Kiszonki – 5 nieoczywistych propozycji!

15 wrzesień 2023

O tym, że warto jeść kiszonki wiedzą niemal wszyscy. Nie każdy jednak sięga po nie wystarczająco często. Dlaczego? Nie wszystkim kiszone warzywa smakują. Wiele osób szybko też nudzi podjadanie ogórków i kapusty. Można jednak inaczej! Spróbuj ukisić zupełnie inne warzywa (a nawet owoce!) i znajdź te, które Ci zasmakują!

kiszonki

Czym są kiszonki i dlaczego warto je spożywać?

Kiszenie warzyw na zimę to nic innego jak zalanie ich solanką albo ubicie i pozostawienie na określony czas w ciepłym miejscu. Wówczas dochodzi do procesu fermentacji mlekowej – cukry proste zawarte w kiszonych warzywach i owocach zamieniają się w kwas mlekowy. Efekt? Zahamowanie procesów gnicia i zmiana świeżych produktów w przepyszne, zdrowe kiszonki, po które warto sięgać o każdej porze roku!
Aby jednak kiszenie warzyw się udało i przez całą zimę w spiżarni czekały na Ciebie słoiki pełne zdrowia, trzeba pamiętać o kilku ważnych zasadach:

Im mniej dodatków, tym lepiej – większa ich ilość może utrudnić kiszenie i spowodować psucie się produktów.
W początkowej fazie kiszenia (3-5 dni) ważne jest, aby kiszonki znajdowały się w ciepłym pomieszczeniu; optymalnie 18-22°C.
Zawsze usuwaj nadmiar powietrza z kiszonek! W przypadku produktów w zalewie problem w zasadzie nie występuje, ale jeśli kisisz kapustę albo startą marchew, codziennie ubijaj ją widelcem lub tłuczkiem. W ten sposób uwolnisz gromadzące się w kiszonce gazy.
Dopilnuj, aby warzywa kiszone w solance zawsze pozostawały w pełni w niej zanurzone. Jeśli będą pływały po powierzchni, spleśnieją.
Kiszonki układaj w pojemnikach bardzo ściśle. Warzywa i owoce możesz kisić dowolnie – sprawdzą się zarówno słoiki na przetwory, duże kamionkowe beczułki, jak i ceramiczny garnek. Wybór naczynia zależy od tego, jak dużą porcję kiszonki chcesz przygotować.

Dlaczego warto jeść kiszonki?

Co sprawia, że zarówno dietetycy, jak i lekarze tak bardzo polecają kiszonki na zimę?
Po pierwsze, kiszone warzywa świetnie wspierają odporność organizmu, mają też działanie antynowotworowe! Zawierają duże ilości witaminy C, ale też witamin z grupy B oraz prowitaminę A. Kiszonki to także bogactwo minerałów takich jak sód, potas, magnez, cynk czy żelazo.
Po drugie, kiszonki to naturalny sposób na ochronę przed mogącymi rozwijać się w organizmie grzybami (szczególnie z rodzaju candida).
Po trzecie, bogactwo błonnika sprawia, że kiszonki świetnie oddziałują na jelita i cały układ trawienny.
Po czwarte wreszcie – kiszone warzywa pomagają w utrzymaniu w dobrym stanie włosów i paznokci. Opóźniają też zachodzące w skórze procesy starzenia.

Jakie nieoczywiste warzywa i owoce można kisić?

