieszyć się z efektu. Zacznijmy od tego, kiedy...

Czytaj więcej

13 styczeń 2022

Wiosenne dekoracje - jak udekorować dom wiosną?

Po długiej zimie, wiosna jest jak wyczekiwany z utęsknieniem powiew świeżego powietrza, którego tak bardzo potrzebujemy. Nic więc dziwnego, że właśnie w tym czasie zabieramy się za wielkie porządki oraz ozdabianie przestrzeni, w której żyjemy. Wiosenne dekoracje nie mają sobie równych – jest w nich świeżość, masa kolorów i dużo możliwości do popisania się swoją kreatywnością. Jakie dekoracje są wiosną najmodniejsze? Jak ozdobić każdy pokój na ciepłe przyjęcie tej pięknej pory roku? Wiosenne dekoracje – przegląd trendów Wiosenne dekoracje to niezwykle szeroka kategoria produktów, z których możesz korzystać podczas upiększania swojego mieszkania czy też domu. Dekoracje wiosenne znajdziesz w niejednym sklepie i prawdopodobnie trudno będzie Ci wybrać coś z tego ogromu. Dlatego warto zastanowić się, co w tym sezonie jest modne, a co już passe. Dekoracja wiosenna zawsze powinna być kolorowa. Nie musisz obawiać się jednak pstrokacizny – tu najważniejszym kolorem jest zieleń. Najpiękniejsze ozdoby wiosenne, które nigdy nie wyjdą...

Czytaj więcej