Żurek wielkanocny – jak zrobić najlepszy?

07 kwiecień 2023

Najlepszy żurek wielkanocny? Taki przygotowany na domowym zakwasie! Jeśli nie wiesz, jak przyrządzić dobry zakwas na żurek, nic straconego. Po prostu skorzystaj z naszych podpowiedzi. Dzięki temu w tym roku uda Ci się zaskoczyć najbliższych wyjątkowo aromatycznym i pysznym świątecznym żurkiem.

żurek

Zakwas na żurek - jak zrobić tradycyjny?

Tradycyjnie przygotowany zakwas na żurek to zakwas na żurek z mąki żytniej. Warto jednak wiedzieć, że klasyczny przepis doczekał się licznych modyfikacji. Obecnie możesz przygotować również zakwas na żurek z płatków owsianych albo zakwas bezglutenowy!
Chcesz pozostać wierny tradycji i przyrządzić żurek na bazie klasycznego zakwasu? Nic prostszego! Przygotuj:

500 ml przegotowanej wody;
5-6 łyżek mąki żytniej typ 2000;
4 ząbki czosnku;
3 liście laurowe;
7 ziaren ziela angielskiego.

Jak zrobić zakwas na żurek? Potrzebna będzie Ci jeszcze łyżka do odmierzenia składników oraz słoik lub butelka, w której przyrządzisz zakwas na żurek wielkanocny. Zwróć uwagę, by naczynie było idealnie oczyszczone – inaczej zakwas spleśnieje! Przegotowaną, ostudzoną wodę przelej do wybranego pojemnika. Dodaj mąkę i wymieszaj. Następnie wrzuć do słoika lub butelki przekrojone ząbki czosnku, ziele angielskie i przyprawy. Przykryj naczynie lnianą ściereczką lub gazą i odstaw. Zakwas po ok. 3-4 dniach zacznie już przyjemnie, trochę kwasowo pachnieć. Do użycia będzie gotowy po ok. 7-8 dniach od nastawienia. W tym czasie zakwas żytni na żurek powinieneś codziennie mieszać. Używaj do tego jedynie czystych, drewnianych patyczków jednorazowych. Nawet odrobina zanieczyszczeń sprawi, że zakwas może się zepsuć!
Kiedy zakwas na żurek jest zepsuty? Stan taki poznasz po pleśni na powierzchni lub jego nieprzyjemnym zapachu. W takim wypadku zakwas na żurek staropolski trzeba wyrzucić! Jeśli jednak na powierzchni zakwasu zauważysz pianę, nie oznacza to, że coś poszło nie tak. Piana często pojawia się w czasie fermentacji – co 2-3 dni po prostu zbierz ją i wyrzuć.

Zakwas na żurek z zakwasu chlebowego - jak przyspieszyć cały proces?

Czy można przygotować zakwas na żurek w 2 dni? Jeśli za późno zabrałeś się do pracy albo Twój poprzednio nastawiony zakwas się nie udał, jest wyjście z sytuacji! Po prostu do przepisu na tradycyjny zakwas dodaj kilka łyżek zakwasu chlebowego. Zdecydowanie przyspieszy to proces fermentacji. Szybki zakwas na żurek przygotujesz też, jeśli do podstawowych składników dodasz wodę z ogórków kiszonych (także kilka łyżek).
Ile może stać zakwas na żurek? Udany zakwas przechowuj w lodówce. Będzie odpowiedni do użycia przez ok. 2 tygodnie. Najlepszy pojemnik do przechowywania zakwasu to szklane naczynie. Przed schowaniem domowego zakwasu na żurek do lodówki, przecedź go, aby pozbyć się połówek czosnku, ziela angielskiego i resztek liści laurowych.

Zakwas na żurek bezglutenowy - wariant dla osób z nietolerancją glutenu

Przepis na zakwas na żurek tradycyjny nie będzie odpowiedni dla chorych na celiakię albo osób, u których stwierdzono nietolerancję glutenu. Nie oznacza to, że takie osoby nie będą mogły cieszyć się smakiem tradycyjnych wielkanocnych potraw! Wystarczy przygotować bezglutenowy zakwas na żurek. Przepis wymaga przygotowania:

100 g mąki ryżowej bezglutenowej;
3 ząbków czosnku;
4 ziaren ziela angielskiego;
7 ziaren pieprzu;
2 liści laurowych;
500 ml przegotowanej wody;
4-5 łyżek soku z kiszonych ogórków;
1 łyżeczki soli.

