Jak zrobić sos pieczeniowy?

24 maj 2023

Aromatyczny sos pieczeniowy to dla wielu osób synonim udanego obiadu! Ty też uwielbiasz ziemniaki lub miękkie kluseczki polane tym wyjątkowym dodatkiem? W takim razie koniecznie naucz się przyrządzać sos pieczeniowy w zaciszu własnego domu! Dzięki temu będziesz mógł cieszyć się jego smakiem zawsze, gdy najdzie Cię na to ochota.

sos pieczeniowy

Jasny sos pieczeniowy - jak zrobić?

Tradycyjny sos do pieczeni powstaje na bazie soków, które wydobywają się w procesie pieczenia mięs. To właśnie one nadają całości dobrze znane, wyjątkowe smak i aromat!
W związku z tym, kiedy przygotowujesz domowy sos pieczeniowy (niezależnie czy w jasnej, czy ciemnej wersji) pamiętaj, aby wykorzystać to, co pozostało Ci po przyrządzeniu pieczeni.
Aby powstał sos pieczeniowy jasny, potrzebne będą także:

1,5 łyżki masła;
2-3 łyżki mąki pszennej;
1-2 łyżki śmietany;
sól i pieprz do smaku;
opcjonalnie: 0,5 cebuli oraz ząbek czosnku.

Jak zrobić sos pieczeniowy jasny? Na początek odlej soki i tłuszcz, które pozostały po pieczeniu mięsa. Jeśli jest ich mniej niż szklanka, uzupełnij tę ilość wodą (albo wodą z dodatkiem bulionu).
W przypadku wzbogacenia przepisu o cebulę i czosnek posiekaj drobno warzywa. Na patelni roztop masło i podsmaż cebulę z czosnkiem. Dodaj mąkę i chwilę zasmażaj. W wersji bez dodatku warzyw, po prostu pomiń cebulę i od razu do roztopionego masła dodaj mąkę. Zalewaj stopniowo bulionem, jednocześnie energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki! Dodaj śmietanę oraz przyprawy i zagotuj sos.
Jak zagęścić sos pieczeniowy? Najlepszy sposób to gotowanie sosu bez przykrycia kilka minut dłużej – do momentu, aż sam się zredukuje. Możesz też dodać więcej mąki – postaraj się jednak, aby nie było jej zbyt dużo, bo sos zmieni smak!

Sos pieczeniowy ciemny - przepis, który zawsze się sprawdza

Jak zrobić sos pieczeniowy ciemny? Przygotuj:

½–1 szkl. wywaru z pieczenia mięsa (im go więcej, tym sos będzie miał intensywniejszy smak);
1-2 szklanki wody;
2 łyżki mąki;
sól, pieprz.

Jeśli nie masz wywaru z pieczenia mięsa, ale chcesz szybko przyrządzić domowy sos pieczeniowy, zacznij od przyprawienia i przesmażenia dowolnego mięsa. Smaż je na tyle długo, aby ładnie się zrumieniło, ale nie było przypalone! Następnie zdejmij mięso z patelni i wlej na nią szklankę wody. Zebrane w ten sposób resztki tłuszczu i soków mięsnych będą świetną bazą do Twojego sosu.
Jak zrobić sos pieczeniowy? Wywar mięsny i wodę przelej do rondelka i zagotuj. Dodaj rozrobioną w odrobinie wody mąkę. Dopraw do smaku i gotowe!
Jeśli chcesz, aby Twój sos był bardziej aromatyczny, a jego smak bogatszy, przyrządź wersję z czerwonym winem albo ciemnym piwem! Do takiego sosu pieczeniowego ciemnego potrzebujesz:

1 szklankę wywaru pozostałego po pieczeniu mięsa;
250 ml wody;
250 ml czerwonego, wytrawnego wina albo ciemnego piwa;
40 g mąki ziemniaczanej;
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie sosu zacznij od przelania do garnka 200 ml wody oraz mięsnego wywaru. Gotuj przez ok. 8-10 minut. Dolej wino lub piwo i gotuj kolejne 15 minut. Po tym czasie wymieszaj mąkę ziemniaczaną z pozostałymi 50 ml wody i dolej do sosu, aby go zagęścić. Spróbuj, a potem dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

Sos pieczeniowy - przepis bez dodatku mięsa!

