Керамічна сковорода — це посуд для смаження, у якому за антипригарні властивості відповідає керамічне покриття, а не метал корпусу. Керамічні сковороди Florina мають алюмінієвий корпус і представлені в плоских, глибоких, високих, грильових моделях і моделях для млинців.
Керамічна сковорода не пригорає, доки її покриття гладке, тож вибір залежить від ваших звичок біля плити. Середній нагрів і лопатка з дерева або силікону допоможуть використовувати її сповна, а максимальна потужність і сталеве кухонне приладдя швидко позбавлять її гладкості.
Як вибрати керамічну сковороду
Керамічні сковороди відрізняються формою, а від неї залежить, що на них найкраще вдається. Для індукційної плити важливий також діаметр, адже дно має відповідати розміру конфорки.
Керамічна чи алюмінієва сковорода: з чого вона зроблена?
Керамічна сковорода зроблена не з кераміки: керамічним є лише тонкий шар кремнезему, тобто діоксиду кремнію, нанесений на металевий корпус. У керамічних сковородах Florina корпус алюмінієвий, а шар кремнезему наносять на нього золь-гель методом, тобто з розчину, який твердне на металі тонким шаром. Тож від алюмінієвої сковороди з іншої категорії її відрізняє передусім тип покриття з боку, на якому смажать.
Керамічне покриття, як і будь-яке антипригарне, дряпається від приладдя, твердішого за нього: сталевих лопаток, виделок, вінчиків і ножа. Якщо на ньому з’являться глибокі подряпини або воно почне лущитися, сковороду потрібно замінити.
Чи пригорає їжа до керамічної сковороди й на якому вогні на ній смажити?
Їжа зазвичай починає пригорати до керамічної сковороди після перегрівання, адже жир на дуже гарячому покритті обвуглюється дрібними плямами, до яких пристає їжа. Керамічне покриття сковорід Florina починає розкладатися за температури близько 370 °C, а покриття з PTFE, тобто політетрафторетилену, починають розкладатися вже приблизно за 260 °C. Цей запас не означає, що варто смажити на максимальному нагріві: антипригарним покриттям найкраще підходить низька та середня потужність.
Не змащуйте керамічну сковороду жиром зі спрею, адже дрібні краплі швидко пригорають. Практичні поради зібрано в статті керамічна сковорода: що про неї потрібно знати та як нею користуватися.
Чи можна мити керамічну сковороду в посудомийній машині й використовувати на індукційній плиті?
Керамічну сковороду з алюмінієвим корпусом мийте вручну, а не в посудомийній машині. Зачекайте, поки вона охолоне, адже гаряче дно, занурене в холодну воду, може деформуватися через термічний шок. Для покриття достатньо м’якої губки й теплої води з мийним засобом, без порошків і металевих губок.
Керамічна сковорода з алюмінієвим корпусом працює на індукційній плиті завдяки пластині з феромагнітної сталі на дні, тобто сталі, яку притягує магніт. Така сковорода також нагрівається на газових, електричних, склокерамічних і галогенних плитах. Сковорода, придбана для газової плити, не обов’язково працюватиме на індукційній.
З якої керамічної сковороди почати?
У Florina є 13 керамічних сковорід (станом на вересень 2026 року) діаметром від 20 до 28 см: Nube (6), Oslo (4) і Carina Black (3). Усі вони мають алюмінієвий корпус із керамічним покриттям. 11 із них підходять для індукційних плит і миття вручну (у посудомийній машині мити не можна), а для 2 у відповідних полях картки товару немає позначок.
Для початку вибирайте керамічну сковороду відповідно до порцій, які смажите найчастіше. Ці три моделі відрізняються формою та серією:
Керамічні сковороди мають корпус із того самого металу, що й алюмінієві сковороди, а тонкі млинці смажать також на моделях із категорії сковороди для млинців. Інші види посуду для смаження зібрано в розділі сковороди.