Śledzie w occie – szybka i smakowita przekąska

20 maj 2024

Śledzie w occie to mniej popularny i rzadziej wybierany sposób przygotowania ryb niż np. podawanie ich w zalewie na bazie oleju. Warto jednak wypróbować również ten przepis – odpowiednio skomponowana marynata do śledzi w occie delikatnie wyostrzy i ciekawie podkreśli ich smak.

śledzie w occie

Składniki niezbędne do przyrządzenia śledzi w occie

Przygotowanie śledzi w occie wcale nie wymaga specjalnych kulinarnych zdolności ani mnóstwa wolnego czasu. Zalewę przyrządzisz w kilka minut – potem wystarczy zalać nią śledzie i odstawić je do lodówki. Przygotuj więc garnek, dwa litrowe słoiki oraz:

500 g filetów śledziowych (z solanki albo z oleju);
2 szklanki wody;
0,5 szklanki octu spirytusowego;
0,5 większej marchewki;
1 cebulę;
po łyżeczce cukru, pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe.

Śledzie w occie przyrządza się na dwa sposoby. Niektórzy umieszczają w zalewie całe filety śledziowe, a inni – kroją je najpierw na mniejsze kawałki. Jeśli zdecydujesz się na tę drugą wersję, przygotuj sobie także osty nóż kuchenny oraz deskę do krojenia, którą łatwo oczyścić (najlepiej sprawdzi się np. deska do krojenia szklana).

Jak przygotować śledzie w zalewie octowej?

Przyrządzanie śledzi w occie zacznij od przygotowania składników. Jeśli postawiłeś na śledzie z oleju (znajdziesz je w sklepach na próżniowo zapakowanych tackach), opłucz je pod bieżącą, zimną wodą i osusz. Śledzie ze słonej zalewy (tzw. śledzie z beczki) najpierw przez ok. 1 godzinę (absolutne minimum to pół godziny) wymocz w zimnej wodzie. Pamiętaj, by 3-4 razy zmienić w tym czasie wodę na świeżą.
Kiedy śledzie się moczą, przejdź do przygotowania zalewy octowej. Zagotuj wodę i dodaj do niej ziele angielskie, listki laurowe oraz pieprz. Gotuj przez ok. 2-3 minuty od momentu wrzenia. W tym czasie cebulę pokrój w cienkie piórka, a marchewkę – w plasterki.
Zagotowaną wodę z przyprawami zdejmij z ognia i dodaj marchew oraz cebulę. Po kilku minutach dolej ocet wraz z łyżeczką cukru. Wymieszaj i pozostaw, by zalewa całkowicie wystygła. Jeśli chcesz, na tym etapie możesz też dodać ok. 1 łyżki oleju – zalewa octowa będzie łagodniejsza w smaku.
Śledzie przełóż do przygotowanych wcześniej dwóch litrowych słoików. Do każdego dodaj taką ilość zimnej zalewy, aby zakryła śledzie. Na koniec przyda Ci się łyżka, by równo rozłożyć między słoiki cebulę i marchew. Kiedy śledzie będą gotowe, zakręć słoiki i odstaw do lodówki na minimum 24 godziny.

Śledzie w occie inaczej – sposoby na odmianę tradycyjnego przepisu

Śledzie w occie w wielu domach pojawiają się głównie na wigilijnym stole – i tylko w tradycyjnej wersji. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by podawać je także przy innych okazjach: podczas rodzinnych uroczystości, sylwestra albo organizowanych ze znajomymi domówek. Wyłożone na półmisek śledzie w occie znikną bardzo szybko – zwłaszcza, gdy oprócz klasycznej wersji przyrządzisz także różne ich wariacje!
Świetnie będą smakowały śledzie w occie nie tylko z marchewką i cebulką. Warto np. dodać do marynaty ogórki konserwowe, paprykę, suszone pomidory albo żurawinę. Wszystkie składniki umieszczone w jednym słoiku i odstawione do przegryzienia na 1-2 doby sprawią, że śledzie w zalewie octowej będą przepyszne!
Dobrym pomysłem będzie też przygotowanie śledzi w occie zupełnie inaczej. Co powiesz na śledzie smażone?
Na początek śledzie zalewamy zimną wodą, a potem dokładnie suszymy. W tym czasie przygotowujemy mąkę, a na patelnię wylewamy kilka łyżek oleju. Śledzie kroimy na mniejsze kawałki (albo pozostawiamy w całości), posypujemy solą i pieprzem, a potem obtaczamy w mące. Smażymy na złoty kolor. Kiedy są gotowe, odkładamy je na talerzyk.
W czasie smażenia śledzi cebulę obieramy i kroimy w piórka. Przygotowujemy też zalewę. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy ocet, odrobinę oleju, cukru, goździków, ziela angielskiego i liści laurowych. Całość gotujemy ok. 10 minut, a potem odkładamy zalewę do wystudzenia.
Przygotowujemy kilka litrowych słoików. Na dnie układamy warstwę cebuli, potem ciasno wkładamy śledzie i ponownie przykrywamy je warstwą cebuli. Zalewamy słoiki zimną zalewą, zakręcamy i odstawiamy na co najmniej dobę do lodówki.

