Dutch baby - jak zrobi ten nietypowy naleśnik?

05 marzec 2022

Niektóre dania już samą nazwą są w stanie zaintrygować i skłonić do tego, by przyrządzić je w domowym zaciszu. Tak jest chociażby z tajemniczym dutch baby – naleśnikiem innym niż pozostałe. Skąd pochodzi ta nazwa i ile wspólnego ma duńskie dziecko z Holandią? Jak zrobić dutch baby, ten nietypowy naleśnik?

Dutch baby – czy pochodzi z Holandii?

Pieczony naleśnik dutch baby, wbrew temu, co mówi nazwa, nie pochodzi z Holandii. W tej chwili nie jest także dzieckiem – przepis ma już ponad 100 lat! Dutch baby jest zatem nietypowym daniem już z samej nazwy. Chociaż naleśnik nosi nazwę sugerującą pochodzenie holenderskie, tak naprawdę przybył do nas ze Stanów Zjednoczonych, a jeszcze dokładniej – z Seattle. Właściciel restauracji Manca’s Cafe – Niemiec Victor Manca – pewnego dnia pomyślał „ciekawe co by się stało, gdybym upiekł ciasto naleśnikowe, zamiast je smażyć”. Na szczęście lubił eksperymentować i stworzył pieczony naleśnik: chrupiący z zewnątrz i miękki w środku, wprost rozpływający się w ustach! A dlaczego dutch baby? Ponoć córeczka Victora Manca nie była w stanie wymówić deutsch, mówiąc zamiast tego dutch. Stąd też wzięła się nazwa holenderskie dziecko, którą Manca zastrzegł sobie na początku XX wieku. Początkowo naleśnik ten przygotowywany był na wytrawnie. Jednak z czasem przepis ewoluował, pozwalając nam wszystkim cieszyć się różnymi wersjami dutch baby. Dzisiaj mamy dla Ciebie kilka pomysłów na to, jak przyrządzić ten słynny naleśnik.

Czytaj także:

Dutch baby – przepis

Dutch baby na słono czy na słodko zawsze przygotowuje się podobnie. Jedyną różnicą jest obecność bądź brak cukru. Jakie jeszcze składniki powinny znaleźć się w cieście na ten pieczony naleśnik?

pół szklanki mąki pszennej,
dwa jajka,
pół szklanki mleka,
łyżka masła klarowanego,
szczypta soli,
łyżka cukru pudru.

To wszystko. Do ciasta możesz dodać także wanilię lub ekstrakt waniliowy, jednak nie jest to konieczne. Dutch baby bezglutenowy będzie przygotowany z mąki ryżowej czy kokosowej, z kolei wegański nie musi mieć jajek, a zamiast mleka może mieć mleko roślinne. Dutch baby bez jajek jest równie dobre i równie pięknie wyrasta w piekarniku.

W czym można zrobić dutch baby? Patelnie stalowe, które można włożyć do piekarnika, sprawdzą się tu doskonale. Patelnie aluminiowe raczej nie, gdyż one zwykle nie wytrzymują bardzo wysokich temperatur, które panują w piekarniku. Jeśli jednak producent zapewnił, że możesz korzystać z niej w piekarniku, będzie dobra do dutch baby. Patelnie nieprzywierające często mogą być używane w piekarniku – z całą pewnością warto mieć taki sprzęt w domu. Patelnie do naleśników pozostaw na tradycyjne placuszki – są zbyt cienkie, by zrobić w nich dutch baby. Oczywiście patelnie to nie wszystkie naczynia, w których możesz zrobić te wyjątkowe naleśniki. Doskonale sprawdzą się do tego naczynia żaroodporne i kamionki.

Jeśli masz już wybrane naczynie, przejdź do przygotowania ciasta. Wystarczy, że w misce połączysz wszystkie składniki i wymieszasz je, korzystając z rózgi lub trzepaczki bądź też miksera czy blendera. Ciasto musi być gładkie, bez żadnej grudki. Za pomocą łopatki przełóż ciasto do wybranego wcześniej naczynia i rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Piecz dutch baby przez 20 minut. W tym czasie ciasto zarumieni się i zetnie.

Czytaj także:

Naleśniki ze szpinakiem? Sprawdź 5 wariacji na ich temat!
Cienkie naleśniki - na krokiety i nie tylko!
Naleśniki amerykańskie - sprawdzony przepis
Przepis na naleśniki z kaszy manny, które uwielbiają dzieci

Dutch baby – wytrawny naleśnik. Z czym go jeść?

