Słoiki i puszki

Słoiki i puszki to naczynia do przechowywania żywności z zamknięciem, które odcina zawartość od powietrza i wilgoci: słoik ma szklaną ściankę, przez którą widać, co jest w środku, a puszka ma ściankę z metalu. Słoik na przetwory zamyka się nakrętką albo szklaną pokrywą z uszczelką, a po pasteryzacji trzyma w środku podciśnienie. Oferta Floriny to słoiki Bormioli Rocco z serii Quattro Stagioni i Fido, od małych słoiczków po duże słoje, do tego szklane butelki do smoothie i zapasowe nakrętki.

O wyborze słoika decyduje to, co w nim zamkniesz i na jak długo: dżem do spiżarni potrzebuje zamknięcia, które po pasteryzacji utrzyma podciśnienie, a kawa w szafce przede wszystkim szczelności. Zamknięcie przesądza też o tym, co trzeba dokupić przed kolejnym sezonem, bo nakrętkę Quattro Stagioni do pasteryzacji zakłada się tylko raz, a w słoiku Fido jednorazowa jest gumowa uszczelka.

Jak wybrać słoiki na przetwory i zapasy

Słoiki różnią się pojemnością i zamknięciem, a do każdego zastosowania pasuje inna para tych cech. Mały słoik z nakrętką mieści porcję dżemu otwieraną naraz, a duży słój Fido zapas, po który sięgasz wiele razy.

Słoiki Quattro Stagioni: jak działa nakrętka twist-off?

Słoiki Quattro Stagioni zamyka się nakrętką typu twist-off, czyli metalowym wieczkiem zakręcanym na gwincie, które od spodu ma pierścień masy uszczelniającej pracującej jak uszczelka. Gdy słoik po pasteryzacji stygnie, w środku powstaje podciśnienie i wciąga środek wieczka, więc lekko wklęsłe wieczko oznacza szczelny słoik, a przy otwieraniu słychać charakterystyczne pyknięcie. Producent każe zakładać nową nakrętkę przy każdym nowym przetworze, bo szczelność zapewnia cała warstwa masy uszczelniającej.

Seria Quattro Stagioni obejmuje poza zwykłymi słoikami także słoiki Anfora i szklane butelki do smoothie. Zapasowe nakrętki do słoików tej serii są sprzedawane osobno, w kilku średnicach.

Fido czy Quattro Stagioni: czym różni się zamknięcie słoika z uszczelką?

Słoik Fido zamyka się szklaną pokrywą z gumową uszczelką, którą dociska metalowe zapięcie, więc nie ma w nim nakrętki do wymiany. Do pasteryzacji uszczelkę używa się tylko raz, a szczelność sprawdza się po wystygnięciu: po odpięciu metalowego zaczepu pokrywa powinna trzymać się słoika tak, jakby była przyklejona. Słoik Fido otwiera się, pociągając za języczek uszczelki, który wpuszcza do środka powietrze, a słoiki z przetworami ustawia się obok siebie, nie jeden na drugim, bo uszczelka może się przesunąć.

Z jakiego szkła są słoiki i czy pękają od gorącego przetworu?

Słoiki na żywność robi się ze szkła sodowo-wapniowego, czyli najpowszechniejszego rodzaju szkła, zawierającego 70–74% krzemionki. Dla szkła sodowego dopuszczalny skok temperatury to około 40 °C, a producent słoików Quattro Stagioni i Fido podaje dla nich 42 °C. Gorący przetwór wlewaj więc do słoika świeżo wyjętego z wrzątku, a gorących słoików nie stawiaj na zimnym marmurze ani na metalowym blacie, przed czym przestrzega też producent.

Jak pasteryzować słoiki na przetwory?

Słoiki na przetwory przed napełnieniem gotuje się co najmniej 10 minut i na tym polega ich wyparzanie. Przetwór nalewa się do około 2 cm poniżej brzegu, a w słoikach do 200 ml do około 1 cm, po czym łyżką usuwa się pęcherzyki powietrza. Nakrętek Quattro Stagioni nie gotuje się razem ze słoikami.