Jak zrobić sos pieczeniowy bez mięsa? Najłatwiejsze rozwiązanie to zastąpienie wywaru z pieczenia mięsa bulionem! Dzięki temu sos zachowa podobny smak i aromat do tradycyjnej wersji, a Ty podasz go nawet do dań jarskich.
Możesz też pójść o krok dalej i przyrządzić wegański sos pieczeniowy na bazie wywaru warzywnego! Taki sos pieczeniowy bez mięsa możesz podać zarówno gościom na diecie wegańskiej, jak i bezglutenowej czy bezlaktozowej. Jak go przyrządzić? Potrzebne będą:

2 marchewki;
1 pietruszka;
3 laski selera naciowego;
3 ząbki czosnku;
1 cebula;
3 liście laurowe;
3-4 ziarna ziela angielskiego;
tymianek, rozmaryn (świeży albo suszony), sól, pieprz;
2 łyżki oliwy albo dowolnego oleju;
2 łyżki koncentratu pomidorowego;
2 łyżki sosu sojowego;
750 ml bulionu warzywnego;
szczypta cukru.

Przygotuj większą patelnię i rozgrzej na niej oliwę lub olej. W międzyczasie pokrój cebulę w większą kostkę. Wrzuć ją na patelnię, dodaj rozmaryn, tymianek oraz pieprz i podsmażaj, aż cebula lekko zbrązowieje. W czasie gdy cebula się smaży, przygotuj resztę warzyw. Marchew i pietruszkę pokrój w grube plastry, seler w paseczki, a czosnek w drobne plasterki. Dodaj warzywa na patelnię z cebulą, dorzuć ziele angielskie i duś całość na małym ogniu ok. 20 minut. Kiedy warzywa będą miękkie, dodaj do nich cukier, koncentrat pomidorowy oraz sos sojowy i podsmażaj ok. 2 minut. Zalej wszystko bulionem i gotuj na małym ogniu 30 minut. Wyłącz palnik i przelej wywar przez sitko do drugiego garnka. Warzywa wykorzystaj np. do przygotowania pasztetu lub pieczeni z ich dodatkiem.
Wywar ponownie zagotuj i dopraw solą i pieprzem. Jeśli będzie zbyt rzadki, dodaj do niego rozprowadzoną w odrobinie wody 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.

Sos pieczeniowy ciemny z mięsem lub bez, czy sos jasny? Każdy z nich ma swoich zwolenników! Jeśli do tej pory obydwa jadałeś jedynie w restauracjach, spróbuj przygotować ich domową wersję. Być może na stałe zagoszczą w Twojej kuchni – i to nie tylko podczas niedzielnych obiadów!

Czytaj także:
Jak zrobić sos czosnkowy?
Jak zrobić sos serowy?
Jak zrobić sos grzybowy?
Jak zrobić sos do spaghetti?
Jak zrobić sos pomidorowy?
Jak zrobić sos winegret?
Jak zrobić sos śmietanowy?
Jak zrobić sos koperkowy?
Jak zrobić sos chrzanowy?
Jak zrobić sos słodko-kwaśny?

Blog

Wszystkie wpisy

15 marzec 2023

Ile to 3/4 szklanki? Podpowiadamy!