Jakie śledzie wybrać do przygotowania potrawy?

Jakie śledzie najlepiej wybrać do przygotowania w zalewie octowej? Najczęściej w sklepach dostępne są śledzie solone (czyli zakonserwowane w solance) albo śledzie w oleju (filety sprzedawane na tackach). Obydwa te rodzaje śledzi nadają się zarówno do umieszczenia w klasycznej zalewie octowej, jak i do smażenia. Jeśli zdecydujesz się na śledzie z solanki, koniecznie wymocz je dobrze przed umieszczeniem w słoikach. Śledzi z oleju, popularnych matjasów, nie musisz już moczyć. Przy ich wyborze w sklepie zwracaj jednak uwagę na to, z czego składa się zalewa, w jakiej są dostępne – czasem zawiera ona sporo konserwantów!
W niektórych sklepach znaleźć można także świeże śledzie. Takie ryby również świetnie nadają się do przygotowania w occie. Pamiętaj jednak, że świeże śledzie trzeba będzie najpierw przygotować – obrać ze skóry i wypatroszyć. Co więcej, zazwyczaj zawierają one sporo ości.
Śledzie w occie to świetny pomysł na przekąskę dla wszystkich miłośników ryb. Sprawdź i przekonaj się, czy zachwycą także Twoje podniebienie!

Czytaj także:
Kiszone śledzie – jak je zrobić?
Śledzie po kaszubsku
Śledzie w śmietanie
Śledzie w oleju
Śledzie na wigilię
Śledzie po japońsku
Śledzie po cygańsku
Śledzie w sosie musztardowym
Śledzie po żydowsku
Śledzie z żurawiną
Śledzie z suszonymi pomidorami
Śledzie z rodzynkami

Blog

Wszystkie wpisy

18 styczeń 2022

Przystawki na Wielkanoc – 4 pomysły!

Na wielkanocnym stole musi znaleźć się żurek, biała kiełbasa, różne mięsa… To doskonale znane tradycyjne potrawy. Ale co z przystawkami? Czym zaskoczyć gości przed podaniem dania głównego? Mamy dla Ciebie propozycje, które znakomicie wpisują się w charakter świąt. Przekonaj się, jak przygotować smakowite przystawki świąteczne na Wielkanoc. Przystawki na Wielkanoc – dlaczego warto je przygotować? Wielkanocne przystawki pobudzą apetyt gości przed uroczystym śniadaniem czy obiadem. Dają też spore pole do eksperymentów kulinarnych. Tradycyjne przystawki na święta wielkanocne w odświeżonej odsłonie to ciekawy pomysł na urozmaicenie stałego menu. A wcale nie są trudniejsze w przygotowaniu. Podpowiadamy, że warto zrobić rozmaite przystawki na Wielkanoc, które zaspokoją gusta kulinarne wszystkich gości. Przedstawiamy Ci kilka pomysłów na przystawki na zimno na Wielkanoc oraz takie w wersji na ciepło. Przystawki na wielkanocny stół – 4 propozycje Mamy dla Ciebie 4 przepisy na przystawki na wielkanocny stół. Nasze propozycje to jajka, roladki, śledzie (matiasy) oraz paszteciki....

Czytaj więcej

17 styczeń 2022

Stroiki wielkanocne na stół – jak je zrobić samodzielnie?

Wielkanoc jest czasem radości Zmartwychwstania. Wielu z nas kojarzy się ze smacznym jedzeniem oraz chwilami spędzonymi w gronie najbliższych. Warto uświetnić sobie wspólne przebywanie przy rodzinnym stole i zdecydować się na wykonanie ozdobnych stroików, które upiększą pomieszczenie oraz wprowadzą wiosenny, świąteczny charakter. Stroiki wielkanocne na stół - 5 najmodniejszych stylów Stroiki wielkanocne na stół to miły akcent, który może nam towarzyszyć nie tylko w Święta, ale też w okresie przed- i poświątecznym. Do wykonania takiej dekoracji można zaprosić całą swoją rodzinę. Będzie to wspaniały sposób na wspólne spędzenie czasu. Szczególnie modnymi patentami są stroiki na Wielkanoc na stół z żywymi kwiatami, np. żonkilami albo z baziami. Takie dekoracje wprowadzą naprawdę wiosenną atmosferę do domu. Innym interesującym motywem pojawiającym się w stroikach jest wykorzystanie elementów jadalnych. Nikt przecież nie powiedział, że wielkanocne stroiki na stół muszą być wykonane jedynie z trwałych materiałów. Wystarczy, że skomponujemy ze sobą pisanki, rzeżuchę i odrobinę...

