Rondle

Rondel to jedno z podstawowych naczyń kuchennych, zwykle na mniej więcej 1 do 4 l, przeznaczone do sosów i niewielkich ilości płynu. Od garnka różni go jeden długi trzonek zamiast dwóch uchwytów po bokach.

Wnętrze rondla określa, czym wolno w nim mieszać i czy da się zrobić sos na przyrumienionych resztkach. Rondel emaliowany i rondel z powłoką przyjmują tylko drewnianą lub silikonową łyżkę, a stalowy bez powłoki pozwala zalać resztki z dna płynem i zeskrobać je do sosu, czyli deglasować. Drugi warunek stawia płyta: na indukcji grzeje się wyłącznie rondel z dnem ferromagnetycznym, czyli przyciąganym przez magnes.

Jak wybrać rondel

Rondel do sosu na przyrumienionych resztkach potrzebuje wnętrza ze stali bez powłoki, a do codziennych sosów wystarczy rondel z powłoką nieprzywierającą. Każde z trzech wnętrz ma przy tym inny słaby punkt: powłoka boi się przegrzania, emalia uderzeń, a stal soli wsypanej do zimnej wody.

<table><tr><th>Czego potrzebujesz</th><th>Co wybrać</th><th>Na co uważać</th></tr><tr><td>Codzienne sosy i małe porcje, szybkie nagrzewanie</td><td>Rondel aluminiowy z powłoką nieprzywierającą</td><td>Stalowa łyżka, trzepaczka i druciak rysują powłokę; pusty rondel na mocnym ogniu ją przegrzewa</td></tr><tr><td>Sos z przyrumienionych resztek, wino i wywar</td><td>Rondel ze stali nierdzewnej bez powłoki (Chef, Maddox, Rey, Fitter)</td><td>Sól wsypana do zimnej wody sprzyja wżerom na stali</td></tr><tr><td>Gładka powierzchnia łatwa do umycia</td><td>Rondel emaliowany</td><td>Uderzenie odpryskuje szkliwo, a odsłonięta stal rdzewieje; zimna woda na gorący rondel grozi odpryskiem</td></tr><tr><td>Gotowanie na płycie indukcyjnej</td><td>Rondel z dowolnego materiału w ofercie, emaliowany, stalowy albo aluminiowy</td><td>Pusty rondel z powłoką na mocnym polu indukcyjnym szybko przekracza temperaturę, którą znosi powłoka</td></tr><tr><td>Szybkie zagotowanie wody pod przykryciem</td><td>Rondel z pokrywką</td><td>Pokrywka zostawiona przy redukcji zatrzymuje parę i sos nie gęstnieje</td></tr></table>

Co potrafi rondel aluminiowy z powłoką?

Rondel aluminiowy nagrzewa się szybko, bo aluminium bardzo dobrze przewodzi ciepło. Powłoka nieprzywierająca oddziela metal od potrawy, więc surowe aluminium, które reaguje z kwasami, nie ma kontaktu z sosem pomidorowym ani z winem.

Rondel aluminiowy z powłoką mieszaj łyżką z drewna, silikonu lub nylonu, bo metal i druciak zostawiają na powłoce rysy. Pustego rondla nie rozgrzewaj na mocnym ogniu: jeśli powłoka jest z PTFE (politetrafluoroetylenu), zaczyna się rozkładać w temperaturze około 260 °C. Aluminium w naczyniach do gotowania porównuje szerzej wpis najlepszy garnek aluminiowy do twojej kuchni.

Kiedy wybrać rondel emaliowany?

Rondel emaliowany ma stalowy korpus pokryty emalią, czyli szkłem stopionym ze stalą w temperaturze około 750 do 850 °C. Emalia jest gładka, twarda i obojętna chemicznie, a rondel emaliowany łatwo domyć po sosie.

Szkliwo rondla emaliowanego zarysuje stalowa łyżka, podobnie jak powłokę nieprzywierającą, a do tego źle znosi uderzenia. Odprysk sięgający stali odsłania metal, który zaczyna rdzewieć, dlatego rondla nie stukaj łyżką o krawędź. O pielęgnacji emalii więcej mówi wpis wszystko, co musisz wiedzieć o garnkach emaliowanych.

