Тарілка глибока — це тарілка із заглибленням, значно глибшим, ніж у мілкої тарілки, оточеним широким пласким вінцем; у класичному сервізі її діаметр становить близько 23 см. Глибокі тарілки Florina і Bormioli Rocco виготовляють зі звичайного та опалового скла, порцеляни, кам’яної кераміки й кераміки, а кілька серій — із маси New Bone China, тобто порцеляни без кісткового попелу або з його слідовою кількістю.
Глибока тарілка, в якій щодня подають суп, кілька разів на тиждень проходить через посудомийну машину й мікрохвильову піч, тому декор із платини прирікає її на миття біля раковини; це стосується й New Bone China, а щодо тарілки без металевого декору можливість миття в посудомийній машині та використання в мікрохвильовій печі визначає картка товару. Для скла довговічність залежить від температури супу в момент наливання, а для порцеляни й кам’яної кераміки — від глазурі, тобто склоподібного шару на поверхні тарілки.
Як вибрати глибокі тарілки
Кожна страва по-різному навантажує глибоку тарілку: окріп у бульйоні перевіряє термостійкість матеріалу, а макарони в густому соусі — стійкість глазурі до виделки. Глибока тарілка для святкового столу може мати декор із платини, а тарілку для щоденного супу краще вибрати без металевого декору.
Глибока тарілка чи миска: що змінює бортик?
Глибоку тарілку від миски для супу відрізняє бортик: тарілка має широкий плаский край навколо заглиблення, а посудина без нього — це вже миска. Миски й маленькі миски для супу без бортика належать до категорії салатниці, миски й маленькі миски.
Глибока тарілка з широким бортиком призначена не лише для супу. Глибоке заглиблення утримує соус біля макаронів, а в класичному сервізі в ній подають також десерти.
Глибокі тарілки для супу з порцеляни, кам’яної кераміки чи New Bone China?
Порцелянові глибокі тарілки для супу мають склоподібну масу з водопоглинанням не більш як 0,5%, тому жир із бульйону не проникає в черепок — стінку тарілки після випалювання. Порцеляновими є серії Cortina, Moss, Astec, Autumn і Bellissima.
Глибокі тарілки з кам’яної кераміки Etera й Almond Blue мають спечену за температури близько 1200 °C масу, що поглинає не більш як 3% води. Глибока тарілка Evia виготовлена з кераміки.
Глибока тарілка з New Bone China, попри назву, не є класичною кістяною порцеляною, оскільки її маса не містить кісткового попелу або містить його лише в слідовій кількості. Таку масу мають Hamptons, Lilla і Tiffany Platinium, а про останню з цих серій докладніше розповідає стаття нова улюблена порцеляна для їдальні: колекції Jadeit, Tiffany, Olives.
Глибока тарілка для макаронів: на якій глазурі залишаються сліди від виделки?
Глибока тарілка для макаронів зазнає навантаження від виделки, якою накручують спагеті. Сірі смуги від такого накручування залишає на глазурі метал, що стирається з виделки, а сама глазур зазвичай залишається неушкодженою. На матовій глазурі такі сліди з’являються охочіше, ніж на глянцевій.
Скляна глибока тарілка чи з опалового скла?
Глибока тарілка зі звичайного натрієво-кальцієвого скла тріскається, якщо різниця температур між супом і стінкою перевищує близько 40 °C. Глибокі тарілки Ebro, Toledo, Prima і Coconut марки Bormioli Rocco виготовлені із загартованого скла, розрахованого виробником на перепади температури від 100 до 160 °C, залежно від виробу, а розбите скло розсипається на дрібні заокруглені шматочки. Серії Milano, Roma й Asti виготовлені зі скла, тип якого не зазначено, тому вважайте його натрієво-кальцієвим і не наливайте в такі тарілки окріп просто з каструлі, якщо тарілка холодна.
Глибокі тарілки Velvet, Domino й овальна Prometeus виготовлені з молочно-білого опалового скла, забарвленого додаванням фтору. Як і будь-яке скло, воно не вбирає рідин.
Глибока тарілка після супу: посудомийна машина, мікрохвильова піч чи миття вручну?
Глибока тарілка з порцеляни, кам’яної кераміки чи скла без металевого декору не затримує мікрохвилі, тому в ній можна розігріти суп, якщо виробник дозволив використовувати цю модель у мікрохвильовій печі. Для New Bone China це також залежить від декору й картки моделі, а в декорі Tiffany Platinium є платина, яка іскрить у полі мікрохвиль.
Глибоку тарілку можна ставити в посудомийну машину, якщо це дозволяє виробник, але скляна тарілка назавжди втрачає в ній прозорість: лужний мийний розчин роз’їдає поверхню скла, найшвидше — за дуже м’якої води, високої температури й порожнього резервуара для ополіскувача. Малюнок, нанесений на готову глазур, у посудомийній машині стирається швидше, ніж малюнок під глазур’ю.
У картках глибоких тарілок Hamptons і Lilla з New Bone China зазначено, що їх можна мити в посудомийній машині, а Tiffany Platinium із декором із платини потрібно мити вручну. Не ставте глибокі тарілки в духовку: цибулевий суп із грінкою запікайте у жаростійкому посуді.
З якої глибокої тарілки почати?
Станом на вересень 2026 року в асортименті 23 глибокі тарілки: 7 скляних, 6 порцелянових, 4 з New Bone China, 3 з опалового скла, 2 з кам’яної кераміки й 1 керамічна. Брендом Florina позначено 18 із них, Bormioli Rocco — 4, а для 1 виробника не зазначено. Діаметр тарілок становить від 19 до 24 см, а овальна Prometeus має розмір 23 × 20 см.
До глибоких тарілок добирають мілкі тарілки з тієї самої серії, які є в категорії обідні тарілки. Тарілки всіх розмірів зібрано в категорії тарілки, а решту предметів сервірування — у розділі столовий посуд.