Na forach o garnkach jedna osoba radzi tylko stal z grubym dnem, druga emalię, a trzecia ostrzega przed aluminium, i każda pisze z pełnym przekonaniem. Większość tych sporów rozstrzyga kilka faktów o wnętrzu garnka, jego dnie i powłoce.
Odpowiedź na pytanie, jakie garnki kupić, zależy od tego, czym mieszasz, co gotujesz i na jakiej płycie, a nie od tego, który materiał ma w wątku więcej zwolenników.
Na co zwrócić uwagę, zanim zapytasz na forum o garnki?
• Materiał wnętrza: o tym, co znosi garnek, decyduje warstwa, z którą styka się potrawa, a nie materiał korpusu. Zamiast pytać w wątku, czy aluminium albo emalia „są dobre”, sprawdzasz, czym jest wnętrze i czy jest nieuszkodzone.
• Dno, które przyciąga magnes: aluminium jest niemagnetyczne, podobnie jak popularna stal 18/10, więc na płycie indukcyjnej grzeje się dopiero magnetyczna warstwa stali w dnie. Magnes przyłożony do spodu jeszcze przed zakupem kończy forumowy spór o to, czy garnek pójdzie na nowej płycie.
• Pole „zmywarka” w karcie produktu: detergenty do zmywarek są zasadowe, a w takim środowisku zanika ochronna warstwa tlenku na aluminium, dlatego o zmywarce decyduje producent konkretnego modelu. Sprawdzasz to przed zakupem, zamiast dowiadywać się po pierwszym myciu.
Opinie z forów: który garnek zniesie metalową łyżkę?
Mit z forów: „na lata kupuje się tylko stal z grubym dnem”. Fakt: rację ma ta część rady, która dotyczy wnętrza, bo z trzech popularnych materiałów tylko stal nierdzewna bez powłoki nie rysuje się od metalu. Wyjątkiem są modele Aristo Plus, które mimo stalowego korpusu mają powłokę nieprzywierającą, a gołą stal znajdziesz w kategorii garnki stalowe.
Mit drugi: emalia to szkło, więc wytrzyma każdą łyżkę. Fakt: na szkliwie metal zostawia rysy, dokładnie jak na powłoce, dlatego w obu wnętrzach mieszasz drewnem, silikonem albo nylonem.
Czy w garnku aluminiowym można gotować pomidory i kiszonki?
Mit z wątków o aluminium: kwaśna potrawa zawsze styka się z metalem. Fakt: aluminium bez powłoki i bez anodowania, czyli elektrolitycznego pogrubienia naturalnej warstwy tlenku, może reagować z kwasami i zmieniać smak, dlatego wnętrze takich garnków ma powłokę albo jest anodowane. Dopóki powłoka jest cała, żurek styka się z nią, a nie z gołym metalem; lekkie modele zebrane są w kategorii garnki aluminiowe.
Na kiszonki, bigos i kompoty forumowicze polecają zwykle garnki emaliowane, bo emalia jest szkłem i nie reaguje z kwasami. Trzy materiały obok siebie, z potrawami i przyborami, porównuje wpis jakie garnki są najlepsze.
Odprysk na emalii: skąd się bierze i co dalej z garnkiem?
Emalia to sproszkowane szkło stopione w piecu z korpusem z blachy stalowej, więc zachowuje się jak szkło, a nie jak metal. Pęka, gdy pod spodem odkształci się stal: po uderzeniu o krawędź zlewu, upadku na płytki albo mocnym stuknięciu łyżką o brzeg.
W miejscu odprysku odsłania się stal, która bez szkliwa zaczyna rdzewieć, dlatego ubytkom w emalii lepiej zapobiegać, niż je potem obserwować. Przypalenia nie zdrapujesz nożem ani niczym metalowym, bo metal rysuje szkliwo; sposoby na zabrudzenia bez skrobania zbiera poradnik jak wyczyścić przypalony garnek.
Garnek granitowy albo kamienny: co oznacza nazwa i kiedy wymienić powłokę?
Nazwy „granitowa”, „kamienna” czy „z tytanem” opisują wygląd i dodatki, a nie rodzaj powłoki. Co kryje się za poszczególnymi nazwami handlowymi, wyjaśnimy w osobnym poradniku.
Powłokę nieprzywierającą rysują przybory twardsze od niej, dlatego mieszasz drewnem, silikonem lub nylonem, a garnków nie wkładasz jeden w drugi bez miękkiej przekładki. Garnka z porysowaną albo łuszczącą się powłoką nie używa się już do gotowania ani do przechowywania jedzenia, więc taka rysa oznacza wymianę naczynia. Modele z różnymi powłokami zebrane są w kategorii garnki z powłoką nieprzywierającą.