Warzywa kiszone to nie tylko ogórki i kapusta. Co można kisić na zimę? Tak naprawdę prawie wszystko! Wachlarz warzyw i owoców do kiszenia jest bardzo szeroki! Co więcej, prawie każdy produkt możesz kisić oddzielnie albo przygotować kiszonki warstwowe – w jednym słoiku umieszcza się wtedy kilka różnych warzyw. Pamiętaj jednak, że w takim przypadku przydadzą Ci się duże słoiki typu wek – najlepiej min. 5 litrowe!
Jakie warzywa można kisić? Swobodnie wybieraj spośród: kiszonych ziemniaków, kiszonych szparagów, cukinii, papryki, pomidorów, rzodkiewki, fasolki szparagowej, groszku, dyni. Możesz też przyrządzić kiszony kalafior na zimę albo ukisić brokuły.
Równie szeroki wybór dotyczy kiszonych owoców! Jeśli tylko chcesz, przygotuj więc kiszone jabłka na zimę, truskawki, kiszone arbuzy, cytryny, śliwki kiszone, kiszone gruszki, pomarańcze albo kiszone banany!
Co można kisić poza warzywami i owocami? Świetnie smakują także np. kiszone pędy czosnku albo pąki bzu!
Czy wobec tego istnieją warzywa i owoce nienadające się do kiszenia? Tak, ale jest ich bardzo niewiele! Czego nie można kisić? Przede wszystkim nie kiś warzyw o ciemnozielonych liściach, zwłaszcza bez innych dodatków. Dotyczy to np. nastawionej samodzielnie kiszonej kapusty włoskiej albo jarmużu. Nie kiś też warzyw nadpsutych, zwiędłych, gnijących albo po prostu brudnych.

Jakie korzyści zdrowotne przynoszą nietypowe kiszonki?

Masz ochotę poeksperymentować i przyrządzić w tym roku oryginalne, zdrowe kiszonki? Świetnie! Przygotuj słoiki: dobrze wymyj je i wyparz. Zanim przystąpisz do pracy miej też pod ręką ostre noże kuchenne, szatkownicę oraz deski do krojenia – zdecydowanie przyspieszy Ci to pracę. Warto wreszcie sięgnąć po wagi kuchenne do odmierzania ilości przypraw oraz garnki. To właśnie garnek emaliowany, ceramiczny albo garnek ze stali nierdzewnej będzie niezbędny do zagotowania zalewy.
Zapewne nie zastanawiasz się już, czy kiszonki są zdrowe. Dlaczego warto jednak sięgać po nowe smaki? Przede wszystkim dlatego, aby zapewnić sobie wybór! Jedzenie ciągle tych samych produktów może Ci się znudzić – nawet najpyszniejsze danie, spożywane codziennie przestanie Ci w końcu smakować!
Drugą kwestią jest to, że choć kiszonki ogólnie mają bardzo podobne działanie (niezależnie od tego, jakie warzywa i owoce kisisz), to jednak proporcjonalny rozkład składników odżywczych jest w nich różny. Właśnie dlatego warto urozmaicić swoją kuchnię! Jakie są najzdrowsze kiszonki? To te, które przyrządzisz samodzielnie ze świeżych, niepryskanych warzyw!

Jakie smaki i kombinacje można odkryć dzięki kiszeniu?

Kiszone warzywa w słoikach kojarzą się przede wszystkim ze specyficznym słono-kwaśnym smakiem. Kiszonki mogą jednak smakować zupełnie inaczej! Jeśli dodasz do nich większe ilości ostrej papryki albo ukisisz warzywa razem z całymi ostrymi papryczkami, kiszone warzywa w słoiku będą naprawdę ostre! Smak kiszonek odmieni także dodatek imbiru albo kurkumy.
Nietypowe kiszonki uzyskasz też, jeśli do zalewy dodasz nieco cukru. Taka słono-słodka zalewa będzie idealna do kiszenia owoców, kalafiorów i fasolki szparagowej.
Kiszone warzywa i owoce to cenne źródła wartości odżywczych, witamin i minerałów. Ich przygotowywanie nie wymaga przy tym zbyt wielu umiejętności ani pracy. Dlatego też warto eksperymentować i kisić ulubione warzywa i owoce. W ten sposób poznasz nowe smaki, a kiszonki na stałe zagoszczą w Twojej kuchni – istnieje spora szansa, że nigdy Ci się nie znudzą!

Czytaj także:
Kiszenie ogórków - jak zrobić?
Kiszenie kapusty - jak zrobić?
Kiszona cukinia - jak zrobić?
Kiszona rzodkiewka - jak zrobić?
Kiszona marchewka - jak zrobić?
Kiszona papryka - jak zrobić?
Kiszone buraki - jak zrobić?
Kiszone pomidory - jak zrobić?
Kiszone śledzie - jak zrobić?
Jak pasteryzować słoiki?
Jak pasteryzować słoiki w piekarniku?
Jak powinna wyglądać pasteryzacja ogórków?
Jak przebiega pasteryzacja w zmywarce?

