Сільський горщик – як приготувати цю страву?

22 лютий 2023

Селянський горщик – це страва в одній каструлі, приготування якої не займе у вас багато часу. При цьому страва дуже ситна і просто смачна. Напевно, її полюблять усі ваші домашні! Більше того, якщо ви лише злегка модифікуєте основний рецепт, ви можете отримати збалансовану, здорову їжу, придатну навіть для людей на дієті для схуднення.

chłopski garnek

Як приготувати селянський горщик? Підготуйте необхідні аксесуари

Перед початком роботи підготуйте необхідні для приготування аксесуари. Вам знадобиться велика каструля, гострий ніж, обробна дошка та овочечистка. Якщо ви готуєте страву з фаршем (наприклад, зі свинячої лопатки або шинки) і не маєте великого досвіду в кулінарії, варто мати під рукою також сковорідку для обсмажування м'яса. Якщо бажаєте, м'ясо можна обсмажити одразу в каструлі!
Для приготування страви чудово підійдуть класичні емальовані каструлі, покриття яких вважається одним з найздоровіших. Страву (яку іноді називають густим супом "селянський горщик") також можна приготувати в будь-якій іншій посудині – навіть у сотейнику або високій сковороді.

Селянський горщик – класичний рецепт

Існує багато рецептів селянського горщика. Як приготувати його найпростіший варіант (тобто селянський горщик з ковбасою)? Для приготування 4 порцій страви знадобляться такі інгредієнти:

300 г сирого або копченого бекону,
300-400 г ковбаси (це може бути сілезька, підсушена, живецька ковбаса),
500 г картоплі,
2-3 середні морквини,
1 велика цибулина,
жовтий або червоний перець,
2 зубчики часнику,
маленька упаковка томатної пасти,
1,5 склянки води або овочевого бульйону (може бути бульйон, приготований з концентрату),
сіль, перець, гостра і солодка паприка, майоран,
олія або оливкова олія.

З чого почати? Дрібно наріжте цибулю, а часник пропустіть через прес. Влийте в каструлю 4-5 столових ложок олії і обсмажуйте цибулю з часником, доки цибуля не стане прозорою. Тим часом наріжте бекон та ковбасу і додайте їх до каструлі. Обсмажуйте протягом кількох хвилин, доки ковбаса не підрум'яниться.
В цей час підготуйте решту овочів. Вимийте та наріжте кубиками перець та картоплю, а моркву наріжте кружальцями. Додайте овочі в каструлю, залийте бульйоном та додайте спеції. Перемішайте (стане в нагоді кухонна лопатка), а потім тушкуйте все під кришкою близько 20 хвилин. Після цього перевірте, чи овочі м'які. Якщо ні, тушкуйте ще кілька хвилин. Якщо картопля та морква будуть м'якими, додайте до каструлі томатну пасту (вистачить 3-4 ложки). Доведіть страву до кипіння і, якщо потрібно, приправте сіллю та перцем за смаком. Готову страву можна подавати одразу після приготування або зберігати в холодильнику близько 2-3 днів.

Селянський горщик з капустою та інші модифікації основного рецепту

Чи знаєте ви, що селянський горщик з картоплею та ковбасою можна вільно урізноманітнювати? Ця страва так само смакує, подана, наприклад, з капустою. Навесні та влітку селянський горщик з капустою та картоплею готуйте зі свіжою, сирою капустою. Взимку варто, натомість, віддати перевагу квашеній капусті. Як тоді приготувати селянський горщик? Рецепт змінюється тим, що капусту додаєте до страви одночасно з ковбасою та беконом.
Популярним варіантом смачної страви є також селянський горщик з печерицями. Гриби також додаються на етапі закидання ковбаси та бекону в горщик.
Ще один варіант – це селянський горщик з кабачком або червоною квасолею. Кабачок додавайте, як згадані раніше інгредієнти, на етапі додавання ковбаси до страви. Консервовану квасолю ж додайте тільки наприкінці, разом з томатною пастою.
Як ще можна змінити рецепт селянського горщика? Виявляється, зовсім не обов'язково використовувати картоплю! Так само смакує і селянський горщик з макаронами. Ви обираєте цю версію страви? Тоді в основному рецепті пропустіть картоплю! Замість неї, за 10 хвилин до закінчення приготування додайте до страви макарони. Однак пам'ятайте, що страву з макаронами найкраще з'їсти одразу після її приготування. Макарони, залишені довше в горщику, розм'якнуть і перетворяться на неестетичну кашу. Якщо ви плануєте залишити страву на другий день, не додавайте макарони безпосередньо в горщик зі стравою, а відваріть їх окремо, безпосередньо перед подачею (хоча тоді селянський горщик вже важко назвати стравою в одній каструлі).