Pasteryzacja słoików odbywa się w garnku z wrzącą wodą, która przykrywa je w całości, i w tej samej wodzie słoiki stygną. Gotowe przetwory przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, bez bezpośredniego słońca, w temperaturze do 23 °C.

Pasteryzacja słoików we wrzącej wodzie wystarcza przetworom kwaśnym, czyli takim, których pH, miara kwasowości, wynosi 4,6 lub mniej: owocom, dżemom, ogórkom kiszonym i konserwowym oraz kapuście kiszonej. Mięso, ryby i świeże warzywa bez zakwaszenia potrzebują 116–121 °C, które daje dopiero szybkowar ciśnieniowy. Przetrwalniki bakterii Clostridium botulinum trudno zniszczyć w temperaturze wrzenia, dlatego sama kąpiel w garnku do takich przetworów nie wystarcza.

Słoik jako pojemnik na kawę i herbatę: gdzie go postawić?

Słoik jako pojemnik na kawę sprawdzi się wtedy, gdy stoi szczelnie zamknięty w szafce, bo największymi wrogami kawy są powietrze, wilgoć, ciepło i światło, a przezroczyste szkło światła nie zatrzymuje. Ziarno najlepiej znosi szczelne naczynie z dala od światła, a kawa mielona ma znacznie większą powierzchnię i traci świeżość w ciągu dni, nie tygodni.

Słoik z herbatą trzymaj w temperaturze pokojowej, szczelnie zamknięty i z dala od ciepła, światła i wilgoci. Herbata łatwo przejmuje zapachy, więc nie stawiaj jej obok słoików na przyprawy. Czarna herbata w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku zachowuje jakość do dwóch lat, a zielona zwykle krócej niż rok.

Jak myć słoiki i czy wolno je wkładać do mikrofalówki lub piekarnika?

Słoiki Quattro Stagioni i Fido można myć w zmywarce. Ręcznie myje się to, co je zamyka: gumową uszczelkę i metalowe zapięcie Fido oraz nakrętki Quattro Stagioni, które nie są przeznaczone do zmywarki.

Słoików z przetworem nie pasteryzuje się ani w kuchence mikrofalowej, ani w piekarniku, co producent wyklucza wprost. Innych deklaracji dotyczących mikrofalówki i piekarnika karty słoików nie podają.

Od jakiego słoika zacząć?

Słoiki i puszki liczą we Florinie 35 pozycji (stan na wrzesień 2026): 29 ze szkła, 3 metalowe, którymi są nakrętki do słoików Quattro Stagioni o średnicach 5,6 cm, 7 cm i 8,6 cm, oraz 3 bez oznaczenia materiału w karcie. Pojemności sięgają od 125 ml do 5 l, a 11 pozycji należy do serii Fido.

Słoik na przetwory na pierwszy sezon to słoik Bormioli Rocco Quattro Stagioni 1 l, z nakrętką twist-off do pasteryzacji. Na mniejsze porcje dżemu jest zestaw 4 słoików Bormioli Rocco Quattro Stagioni 500 ml, czyli cztery szklane słoiki po 500 ml. Zapas na kolejną pasteryzację to nakrętki do słoików Bormioli Rocco Quattro Stagioni 7 cm, metalowe, po 2 sztuki w opakowaniu.

Słoik z zapięciem na większy zapas to słoik Bormioli Rocco Fido 1,5 l, z gumową uszczelką i metalowym zapięciem. Słoiki uzupełniają butelki i akcesoria do przetworów, a zapasy, które nie muszą stać w szkle, zmieszczą pojemniki kuchenne.

Słoiki i puszki należą do działu przechowywanie. Słoiki z przyprawami i herbatą łatwiej utrzymać w porządku w szafce, gdy półki podzielą organizery.