Jak zrobić sos pieczeniowy?

24 maj 2023

Aromatyczny sos pieczeniowy to dla wielu osób synonim udanego obiadu! Ty też uwielbiasz ziemniaki lub miękkie kluseczki polane tym wyjątkowym dodatkiem? W takim razie koniecznie naucz się przyrządzać sos pieczeniowy w zaciszu własnego domu! Dzięki temu będziesz mógł cieszyć się jego smakiem zawsze, gdy najdzie Cię na to ochota.

sos pieczeniowy

Jasny sos pieczeniowy - jak zrobić?

Tradycyjny sos do pieczeni powstaje na bazie soków, które wydobywają się w procesie pieczenia mięs. To właśnie one nadają całości dobrze znane, wyjątkowe smak i aromat!
W związku z tym, kiedy przygotowujesz domowy sos pieczeniowy (niezależnie czy w jasnej, czy ciemnej wersji) pamiętaj, aby wykorzystać to, co pozostało Ci po przyrządzeniu pieczeni.
Aby powstał sos pieczeniowy jasny, potrzebne będą także:

1,5 łyżki masła;
2-3 łyżki mąki pszennej;
1-2 łyżki śmietany;
sól i pieprz do smaku;
opcjonalnie: 0,5 cebuli oraz ząbek czosnku.

Jak zrobić sos pieczeniowy jasny? Na początek odlej soki i tłuszcz, które pozostały po pieczeniu mięsa. Jeśli jest ich mniej niż szklanka, uzupełnij tę ilość wodą (albo wodą z dodatkiem bulionu).
W przypadku wzbogacenia przepisu o cebulę i czosnek posiekaj drobno warzywa. Na patelni roztop masło i podsmaż cebulę z czosnkiem. Dodaj mąkę i chwilę zasmażaj. W wersji bez dodatku warzyw, po prostu pomiń cebulę i od razu do roztopionego masła dodaj mąkę. Zalewaj stopniowo bulionem, jednocześnie energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki! Dodaj śmietanę oraz przyprawy i zagotuj sos.
Jak zagęścić sos pieczeniowy? Najlepszy sposób to gotowanie sosu bez przykrycia kilka minut dłużej – do momentu, aż sam się zredukuje. Możesz też dodać więcej mąki – postaraj się jednak, aby nie było jej zbyt dużo, bo sos zmieni smak!

Sos pieczeniowy ciemny - przepis, który zawsze się sprawdza

Jak zrobić sos pieczeniowy ciemny? Przygotuj:

½–1 szkl. wywaru z pieczenia mięsa (im go więcej, tym sos będzie miał intensywniejszy smak);
1-2 szklanki wody;
2 łyżki mąki;
sól, pieprz.

Jeśli nie masz wywaru z pieczenia mięsa, ale chcesz szybko przyrządzić domowy sos pieczeniowy, zacznij od przyprawienia i przesmażenia dowolnego mięsa. Smaż je na tyle długo, aby ładnie się zrumieniło, ale nie było przypalone! Następnie zdejmij mięso z patelni i wlej na nią szklankę wody. Zebrane w ten sposób resztki tłuszczu i soków mięsnych będą świetną bazą do Twojego sosu.
Jak zrobić sos pieczeniowy? Wywar mięsny i wodę przelej do rondelka i zagotuj. Dodaj rozrobioną w odrobinie wody mąkę. Dopraw do smaku i gotowe!
Jeśli chcesz, aby Twój sos był bardziej aromatyczny, a jego smak bogatszy, przyrządź wersję z czerwonym winem albo ciemnym piwem! Do takiego sosu pieczeniowego ciemnego potrzebujesz:

1 szklankę wywaru pozostałego po pieczeniu mięsa;
250 ml wody;
250 ml czerwonego, wytrawnego wina albo ciemnego piwa;
40 g mąki ziemniaczanej;
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie sosu zacznij od przelania do garnka 200 ml wody oraz mięsnego wywaru. Gotuj przez ok. 8-10 minut. Dolej wino lub piwo i gotuj kolejne 15 minut. Po tym czasie wymieszaj mąkę ziemniaczaną z pozostałymi 50 ml wody i dolej do sosu, aby go zagęścić. Spróbuj, a potem dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

Sos pieczeniowy - przepis bez dodatku mięsa!

Jak zrobić sos pieczeniowy bez mięsa? Najłatwiejsze rozwiązanie to zastąpienie wywaru z pieczenia mięsa bulionem! Dzięki temu sos zachowa podobny smak i aromat do tradycyjnej wersji, a Ty podasz go nawet do dań jarskich.
Możesz też pójść o krok dalej i przyrządzić wegański sos pieczeniowy na bazie wywaru warzywnego! Taki sos pieczeniowy bez mięsa możesz podać zarówno gościom na diecie wegańskiej, jak i bezglutenowej czy bezlaktozowej. Jak go przyrządzić? Potrzebne będą:

2 marchewki;
1 pietruszka;
3 laski selera naciowego;
3 ząbki czosnku;
1 cebula;
3 liście laurowe;
3-4 ziarna ziela angielskiego;
tymianek, rozmaryn (świeży albo suszony), sól, pieprz;
2 łyżki oliwy albo dowolnego oleju;
2 łyżki koncentratu pomidorowego;
2 łyżki sosu sojowego;
750 ml bulionu warzywnego;
szczypta cukru.

