Mąka pszenna – co musisz o niej wiedzieć?

05 kwiecień 2023

Mąka pszenna przez dziesięciolecia była niekwestionowaną królową każdej polskiej kuchni. Od kilku lat jej popularność drastycznie spada – mąka pszenna uważana jest wręcz za niezdrową. Czy na pewno tak jest? Co warto wiedzieć na temat mąki pszennej i kiedy po nią sięgać?

mąka pszenna

Mąka pszenna - fakty i mity

Uważasz, że mąka pszenna jest niezdrowa i nie warto jej wybierać, a jednocześnie chętnie sięgasz po mąkę orkiszową? Czy wiesz, że orkisz również jest rodzajem pszenicy? Jak to więc jest z tą mąką?
Mąka pszenna to nie tylko biała, mocno zmielona mąka pszenna tortowa, tak chętnie stosowana do pieczenia tradycyjnych ciast i ciasteczek. W sklepach znajdziesz również inne jej rodzaje, takie jak mąka pszenna pełnoziarnista, a nawet mąka pszenna bezglutenowa! Te rodzaje mąki pszennej powstają już z mniej rozdrobnionych ziaren i mają więcej wartości odżywczych.
Mąka pszenna w wersji bezglutenowej będzie też odpowiednia dla osób cierpiących na celiakię. Po klasyczną wersję mąki z pszenicy nie mogłyby one sięgnąć z uwagi na obecny w niej gluten.
Nie oznacza to jednak, że klasyczna biała mąka pszenna to najgorszy możliwy wybór dla wszystkich! Fakt – powstaje ona z pełnego przemiału pszenicy – jest więc pozbawiona wielu składników odżywczych. Zaletą takiej mąki jest jej bardzo delikatny smak – jeśli więc planujesz domowe wypieki, z żadną inną mąką nie będą smakowały równie dobrze!
Co więcej, mocno zmielona biała mąka jest lekkostrawna. Będzie więc odpowiednia dla osób z niektórymi schorzeniami – takimi jak np. refluks albo zespół jelita drażliwego. W przypadku tych schorzeń sięganie po inne rodzaje mąk może skończyć się zaostrzeniem objawów!

Mąka pszenna - wartości odżywcze

Z czego składa się mąka pszenna? Węglowodany, białko, śladowe ilości tłuszczu i błonnika to tylko niektóre ze znajdujących się w niej składników. W mące pszennej znajdziesz także cenne minerały: potas, fosfor, magnez, wapń, sód, żelazo i cynk. Jest ich jednak niewiele.
Ile kalorii ma mąka pszenna? W 100 g mąki typu 650 znajduje się ich 341. Pamiętaj jednak, aby nie bać się tych kalorii. Zdrowa, zbilansowana dieta powinna składać się zarówno z białka, tłuszczu, jak i węglowodanów. To one szybko zaspokajają głód i dostarczają energii!
Czy wyroby z białej mąki będą odpowiednie dla cukrzyków? Zależy, jaką jej wersję wybiorą! Spójrz na poniższe zestawienie.

Mocno zmielona, tradycyjna mąka pszenna: indeks glikemiczny – 90.
Mąka pszenna pełnoziarnista: ig – 45.
Razowa mąka pszenna: ig dla typu 2000 – 45.

Typy mąki pszennej

W sklepach dostępna jest mąka pszenna różnych typów. Jakby tego było mało, znajdziesz też mąkę pszenną krupczatkę albo mąkę pszenną grubo mieloną (czyli tzw. mąkę sitkową). Jak się w tym nie pogubić?
Typ mąki określa, ile substancji mineralnych jest w niej zawartych. Im niższy, tym substancji tych znajduje się mniej.