Wszystkie składniki wsyp do słoika lub butelki i zalej przegotowaną wodą w temperaturze pokojowej. Przykryj gazą lub ściereczką i odczekaj 4-6 dni. Kiedy zakwas zacznie wydawać nieco kwaśny zapach (i uzyska kwaskowy smak), będzie gotowy. Taki zakwas na żurek domowy bez glutenu możesz przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Zakwas tradycyjny, owsiany albo zakwas na żurek śląski. Przepis na każdy z nich nieco różni się od siebie. Najważniejsze pozostaje użycie odpowiedniej mąki, kilku przypraw i przegotowanej wody. Potem pozostaje tylko mieszanie zakwasu i zadbanie o jego sterylną wręcz czystość. To właśnie gwarancja sukcesu! Czy warto spróbować? Oczywiście! Domowy żurek na prawdziwym zakwasie nie ma sobie równych!

Czytaj także:
Mąka pszenna – co musisz o niej wiedzieć?
Typy mąki – co musisz o nich wiedzieć?
1 łyżeczka – ile to gram?
Ile to 3/4 szklanki? Podpowiadamy!/250 g mąki – czy wiesz, ile to szklanek?
Żurek wielkanocny – przepis na najlepszy świąteczny żur!
Przepis na wyśmienity żurek

Blog

Wszystkie wpisy

18 styczeń 2022

Przystawki na Wielkanoc – 4 pomysły!

Na wielkanocnym stole musi znaleźć się żurek, biała kiełbasa, różne mięsa… To doskonale znane tradycyjne potrawy. Ale co z przystawkami? Czym zaskoczyć gości przed podaniem dania głównego? Mamy dla Ciebie propozycje, które znakomicie wpisują się w charakter świąt. Przekonaj się, jak przygotować smakowite przystawki świąteczne na Wielkanoc. Przystawki na Wielkanoc – dlaczego warto je przygotować? Wielkanocne przystawki pobudzą apetyt gości przed uroczystym śniadaniem czy obiadem. Dają też spore pole do eksperymentów kulinarnych. Tradycyjne przystawki na święta wielkanocne w odświeżonej odsłonie to ciekawy pomysł na urozmaicenie stałego menu. A wcale nie są trudniejsze w przygotowaniu. Podpowiadamy, że warto zrobić rozmaite przystawki na Wielkanoc, które zaspokoją gusta kulinarne wszystkich gości. Przedstawiamy Ci kilka pomysłów na przystawki na zimno na Wielkanoc oraz takie w wersji na ciepło. Przystawki na wielkanocny stół – 4 propozycje Mamy dla Ciebie 4 przepisy na przystawki na wielkanocny stół. Nasze propozycje to jajka, roladki, śledzie (matiasy) oraz paszteciki....

Czytaj więcej

17 styczeń 2022

Stroiki wielkanocne na stół – jak je zrobić samodzielnie?

Wielkanoc jest czasem radości Zmartwychwstania. Wielu z nas kojarzy się ze smacznym jedzeniem oraz chwilami spędzonymi w gronie najbliższych. Warto uświetnić sobie wspólne przebywanie przy rodzinnym stole i zdecydować się na wykonanie ozdobnych stroików, które upiększą pomieszczenie oraz wprowadzą wiosenny, świąteczny charakter. Stroiki wielkanocne na stół - 5 najmodniejszych stylów Stroiki wielkanocne na stół to miły akcent, który może nam towarzyszyć nie tylko w Święta, ale też w okresie przed- i poświątecznym. Do wykonania takiej dekoracji można zaprosić całą swoją rodzinę. Będzie to wspaniały sposób na wspólne spędzenie czasu. Szczególnie modnymi patentami są stroiki na Wielkanoc na stół z żywymi kwiatami, np. żonkilami albo z baziami. Takie dekoracje wprowadzą naprawdę wiosenną atmosferę do domu. Innym interesującym motywem pojawiającym się w stroikach jest wykorzystanie elementów jadalnych. Nikt przecież nie powiedział, że wielkanocne stroiki na stół muszą być wykonane jedynie z trwałych materiałów. Wystarczy, że skomponujemy ze sobą pisanki, rzeżuchę i odrobinę...

Czytaj więcej

16 styczeń 2022

Co do koszyczka wielkanocnego? [LISTA PRODUKTÓW]

Wielkanoc to szczególny czas dla wszystkich wierzących. Bardzo istotnym dniem jest Wielka Sobota, kiedy odbywa się święcenie pokarmów. Oto, co powinno obowiązkowo znaleźć się w koszyczku wielkanocnym. Sprawdźmy również symbolikę poszczególnych składników oraz dowiedzmy się, co warto umieścić w święconce dla dziecka. Co do koszyczka wielkanocnego? Bez tego koszyczek nie może się obyć Mimo że zwyczaj święcenia pokarmów w okresie przed Wielkanocą sięga VIII wieku, w Polsce pojawił się dopiero w XIV wieku. Kilka stuleci wcześniej szlachcic, by poświęcić pokarmy, często nie wybierał się do kościoła, ale wysyłał swój powóz konny po kapłana. Przybyły ksiądz święcił jedzenie oraz błogosławił domowników. Dziś obrzęd święcenia pokarmów odbywa się w kościele lub w kaplicy i – poza rzadkimi przypadkami – jak np. święconka w szpitalu czy w domu pomocy społecznej albo domu spokojnej starości, to ludzie przybywają do miejsca, gdzie znajduje się kapłan, a nie na odwrót. Co się daje do koszyczka wielkanocnego?...