Dutch baby było kiedyś daniem wytrawnym, podawanym przede wszystkim z kiełbasą czy bekonem. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by przygotować naleśnik z innymi składnikami na słono. Na przykład szpinakiem czy też pieczarkami. Bądź z serem pleśniowym i gruszką. Takie zestawienie będzie wręcz doskonałe! Co musisz zrobić, by przygotować ten wytrawny naleśnik? Trzymaj się przepisu, jednak nie dodawaj cukru ani wanilii. Wystarczy szczypta soli. Na wylane ciasto połóż cienko pokrojone plasterki gruszki. Posyp ją serem pleśniowym i włóż całość do piekarnika. Tak przygotowany naleśnik dutch baby zasmakuje nawet najbardziej wybrednym gościom. Oczywiście naleśnik smakuje świetnie także z mięsem, cebulą czy innymi warzywami – na przykład cukinią. Pamiętaj jednak, by zbytnio nie przygniatać ciasta składnikami. Dutch baby powinno pięknie rosnąć.

Dutch baby z owocami

Dutch baby ze śliwkami czy jabłkami? W każdej wersji naleśnik pieczony jest przepyszny. Dutch baby z jabłkami warto jednak przyprawić dodatkowo cynamonem, z kolei to ze śliwkami będzie smakować doskonale z dodatkiem kakao. Najlepiej dodaj łyżeczkę kakao do samego ciasta i dokładnie wymieszaj. Dzięki temu naleśnik będzie lekko wytrawny. A może dutch baby fit? Postaw na przykład na maliny czy truskawki, które mają niecałe 28 kcal w 100 gramach. Niezależnie od tego, jaki dodatek do naleśnika wybierzesz, z całą pewnością będzie on doskonały – dla młodszych i starszych.

Choć dutch baby brzmi jak tajemnicze danie, tak naprawdę kryje się za nim naleśnik, który zasmakuje każdemu. Można zajadać go przecież na słono i na słodko, w wersji kalorycznej i bardziej fit. Koniecznie przygotuj dutch baby w swojej kuchni.

Blog

Wszystkie wpisy

25 październik 2026

Jakie szklanki do whisky wybrać? Nazwy i pojemności

Niska szklanka wygląda na uniwersalną, dopóki po wrzuceniu lodu whisky nie sięgnie krawędzi, a dłoń nie dogrzeje jej szybciej, niż zdążysz wypić. Zapas wysokości nad płynem i masa skupiona w dnie rozstrzygają tu więcej niż nazwa formy. Tumbler, old fashioned i rock glass to ta sama forma w trzech odsłonach, a snifter i Glencairn należą już do naczyń degustacyjnych. Lód, dolewka wody i whisky pita czysto wypełniają szklankę do różnej wysokości, i od tego zaczyna się wybór pojemności. Na co zwrócić uwagę przy wyborze szklanek do whisky? • Pojemność z zapasem nad trunkiem. Whisky nalewa się na dwa do czterech centymetrów, a resztę wysokości zajmuje lód albo dolewka wody, więc tumbler bliżej 360 ml obsłuży whisky czystą, z lodem i z wodą. Jedna forma wystarczy wtedy bez dokupowania drugiego typu. • Grube dno. Masa skupiona pod spodem obniża środek ciężkości i wolniej przyjmuje ciepło niż cienka ścianka. Szklanka pewniej stoi...

Czytaj więcej

25 październik 2026

Rodzaje kieliszków: jaki kieliszek do jakiego alkoholu

Przy nakrywaniu stołu, oprócz pięknej zastawy nie powinno zabraknąć praktycznego szkła do napojów. Każdy trunek potrzebuje osobnego kieliszka lub odpowiedniej szklanki. Kieliszki różni od siebie wielkość, kształt, szerokość krawędzi. Zostają pytania praktyczne: jaka pojemność do czego, do jakiej wysokości nalewać i czy kieliszki wolno wstawić do zmywarki. Jaki kieliszek do jakiego alkoholu? Za każdym z kształtów stoi ta sama zależność: ile powietrza zostaje w kieliszku nad trunkiem i jak szybko ucieka z niego to, co pachnie albo musuje. Stąd bierze się pojemność i forma każdego typu. Trunek Typ kieliszka Pojemność Ile nalewać Wino czerwone na nóżce, szeroki kielich zwężający się ku górze od 400 do 650 ml do jednej trzeciej kielicha Wino białe na nóżce, węższy kielich od 290 do 350 ml nie więcej niż do połowy Szampan, prosecco, wino musujące flet albo tulipan, wąski wylew od 140 do 230 ml od połowy do dwóch trzecich Wódka, nalewka, likier mały kieliszek,...