Czytaj więcej

16 styczeń 2022

Co do koszyczka wielkanocnego? [LISTA PRODUKTÓW]

Wielkanoc to szczególny czas dla wszystkich wierzących. Bardzo istotnym dniem jest Wielka Sobota, kiedy odbywa się święcenie pokarmów. Oto, co powinno obowiązkowo znaleźć się w koszyczku wielkanocnym. Sprawdźmy również symbolikę poszczególnych składników oraz dowiedzmy się, co warto umieścić w święconce dla dziecka. Co do koszyczka wielkanocnego? Bez tego koszyczek nie może się obyć Mimo że zwyczaj święcenia pokarmów w okresie przed Wielkanocą sięga VIII wieku, w Polsce pojawił się dopiero w XIV wieku. Kilka stuleci wcześniej szlachcic, by poświęcić pokarmy, często nie wybierał się do kościoła, ale wysyłał swój powóz konny po kapłana. Przybyły ksiądz święcił jedzenie oraz błogosławił domowników. Dziś obrzęd święcenia pokarmów odbywa się w kościele lub w kaplicy i – poza rzadkimi przypadkami – jak np. święconka w szpitalu czy w domu pomocy społecznej albo domu spokojnej starości, to ludzie przybywają do miejsca, gdzie znajduje się kapłan, a nie na odwrót. Co się daje do koszyczka wielkanocnego?...

Czytaj więcej

15 styczeń 2022

5 pomysłów na kompozycje wiosenne z kwiatów

Wiosna to czas na porządki, zmienianie wystroju wnętrza i oczywiście robienie dekoracji. A co może być lepszą dekoracją od pięknych kwiatów i gałązek, które sprawiają, że wnętrze nagle ożywa? Wiosenne kompozycje mogą zachwycać przeróżnymi roślinami, a sposobów na stworzenie takich ozdób jest wiele. My przygotowaliśmy 5 pomysłów na stworzenie idealnych kompozycji wiosennych, którymi możesz ocieplić wnętrze swojego domu. Kompozycje wiosenne na obręczy Kompozycje wiosenne wykonane na obręczy dostępnej w każdym dobrym sklepie papierniczym, to prawdziwy hit tego sezonu. Znajdziesz je w wielu sklepach z dekoracjami czy też nawet w kwiaciarniach. Z całą pewnością lepiej jest wykonać taki wianek samodzielnie. Zwłaszcza, że kompozycja wiosenna na obręczy jest prosta do zrobienia – poradzą sobie z nią nawet osoby, które nie są zbyt uzdolnione manualnie. Wiosenne kompozycje tego typu rozjaśniają wnętrze, sprawiają, że pokój wydaje się bardziej przytulny. Jeśli tego właśnie Ci brakuje, koniecznie zrób taki stroik. Jak? Przygotuj metalową obręcz, klej na...

Czytaj więcej

14 styczeń 2022

Wiosenne porządki – jak je dobrze zaplanować?

Gdy po zimie nareszcie przychodzi do nas wiosna, nawet sprzątanie nie wydaje się obowiązkiem, a raczej przyjemnością. Dlatego tak wiele osób już na samym początku wiosny planuje wielkie porządki, które umożliwiają pozbycie się z domu wszystkich pozostałości po zimie. Jak dobrze rozplanować te działania, by mieć pewność, że dom jest czysty, a my wykonaliśmy dobrze swoją pracę? Wiosenne porządki Wiosenne porządki to swego rodzaju tradycja, którą każdy praktykuje w jakimś zakresie. Czasem są one niewielkie – myjemy okna, by dobrze przez nie widzieć, czy też chowamy do szaf wszystkie zimowe ubrania. Innym razem wiosenne porządki to czas na gruntowne zmiany i posprzątanie dosłownie wszystkiego, a nawet przemeblowanie mieszkań i domów. Nie istnieje jednak coś takiego jak recepta na wiosenne porządki – każdy wykonuje je tak, jak chce. Jeśli jednak zabierasz się za naprawdę duże sprzątanie, chętnie podpowiemy, co i jak zrobić, by ucieszyć się z efektu. Zacznijmy od tego, kiedy...

Czytaj więcej

13 styczeń 2022

Wiosenne dekoracje - jak udekorować dom wiosną?

Po długiej zimie, wiosna jest jak wyczekiwany z utęsknieniem powiew świeżego powietrza, którego tak bardzo potrzebujemy. Nic więc dziwnego, że właśnie w tym czasie zabieramy się za wielkie porządki oraz ozdabianie przestrzeni, w której żyjemy. Wiosenne dekoracje nie mają sobie równych – jest w nich świeżość, masa kolorów i dużo możliwości do popisania się swoją kreatywnością. Jakie dekoracje są wiosną najmodniejsze? Jak ozdobić każdy pokój na ciepłe przyjęcie tej pięknej pory roku? Wiosenne dekoracje – przegląd trendów Wiosenne dekoracje to niezwykle szeroka kategoria produktów, z których możesz korzystać podczas upiększania swojego mieszkania czy też domu. Dekoracje wiosenne znajdziesz w niejednym sklepie i prawdopodobnie trudno będzie Ci wybrać coś z tego ogromu. Dlatego warto zastanowić się, co w tym sezonie jest modne, a co już passe. Dekoracja wiosenna zawsze powinna być kolorowa. Nie musisz obawiać się jednak pstrokacizny – tu najważniejszym kolorem jest zieleń. Najpiękniejsze ozdoby wiosenne, które nigdy nie wyjdą...

Czytaj więcej