Przygotuj większą patelnię i rozgrzej na niej oliwę lub olej. W międzyczasie pokrój cebulę w większą kostkę. Wrzuć ją na patelnię, dodaj rozmaryn, tymianek oraz pieprz i podsmażaj, aż cebula lekko zbrązowieje. W czasie gdy cebula się smaży, przygotuj resztę warzyw. Marchew i pietruszkę pokrój w grube plastry, seler w paseczki, a czosnek w drobne plasterki. Dodaj warzywa na patelnię z cebulą, dorzuć ziele angielskie i duś całość na małym ogniu ok. 20 minut. Kiedy warzywa będą miękkie, dodaj do nich cukier, koncentrat pomidorowy oraz sos sojowy i podsmażaj ok. 2 minut. Zalej wszystko bulionem i gotuj na małym ogniu 30 minut. Wyłącz palnik i przelej wywar przez sitko do drugiego garnka. Warzywa wykorzystaj np. do przygotowania pasztetu lub pieczeni z ich dodatkiem.
Wywar ponownie zagotuj i dopraw solą i pieprzem. Jeśli będzie zbyt rzadki, dodaj do niego rozprowadzoną w odrobinie wody 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.

Sos pieczeniowy ciemny z mięsem lub bez, czy sos jasny? Każdy z nich ma swoich zwolenników! Jeśli do tej pory obydwa jadałeś jedynie w restauracjach, spróbuj przygotować ich domową wersję. Być może na stałe zagoszczą w Twojej kuchni – i to nie tylko podczas niedzielnych obiadów!

Czytaj także:
Jak zrobić sos czosnkowy?
Jak zrobić sos serowy?
Jak zrobić sos grzybowy?
Jak zrobić sos do spaghetti?
Jak zrobić sos pomidorowy?
Jak zrobić sos winegret?
Jak zrobić sos śmietanowy?
Jak zrobić sos koperkowy?
Jak zrobić sos chrzanowy?
Jak zrobić sos słodko-kwaśny?

Blog

Wszystkie wpisy

20 kwiecień 2022

Chleb z garnka - jak go zrobić?

Ciepły, domowy chleb – to marzenie śniadaniowe wielu osób. Niestety robienie chleba wcale nie jest takie proste. Tak przynajmniej mogłoby się wydawać. Jeśli do tej pory pieczenie niezbyt Ci wychodziło, koniecznie poznaj przepis na chleb z garnka. To świetny sposób na szybkie przygotowanie puszystego, idealnie doprawionego chleba – w sam raz na śniadanie dla całej rodziny. Chleb z garnka – przepis Aby zrobić chleb z garnka bez czekania, musisz upewnić się, że masz w domu kilka niezbędnych składników. Przepis na chleb z garnka będzie różnić się w zależności od wielkości bochenka, jaką chcesz uzyskać. Załóżmy jednak, że pragniesz upiec duży chleb dla rodziny. Potrzebujesz więc: • 700 gramów mąki pszennej, • 20 gramów świeżych drożdży (możesz zastąpić je suchymi drożdżami), • 400 mililitrów wody, • łyżki cukru, • soli, • oleju bądź oliwy. Niektórzy dodają do tej mieszanki majonez, jednak nie jest to konieczne. Oczywiście aby przygotować puszysty i chrupiący...

Czytaj więcej

19 kwiecień 2022

Jak zrobić ogórki z miodem na zimę?

Zaprawy to nie tylko mnóstwo smaku, ale też ratunek dla osób, które zimą bardzo tęsknią za owocami i warzywami. Na szczęście istnieje tak wiele sposobów na to, jak przygotować produkty na zimę, że możesz wybierać te, które będą smakować Ci najbardziej, a później tylko gromadzić słoiki w spiżarni czy piwnicy. Dzisiaj zajmiemy się ogórkami z miodem. Ogórki z miodem na zimę – dlaczego warto je przygotować? Ogórki z miodem to nie tylko pyszna przekąska czy dodatek do sałatek lub obiadów. To także kombinacja idealna jeśli chodzi o właściwości zdrowotne. Dlaczego warto zajadać ogórki z miodem? Same ogórki to bogactwo witaminy K, C i PP, a także retinolu, beta-karotenu i mikroelementów takich jak wapń, potas czy magnez. To warzywo, które powinniśmy uwzględniać w swojej diecie przez cały rok. A w połączeniu z miodem, który zawiera nie tylko witaminy z grupy B, ale też witaminę C, potas i magnez, będzie z pewnością...

