Pasztet z pistacjami od Mateusza Gesslera: klasyk w trendach!

16 styczeń 2026

Są smaki, które zawsze się obronią, tylko zmieniają dodatki. Pasztet należy do tej pierwszej ligi: dobrze znany, lubiany, a przy tym wdzięczny do kulinarnych „upgrade’ów”. W wersji Mateusza Gesslera pojawia się składnik, który zdecydowanie jest teraz na fali: pistacje. To produkt w trendach, widoczny w deserach, kremach i przekąskach, ale coraz częściej także w daniach wytrawnych, gdzie robi świetną robotę: dodaje delikatnej maślaności, lekko słodkawego tła i przyjemnej tekstury.

10U7A9103

Pistacje: produkt w trendach, który pasuje do klasyki

Pistacje lubią towarzystwo mięs, ziół i przypraw. W pasztecie działają jak elegancki akcent: nie zmieniają dania nie do poznania, ale nadają mu charakteru. Efekt? Klasyczny smak z wyraźnym, nowoczesnym twistem, który wygląda i smakuje bardziej „odświętnie”, nawet jeśli podajemy go w zwykły weekend.

Narzędzia też robią robotę: garnki i patelnie Aston

W przygotowaniu tego pasztetu Mateusz Gessler korzysta z garnków i patelni Aston. To wybór, który doceni każdy, kto gotuje regularnie:

powłoka non-stick ułatwia pracę na każdym etapie, od obsmażania składników po szybkie mycie,
gotowanie i podsmażanie jest bardziej kontrolowane, a składniki zachowują soczystość i aromat,
a do tego jest jeszcze kwestia wyglądu: piękny, elegancki kolor w trendzie old money. Stonowany, szlachetny, taki, który pasuje do kuchni urządzonej „na spokojnie”, bez krzyku, ale z klasą.

Jeśli plan na najbliższe dni obejmuje domowe gotowanie, warto podejść do tematu jak do małego rytuału: dobra receptura, porządne naczynia i detal, który robi różnicę. Pistacje właśnie takim detalem są.

Składniki:

filety z piersi kurczaka - 230 g

mięso z udka kurczaka - 800 g

wątróbka z kurczaka - 650 g

boczek surowy - 250 g

bulion mięsny - 1,2 l

gałka muszkatołowa mielona - 4 g

jajko L z wolnego wybiegu - 2 szt.

masło klarowane - 50 g

natka pietruszki - 20 g

pistacje obrane solone i prażone - 100 g

włoszczyzna zestaw - 1 szt.

żurawina suszona namoczona - 44 g

sucha bułka kajzerka - 1 szt.

ząbek czosnku - 2 szt.

masło 82% - 1/3 kostki

mleko 3,2% do namoczenia bułki - 150 ml

bułka tarta - 80 g

sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie - do smaku

Przygotowanie:

1. Nagrzać piekarnik na 190°C (termoobieg, góra i dół.)

2. Mięso drobiowe umyć, zalać około 1,2 litra zimnym bulionem, dodać boczek, włoszczyznę, ziele angielskie i liście laurowe. Zagotować i na wolnym ogniu gotować ok. 1,5 h.

3. W tym czasie umyć wątróbkę i w razie potrzeby oczyścić, osuszyć na ręczniku papierowym, a następnie na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym usmażyć i wystudzić.

4. Namoczyć bułkę w mleku.

5. Wyjąć z wywaru mięso i warzywa, wystudzić. Mięso obrać z kości, z boczku zdjąć skórę i w razie potrzeby wykroić chrząstkę.

6. Mięso, boczek, warzywa, czosnek, odciśniętą z mleka bułkę i wątróbkę zmielić dwukrotnie na drobnym oczku. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszać bardzo dokładnie, dodając żółtka jaj pojedynczo, pistacje i żurawinę.

7. Z pozostałych białek ubić sztywną pianę i dodać powoli wkręcając ją w pasztet dla pulchności tak, aby nie rozbić pęcherzyków powietrza.

8. Masę na pasztet przełożyć do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej dokładnie bułką tartą po czym dokładnie uklepać masę w foremce, stukając kilka razy o blat. Wstawić do piekarnika i piec około 60 minut.