Najbardziej popularne typy (mąką pszenna typ 500, 450 i 550) zawierają więc ok. 0,5-0,58% substancji mineralnych. Tego typu mąki wykorzystasz do przygotowywania ciast, ciastek, omletów, babeczek, placków czy makaronu. Wystarczy stolnica, wałek i foremki, aby wyczarować z nich pyszne przysmaki!
Mąka o wyższym typie to tzw. mąka pszenna chlebowa. Najdelikatniejsza tego typu mąka, tzw. bułkowa, to typ 650. Uniwersalna mąka pszenna 750 nadaje się do wypieku różnego rodzaju pieczywa. Mąki typu 1400, 1850 i 2000 będą z kolei odpowiednie do wypieku chleba pełnoziarnistego.
Warto wspomnieć także, że istnieje delikatna mąka pszenna typ 00. Taka mąka nadaje się do pieczenia klasycznej włoskiej pizzy.

Mąka pszenna - przechowywanie

Planujesz zaopatrzyć się w mąkę pszenną różnych typów i zająć samodzielnym wypiekiem nie tylko ciast, ale też chleba lub bułek? W takim razie na pewno przyda Ci się niejeden pojemnik do przechowywania mąki. Po co? Nawet w mące przyniesionej prosto ze sklepu mogą bytować popularne szkodniki – podobne do ciem mole mączne. Jeśli pojawią się w Twojej kuchni, bardzo trudno będzie się ich pozbyć. Owady mogą składać jaja w różnych produktach sypkich przechowywanych w nieszczelnych torebkach: mąkach, ryżach, kaszach i makaronach. Najskuteczniejszym sposobem na ich wyeliminowanie jest pozbycie się zapasów i dokładne wymycie szafek kuchennych.
Jeśli jednak postawisz na plastikowe albo szklane pojemniki, problem łatwiej będzie rozwiązać. Ewentualną obecność moli zauważysz w jednym miejscu. Owady nie wydostaną się ze szczelnego pojemnika, więc nie zanieczyszczą innych produktów w Twojej kuchni. Wystarczy więc, że pozbędziesz się jednego typu mąki i dokładnie oczyścisz jeden pojemnik!
Innym obok pojemnika do przechowywania niezbędnym gadżetem w kuchni jest łyżka. – zarówno zwykła, stołowa, jak i taka z miarką. Dzięki tej ostatniej łatwiej będzie precyzyjnie odmierzać składniki (i to bez wagi kuchennej)!

Co warto wiedzieć o mące pszennej (kcal, ig, wartości odżywcze)? Czy faktycznie nie jest korzystna dla zdrowia? Wszystko zależy od tego, po jaki typ mąki zamierzasz sięgać, jak często chcesz to robić oraz czy cierpisz na choroby związane z metabolizmem. Mąka pszenna w wielu przypadkach nie będzie wcale złym wyborem. A w niektórych – np. podczas wypieku tradycyjnych ciast – wręcz niezastąpionym!

Czytaj także:
Naleśniki z mąki jaglanej. Najlepszy przepis na naleśniki bez glutenu
Jak zrobić naleśniki z mąki kukurydzianej?
1 łyżeczka – ile to gram?
Ile to 3/4 szklanki? Podpowiadamy!/250 g mąki – czy wiesz, ile to szklanek?
Typy mąki – co musisz o nich wiedzieć?

Blog

Wszystkie wpisy

18 styczeń 2022

Przystawki na Wielkanoc – 4 pomysły!