Czytaj więcej

18 kwiecień 2022

Jak wyczyścić przypalony garnek?

Spalenizna to jeden z największych wrogów każdego kucharza – zarówno amatora, jak i profesjonalisty. Zniszczone garnki nie nadają się już do gotowania, są nieestetyczne i automatycznie sprawiają, że kolejne dania przypalają się w nich znacznie szybciej. Na szczęście istnieje kilka sprawdzonych sposobów na wyczyszczenie przypalonych garnków. Nie wszystkie da się uratować, jednak większość z pewnością wyczyścisz za pomocą tych prostych tricków. Jak wyczyścić przypalony garnek? Chyba w każdej kuchni znajdzie się co najmniej jeden przypalony garnek. Wystarczy chwila nieuwagi, by gotujące się danie nagle zaczęło śmierdzieć spalenizną. To wiąże się często z uszkodzeniem powłoki naczynia. Garnki są wykonane z różnych materiałów, które charakteryzują się mniejszą bądź większą wytrzymałością. Garnki ze stali nierdzewnej z pewnością wytrzymają więcej niż te z aluminium. Niezależnie od tego, jakie naczynia posiadasz w swojej kuchni, jeśli nie zostały one doszczętnie spalone, możesz je odratować. Nie wszystkie jednak można czyścić w ten sam sposób. Garnki emaliowane wytrzymają...

Czytaj więcej

17 kwiecień 2022

Przepis na żeberka duszone w garnku

Nie masz pomysłu na obiad? Spokojnie, nic straconego. Wystarczy, że przygotujesz pyszne żeberka duszone w garnku, a wszyscy domownicy będą zachwyceni. Klasyka nigdy nie wychodzi z mody. Zwłaszcza że możesz przygotować ją na wiele sposobów. Oto kilka przykładów. Żeberka duszone z grzybami Przepis na żeberka duszone z grzybami jest bajecznie prosty. Poradzi sobie z nim każdy, kto ma w domu garnki. Oczywiście oprócz tego przyda Ci się także dobre mięso (kilogram), kilka listków laurowych, ziele angielskie, trzy cebule i grzyby. Im więcej, tym bardziej aromatyczny będzie sos. Od czego zacząć? Gotowanie rozpocznij dzień wcześniej – to właśnie wtedy musisz zalać suszone grzyby wrzątkiem, by spokojnie zmiękły. Jeśli masz świeże grzyby leśne, możesz z nich skorzystać. Pokrój żeberka na mniejsze porcje. Tu niezbędny będzie ostry nóż kuchenny, gdyż to mięso bywa kapryśne i dość trudne do przekrojenia. Wielkość porcji jest zależna od Ciebie. Optymalna wielkość to kawałek z dwiema kostkami. Oprósz...

Czytaj więcej

16 kwiecień 2022

Mętny rosół - jak go uratować?

Mętny rosół nie musi oznaczać kulinarnej porażki! Dowiedz się, dlaczego zupa traci swoją klarowność i poznaj sprawdzone sposoby na uratowanie rosołu. Podpowiadamy, jak uniknąć najczęstszych błędów podczas gotowania, jak wyklarować rosół za pomocą białka lub ziemniaka oraz jakie garnki najlepiej sprawdzą się do przygotowania idealnie przejrzystej, aromatycznej zupy. Dzięki naszym wskazówkom Twój rosół będzie zachwycał nie tylko smakiem, ale i wyglądem.

Czytaj więcej

15 kwiecień 2022

Rosół z kaczki - tradycyjny przepis, który warto znać

Rosół niejedno ma imię. Niektórzy przygotowują go tylko z kurczaka, a nawet z kurzych kości. Inni wolą rosół z indyka, a nawet z wołowiny. A co z rosołem z kaczki? Czym różni się od tradycyjnego rosołu i jak go zrobić, aby wyszedł idealnie? Rosół z kaczki – dlaczego warto? Rosół na kaczce nie jest wcale taką rzadkością, jak mogłoby się wydawać. Przygotowuje się go przede wszystkim na święta, gdyż mięso z kaczki niestety nie jest tak łatwo dostępne, jak mięso z kury. Jednak przepis na rosół z kaczki jest jednym z tych, który w polskie tradycji zapisał się silnie. Czym się różni od tego z kury lub kurczaka? Przede wszystkim zawartością tłuszczu. Kaczka sama w sobie jest ptakiem znacznie tłustszym od kury, dlatego to przekłada się na zupę. Oczywiście im więcej tłuszczu, tym wyrazistszy smak – pamiętaj, że jest on nośnikiem smaku, a zatem wpływa pozytywnie na nasze odczucia podczas...

Czytaj więcej