Шукаєте ідею для святкового обіду, яка здивує ваших близьких? Або, можливо, вам потрібні зміни від щоденних страв? В обох випадках варто приготувати каннеллоні! Великі італійські макаронні трубочки оригінально виглядатимуть на тарілці, а їх приготування, всупереч першому враженню, зовсім не займе багато часу.
Каннеллоні крок за кроком – рецепт виняткового обіду
Трубочки каннеллоні найчастіше подають з м'ясним фаршем і томатним або бешамельним соусом. До начинки зазвичай додають листя шпинату та свіжі помідори або принаймні томатне пюре.
Якщо ви ніколи раніше не готували каннеллоні вдома, варто почати саме з цього традиційного рецепту. Він легкий у приготуванні, готується з доступних інгредієнтів, а головне – смакує всім!
Макарони каннеллоні – рецепт та інгредієнти
Для приготування каннеллоні з м'ясним фаршем вам знадобиться велика сковорода, каструля та жаростійкий посуд. Чудово підійде також каструля 2 в 1, тобто призначена як для варіння, так і для запікання страв у духовці. Як приготувати каннеллоні? Підготуйте:
- упаковку макаронів каннеллоні (близько 250 г);
- 600 г м'ясного фаршу;
- 300 г замороженого або свіжого шпинату;
- 700 мл томатного пюре або консервованих помідорів;
- 300 г тертого сиру (краще пармезан або грана падано);
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 1/2 склянки бульйону;
- спеції: сіль, перець, орегано, базилік, солодка паприка, чебрець;
- за бажанням: кілька ложок молока (якщо використовуєте дуже нежирне м'ясо, наприклад, куряче з грудки).
Для приготування каннеллоні з м'ясним фаршем можна використовувати будь-який вид м'яса. Найніжніша версія страви вийде, якщо використовувати куряче м'ясо (наприклад, індичку). Однак чудово підійде також шинка або свиняча лопатка. Деякі начиняють італійські макарони також змішаним м'ясом, поєднуючи в різних пропорціях куряче та свиняче м'ясо.
За бажанням можна також приготувати рецепт з додаванням печериць – особливо якщо ви вирішите пропустити шпинат. Тоді наріжте їх дрібними кубиками і підсмажте перед додаванням до фаршу.
Якщо ви плануєте додати до фаршу заморожений шпинат, виберіть такий, що заморожений цілими листками або лише частково подрібнений. Після розморожування його легко відтиснути, тому фарш матиме відповідну щільну консистенцію.
Каннеллоні – рецепт та етапи приготування
Рецепт каннеллоні з м'ясним фаршем та томатним соусом не є трудомістким.
Почніть з підготовки всіх інгредієнтів та аксесуарів. Кухонні ваги допоможуть вам відміряти правильні пропорції інгредієнтів. Також відразу дістаньте з шафи жаростійкий посуд і злегка змастіть стінки та дно оливковою олією. Пропустіть часник через прес, а твердий сир натріть на дрібній тертці. Не забудьте почистити цибулю і дрібно нарізати, а заморожений шпинат ретельно розморозити перед використанням.
М'ясний фарш перекладіть у велику миску і додайте до нього спеції. Тепер вам знадобиться сковорода. Розігрійте на ній ложку оливкової олії і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте її до м'яса, а на сковороду викладіть шпинат. Зачекайте, поки листя зів'яне, і перекладіть його на обробну дошку. Наріжте і також додайте до м'яса. Якщо ви вирішили використовувати печериці, їх також підсмажте, а потім перекладіть до миски з фаршем. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Якщо маса буде сухою, додайте кілька ложок молока. Начинка для каннеллоні готова!
На плиті поставте невелику каструлю (це може бути каструля з нержавіючої сталі або емальована каструля) і близько 1 хвилини обсмажуйте в ній часник. Залийте томатним пюре або консервованими помідорами, додайте бульйон і приправте до смаку сіллю, перцем, базиліком та орегано. Деякі додають невелику кількість соусу (близько 1/3 склянки) до м'ясного фаршу, але це не обов'язково.
Візьміть маленьку ложку і обережно вкладайте фарш у сирі трубочки каннеллоні. Будьте обережні, щоб макаронні трубочки не потріскалися. Намагайтеся також ретельно заповнювати їх начинкою. У жаростійкий посуд покладіть трохи томатного соусу (так, щоб закрити дно) і щільно викладіть підготовлені макарони каннеллоні. Залийте томатним соусом, посипте тертим сиром. Накрийте кришкою посуду або алюмінієвою фольгою і запікайте при температурі 180°C близько 40 хвилин. Потім відкрийте жаростійкий посуд і запікайте каннеллоні ще близько 10-15 хвилин. Смачний обід готовий!