Co daje rondel ze stali nierdzewnej?

Rondel ze stali nierdzewnej nie reaguje ani z kwaśnymi, ani z zasadowymi potrawami, a stal bez powłoki jako jedyna z trzech powierzchni jest odporna na zarysowania od metalowych przyborów. Rondel stalowy bez powłoki można więc mieszać metalową łyżką lub trzepaczką. Wyjątkiem jest rondel Aristo Plus, bo stalowy korpus ma od środka, na całej powierzchni, powłokę nieprzywierającą, a do niej sięgaj po łyżkę z drewna, silikonu albo nylonu.

Rondel stalowy dobrze sprawdza się przy deglasowaniu: przyrumienione na dnie resztki zalewa się winem lub wywarem i zeskrobuje do sosu. Sól dosypuj do rondla stalowego dopiero do wrzącej wody, bo nierozpuszczone kryształy sprzyjają wżerom, czyli drobnym punktowym ubytkom w stali.

Jak używać rondla na indukcji i jak go myć?

Rondel na indukcję ma dno ferromagnetyczne i działa na każdej płycie: indukcyjnej, gazowej, elektrycznej, ceramicznej i halogenowej. W drugą stronę to nie działa: rondel dobrany do gazu może mieć dno, na które pole płyty indukcyjnej nie zareaguje. Rondel emaliowany spełnia ten warunek zawsze, bo stal pod emalią jest ferromagnetyczna, a rondel aluminiowy dzięki płytce ferromagnetycznej w dnie. Rondle we Florinie nagrzewają się na indukcji wszystkie, także aluminiowe z serii Master.

Rondle aluminiowe z serii Forest, Granite, Sandy i Stix producent dopuszcza do zmywarki, a pozostałe rondle aluminiowe myj ręcznie, bo zasadowe detergenty zmywarkowe niszczą warstwę tlenku na aluminium. Rondel emaliowany myj dopiero po ostygnięciu: szkliwo źle znosi szok termiczny, a zimna woda wlana do gorącego naczynia może je odprysnąć.

Rondel przy redukcji sosu zostaw odkryty, żeby para mogła uchodzić, i trzymaj płyn na małym ogniu, bez wrzenia. Odparowanie zagęszcza sos i wzmacnia jego smak. Pod koniec mieszaj, bo mocno zredukowany sos przywiera i przypala się do dna. Pokrywkę zakładaj wtedy, gdy woda ma się zagotować szybko i przy mniejszym zużyciu energii.

Od jakiego rondla zacząć?

Rondli jest we Florinie 37 (stan na wrzesień 2026): 24 aluminiowe, 6 emaliowanych marki Emalia Pleszew, 6 ze stali nierdzewnej i 1 bez oznaczenia materiału. Pojemności wynoszą od 0,8 do 2,5 l, średnice od 12 do 20 cm, a najczęstsza jest średnica 16 cm, którą ma 26 rondli. Na płycie indukcyjnej nagrzewają się wszystkie 37: 31 ma oznaczenie indukcji w karcie, a 6 go nie ma, w tym 2 emaliowane i 2 aluminiowe Master.

Rondel przydaje się wszędzie tam, gdzie gotowanie dotyczy sosów i małych ilości płynu. Rondle emaliowane to serie Borówka, Camellia, Dekor, Kalina, Retro i Rubinka, stalowe to Aristo Plus, Chef, Fitter, Maddox i Rey, a aluminiowe należą do 18 serii, między innymi Bono, Magma, Master i Granite. Rondle na start różnią się wnętrzem, więc każdy z nich wymaga innych przyborów:

• rondel emaliowany Dekor 12 cm 800 ml: najmniejsza średnica i pojemność w ofercie, emalia, do sosu dla jednej osoby.
• rondel aluminiowy Japandi 18 cm 1,3 l z pokrywką: aluminium, pokrywka w komplecie, oznaczenie indukcji tak.
• rondel nierdzewny Maddox 16 cm 1,8 l z pokrywką: stal nierdzewna, pokrywka w komplecie, indukcja i zmywarka tak.

Rondle uzupełniają garnki do większych porcji i patelnie do smażenia. Rondel bez pokrywki w komplecie przykryjesz osobno: pokrywki dobiera się po średnicy.