Przy nakrywaniu stołu, oprócz pięknej zastawy nie powinno zabraknąć praktycznego szkła do napojów. Każdy trunek potrzebuje osobnego kieliszka lub odpowiedniej szklanki. Kieliszki różni od siebie wielkość, kształt, szerokość krawędzi.
Zostają pytania praktyczne: jaka pojemność do czego, do jakiej wysokości nalewać i czy kieliszki wolno wstawić do zmywarki.
Jaki kieliszek do jakiego alkoholu?
Za każdym z kształtów stoi ta sama zależność: ile powietrza zostaje w kieliszku nad trunkiem i jak szybko ucieka z niego to, co pachnie albo musuje. Stąd bierze się pojemność i forma każdego typu.
|
Trunek |
Typ kieliszka |
Pojemność |
Ile nalewać |
|
Wino czerwone |
na nóżce, szeroki kielich zwężający się ku górze |
od 400 do 650 ml |
do jednej trzeciej kielicha |
|
Wino białe |
na nóżce, węższy kielich |
od 290 do 350 ml |
nie więcej niż do połowy |
|
Szampan, prosecco, wino musujące |
flet albo tulipan, wąski wylew |
od 140 do 230 ml |
od połowy do dwóch trzecich |
|
Wódka, nalewka, likier |
mały kieliszek, z nóżką albo bez |
najmniejsza na stole |
prawie do pełna |
|
Aperol Spritz i koktajle na winie |
duży kieliszek do wina |
od 400 ml |
do połowy, na lód |
|
Whisky |
szklanka z grubym dnem, nie kieliszek |
od 260 do 360 ml |
do jednej trzeciej |
Whisky wypada z tego zestawienia, bo podaje się ją w szklance, nie w kieliszku na nóżce. Jeśli szukasz właśnie jej, osobnym zestawieniem są szklanki do whisky.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze kieliszków?
• Pojemność kielicha. Im więcej powietrza zostaje nad winem, tym więcej lotnych związków zdąży się z niego wydostać przed wypiciem. Jeden pojemny kieliszek obsłuży i czerwone, i białe, więc kupujesz mniej typów.
• Szerokość wylewu. Wąska krawędź ogranicza powierzchnię kontaktu z powietrzem i spowalnia ucieczkę dwutlenku węgla. W wąskim kieliszku szampan musuje dłużej niż w szerokiej czaszy.
• Nóżka. Trzymasz szkło poza kielichem, więc ciepło dłoni nie dochodzi do trunku. Białe wino i szampan nie grzeją się w trakcie rozmowy.
• Rodzaj szkła. „Kryształ" to potoczna nazwa bezbarwnego szkła ołowiowego o wysokim współczynniku załamania światła, a dziś tym słowem opisuje się często każde eleganckie szkło stołowe. Grubość ścianki wynika z formy kielicha, nie ze składu, dlatego kieliszek oceniasz po kształcie i po tym, co karta mówi o zmywarce, a nie po nazwie handlowej.
Kieliszki do wina: czym różni się kieliszek do czerwonego od kieliszka do białego
Kielich do czerwonego jest pojemniejszy i szerszy u podstawy, bo cięższe, bardziej aromatyczne wina potrzebują więcej miejsca na kontakt z powietrzem. Do białego wystarczy węższa forma, która pomaga utrzymać niższą temperaturę podania.
|
Cecha |
Do czerwonego |
Do białego |
|
Kielich |
szeroki, zwężający się ku górze |
węższy, bardziej wydłużony |
|
Pojemność |
od 400 do 650 ml |
od 290 do 350 ml |
|
Temperatura podania |
od 15 °C dla młodych owocowych do 18 °C dla klasycznych |
od 10 do 11 °C |
|
Ile nalewać |
do jednej trzeciej kielicha |
nie więcej niż do połowy |
Zbyt niska temperatura przytłumia aromaty, więc wyjęcie białego wina z lodówki kilka minut przed podaniem zmienia więcej niż zmiana kieliszka. Formy do czerwonego i do białego zbiera kategoria kieliszki do wina.
Kieliszki do szampana: flet, tulipan czy czasza
Do szampana pasuje nie tylko flet. Tulipan ma szerszy kielich zwężony przy krawędzi, a czasza to płaska, szeroka forma znana ze starszych zastaw. Różnica jest mierzalna: nad wąskim fletem gromadzi się wyraźnie więcej dwutlenku węgla niż nad szeroką czaszą, więc to kształt krawędzi decyduje o tym, jak długo wino musuje. Czasza wygląda efektownie na piętrowej piramidzie z filmów, ale wino traci w niej bąbelki najszybciej, dlatego do picia lepiej sprawdzi się flet albo tulipan.
