Jak zrobić sos pieczeniowy?

24 maj 2023

Aromatyczny sos pieczeniowy to dla wielu osób synonim udanego obiadu! Ty też uwielbiasz ziemniaki lub miękkie kluseczki polane tym wyjątkowym dodatkiem? W takim razie koniecznie naucz się przyrządzać sos pieczeniowy w zaciszu własnego domu! Dzięki temu będziesz mógł cieszyć się jego smakiem zawsze, gdy najdzie Cię na to ochota.

sos pieczeniowy

Jasny sos pieczeniowy - jak zrobić?

Tradycyjny sos do pieczeni powstaje na bazie soków, które wydobywają się w procesie pieczenia mięs. To właśnie one nadają całości dobrze znane, wyjątkowe smak i aromat!
W związku z tym, kiedy przygotowujesz domowy sos pieczeniowy (niezależnie czy w jasnej, czy ciemnej wersji) pamiętaj, aby wykorzystać to, co pozostało Ci po przyrządzeniu pieczeni.
Aby powstał sos pieczeniowy jasny, potrzebne będą także:

1,5 łyżki masła;
2-3 łyżki mąki pszennej;
1-2 łyżki śmietany;
sól i pieprz do smaku;
opcjonalnie: 0,5 cebuli oraz ząbek czosnku.

Jak zrobić sos pieczeniowy jasny? Na początek odlej soki i tłuszcz, które pozostały po pieczeniu mięsa. Jeśli jest ich mniej niż szklanka, uzupełnij tę ilość wodą (albo wodą z dodatkiem bulionu).
W przypadku wzbogacenia przepisu o cebulę i czosnek posiekaj drobno warzywa. Na patelni roztop masło i podsmaż cebulę z czosnkiem. Dodaj mąkę i chwilę zasmażaj. W wersji bez dodatku warzyw, po prostu pomiń cebulę i od razu do roztopionego masła dodaj mąkę. Zalewaj stopniowo bulionem, jednocześnie energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki! Dodaj śmietanę oraz przyprawy i zagotuj sos.
Jak zagęścić sos pieczeniowy? Najlepszy sposób to gotowanie sosu bez przykrycia kilka minut dłużej – do momentu, aż sam się zredukuje. Możesz też dodać więcej mąki – postaraj się jednak, aby nie było jej zbyt dużo, bo sos zmieni smak!

Sos pieczeniowy ciemny - przepis, który zawsze się sprawdza

Jak zrobić sos pieczeniowy ciemny? Przygotuj:

½–1 szkl. wywaru z pieczenia mięsa (im go więcej, tym sos będzie miał intensywniejszy smak);
1-2 szklanki wody;
2 łyżki mąki;
sól, pieprz.

Jeśli nie masz wywaru z pieczenia mięsa, ale chcesz szybko przyrządzić domowy sos pieczeniowy, zacznij od przyprawienia i przesmażenia dowolnego mięsa. Smaż je na tyle długo, aby ładnie się zrumieniło, ale nie było przypalone! Następnie zdejmij mięso z patelni i wlej na nią szklankę wody. Zebrane w ten sposób resztki tłuszczu i soków mięsnych będą świetną bazą do Twojego sosu.
Jak zrobić sos pieczeniowy? Wywar mięsny i wodę przelej do rondelka i zagotuj. Dodaj rozrobioną w odrobinie wody mąkę. Dopraw do smaku i gotowe!
Jeśli chcesz, aby Twój sos był bardziej aromatyczny, a jego smak bogatszy, przyrządź wersję z czerwonym winem albo ciemnym piwem! Do takiego sosu pieczeniowego ciemnego potrzebujesz:

1 szklankę wywaru pozostałego po pieczeniu mięsa;
250 ml wody;
250 ml czerwonego, wytrawnego wina albo ciemnego piwa;
40 g mąki ziemniaczanej;
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie sosu zacznij od przelania do garnka 200 ml wody oraz mięsnego wywaru. Gotuj przez ok. 8-10 minut. Dolej wino lub piwo i gotuj kolejne 15 minut. Po tym czasie wymieszaj mąkę ziemniaczaną z pozostałymi 50 ml wody i dolej do sosu, aby go zagęścić. Spróbuj, a potem dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

Sos pieczeniowy - przepis bez dodatku mięsa!

Jak zrobić sos pieczeniowy bez mięsa? Najłatwiejsze rozwiązanie to zastąpienie wywaru z pieczenia mięsa bulionem! Dzięki temu sos zachowa podobny smak i aromat do tradycyjnej wersji, a Ty podasz go nawet do dań jarskich.
Możesz też pójść o krok dalej i przyrządzić wegański sos pieczeniowy na bazie wywaru warzywnego! Taki sos pieczeniowy bez mięsa możesz podać zarówno gościom na diecie wegańskiej, jak i bezglutenowej czy bezlaktozowej. Jak go przyrządzić? Potrzebne będą:

2 marchewki;
1 pietruszka;
3 laski selera naciowego;
3 ząbki czosnku;
1 cebula;
3 liście laurowe;
3-4 ziarna ziela angielskiego;
tymianek, rozmaryn (świeży albo suszony), sól, pieprz;
2 łyżki oliwy albo dowolnego oleju;
2 łyżki koncentratu pomidorowego;
2 łyżki sosu sojowego;
750 ml bulionu warzywnego;
szczypta cukru.