Рецепт селянського горщика зі свинячої лопатки

Що скажете на чергову зміну рецепту – селянський горщик з фаршем замість ковбаси та бекону? Використайте готовий фарш або підготуйте гострий кухонний ніж, розріжте великий шматок м'яса (близько 700 г) на менші частини та подрібніть самостійно. Як далі діяти, щоб приготувати селянський горщик? Домашній рецепт змінюється тим, що ви починаєте з обсмажування м'яса – в каструлі або на сковороді. Потім додаєте до нього всі овочі, заливаєте бульйоном (1,5 склянки) з томатною пастою і тушкуєте близько 1 години.
Час від часу перевіряйте, чи не википіла вода, і якщо так – долийте трохи. Наприкінці приправте страву за смаком. Ваш селянський горщик з м'ясом готовий!

Селянський горщик – рецепт для здорової версії

Рецепт селянського горщика з капустою, кабачком, печерицями або в традиційному варіанті можна також модифікувати так, щоб смаком страви насолоджувалися люди на дієті. Як? Виберіть основний рецепт, але відмовтеся від бекону. Сілезьку ковбасу замініть на курячу або замініть її кубиками тофу (таким чином ви перетворите селянський горщик на ідеальну страву навіть для вегетаріанців). І готово! Страва містить дуже багато овочів, тому вона зовсім не така калорійна, як здається.
Чи може страва у більш здоровій версії містити картоплю? Звісно – нехай вона залишиться у вашому селянському горщику! Такі інгредієнти, як картопля, швидко втамовують голод, а у вареному вигляді вони низькокалорійні. Тому немає сенсу повністю відмовлятися від них, якщо страва має бути здоровою та добре збалансованою.

Селянський горщик – це смачна страва, яка чудово смакує протягом усього року. І ніколи не набридає – адже ви можете вільно змінювати використані інгредієнти. Величезною її перевагою є також те, що ви приготуєте її в одній посудині – тому ви зведете до мінімуму необхідність миття! Чого ще можна бажати?!

Читайте також:

Як очистити пригорілу каструлю?
Рецепт тушкованих реберець у горщику
Хліб з горщика – як його приготувати?
Все, що потрібно знати про емальовані каструлі
Римський горщик – що це таке?
Горщик для багаття – який підійде?
Кам'яний горщик – переваги та недоліки
Скляні каструлі – що варто про них знати?
Печенки – що це за страва і як її готувати?

Блог

Усі записи

26 січень 2024

Чорний рис – властивості та страви

Чи можуть невеликі зміни в дієті дати великі результати? Виявляється, так! Наприклад, замість звичайного білого рису, іноді вибирайте чорний. Ви не тільки зміните смак і вигляд страв, але, перш за все, це піде на користь вашому здоров’ю. Чорний рис – що це таке і звідки походить? Найголовніше, чорний рис не є одним, конкретним сортом рису. Цим терміном позначається ціла група сортів дуже темного забарвлення, яке зерна рису отримують завдяки антоціанам. У зв'язку з цим можна виділити, наприклад, чорний жасминовий рис або чорний індонезійський рис (загалом у світі вирощується понад 200 сортів чорного рису).Чорний рис найпопулярніший в індонезійській, тайській та філіппінській кухнях. Протягом століть він був відомий і в Китаї, але там спочатку був зарезервований лише для імператора. Унікальні поживні та корисні властивості чорного рису Хто може вживати чорний рис? Властивості темних сортів рису доступні практично кожному! Глікемічний індекс темних сортів рису становить лише 42 – тому чорний рис безпечний для...

Читати більше

24 січень 2024

Бурий рис – як його використати?

Чому варто додати коричневий рис до свого раціону? Цей вид рису містить набагато більше вітамінів, клітковини та інших мінералів, ніж білий рис. Крім того, він надасть цікавий, дуже апетитний вигляд стравам, які ви готуєте! Коричневий рис: чим він відрізняється від інших видів рису? Чому коричневий рис містить більше поживних речовин, ніж популярний білий рис? Цікаво, що це не пов'язано з тим, що коричневий рис є особливим, відмінним видом рису. Секрет криється в методі збору та обробки зерен. У той час як білий рис піддається ретельному очищенню та так званому «поліруванню», з коричневого рису знімається лише верхній, неїстівний шар. Однак він все ще покритий висівками, тобто найціннішою, найбагатшою на вітаміни та мінерали частиною.Саме цей шар висівок впливає на колір рису, його властивості та звичайні назви. Коричневий рис часто називають цільнозерновим або натуральним. Секрети приготування коричневого рису – досягнення ідеальної текстури Як отримати ідеально розсипчастий, смачний коричневий рис? Приготування зерен (та їх...