Секрети начинки – з чим приготувати каннеллоні?
Рецепт каннеллоні з м'ясним фаршем, звісно, не єдиний! Смак макаронів також підкреслить овочева начинка.
Традиційні каннеллоні, до яких основним доповненням є м'ясний фарш, замініть, наприклад, макаронами у вегетаріанській версії. Однією з найпопулярніших є вегетаріанські каннеллоні зі шпинатом або печерицями.
Каннеллоні – рецепти, які варто знати
Для приготування макаронів зі шпинатом вам знадобиться лише велика порція шпинату, сир рикота (а якщо ви любите більш виразні смаки – сир фета) та трохи тертого твердого сиру, наприклад, пармезану або грана падано.
Відварений шпинат і сири з'єднайте з обсмаженою цибулею та зубчиком часнику. Начиняйте овочами трубочки каннеллоні. Викладіть у жаростійкий посуд, залийте томатним соусом, а зверху посипте тертим твердим сиром. Запікайте, поки сир не розплавиться і злегка не підрум'яниться.
Простий рецепт каннеллоні – це також макарони з печерицями. У цьому випадку фарш приготуйте з печериць та вершкового сиру з додаванням цибулі та часнику. Все потрібно приправити сіллю, мускатним горіхом, чебрецем та перцем, а потім ретельно перемішати. Коли фарш готовий, начиніть ним макаронні трубочки. Викладіть їх у жаростійкий посуд, попередньо змащений оливковою олією. Зверху викладіть шматочки масла і запікайте близько 30 хвилин.
Каннеллоні солодко? Це можливо!
Каннеллоні в солодкому варіанті – це ідея для обіду, яку особливо полюблять діти! Як приготувати цю страву? Смачна начинка вийде з розтертого сиру, змішаного з ванільним цукром. До маси також потрібно вбити ціле яйце і ретельно поєднати інгредієнти. Отриманим сиром начиняйте макаронні трубочки (найзручніше використовувати кондитерський мішок).
Викладіть у жаростійкий посуд і залийте вершками з додаванням кориці та трохи цукру. Запікайте під кришкою близько 40 хвилин. Прикрасьте збитими вершками та шоколадною стружкою.
Якщо хочете, до солодкого фаршу додайте також фрукти. Підійдуть терті на крупній тертці яблука або дрібні ягоди. Однак тоді начинку доведеться вкладати в макаронні трубочки ложкою.
Чи потрібно варити макарони каннеллоні перед запіканням?
Незалежно від того, чи збираєтеся ви готувати каннеллоні болоньєзе, макарони у вегетаріанській версії, чи каннеллоні з куркою, пам'ятайте, що трубочки не потрібно попередньо варити! Чому? Під впливом температури каннеллоні стане м'яким і почне злипатися. Вам буде складніше тримати макарони в руках, а начиняти їх може виявитися зовсім неможливим.
Тому не бійтеся використовувати сирі макарони. Під впливом температури в духовці та часу запікання вони обов'язково розм'якнуть. Тим більше, що каннеллоні з будь-яким фаршем готують з додаванням соусу або начинки досить соковитої консистенції.
Мистецтво подачі – як подати каннеллоні як майстер кулінарії
Хочете почастувати близьких та гостей макаронами каннеллоні, але не впевнені, як подати страву? Пам'ятайте, що сила в простоті! Чудова ідея – приготувати страву в скляному або керамічному жаростійкому посуді. Він чудово виглядає і його сміливо можна подавати на стіл. Перед подачею каннеллоні з м'ясним фаршем або шпинатом, поверхню страви можна прикрасити листочками петрушки.
Каннеллоні подавати відразу після приготування, теплими. Однак, якщо виникне така необхідність, макарони в томатному або бешамельному соусі також підходять для зберігання в холодильнику. Перед подачею покладіть їх на деякий час у духовку і розігрійте.
Італійські макарони каннеллоні – це страва, яка чудово виглядає на столі і має чудовий смак. Їх приготування також не таке складне, як здається на перший погляд. Варто переконатися в цьому особисто – а потім здивувати близьких та гостей обідом в італійському стилі!
Читайте також:
Макарони з песто – смачна класика!
Домашні макарони – дізнайтеся найкращі рецепти!
Безглютенові макарони – що потрібно знати і як їх використовувати?
Цільнозернові макарони – чи варто їх використовувати?
Макарони лазанки – як їх використовувати на своїй кухні?
Італійські макарони – що потрібно про них знати?
Макарони Рігатоні – дізнайтеся 4 найкращі рецепти!
Макаронна запіканка – як зробити ідеальну?
З чим швидко приготувати макарони – 6 пропозицій!
