Жароміцний посуд

Жароміцний посуд — це вироби зі скла або кераміки, які витримують використання в духовці та в яких страву запікають, а потім подають. Жароміцний посуд Florina — це кераміка Christo, жароміцне скло Termisil і посудина Ferro, що поєднує нержавіючу сталь зі склом.

Довговічність жароміцного посуду визначає стійкість до термічного шоку, тобто різкої значної зміни температури, за якої матеріал тріскається, адже нагріті й холодні ділянки стінки змінюють розміри з різною швидкістю. Другий наслідок вибору стає очевидним під час розігрівання: посуд із металевою підставкою або підігрівачем не можна ставити в мікрохвильову піч.

Як вибрати жароміцний посуд?

Жароміцний посуд із боросилікатного скла вибирайте для запіканки, яку готують заздалегідь, адже Termisil заявляє про можливість використання в холодильнику й духовці; однак із холодильника ставте його лише в повністю розігріту духовку. Керамічний жароміцний посуд Christo має два розміри — 30 × 20 см на 2 л і 34 × 23 см на 2,8 л, тож ви підберете його відповідно до кількості порцій. Посуд із підігрівачем із нержавіючої сталі та скла підходить для страви, яку подають до столу в одній посудині, хоча його сталеву частину не можна ставити в мікрохвильову піч.

Жароміцне скло: чому боросилікат витримує перепади температури?

Жароміцне боросилікатне скло під час нагрівання розширюється приблизно на третину від того, наскільки розширюється звичайне натрієво-кальцієве скло. Завдяки цьому воно витримує перепад температури близько 166 °C, тоді як натрієве скло — близько 40 °C. Termisil, виробник посуду цієї категорії, заявляє, що він виготовлений із боросилікатного скла, пройшов випробування на термічний шок щонайменше за 180 °C і придатний для використання в духовці, холодильнику, мікрохвильовій печі та посудомийній машині.

Який жароміцний посуд вибрати — керамічний чи скляний?

Керамічний жароміцний посуд, як і скляний, проводить тепло повільніше за металевий і довго його віддає, тому обидва варіанти зберігають температуру страви після виймання з духовки. Кераміка Christo та скло Termisil відрізняються насамперед місткістю: 2 л і 2,8 л проти 5,2 л.

Як користуватися жароміцним посудом у духовці, мікрохвильовій печі та посудомийній машині?

Скляний жароміцний посуд ставте в духовку лише після її повного розігрівання й не тримайте його під грилем. На варильну поверхню, зокрема індукційну, скляний посуд ставити не можна. Після виймання гарячий посуд потрібно поставити на суху підставку з корка або дерева, адже холодна стільниця, метал, волога ганчірка й раковина можуть спричинити тріщину.

Жароміцний посуд зі скла та кераміки пропускає мікрохвилі, тож у ньому можна розігрівати порції в мікрохвильовій печі. Метал із гострими краями спричиняє в мікрохвильовій печі дугові розряди, тому сталеву частину посуду з підігрівачем не можна ставити в неї. Інструкції Termisil і Christo дозволяють миття в посудомийній машині.

З якого жароміцного посуду почати?

Колекція жароміцного посуду налічує 4 позиції (станом на вересень 2026 року): 2 керамічні із серії Christo, 1 із жароміцного скла Termisil із серії Classic і 1 із нержавіючої сталі зі склом із серії Ferro. Місткість — 2 л, 2,8 л, 4 л і 5,2 л. Для початку варто розглянути три моделі:

• жароміцний посуд Termisil 5,2 л: жароміцне скло, прямокутна форма, найбільша місткість у категорії.
• керамічний посуд Christo 2,8 л: кераміка, 34 × 23 см, прямокутна форма для багатошарової запіканки.
• посуд із підігрівачем Ferro 4 л: нержавіюча сталь зі склом, підігрівач у комплекті.

Жароміцний посуд належить до групи посуд для запікання, а поруч із ним — керамічний посуд. Для печені та птиці є окрема категорія — гусятниці.

Жароміцний посуд для однієї порції називається кокотницею, а такі форми зібрані в категорії кокотниці. Коли замість багаторазового посуду достатньо одноразового, про це розповідає стаття «Одноразовий посуд: коли він стане в пригоді».