Blog

Wszystkie wpisy

18 styczeń 2022

Przystawki na Wielkanoc – 4 pomysły!

Na wielkanocnym stole musi znaleźć się żurek, biała kiełbasa, różne mięsa… To doskonale znane tradycyjne potrawy. Ale co z przystawkami? Czym zaskoczyć gości przed podaniem dania głównego? Mamy dla Ciebie propozycje, które znakomicie wpisują się w charakter świąt. Przekonaj się, jak przygotować smakowite przystawki świąteczne na Wielkanoc. Przystawki na Wielkanoc – dlaczego warto je przygotować? Wielkanocne przystawki pobudzą apetyt gości przed uroczystym śniadaniem czy obiadem. Dają też spore pole do eksperymentów kulinarnych. Tradycyjne przystawki na święta wielkanocne w odświeżonej odsłonie to ciekawy pomysł na urozmaicenie stałego menu. A wcale nie są trudniejsze w przygotowaniu. Podpowiadamy, że warto zrobić rozmaite przystawki na Wielkanoc, które zaspokoją gusta kulinarne wszystkich gości. Przedstawiamy Ci kilka pomysłów na przystawki na zimno na Wielkanoc oraz takie w wersji na ciepło. Przystawki na wielkanocny stół – 4 propozycje Mamy dla Ciebie 4 przepisy na przystawki na wielkanocny stół. Nasze propozycje to jajka, roladki, śledzie (matiasy) oraz paszteciki....

Czytaj więcej

17 styczeń 2022

Stroiki wielkanocne na stół – jak je zrobić samodzielnie?

Wielkanoc jest czasem radości Zmartwychwstania. Wielu z nas kojarzy się ze smacznym jedzeniem oraz chwilami spędzonymi w gronie najbliższych. Warto uświetnić sobie wspólne przebywanie przy rodzinnym stole i zdecydować się na wykonanie ozdobnych stroików, które upiększą pomieszczenie oraz wprowadzą wiosenny, świąteczny charakter. Stroiki wielkanocne na stół - 5 najmodniejszych stylów Stroiki wielkanocne na stół to miły akcent, który może nam towarzyszyć nie tylko w Święta, ale też w okresie przed- i poświątecznym. Do wykonania takiej dekoracji można zaprosić całą swoją rodzinę. Będzie to wspaniały sposób na wspólne spędzenie czasu. Szczególnie modnymi patentami są stroiki na Wielkanoc na stół z żywymi kwiatami, np. żonkilami albo z baziami. Takie dekoracje wprowadzą naprawdę wiosenną atmosferę do domu. Innym interesującym motywem pojawiającym się w stroikach jest wykorzystanie elementów jadalnych. Nikt przecież nie powiedział, że wielkanocne stroiki na stół muszą być wykonane jedynie z trwałych materiałów. Wystarczy, że skomponujemy ze sobą pisanki, rzeżuchę i odrobinę...

Czytaj więcej

16 styczeń 2022

Co do koszyczka wielkanocnego? [LISTA PRODUKTÓW]

Wielkanoc to szczególny czas dla wszystkich wierzących. Bardzo istotnym dniem jest Wielka Sobota, kiedy odbywa się święcenie pokarmów. Oto, co powinno obowiązkowo znaleźć się w koszyczku wielkanocnym. Sprawdźmy również symbolikę poszczególnych składników oraz dowiedzmy się, co warto umieścić w święconce dla dziecka. Co do koszyczka wielkanocnego? Bez tego koszyczek nie może się obyć Mimo że zwyczaj święcenia pokarmów w okresie przed Wielkanocą sięga VIII wieku, w Polsce pojawił się dopiero w XIV wieku. Kilka stuleci wcześniej szlachcic, by poświęcić pokarmy, często nie wybierał się do kościoła, ale wysyłał swój powóz konny po kapłana. Przybyły ksiądz święcił jedzenie oraz błogosławił domowników. Dziś obrzęd święcenia pokarmów odbywa się w kościele lub w kaplicy i – poza rzadkimi przypadkami – jak np. święconka w szpitalu czy w domu pomocy społecznej albo domu spokojnej starości, to ludzie przybywają do miejsca, gdzie znajduje się kapłan, a nie na odwrót. Co się daje do koszyczka wielkanocnego?...