9. Wystudzić w keksówce w temp. pokojowej, a następnie włożyć na noc do lodówki.

Smacznego!

Blog

Wszystkie wpisy

18 styczeń 2022

Przystawki na Wielkanoc – 4 pomysły!

Na wielkanocnym stole musi znaleźć się żurek, biała kiełbasa, różne mięsa… To doskonale znane tradycyjne potrawy. Ale co z przystawkami? Czym zaskoczyć gości przed podaniem dania głównego? Mamy dla Ciebie propozycje, które znakomicie wpisują się w charakter świąt. Przekonaj się, jak przygotować smakowite przystawki świąteczne na Wielkanoc. Przystawki na Wielkanoc – dlaczego warto je przygotować? Wielkanocne przystawki pobudzą apetyt gości przed uroczystym śniadaniem czy obiadem. Dają też spore pole do eksperymentów kulinarnych. Tradycyjne przystawki na święta wielkanocne w odświeżonej odsłonie to ciekawy pomysł na urozmaicenie stałego menu. A wcale nie są trudniejsze w przygotowaniu. Podpowiadamy, że warto zrobić rozmaite przystawki na Wielkanoc, które zaspokoją gusta kulinarne wszystkich gości. Przedstawiamy Ci kilka pomysłów na przystawki na zimno na Wielkanoc oraz takie w wersji na ciepło. Przystawki na wielkanocny stół – 4 propozycje Mamy dla Ciebie 4 przepisy na przystawki na wielkanocny stół. Nasze propozycje to jajka, roladki, śledzie (matiasy) oraz paszteciki....

Czytaj więcej

17 styczeń 2022

Stroiki wielkanocne na stół – jak je zrobić samodzielnie?

Wielkanoc jest czasem radości Zmartwychwstania. Wielu z nas kojarzy się ze smacznym jedzeniem oraz chwilami spędzonymi w gronie najbliższych. Warto uświetnić sobie wspólne przebywanie przy rodzinnym stole i zdecydować się na wykonanie ozdobnych stroików, które upiększą pomieszczenie oraz wprowadzą wiosenny, świąteczny charakter. Stroiki wielkanocne na stół - 5 najmodniejszych stylów Stroiki wielkanocne na stół to miły akcent, który może nam towarzyszyć nie tylko w Święta, ale też w okresie przed- i poświątecznym. Do wykonania takiej dekoracji można zaprosić całą swoją rodzinę. Będzie to wspaniały sposób na wspólne spędzenie czasu. Szczególnie modnymi patentami są stroiki na Wielkanoc na stół z żywymi kwiatami, np. żonkilami albo z baziami. Takie dekoracje wprowadzą naprawdę wiosenną atmosferę do domu. Innym interesującym motywem pojawiającym się w stroikach jest wykorzystanie elementów jadalnych. Nikt przecież nie powiedział, że wielkanocne stroiki na stół muszą być wykonane jedynie z trwałych materiałów. Wystarczy, że skomponujemy ze sobą pisanki, rzeżuchę i odrobinę...

Czytaj więcej

16 styczeń 2022

Co do koszyczka wielkanocnego? [LISTA PRODUKTÓW]

Wielkanoc to szczególny czas dla wszystkich wierzących. Bardzo istotnym dniem jest Wielka Sobota, kiedy odbywa się święcenie pokarmów. Oto, co powinno obowiązkowo znaleźć się w koszyczku wielkanocnym. Sprawdźmy również symbolikę poszczególnych składników oraz dowiedzmy się, co warto umieścić w święconce dla dziecka. Co do koszyczka wielkanocnego? Bez tego koszyczek nie może się obyć Mimo że zwyczaj święcenia pokarmów w okresie przed Wielkanocą sięga VIII wieku, w Polsce pojawił się dopiero w XIV wieku. Kilka stuleci wcześniej szlachcic, by poświęcić pokarmy, często nie wybierał się do kościoła, ale wysyłał swój powóz konny po kapłana. Przybyły ksiądz święcił jedzenie oraz błogosławił domowników. Dziś obrzęd święcenia pokarmów odbywa się w kościele lub w kaplicy i – poza rzadkimi przypadkami – jak np. święconka w szpitalu czy w domu pomocy społecznej albo domu spokojnej starości, to ludzie przybywają do miejsca, gdzie znajduje się kapłan, a nie na odwrót. Co się daje do koszyczka wielkanocnego?...