Czytaj więcej

22 październik 2026

Jaka powłoka patelni najlepsza: kamienna czy tytanowa

Powłoka zaczyna puszczać po kilku sezonach niezależnie od tego, czy na opakowaniu stało słowo granitowa, kamienna czy tytanowa. Żadna z tych trzech nazw nie opisuje technologii: dwie mówią o wyglądzie, trzecia o dodatku wprowadzonym do warstwy, a trwałość zostaje po stronie korpusu i przyborów, którymi mieszasz. Ceramiczna wypada z tej trójki, bo jej matrycę tworzy inny materiał niż warstwy fluoropolimerowe i po utwardzeniu jest ona twardsza. Granitowej ani tytanowej patelni we Florinie nie znajdziesz, a seria Lava Stone ma powłokę nieprzywierającą pod ciemnym, cętkowanym wykończeniem. Na co zwrócić uwagę przy wyborze powłoki patelni? • Rodzaj matrycy powłoki. Powłoki fluoropolimerowe, czyli rodzina, w której najbardziej znany jest PTFE, zbudowane są z materiału organicznego i mają przez to skończone życie, a matryca ceramiczna powstaje z krzemionkowego zolu i po utwardzeniu jest twardsza. Z góry wiesz, czy kupujesz powłokę do wymiany po kilku sezonach, czy taką, która zniesie więcej kontaktu z twardą krawędzią....

Czytaj więcej

22 październik 2026

Czy patelnie można myć w zmywarce?

Zmywarka oddaje matowe naczynie, a po kilku cyklach jajko zaczyna się przyklejać tam, gdzie wcześniej schodziło samo. Granica biegnie w jednym miejscu: stal bez powłoki wychodzi z kosza taka, jaka do niego weszła, a przy powłoce pewniejsze jest mycie ręczne. Tabletka do zmywarki jest alkaliczna, woda krąży pod ciśnieniem, a temperatura trzyma się wysoko przez cały program, więc wszystkie trzy pracują na warstwie przyklejonej do korpusu, nie na gołym metalu. Osobno wychodzi uchwyt, osobno odsłonięte aluminium w dnie i na nitach, osobno piekarnik. Na co zwrócić uwagę przy wyborze patelni do zmywarki? • Materiał wnętrza i zalecane mycie. Goła stal nierdzewna nie ma warstwy, którą detergent mógłby odspoić od korpusu. Wnętrze bez powłoki znosi dowolny program, a przy powłoce mycie ręczne wydłuża życie warstwy. • Materiał uchwytu. Stal nierdzewna i bakelit nie chłoną wody, a soft-touch pracuje w koszu przy wysokiej temperaturze. Uchwytów drewnianych, które w zmywarce pęcznieją, we Florinie...

Czytaj więcej

19 październik 2026

Jakie patelnie są najlepsze? Dobór do potraw i płyty

Jajko przywiera do gołej stali, metalowa łopatka rysuje świeżą powłokę, a nowa patelnia nie chce grzać na płycie indukcyjnej. Najlepsza patelnia to ta dobrana do potrawy, do płyty i do tego, jak ją myjesz. Pierwsza decyzja jest prosta: powłoka nieprzywierająca na aluminium lub stali do jajek, ryby i naleśników albo stal nierdzewna bez powłoki do steków i mocnego przypiekania. Na co zwrócić uwagę przy wyborze patelni? • Dno pod indukcję: płyta indukcyjna grzeje tylko dno ferromagnetyczne, czyli takie, do którego przyczepia się magnes, dlatego patelnia aluminiowa dostaje w dnie wtopioną płytkę ze stali. Z takim dnem postawisz ją na każdej płycie; jak czytać oznaczenia na indukcję, opisuje wpis patelnia na indukcję: jak wybrać. • Średnica dna: moc pola grzejnego szybko spada z odległością, więc dno wyraźnie mniejsze od pola grzeje słabiej, a bardzo małe płyta może pominąć. Dno dopasowane do pola nagrzewa się na całej powierzchni, a nie tylko pośrodku....

Czytaj więcej

14 październik 2026

Jaka deska do krojenia? Drewno, bambus czy tworzywo

Jedna deska do wszystkiego kończy się myciem jej w pośpiechu między kurczakiem a sałatką albo krojeniem chleba. Deskę do krojenia dobierasz do tego, co na niej kroisz i jak ją potem myjesz. Tworzywo trafia do zmywarki i dlatego dobrze znosi surowe mięso, drewno i bambus myjesz ręcznie i zostawiasz na pieczywo, warzywa i zioła, a rozmiar wybierasz pod blat i zlew. Na co zwrócić uwagę przy wyborze deski do krojenia? • Sposób mycia: deski Floriny z tworzywa, czyli z HDPE (twardego polietylenu) lub PP (polipropylenu), myjesz w zmywarce, która domywa także nacięcia po nożu, a drewna i bambusu do zmywarki się nie wkłada. Wiesz z góry, czy deska po mięsie pójdzie do zmywarki razem z talerzami, czy poczeka na mycie ręczne. • Powierzchnia pod ostrzem: większość desek z HDPE jest projektowana tak, żeby nie tępić noża, a twarde drewno o ciasnym usłojeniu słabiej się rysuje i rzadziej pęka; szkło i stal...

Czytaj więcej