Przygotuj większą patelnię i rozgrzej na niej oliwę lub olej. W międzyczasie pokrój cebulę w większą kostkę. Wrzuć ją na patelnię, dodaj rozmaryn, tymianek oraz pieprz i podsmażaj, aż cebula lekko zbrązowieje. W czasie gdy cebula się smaży, przygotuj resztę warzyw. Marchew i pietruszkę pokrój w grube plastry, seler w paseczki, a czosnek w drobne plasterki. Dodaj warzywa na patelnię z cebulą, dorzuć ziele angielskie i duś całość na małym ogniu ok. 20 minut. Kiedy warzywa będą miękkie, dodaj do nich cukier, koncentrat pomidorowy oraz sos sojowy i podsmażaj ok. 2 minut. Zalej wszystko bulionem i gotuj na małym ogniu 30 minut. Wyłącz palnik i przelej wywar przez sitko do drugiego garnka. Warzywa wykorzystaj np. do przygotowania pasztetu lub pieczeni z ich dodatkiem.
Wywar ponownie zagotuj i dopraw solą i pieprzem. Jeśli będzie zbyt rzadki, dodaj do niego rozprowadzoną w odrobinie wody 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.

Sos pieczeniowy ciemny z mięsem lub bez, czy sos jasny? Każdy z nich ma swoich zwolenników! Jeśli do tej pory obydwa jadałeś jedynie w restauracjach, spróbuj przygotować ich domową wersję. Być może na stałe zagoszczą w Twojej kuchni – i to nie tylko podczas niedzielnych obiadów!

Czytaj także:
Jak zrobić sos czosnkowy?
Jak zrobić sos serowy?
Jak zrobić sos grzybowy?
Jak zrobić sos do spaghetti?
Jak zrobić sos pomidorowy?
Jak zrobić sos winegret?
Jak zrobić sos śmietanowy?
Jak zrobić sos koperkowy?
Jak zrobić sos chrzanowy?
Jak zrobić sos słodko-kwaśny?

Blog

Wszystkie wpisy

05 maj 2022

Fasolka po bretońsku – przepis, który musisz znać!

Bardzo popularnym w naszym kraju przysmakiem jest fasolka po bretońsku. To niezwykle sycące danie, które sprawdza się nie tylko w zimowe popołudnia, ale również doskonale smakuje latem. Poznaj szybki przepis na fasolkę po bretońsku. Zobacz, jak dzięki pasteryzacji, możesz znacznie przedłużyć trwałość tej potrawy. Fasolka po bretońsku – przepis Przygotowywanie tego dania zacznij już dzień wcześniej od namoczenia fasolki. Dzięki temu powstanie najlepsza fasolka po bretońsku, jaką jadłeś. Najlepiej przyrządzić większą ilość tej potrawy, a część fasolki po bretońsku, która zostanie, zawekować w słoiku. Fasolka po bretońsku – składniki Najpierw zgromadź niezbędne produkty do wykonania fasolki. Przygotuj: • 0,5 kg fasoli,• 40 dag kiełbasy,• 30 dag boczku wędzonego,• 1 dużą cebulę,• 1,5 kg pomidorów,• 5 ząbków czosnku,• 3 łyżki koncentratu pomidorowego,• przyprawy, o których w dalszej części. Nie zapomnij również o wodzie do namoczenia i gotowania fasoli. Czytaj także: Schab w słoiku - jak go przyrządzić? Fasolka po bretońsku –...

Czytaj więcej

04 maj 2022

Schab w słoiku – jak go przyrządzić?

Pasteryzowany schab w słoiku może być świetnym dodatkiem do kanapek, ale też stanowić danie główne. Jego wykonanie wbrew pozorom nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Zobacz, jak przygotować ten przysmak, a dodatkowo przedłużyć jego przydatność do spożycia. Poznaj sposoby skutecznej pasteryzacji tego rodzaju jedzenia. Schab wekowany Istnieje wiele metod przedłużania trwałości mięsa. Jednak to pasteryzacja jest takim sposobem, który nie wymaga dużego nakładu pracy, a gwarantuje, że jedzenie będzie przydatne do spożycia nawet przez kilka miesięcy. Zamiast więc robić mniejsze porcje mięsa schabowego i codziennie tracić czas na przyrządzanie potraw, umieść schab w wekach i sięgaj po słoiki, kiedy tylko najdzie Cię ochota na mięso. Czytaj także: Jak zawekować bigos? Schab w słoiku – przepis Jeżeli planujesz przyrządzić schab do słoików, musisz zadbać najpierw o zgromadzenie odpowiednich składników. Nasza receptura składa się z: • 1 kg schabu,• 20 g soli,• 2 ząbków czosnku,• 2 liści laurowych,• 1 łyżki...