Chcesz upiec ciasto, ale nie masz wagi kuchennej? Nic nie szkodzi! Wystarczy, że zastosujesz tzw. przelicznik szklanek i sprawdzisz, ile to jest 250 g mąki, a ile 100 g cukru w szklankach. Następnie odmierzysz wskazane ilości produktów i gotowe! Zanim jednak zabierzesz się do pracy, właściwie wybierz… szklankę Ile to ¾ szklanki? I jaką szklankę wybrać do odmierzania składników? Nawet jeśli w Twoim domu nie ma wagi kuchennej, możesz przygotowywać pyszne ciasta i desery. Za miarę niech posłużą Ci szklanki, łyżki i łyżeczki! Przy stosowaniu tego typu miar kuchennych zachowaj jednak szczególną ostrożność. Pamiętaj, że zarówno łyżeczki, jak i szklanki mogą różnić się między sobą rozmiarami oraz pojemnością. Jeśli złapiesz pierwszy lepszy przedmiot tego typu i to nim zaczniesz odmierzać składniki ciasta, skutki mogą być opłakane!Jakie więc przybory wybierać, aby dowiedzieć się, ile to jest 250 g mąki (licząc na szklanki), albo odwrotnie – ile to ¾ szklanki cukru? Zawsze...

Czytaj więcej

13 marzec 2023

Indyk gotowany czy smażony?

Nie od dziś wiadomo, że dania gotowane są bardziej dietetyczne niż smażone – mają mniej kalorii i są lekkostrawne. Kiedy jednak przychodzi do przyrządzania obiadu, wcale nie tak łatwo podjąć ostateczną decyzję, jak podać np. drób: lepszy będzie indyk gotowany czy smażony? A może wcale nie ma to aż tak dużego znaczenia? Smażenie czy gotowanie - na co się zdecydować? Mięso indyka jest o wiele bogatsze w białko niż popularne mięso z kurczaka. Indyk ma też mniej kalorii, a dodatkowo zawiera takie składniki odżywcze jak witaminy z grupy B, żelazo, cynk, selen czy potas. Co więcej, jego przyrządzanie trwa równie krótko i jest tak samo łatwe, jak gotowanie lub smażenie kurczaka! Dlatego też warto wprowadzić do swojej diety właśnie indyki.Jak podawać mięso? Zarówno gotowanie, jak i smażenie drobiu ma spore grono zwolenników. Gotowane sznycle z indyka z całą pewnością będą daniem lekkostrawnym - odpowiednim dla osób na diecie redukcyjnej, małych...

Czytaj więcej

10 marzec 2023

Jak gotować warzywa na sałatkę?

Sałatka jarzynowa to bez wątpienia królowa sałatek! Trudno wyobrazić sobie rodzinne imprezy albo święta bez niej na stole! Chcesz przygotować idealną wersję? Najważniejsze jest to, jakich składników użyjesz i w jaki sposób przygotujesz warzywa na sałatkę. Ile gotować każde z nich i czy włożyć je do jednego garnka? Solić i obierać przed czy po ugotowaniu? Oto najważniejsze zasady! Jak przygotować warzywa na sałatkę jarzynową i z czego dokładnie się ona składa? Mimo że sałatka jarzynowa tradycyjnie przygotowywana jest w każdym domu, to przepis na nią może różnić się zależnie od regionu albo nawet upodobań konkretnej rodziny. Niezmiennymi składnikami tego dania są: ziemniaki, marchewka, pietruszka, seler, jajka oraz majonez. Co poza tym?Wszystkie wymienione warzywa oraz jajka będą ugotowane, a więc zmiękną podczas obróbki. Sałatce trzeba jednak nadać chrupkości. W tym celu niektórzy dodają ogórki kiszone, a inni - konserwowe. Popularnym zabiegiem jest także dokładanie pokrojonego jabłka. W niektórych domach smak sałatki...

Czytaj więcej

08 marzec 2023

Schab gotowany – czy wiesz, jak go przyrządzić?