Czytaj więcej

15 styczeń 2022

5 pomysłów na kompozycje wiosenne z kwiatów

Wiosna to czas na porządki, zmienianie wystroju wnętrza i oczywiście robienie dekoracji. A co może być lepszą dekoracją od pięknych kwiatów i gałązek, które sprawiają, że wnętrze nagle ożywa? Wiosenne kompozycje mogą zachwycać przeróżnymi roślinami, a sposobów na stworzenie takich ozdób jest wiele. My przygotowaliśmy 5 pomysłów na stworzenie idealnych kompozycji wiosennych, którymi możesz ocieplić wnętrze swojego domu. Kompozycje wiosenne na obręczy Kompozycje wiosenne wykonane na obręczy dostępnej w każdym dobrym sklepie papierniczym, to prawdziwy hit tego sezonu. Znajdziesz je w wielu sklepach z dekoracjami czy też nawet w kwiaciarniach. Z całą pewnością lepiej jest wykonać taki wianek samodzielnie. Zwłaszcza, że kompozycja wiosenna na obręczy jest prosta do zrobienia – poradzą sobie z nią nawet osoby, które nie są zbyt uzdolnione manualnie. Wiosenne kompozycje tego typu rozjaśniają wnętrze, sprawiają, że pokój wydaje się bardziej przytulny. Jeśli tego właśnie Ci brakuje, koniecznie zrób taki stroik. Jak? Przygotuj metalową obręcz, klej na...

Czytaj więcej

14 styczeń 2022

Wiosenne porządki – jak je dobrze zaplanować?

Gdy po zimie nareszcie przychodzi do nas wiosna, nawet sprzątanie nie wydaje się obowiązkiem, a raczej przyjemnością. Dlatego tak wiele osób już na samym początku wiosny planuje wielkie porządki, które umożliwiają pozbycie się z domu wszystkich pozostałości po zimie. Jak dobrze rozplanować te działania, by mieć pewność, że dom jest czysty, a my wykonaliśmy dobrze swoją pracę? Wiosenne porządki Wiosenne porządki to swego rodzaju tradycja, którą każdy praktykuje w jakimś zakresie. Czasem są one niewielkie – myjemy okna, by dobrze przez nie widzieć, czy też chowamy do szaf wszystkie zimowe ubrania. Innym razem wiosenne porządki to czas na gruntowne zmiany i posprzątanie dosłownie wszystkiego, a nawet przemeblowanie mieszkań i domów. Nie istnieje jednak coś takiego jak recepta na wiosenne porządki – każdy wykonuje je tak, jak chce. Jeśli jednak zabierasz się za naprawdę duże sprzątanie, chętnie podpowiemy, co i jak zrobić, by ucieszyć się z efektu. Zacznijmy od tego, kiedy...

Czytaj więcej

13 styczeń 2022

Wiosenne dekoracje - jak udekorować dom wiosną?

Po długiej zimie, wiosna jest jak wyczekiwany z utęsknieniem powiew świeżego powietrza, którego tak bardzo potrzebujemy. Nic więc dziwnego, że właśnie w tym czasie zabieramy się za wielkie porządki oraz ozdabianie przestrzeni, w której żyjemy. Wiosenne dekoracje nie mają sobie równych – jest w nich świeżość, masa kolorów i dużo możliwości do popisania się swoją kreatywnością. Jakie dekoracje są wiosną najmodniejsze? Jak ozdobić każdy pokój na ciepłe przyjęcie tej pięknej pory roku? Wiosenne dekoracje – przegląd trendów Wiosenne dekoracje to niezwykle szeroka kategoria produktów, z których możesz korzystać podczas upiększania swojego mieszkania czy też domu. Dekoracje wiosenne znajdziesz w niejednym sklepie i prawdopodobnie trudno będzie Ci wybrać coś z tego ogromu. Dlatego warto zastanowić się, co w tym sezonie jest modne, a co już passe. Dekoracja wiosenna zawsze powinna być kolorowa. Nie musisz obawiać się jednak pstrokacizny – tu najważniejszym kolorem jest zieleń. Najpiękniejsze ozdoby wiosenne, które nigdy nie wyjdą...

Czytaj więcej