Czytaj więcej

15 styczeń 2022

5 pomysłów na kompozycje wiosenne z kwiatów

Wiosna to czas na porządki, zmienianie wystroju wnętrza i oczywiście robienie dekoracji. A co może być lepszą dekoracją od pięknych kwiatów i gałązek, które sprawiają, że wnętrze nagle ożywa? Wiosenne kompozycje mogą zachwycać przeróżnymi roślinami, a sposobów na stworzenie takich ozdób jest wiele. My przygotowaliśmy 5 pomysłów na stworzenie idealnych kompozycji wiosennych, którymi możesz ocieplić wnętrze swojego domu. Kompozycje wiosenne na obręczy Kompozycje wiosenne wykonane na obręczy dostępnej w każdym dobrym sklepie papierniczym, to prawdziwy hit tego sezonu. Znajdziesz je w wielu sklepach z dekoracjami czy też nawet w kwiaciarniach. Z całą pewnością lepiej jest wykonać taki wianek samodzielnie. Zwłaszcza, że kompozycja wiosenna na obręczy jest prosta do zrobienia – poradzą sobie z nią nawet osoby, które nie są zbyt uzdolnione manualnie. Wiosenne kompozycje tego typu rozjaśniają wnętrze, sprawiają, że pokój wydaje się bardziej przytulny. Jeśli tego właśnie Ci brakuje, koniecznie zrób taki stroik. Jak? Przygotuj metalową obręcz, klej na...

Czytaj więcej

14 styczeń 2022

Wiosenne porządki – jak je dobrze zaplanować?

Gdy po zimie nareszcie przychodzi do nas wiosna, nawet sprzątanie nie wydaje się obowiązkiem, a raczej przyjemnością. Dlatego tak wiele osób już na samym początku wiosny planuje wielkie porządki, które umożliwiają pozbycie się z domu wszystkich pozostałości po zimie. Jak dobrze rozplanować te działania, by mieć pewność, że dom jest czysty, a my wykonaliśmy dobrze swoją pracę? Wiosenne porządki Wiosenne porządki to swego rodzaju tradycja, którą każdy praktykuje w jakimś zakresie. Czasem są one niewielkie – myjemy okna, by dobrze przez nie widzieć, czy też chowamy do szaf wszystkie zimowe ubrania. Innym razem wiosenne porządki to czas na gruntowne zmiany i posprzątanie dosłownie wszystkiego, a nawet przemeblowanie mieszkań i domów. Nie istnieje jednak coś takiego jak recepta na wiosenne porządki – każdy wykonuje je tak, jak chce. Jeśli jednak zabierasz się za naprawdę duże sprzątanie, chętnie podpowiemy, co i jak zrobić, by ucieszyć się z efektu. Zacznijmy od tego, kiedy...

Czytaj więcej

13 styczeń 2022

Wiosenne dekoracje - jak udekorować dom wiosną?

Po długiej zimie, wiosna jest jak wyczekiwany z utęsknieniem powiew świeżego powietrza, którego tak bardzo potrzebujemy. Nic więc dziwnego, że właśnie w tym czasie zabieramy się za wielkie porządki oraz ozdabianie przestrzeni, w której żyjemy. Wiosenne dekoracje nie mają sobie równych – jest w nich świeżość, masa kolorów i dużo możliwości do popisania się swoją kreatywnością. Jakie dekoracje są wiosną najmodniejsze? Jak ozdobić każdy pokój na ciepłe przyjęcie tej pięknej pory roku? Wiosenne dekoracje – przegląd trendów Wiosenne dekoracje to niezwykle szeroka kategoria produktów, z których możesz korzystać podczas upiększania swojego mieszkania czy też domu. Dekoracje wiosenne znajdziesz w niejednym sklepie i prawdopodobnie trudno będzie Ci wybrać coś z tego ogromu. Dlatego warto zastanowić się, co w tym sezonie jest modne, a co już passe. Dekoracja wiosenna zawsze powinna być kolorowa. Nie musisz obawiać się jednak pstrokacizny – tu najważniejszym kolorem jest zieleń. Najpiękniejsze ozdoby wiosenne, które nigdy nie wyjdą...

Czytaj więcej