Wiesz, że gotowanie to jedna z najlepszych metod przyrządzania mięsa – jest wtedy lekkostrawne i niskokaloryczne. Jednak nie zawsze efekty Twoich działań Cię zachwycają – chude mięsa, takie jak schab gotowany, stają się suche i pozbawione smaku. Nie musi to od razu oznaczać konieczności przestawienia się na smażenie. Wystarczy, że lekko zmodyfikujesz sposób gotowania! Soczysty schab gotowany na kanapki, czyli zdrowsza wersja wędlin Super delikatny i soczysty schab gotowany to świetny pomysł nie tylko na danie obiadowe. Takie mięso sprawdzi się również jako alternatywa dla tradycyjnej wędliny. Dzięki temu nawet przygotowywane w porannym pośpiechu kanapki staną się zdrowszym i lepiej zbilansowanym posiłkiem. Jak przyrządzić schab gotowany na kanapki?Przygotuj duży garnek, mięso oraz ulubione przyprawy. Może to być sól, pieprz, cukier, liść laurowy, ziele angielskie, słodka i wędzona papryka oraz bazylia. Do garnka wlej wodę tak, aby przykryć włożony później schab i zagotuj ją. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj przyprawy, łyżkę octu...

Czytaj więcej

06 marzec 2023

Sernik gotowany – jak go przygotować?

Sernik to pyszne ciasto, które idealnie sprawdza się podczas większych imprez, spotkań urodzinowych, albo po prostu sobotniego popołudnia. Przygotowanie wypieku według tradycyjnego przepisu jest jednak bardzo czasochłonne. Można prościej! Jeśli zdecydujesz się na sernik gotowany, czeka Cię maksymalnie 20 minut pracy. Potem trzeba będzie jedynie cierpliwie poczekać, aż deser stężeje w lodówce! Sernik gotowany na herbatnikach - prościej już się nie da! Doskonały sernik gotowany przyrządzisz, w ogóle nie włączając piekarnika! Potrzebny będzie Ci garnek ze stali nierdzewnej (albo dowolny inny, np. garnek emaliowany), forma do ciasta, papier do pieczenia oraz składniki deseru. Przygotuj więc: 200 g masła, 200 g cukru (możesz zastąpić go ksylitolem lub erytrytolem), laska wanilii lub opakowanie cukru wanilinowego, 4 jajka, 2 opakowania budyniu waniliowego, 200 ml mleka, 1 kg twarogu mielonego (może być z wiaderka), 300 g herbatników. Jeśli chcesz, ciasto możesz przykryć polewą czekoladową. Wówczas przygotuj także śmietankę kremówkę (100 ml) oraz 2 tabliczki...

Czytaj więcej

03 marzec 2023

Garnki szklane – co warto o nich wiedzieć?

Szklane garnki to ciekawy zamiennik popularnych naczyń wykonanych ze stali nierdzewnej, aluminium czy ceramiki. Przygotowywanie w nich potraw jest bardzo zdrowe, a do tego szklane garnki przepięknie prezentują się w kuchni! Czy warto zdecydować się na ich zakup? Zdecydowanie tak – tym bardziej że garnki ze szkła mają naprawdę niewiele wad! Szklane garnki do gotowania w zdrowy sposób! Garnki szklane to naczynia, w których będziesz gotować w możliwie bezpieczny i zdrowy sposób! Niektóre typy garnków, zwłaszcza tych wykonanych z materiałów słabszej jakości, pod wpływem wysokich temperatur mogą wydzielać szkodliwe substancje jak ołów czy kadm. Popularne rodzaje garnków zawierają także czasem teflon, nikiel czy chrom - a ich obecność w żywności ma znaczenie, zwłaszcza dla alergików.Żaden garnek szklany nie zawiera takich substancji! Naczynia ze szkła są więc bezpieczne zarówno dla małych dzieci, alergików, jak i wszystkich innych osób. Szkło nie wchodzi w reakcje z jedzeniem, nie przechodzi też jego smakiem czy...

Czytaj więcej