Набір пательнь — це дві або більше пательні, які продаються разом, зазвичай різного діаметра, виміряного по верхньому краю, іноді доповнені глибокою пательнею, воком або каструлею. Набори пательнь бренду Florina мають корпус з алюмінію або нержавної сталі, а комплекти Savoy, Pierre і Carina Black мають підпис Матеуша Ґесслера. Сталева серія Aristo Plus має покриття по всій внутрішній поверхні, тому потребує такого самого приладдя, як алюмінієві комплекти.
Усі пательні в наборі мають однакове внутрішнє покриття, тому приладдя та спосіб миття визначають довговічність усього комплекту, а не однієї пательні. Для індукційної плити важливий і розмір: комплект підійде лише тоді, коли діаметри пательнь відповідають конфоркам.
Як вибрати набір пательнь
Набори пательнь відрізняються матеріалом корпусу, внутрішнім покриттям і тим, що входить до комплекту, крім пательнь. Правила вибору окремої пательні зібрані в дописі на що звертати увагу під час вибору пательні.
Набір пательнь для індукції: як перевірити, чи підійде?
Набір пательнь для індукції можна перевірити магнітом: якщо він тримається на дні, пательня працюватиме на індукційній плиті та на будь-якій іншій — газовій, електричній, керамічній і галогенній. Алюміній не реагує на поле плити, тому алюмінієва пательня нагрівається на індукції завдяки пластині з феромагнітної сталі в дні, тобто сталі, яку притягує магніт. У зворотний бік це правило не діє: набір, придбаний для газової плити, не обов’язково нагріватиметься на індукційній.
Набору пательнь для індукційної плити потрібне пласке дно, адже сила поля, а отже й потужність нагрівання, швидко зменшується з віддаленням від плити. З цієї ж причини розмір пательні має відповідати конфорці, а надто малу плиті може не розпізнати й не ввімкнути нагрівання.
Набір алюмінієвих пательнь: коли він кращий за сталевий?
Набір алюмінієвих пательнь нагрівається швидше за сталевий, адже теплопровідність алюмінію становить приблизно 237 Вт/(м·К), а нержавної сталі — близько 16 Вт/(м·К). Густина алюмінію — приблизно 2,7 г/см³, тобто орієнтовно третина густини сталі, тому алюмінієвий комплект значно легший за сталевий із такими самими діаметрами.
Алюмінієві набори з антипригарним покриттям (non-stick) служать доти, доки ціле покриття, а найшвидше його пошкоджують сталеве приладдя, металева губка та нагрівання порожньої пательні. Перемішуйте в них лопаткою з дерева, силікону або пластику — так само, як і в сталевому наборі Aristo Plus.
Набори пательнь Oslo, Nube і Carina Black мають алюмінієвий корпус і керамічне покриття, розкладання якого починається приблизно за 370 °C; для покриттів із PTFE (політетрафторетилену) гранична температура становить близько 260 °C. Порожню пательню з керамічним покриттям, як і будь-яку пательню з покриттям, не нагрівають на сильному вогні.
Набори пательнь із нержавної сталі: чи витримують вони металеве приладдя?
Набори пательнь із нержавної сталі нагріваються повільніше за алюмінієві, оскільки сталь гірше проводить тепло, але після нагрівання довше його зберігають. Глибока пательня з вищими, прямішими стінками, як у наборі Aristo Plus із воком, призначена для соте — смаження з подальшим тушкуванням у соусі.
Металева лопатка подряпає сталевий набір Aristo Plus так само, як алюмінієвий, адже антипригарне покриття вкриває всю внутрішню поверхню. До подряпин від металевого приладдя стійка лише сталь без покриття, тому комплекти з покриттям — сталеві й алюмінієві — потребують однакового м’якого приладдя.
Як читати діаметр і кількість предметів у наборі пательнь?
Діаметр пательні в назві набору — це розмір упоперек верхнього краю, від бортика до бортика, без ручки. Отже, пласка поверхня для смаження менша за вказане число, а пательня діаметром 28 см має дно вужче за 28 см.
Набір пательнь, позначений як триелементний, не завжди означає три пательні, адже виробники посуду рахують кожен предмет комплекту окремо. До набору може входити й каструля, яку в такому разі вказують у назві поруч із пательнями.
Як доглядати за набором пательнь після смаження?
Мийте набір алюмінієвих пательнь вручну м’якою губкою та теплою водою з мийним засобом. Чи можна мити в посудомийній машині сталевий набір із покриттям, визначає позначка в описі товару; якщо такої позначки немає, мийте вручну.
Після смаження залиште пательню з набору охолонути, перш ніж ставити її під воду, адже гаряче дно, занурене в холодну воду, може деформуватися. Деформоване дно нерівно прилягає до плити, а на індукції це означає слабше нагрівання.
Набір пательнь із покриттям потрібно розділяти прокладкою в шафі: пательня, вкладена в більшу, треться об її внутрішню поверхню й залишає подряпини. Достатньо покласти між ними складену ганчірку.
З якого набору пательнь почати?
У Florina є 25 наборів пательнь (станом на вересень 2026 року): 18 алюмінієвих і 7 з нержавної сталі, усі бренду Florina. 15 наборів мають три предмети, 4 — два, 4 — чотири, а для 2 кількість предметів не вказана. Позначку індукції мають 16 наборів: три Nube, три Aristo Plus сріблястий, три Savoy, два AmVegan, а також Stix, Aston, Mokka, Lucida і триелементний Pierre; у 9 наборах цієї позначки в описі немає. Мити в посудомийній машині можна 3 набори Aristo Plus сріблястий; для 7 алюмінієвих рекомендоване ручне миття, а 15 не мають відповідної позначки.
Є 3 набори пательнь із каструлею: два Carina Black і триелементний Aristo Plus; вок входить до набору Aristo Plus із глибокою пательнею та до чотириелементного AmVegan. До алюмінієвих серій належать AmVegan, Aston, Carina Black, Mokka, Nube, Oslo, Pierre, Savoy і Stix, а до сталевих — Aristo Plus і Lucida.
Набір пательнь доповнять для приготування на воді набори каструль, а окрему пательню потрібного діаметра чи іншої форми можна знайти в категорії пательні. Окремий вок є в категорії воки та грилі.
Набори пательнь належать до розділу приготування їжі. Про різновиди пательнь, які знадобляться щодня, розповідає допис які пательні потрібні на кухні.