Набір форм для випікання — це комплект форм різної форми, підібраних так, щоб одна покупка підійшла для кількох видів випічки. У наборах бренду Florina є форми з вуглецевої та нержавної сталі.
Набір форм для випікання без роз’ємної форми не замінить її для чізкейка, тож починати вибір варто зі списку випічки, а не з кількості елементів. Матеріал визначає догляд: нержавна сталь стійка до корозії й без покриття, а вуглецеву сталь захищає покриття або висушування одразу після миття.
Як вибрати набір форм для випікання
Склад набору форм для випікання визначає, які пироги й тістечка ви зможете спекти без купівлі додаткових форм, а колір — наскільки підрум’яниться низ. Матеріал сталі має значення лише під час миття.
Набір форм для випікання з вуглецевої чи нержавної сталі?
Набір форм для випікання з вуглецевої сталі швидше передає тепло випічці, адже вуглецева сталь проводить його приблизно вдвічі краще за нержавну: близько 36–54 Вт/(м·К) проти 16–24 Вт/(м·К). Однак вуглецева сталь не має шару оксиду хрому, який нержавна сталь (від 10,5 % хрому) відновлює сама, тому форми з вуглецевої сталі захищає покриття або висушування одразу після миття. У чорному комплекті Likoris під антипригарним покриттям — нержавна сталь, яка проводить тепло гірше за алюміній і вуглецеву сталь; для покриття потрібне те саме приладдя з дерева або пластику, що й для будь-якої форми з покриттям.
Чорний чи світлий набір форм для випікання: що змінює колір?
У чорному наборі форм для випікання низ тіста підрум’янюється сильніше, ніж у шампанському, адже темна поверхня швидше поглинає тепло духовки. Для піци й тарта це перевага, а для бісквіта — причина знизити температуру.
Як мити набір форм для випікання та чого уникати в духовці?
Набір форм для випікання найкраще мити вручну, адже засоби для посудомийних машин мають сильнолужну дію та шкодять формам з антипригарним покриттям. Форми з вуглецевої сталі одразу витирайте насухо після миття, перш ніж вода залишить на них іржаві плями. Якщо форма має покриття, розподіляйте тісто й виймайте випічку дерев’яним або пластиковим приладдям, а готовий виріб не розрізайте у формі, бо металеве лезо її подряпає.
Металеві форми з набору не можна використовувати в мікрохвильовій печі, адже їхні гострі краї іскрять у полі мікрохвиль. Тримайте форму з покриттям подалі від увімкненого гриля, бо покриття з PTFE, тобто політетрафторетилену, розкладаються приблизно за 260 °C.
З якого набору форм для випікання почати?
У Florinie є 4 набори форм для випікання бренду Florina (станом на вересень 2026 року): Cookie, Likoris, Deliss і набір biscotti без позначення серії. Два з них, Cookie і Deliss, виготовлені з вуглецевої сталі, один — з нержавної сталі, а матеріал набору biscotti не зазначено. Окремі форми, зокрема силіконові, є в розділі форми для випікання.
Для піци, мафінів і тарта підійде червоний набір Florina Deliss із вуглецевої сталі, що складається з 3 форм. Для чізкейка й кексу краще підійде набір biscotti: деко, форма для кексу й роз’ємна форма, до складу якого входить роз’ємна форма. Чорний набір із нержавної сталі — це чорний набір Florina Likoris.
Набір форм для випікання не потрібен, якщо на кухні бракує лише однієї форми. У такому разі окремо можна придбати роз’ємні форми, форми для піци і форми для тарта.