Na wielkanocnym stole musi znaleźć się żurek, biała kiełbasa, różne mięsa… To doskonale znane tradycyjne potrawy. Ale co z przystawkami? Czym zaskoczyć gości przed podaniem dania głównego? Mamy dla Ciebie propozycje, które znakomicie wpisują się w charakter świąt. Przekonaj się, jak przygotować smakowite przystawki świąteczne na Wielkanoc. Przystawki na Wielkanoc – dlaczego warto je przygotować? Wielkanocne przystawki pobudzą apetyt gości przed uroczystym śniadaniem czy obiadem. Dają też spore pole do eksperymentów kulinarnych. Tradycyjne przystawki na święta wielkanocne w odświeżonej odsłonie to ciekawy pomysł na urozmaicenie stałego menu. A wcale nie są trudniejsze w przygotowaniu. Podpowiadamy, że warto zrobić rozmaite przystawki na Wielkanoc, które zaspokoją gusta kulinarne wszystkich gości. Przedstawiamy Ci kilka pomysłów na przystawki na zimno na Wielkanoc oraz takie w wersji na ciepło. Przystawki na wielkanocny stół – 4 propozycje Mamy dla Ciebie 4 przepisy na przystawki na wielkanocny stół. Nasze propozycje to jajka, roladki, śledzie (matiasy) oraz paszteciki....

Czytaj więcej

17 styczeń 2022

Stroiki wielkanocne na stół – jak je zrobić samodzielnie?

Wielkanoc jest czasem radości Zmartwychwstania. Wielu z nas kojarzy się ze smacznym jedzeniem oraz chwilami spędzonymi w gronie najbliższych. Warto uświetnić sobie wspólne przebywanie przy rodzinnym stole i zdecydować się na wykonanie ozdobnych stroików, które upiększą pomieszczenie oraz wprowadzą wiosenny, świąteczny charakter. Stroiki wielkanocne na stół - 5 najmodniejszych stylów Stroiki wielkanocne na stół to miły akcent, który może nam towarzyszyć nie tylko w Święta, ale też w okresie przed- i poświątecznym. Do wykonania takiej dekoracji można zaprosić całą swoją rodzinę. Będzie to wspaniały sposób na wspólne spędzenie czasu. Szczególnie modnymi patentami są stroiki na Wielkanoc na stół z żywymi kwiatami, np. żonkilami albo z baziami. Takie dekoracje wprowadzą naprawdę wiosenną atmosferę do domu. Innym interesującym motywem pojawiającym się w stroikach jest wykorzystanie elementów jadalnych. Nikt przecież nie powiedział, że wielkanocne stroiki na stół muszą być wykonane jedynie z trwałych materiałów. Wystarczy, że skomponujemy ze sobą pisanki, rzeżuchę i odrobinę...

Czytaj więcej

16 styczeń 2022

Co do koszyczka wielkanocnego? [LISTA PRODUKTÓW]

Wielkanoc to szczególny czas dla wszystkich wierzących. Bardzo istotnym dniem jest Wielka Sobota, kiedy odbywa się święcenie pokarmów. Oto, co powinno obowiązkowo znaleźć się w koszyczku wielkanocnym. Sprawdźmy również symbolikę poszczególnych składników oraz dowiedzmy się, co warto umieścić w święconce dla dziecka. Co do koszyczka wielkanocnego? Bez tego koszyczek nie może się obyć Mimo że zwyczaj święcenia pokarmów w okresie przed Wielkanocą sięga VIII wieku, w Polsce pojawił się dopiero w XIV wieku. Kilka stuleci wcześniej szlachcic, by poświęcić pokarmy, często nie wybierał się do kościoła, ale wysyłał swój powóz konny po kapłana. Przybyły ksiądz święcił jedzenie oraz błogosławił domowników. Dziś obrzęd święcenia pokarmów odbywa się w kościele lub w kaplicy i – poza rzadkimi przypadkami – jak np. święconka w szpitalu czy w domu pomocy społecznej albo domu spokojnej starości, to ludzie przybywają do miejsca, gdzie znajduje się kapłan, a nie na odwrót. Co się daje do koszyczka wielkanocnego?...