Czytaj więcej

03 maj 2022

Jak zrobić dżem z truskawek?

Truskawki – ten owoc śni nam się po nocach zimą, a latem zajadamy go z nawiązką za te wszystkie miesiące, gdy nie był dostępny. Aby zapewnić sobie chociaż odrobinę lata w grudniu czy lutym, koniecznie przygotuj zapas dżemu truskawkowego. Jak zrobić dżem z truskawek? Na to pytanie nie ma tylko jednej poprawnej odpowiedzi – jest ich co najmniej kilka. Dlatego mamy dla Ciebie różne przepisy na dżemy z truskawek. Wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada. Jak zrobić dżem z truskawek na zimę? Potrzebujesz tych akcesoriów Dżem truskawkowy, tak samo jak wszystkie inne zaprawy, wymagają odpowiednich składników, ale także akcesoriów, które pomogą Ci w osiągnięciu pożądanego smaku i konsystencji. Jakie przybory kuchenne musisz mieć w kuchni, by było Ci łatwiej robić dżemy? ● Garnek – bez niego się nie obejdzie. Idealny garnek to taki, który ma grube dno i jest wytrzymały. Osoby, które często przygotowują zaprawy, mają jeden z lub sprawdzone...

Czytaj więcej

02 maj 2022

Nalewka z truskawek. Poznaj nasz przepis!

Nalewka z truskawek to aromatyczny, domowy trunek, który pozwala zatrzymać smak lata na długie miesiące. Sprawdź sprawdzone przepisy na nalewkę na spirytusie, wódce oraz z dodatkiem mięty i przekonaj się, jak w prosty sposób przygotować wyjątkowy truskawkowy specjał, idealny na rodzinne spotkania i specjalne okazje.

Czytaj więcej

01 maj 2022

Jak zrobić kompot z rabarbaru?

Sezon na rabarbar trwa całkiem długo. W zasadzie jest to jedna z pierwszych roślin, która pojawia się w wiosennym ogrodzie. Doskonale nadaje się na różnego rodzaju przetwory. Bardzo smacznym wyrobem jest m.in. kompot z rabarbaru. Zobacz, jak go przygotować. Ciesz się jego orzeźwiającymi właściwościami i walorami zdrowotnymi. Kompot z rabarbaru – przepis Tradycyjny kompot z rabarbaru to napój, który pamiętają jeszcze nasze babcie. Rabarbar to roślina odporna na mrozy, dlatego wcześnie pojawia się w ogrodzie. Można więc rozkoszować się jej smakiem i wykorzystywać do ciast i kompotów już w zasadzie od pojawienia się pierwszych wiosennych promieni słonecznych. Aby kompot z rabarbaru spełnił oczekiwania wszystkich osób, warto przygotować go najpierw z dodatkiem mniejszej ilości wody, a następnie rozcieńczać zgodnie z potrzebami zaproszonych gości. Czytaj także: Jak zrobić pyszny letni kompot z wiśni? Kompot z rabarbaru – jak zrobić? Oto prosty sposób na to, jak zrobić kompot z rabarbaru. Przynieś z ogrodu...

Czytaj więcej

21 kwiecień 2022

Wszystko, co musisz wiedzieć o garnkach emaliowanych

WSZYSTKO, CO MUSISZ WIEDZIEĆ O GARNKACH EMALIOWANYCH Gdy przypominamy sobie ulubione smaki, nasze wspomnienia zazwyczaj wędrują do kuchni babć i mam. Dania, do których wracamy tak chętnie, powstawały w domowych kuchniach, których nieodzownym wyposażeniem były tradycyjne, emaliowane naczynia. Najbardziej znana polska fabryka garnków emaliowanych Olkusz przez ponad 100 lat istnienia osiągnęła ogromny sukces w tej kategorii naczyń. W Polsce właściwie nie było domu, w którym gotowałoby się w naczyniach innych niż garnki Olkusz. Dziś, choć produkcja w fabryce Olkusz została na dobre wstrzymana, emalia przeżywa swój wielki renesans. Na piedestał popularności weszła marka Emalia Polska Pleszew, której największym walorem jest różnorodność wzornictwa. Jednak oryginalny design garnków emaliowanych to nie jedyna ich zaleta. Co jeszcze powinnaś wiedzieć o naczyniach emaliowanych? Z czego wykonane są garnki emaliowane? Do wykonania korpusu garnków emaliowanych fabryki wykorzystują stal węglową, która świetnie przewodzi ciepło. Surowiec pokrywany jest szklistą powłoką emaliowaną, która chroni przed działaniem rdzy i...

Czytaj więcej