Rozkład par alkoholu nad powierzchnią zmienia się razem z kształtem kielicha. W kieliszku o zwężonym wylewie, przy około 13 °C, pary etanolu układają się w pierścień przy samej krawędzi, a środek jest ich pozbawiony, co pozwala wyczuć aromat wina bez ostrej nuty spirytusu. Wpływu kształtu na sam smak nie wykazano, więc wybór między fletem a tulipanem to kwestia aromatu i musowania, nie smaku. W naszej ofercie kieliszki do szampana mają formę fletu, a całą kategorię zbiera kieliszki do szampana.
Czy kieliszki można myć w zmywarce?
Większość kieliszków ma w karcie dopuszczenie do zmywarki, więc pytanie dotyczy raczej programu niż samego naczynia; jeśli karta tego nie potwierdza, myj je ręcznie. Przy zmywaniu ustawiaj kieliszki tak, żeby nie stykały się ze sobą ani z innymi naczyniami, i wybieraj program niskotemperaturowy, od 50 do 55 °C, albo dedykowany szkłu.
Kieliszki matowieją z dwóch różnych powodów, które wyglądają podobnie. Najczęściej to osad kamienia albo resztki detergentu, a taki nalot schodzi po przetarciu łagodnym kwasem. Korozja szkła to co innego: trwałe uszkodzenie, które zmywa powierzchnię szkła i którego nie da się cofnąć ani naprawić. Przyspieszają ją woda miękka, wysoka temperatura i długie programy.
Przy wycieraniu nie łap jednocześnie za stopkę i kielich, bo skręcenie łamie nóżkę. Do polerowania użyj mikrofibry zamiast ściereczki kuchennej, a szkła nie myj razem z aluminium, które powoduje jego korozję.
Propozycje Florina: kieliszki w trzech wariantach
Kieliszki do wina Pascalo 650 ml
Pojemny kielich na 650 ml to wariant dla kogoś, kto nie chce trzymać w szafce czterech typów. Taka objętość obsłuży czerwone, poradzi sobie z białym i nadaje się pod koktajle na winie. Karta dopuszcza mycie w zmywarce, więc kieliszek wraca na stół bez osobnego rytuału.
Jeden taki kielich na stole zastępuje dwa różne, więc od niego warto zacząć kompletowanie szkła.
Kieliszki do wina czerwonego Sevilla 435 ml, 6 sztuk
Zestaw sześciu kieliszków o pojemności 435 ml odpowiada klasycznej formie do czerwonego i liczbie osób przy typowym serwisie obiadowym. Karta tego zestawu dopuszcza zmywarkę, więc sześć kieliszków ze szkła sodowego wraca na stół po zwykłym programie, nie tylko przy świątecznym nakryciu.
Jeśli kompletujesz stałe nakrycie stołu, ten zestaw pokryje je w całości.
Kieliszki do szampana Veronica 140 ml, 6 sztuk
Kieliszki o pojemności 140 ml z wąskim wylewem są dołożeniem do szkła, które już stoi w szafce, kiedy w planach są toasty szampanem. Wąska krawędź utrzymuje musowanie dłużej, a seria Veronica obejmuje też inne formy, więc stół da się skompletować w jednym wzorze.
Ten zestaw wybierz, jeśli szampan pojawia się u ciebie częściej niż raz w roku.
Najczęstsze pytania o kieliszki
Jakie kieliszki do nalewek?
Do nalewek i likierów używa się małych kieliszków, podobnych do wódkowych, bo porcja jest tu mniejsza niż przy winie. Nóżka nie jest tu konieczna, a nasze modele są bez niej. Modele w tym rozmiarze zbiera kategoria kieliszki do wódki i likierów.
Jakie kieliszki do Aperola?
Aperol Spritz podaje się w dużym kieliszku do wina, nie we flecie ani w szklance. Oficjalna receptura wskazuje duży kieliszek do wina, bo napój potrzebuje miejsca na lód i na dolewkę wody gazowanej. Wystarczy kieliszek do czerwonego wina o pojemności od 400 ml.
Jakie kieliszki do brandy?
Do brandy i koniaku pasuje niska forma o szerokim brzuchu i zwężonej krawędzi, która skupia aromat przy wylewie. Takich kieliszków u nas nie ma, więc najbliżej jest kieliszek do czerwonego wina o szerokim kielichu. Nalewa się do niego niewiele, na wysokość palca.
Podsumowanie: od jakich kieliszków zacząć?
Zacznij od tego, co pojawia się na twoim stole najczęściej: jeden pojemny kielich do wina pokrywa najwięcej sytuacji, zestaw sześciu do czerwonego porządkuje stałe nakrycie, a flety dokłada się pod konkretną okazję. Jeśli przy kieliszkach kompletujesz też zastawę, różnicę między serwisem a pojedynczymi sztukami pokazuje wpis Jak elegancko nakryć do stołu?
Nóżka w dłoni albo waży pewnie, albo nie, i tego nie rozstrzyga żadne zdjęcie, dlatego kieliszki warto raz obejrzeć u partnerów stacjonarnych Floriny, którzy prowadzą sklepy w całej Polsce. Komplet w jednym wzorze, dokładanie pojedynczych form i dostawę pod drzwi załatwiasz tutaj, w kategorii kieliszki.