Czytaj więcej

15 styczeń 2022

5 pomysłów na kompozycje wiosenne z kwiatów

Wiosna to czas na porządki, zmienianie wystroju wnętrza i oczywiście robienie dekoracji. A co może być lepszą dekoracją od pięknych kwiatów i gałązek, które sprawiają, że wnętrze nagle ożywa? Wiosenne kompozycje mogą zachwycać przeróżnymi roślinami, a sposobów na stworzenie takich ozdób jest wiele. My przygotowaliśmy 5 pomysłów na stworzenie idealnych kompozycji wiosennych, którymi możesz ocieplić wnętrze swojego domu. Kompozycje wiosenne na obręczy Kompozycje wiosenne wykonane na obręczy dostępnej w każdym dobrym sklepie papierniczym, to prawdziwy hit tego sezonu. Znajdziesz je w wielu sklepach z dekoracjami czy też nawet w kwiaciarniach. Z całą pewnością lepiej jest wykonać taki wianek samodzielnie. Zwłaszcza, że kompozycja wiosenna na obręczy jest prosta do zrobienia – poradzą sobie z nią nawet osoby, które nie są zbyt uzdolnione manualnie. Wiosenne kompozycje tego typu rozjaśniają wnętrze, sprawiają, że pokój wydaje się bardziej przytulny. Jeśli tego właśnie Ci brakuje, koniecznie zrób taki stroik. Jak? Przygotuj metalową obręcz, klej na...

Czytaj więcej

14 styczeń 2022

Wiosenne porządki – jak je dobrze zaplanować?

Gdy po zimie nareszcie przychodzi do nas wiosna, nawet sprzątanie nie wydaje się obowiązkiem, a raczej przyjemnością. Dlatego tak wiele osób już na samym początku wiosny planuje wielkie porządki, które umożliwiają pozbycie się z domu wszystkich pozostałości po zimie. Jak dobrze rozplanować te działania, by mieć pewność, że dom jest czysty, a my wykonaliśmy dobrze swoją pracę? Wiosenne porządki Wiosenne porządki to swego rodzaju tradycja, którą każdy praktykuje w jakimś zakresie. Czasem są one niewielkie – myjemy okna, by dobrze przez nie widzieć, czy też chowamy do szaf wszystkie zimowe ubrania. Innym razem wiosenne porządki to czas na gruntowne zmiany i posprzątanie dosłownie wszystkiego, a nawet przemeblowanie mieszkań i domów. Nie istnieje jednak coś takiego jak recepta na wiosenne porządki – każdy wykonuje je tak, jak chce. Jeśli jednak zabierasz się za naprawdę duże sprzątanie, chętnie podpowiemy, co i jak zrobić, by ucieszyć się z efektu. Zacznijmy od tego, kiedy...

Czytaj więcej

13 styczeń 2022

Wiosenne dekoracje - jak udekorować dom wiosną?

Po długiej zimie, wiosna jest jak wyczekiwany z utęsknieniem powiew świeżego powietrza, którego tak bardzo potrzebujemy. Nic więc dziwnego, że właśnie w tym czasie zabieramy się za wielkie porządki oraz ozdabianie przestrzeni, w której żyjemy. Wiosenne dekoracje nie mają sobie równych – jest w nich świeżość, masa kolorów i dużo możliwości do popisania się swoją kreatywnością. Jakie dekoracje są wiosną najmodniejsze? Jak ozdobić każdy pokój na ciepłe przyjęcie tej pięknej pory roku? Wiosenne dekoracje – przegląd trendów Wiosenne dekoracje to niezwykle szeroka kategoria produktów, z których możesz korzystać podczas upiększania swojego mieszkania czy też domu. Dekoracje wiosenne znajdziesz w niejednym sklepie i prawdopodobnie trudno będzie Ci wybrać coś z tego ogromu. Dlatego warto zastanowić się, co w tym sezonie jest modne, a co już passe. Dekoracja wiosenna zawsze powinna być kolorowa. Nie musisz obawiać się jednak pstrokacizny – tu najważniejszym kolorem jest zieleń. Najpiękniejsze ozdoby wiosenne, które nigdy nie wyjdą...

Czytaj więcej