Propozycje Florina: garnki w trzech wariantach materiału
Garnek emaliowany warzywka 20 cm 4,2l
Garnek Warzywka ma 20 cm średnicy i 4,2 l pojemności, a jego emaliowane wnętrze nie reaguje z kwasami, więc to odpowiedź na forumowe pytanie o kiszonki, żurek i pomidorową. Karta dopuszcza mycie w zmywarce, najlepiej programem do szkła, a stalowy korpus pod emalią grzeje się na indukcji, gazie i płycie elektrycznej. Wybierz go, jeśli mieszasz drewnianą łyżką i często gotujesz kwaśne potrawy.
Szukasz innej średnicy na kiszonki? Seria Warzywka ma ich kilka, a wybierzesz je na karcie produktu.
Garnek aluminiowy Florina Mokka 26 cm 4,8 l
Mokka to garnek aluminiowy z ceramiczną powłoką nieprzywierającą (nazwa handlowa AntiScratch), o średnicy 26 cm i pojemności 4,8 l, a aluminiowy korpus waży wyraźnie mniej niż stalowy, więc nawet pełny garnek łatwo przenieść. Powłoka ceramiczna to warstwa krzemionki, czyli dwutlenku krzemu, nakładana na metal metodą zol-żel. W karcie przy zmywarce wpisane jest „Nie”: ten model myjesz ręcznie, po ostygnięciu, i nie zanurzasz gorącego w zimnej wodzie. To garnek dla kogoś, kto i tak zmywa ręcznie i szuka lekkiego naczynia do codziennych obiadów, także na indukcji.
Pojemności Mokki od najmniejszej do największej zestawia karta produktu.
Garnek nierdzewny maddox 24cm 5,8l z/p
Maddox to garnek ze stali nierdzewnej bez powłoki, sprzedawany z pokrywką, o średnicy 24 cm i pojemności 5,8 l, czyli na rosół albo makaron dla całej rodziny. Gołej stali we wnętrzu nie zaszkodzi metalowa chochla, a karta dopuszcza zmywarkę i płytę indukcyjną. Wybierz go, jeśli do garnka trafia u ciebie metal i nie chcesz pilnować, czym kto miesza.
Seria Maddox to także garnki 18 i 20 cm z pokrywką, do porównania na karcie produktu.
Najczęstsze pytania o garnki przed zakupem
Czy oznaczenie PFOA-free znaczy, że powłoka nie zawiera teflonu?
Nie. PFOA to substancja używana dawniej przy produkcji PTFE, czyli śliskiego tworzywa potocznie nazywanego teflonem, i wycofywana z tego procesu, a powłoka z oznaczeniem PFOA-free nadal może być wykonana z PTFE. To oznaczenie mówi o jednej substancji z procesu produkcji, a nie o rodzaju powłoki.
Czy gorący garnek emaliowany można od razu zalać zimną wodą?
Lepiej nie. Szkliwo źle znosi szok termiczny, czyli gwałtowny skok temperatury, i może wtedy odprysnąć. Do rozgrzanego garnka wlewasz ciepłą wodę, a namaczanie zostawiasz na moment, gdy naczynie przestygnie.
Czy pusty garnek z powłoką można rozgrzać na płycie?
Nie. Pustego garnka z powłoką nieprzywierającą nie stawiasz na włączonej płycie ani nie grzejesz na najwyższej mocy, bo przegrzana powłoka szybko traci właściwości nieprzywierające. Najpierw wlewasz wodę albo wkładasz składniki, a dopiero potem włączasz grzanie.
Podsumowanie: jakie garnki kupić po lekturze forów
Większość forumowych mitów upada, gdy zamiast nazwy materiału sprawdzisz, z czym styka się potrawa i czy ta warstwa jest cała. Emalia nie jest odporna na metal, pomidory w aluminium z nieuszkodzoną powłoką nie dotykają gołego metalu, a „granit” na powłoce to nazwa wyglądu. O indukcji i zmywarce rozstrzyga karta konkretnego modelu, nie liczba głosów w wątku.
Opinię przeczytaną w wątku najprościej zweryfikować na żywo, w jednym ze stacjonarnych punktów, które sprzedają Florinę w różnych regionach kraju. Kiedy już wiesz, czego szukasz, zamówienie złożysz na Florina.pl: tu jest komplet materiałów i średnic, a ciężki karton przywiezie kurier. Listę zawęzisz po materiale w kategorii garnki.