Czytaj więcej

15 styczeń 2022

5 pomysłów na kompozycje wiosenne z kwiatów

Wiosna to czas na porządki, zmienianie wystroju wnętrza i oczywiście robienie dekoracji. A co może być lepszą dekoracją od pięknych kwiatów i gałązek, które sprawiają, że wnętrze nagle ożywa? Wiosenne kompozycje mogą zachwycać przeróżnymi roślinami, a sposobów na stworzenie takich ozdób jest wiele. My przygotowaliśmy 5 pomysłów na stworzenie idealnych kompozycji wiosennych, którymi możesz ocieplić wnętrze swojego domu. Kompozycje wiosenne na obręczy Kompozycje wiosenne wykonane na obręczy dostępnej w każdym dobrym sklepie papierniczym, to prawdziwy hit tego sezonu. Znajdziesz je w wielu sklepach z dekoracjami czy też nawet w kwiaciarniach. Z całą pewnością lepiej jest wykonać taki wianek samodzielnie. Zwłaszcza, że kompozycja wiosenna na obręczy jest prosta do zrobienia – poradzą sobie z nią nawet osoby, które nie są zbyt uzdolnione manualnie. Wiosenne kompozycje tego typu rozjaśniają wnętrze, sprawiają, że pokój wydaje się bardziej przytulny. Jeśli tego właśnie Ci brakuje, koniecznie zrób taki stroik. Jak? Przygotuj metalową obręcz, klej na...

Czytaj więcej

14 styczeń 2022

Wiosenne porządki – jak je dobrze zaplanować?

Gdy po zimie nareszcie przychodzi do nas wiosna, nawet sprzątanie nie wydaje się obowiązkiem, a raczej przyjemnością. Dlatego tak wiele osób już na samym początku wiosny planuje wielkie porządki, które umożliwiają pozbycie się z domu wszystkich pozostałości po zimie. Jak dobrze rozplanować te działania, by mieć pewność, że dom jest czysty, a my wykonaliśmy dobrze swoją pracę? Wiosenne porządki Wiosenne porządki to swego rodzaju tradycja, którą każdy praktykuje w jakimś zakresie. Czasem są one niewielkie – myjemy okna, by dobrze przez nie widzieć, czy też chowamy do szaf wszystkie zimowe ubrania. Innym razem wiosenne porządki to czas na gruntowne zmiany i posprzątanie dosłownie wszystkiego, a nawet przemeblowanie mieszkań i domów. Nie istnieje jednak coś takiego jak recepta na wiosenne porządki – każdy wykonuje je tak, jak chce. Jeśli jednak zabierasz się za naprawdę duże sprzątanie, chętnie podpowiemy, co i jak zrobić, by ucieszyć się z efektu. Zacznijmy od tego, kiedy...

Czytaj więcej

13 styczeń 2022

Wiosenne dekoracje - jak udekorować dom wiosną?

Po długiej zimie, wiosna jest jak wyczekiwany z utęsknieniem powiew świeżego powietrza, którego tak bardzo potrzebujemy. Nic więc dziwnego, że właśnie w tym czasie zabieramy się za wielkie porządki oraz ozdabianie przestrzeni, w której żyjemy. Wiosenne dekoracje nie mają sobie równych – jest w nich świeżość, masa kolorów i dużo możliwości do popisania się swoją kreatywnością. Jakie dekoracje są wiosną najmodniejsze? Jak ozdobić każdy pokój na ciepłe przyjęcie tej pięknej pory roku? Wiosenne dekoracje – przegląd trendów Wiosenne dekoracje to niezwykle szeroka kategoria produktów, z których możesz korzystać podczas upiększania swojego mieszkania czy też domu. Dekoracje wiosenne znajdziesz w niejednym sklepie i prawdopodobnie trudno będzie Ci wybrać coś z tego ogromu. Dlatego warto zastanowić się, co w tym sezonie jest modne, a co już passe. Dekoracja wiosenna zawsze powinna być kolorowa. Nie musisz obawiać się jednak pstrokacizny – tu najważniejszym kolorem jest zieleń. Najpiękniejsze ozdoby wiosenne, które nigdy nie wyjdą...

Czytaj więcej