Читати більше

22 січень 2024

Рис басматі на вашій кухні

Рис басматі найпопулярніший в індійській та пакистанській кухні. Однак ви можете використовувати його і вдома! Завдяки цьому ви збагатите смак таких страв, як курка каррі або свинячий гуляш. З додаванням цього сорту рису чудово смакуватимуть також морепродукти, риба та дуже ароматні, зігріваючі соуси на основі овочів. Рис басматі: чому він так цінується в кулінарії? Що робить рис басматі таким ефективним у багатьох стравах? Найважливішим є його унікальний смак та аромат.Рис басматі характеризується легким горіховим присмаком і квітковим ароматом. Тому він надає кожній страві неповторного характеру. Варто також звернути увагу на його консистенцію. Рис басматі має довгі, тонші, ніж інші сорти рису, зерна, які після приготування залишаються розсипчастими та легко відділяються.У магазинах ви знайдете два сорти рису басматі: коричневий (натуральний) та білий. Вибір рису басматі: як розпізнати якісний продукт? Який найкращий рис басматі? При виборі керуйтеся насамперед виглядом, формою зерен та запахом рису. Продукт високої якості ви впізнаєте саме за унікальною...

Читати більше

19 січень 2024

Жасминовий рис: що потрібно про нього знати

Жасминовий рис, зварений як звичайний довгозернистий рис, часто розварюється або збивається в грудку. Усе залежить від пропорцій води: щоб рис був розсипчастим, потрібно 1 склянка рису на 2–2,5 склянки води й приблизно 10 хвилин варіння, а щоб він був щільним — пропорція 1:1,5 і варіння під кришкою. Від басматі його відрізняють коротші й повніші зерна, які після варіння злегка злипаються. Білий жасминовий рис готовий за 10–15 хвилин, коричневий і чорний варяться щонайменше вдвічі довше, а промивання в ситі допомагає уникнути злипання зерен. Що таке жасминовий рис Жасминовий рис походить із тайської кухні й належить до найвідоміших довгозернистих сортів рису. Його вирізняє аромат: одні описують його як ніжний квітковий, іншим він нагадує попкорн. Аромат природний — його створює сама рослина рису. Назва «жасминовий рис» охоплює кілька різновидів. Білий жасминовий рис має очищені й шліфовані зерна. Коричневий, тобто цільнозерновий, рис очищений лише від лушпиння, тож зберігає висівки й після варіння має пружнішу...

Читати більше

17 січень 2024

Рис для суші: як його приготувати?

Хочете приготувати домашні суші? Це чудова ідея! Самостійно приготована японська страва буде смачною і неодмінно справить велике враження на ваших близьких. Але перш ніж братися до роботи, обов'язково оберіть правильний рис! Чим рис для суші відрізняється від звичайного рису? Чи можна використовувати традиційний, популярний білий рис, який ви знайдете в будь-якому магазині, для приготування суші? Це не найкраща ідея. Рис для суші після варіння повинен бути дуже щільним і клейким. Завдяки цьому працювати з ним набагато легше, а форми суші виходять ідеальними. Традиційний рис має дещо інші властивості – зазвичай його також можна приготувати розсипчастим, тому він недостатньо щільний. Отже, замість того, щоб думати, як приготувати звичайний рис для суші, а потім насилу надавати нігірі та футомакі правильні форми, краще одразу віддати перевагу так званому перлинному рису!Але що робити, якщо ви не можете знайти його в магазині? Який рис для суші – замінник перлинного – обрати? Обирайте рис з короткими...

Читати більше

15 січень 2024

Спельтова каша – використайте її у своїй кухні!

Чи знайомі ви з полбяною крупою? Попри те, що вона корисна і дуже смачна, в польській кухні вона не є однією з найпопулярніших. Однак варто це змінити і подавати її у своєму домі. Ви точно будете в захваті від її смаку! Ви також оціните її поживну цінність. Що ще вам потрібно про неї знати? Полбяна крупа – що робить її особливою? Як виготовляється полбяна крупа? Можливо, вас здивує той факт, що полба є різновидом пшениці. І не простою! Полбяна крупа була відома і цінувалася ще в давнину. Сьогодні також варто її споживати – зокрема тому, що полба містить набагато більше вітамінів і цінних для здоров'я інгредієнтів, ніж сучасна пшениця. Це пов'язано з різновидом злаку, а також способом його обробки. Полба під час збору врожаю не втрачає лушпиння – завдяки цьому під час обробки та очищення зберігає більше клітковини та поживних речовин. Дізнайтеся про корисні властивості полбяної крупи Для кого призначена...

Читати більше