Селянський горщик – це страва в одній каструлі, приготування якої не займе у вас багато часу. При цьому страва дуже ситна і просто смачна. Напевно, її полюблять усі ваші домашні! Більше того, якщо ви лише злегка модифікуєте основний рецепт, ви можете отримати збалансовану, здорову їжу, придатну навіть для людей на дієті для схуднення.
Як приготувати селянський горщик? Підготуйте необхідні аксесуари
Перед початком роботи підготуйте необхідні для приготування аксесуари. Вам знадобиться велика каструля, гострий ніж, обробна дошка та овочечистка. Якщо ви готуєте страву з фаршем (наприклад, зі свинячої лопатки або шинки) і не маєте великого досвіду в кулінарії, варто мати під рукою також сковорідку для обсмажування м'яса. Якщо бажаєте, м'ясо можна обсмажити одразу в каструлі!
Для приготування страви чудово підійдуть класичні емальовані каструлі, покриття яких вважається одним з найздоровіших. Страву (яку іноді називають густим супом "селянський горщик") також можна приготувати в будь-якій іншій посудині – навіть у сотейнику або високій сковороді.
Селянський горщик – класичний рецепт
Існує багато рецептів селянського горщика. Як приготувати його найпростіший варіант (тобто селянський горщик з ковбасою)? Для приготування 4 порцій страви знадобляться такі інгредієнти:
- 300 г сирого або копченого бекону,
- 300-400 г ковбаси (це може бути сілезька, підсушена, живецька ковбаса),
- 500 г картоплі,
- 2-3 середні морквини,
- 1 велика цибулина,
- жовтий або червоний перець,
- 2 зубчики часнику,
- маленька упаковка томатної пасти,
- 1,5 склянки води або овочевого бульйону (може бути бульйон, приготований з концентрату),
- сіль, перець, гостра і солодка паприка, майоран,
- олія або оливкова олія.
З чого почати? Дрібно наріжте цибулю, а часник пропустіть через прес. Влийте в каструлю 4-5 столових ложок олії і обсмажуйте цибулю з часником, доки цибуля не стане прозорою. Тим часом наріжте бекон та ковбасу і додайте їх до каструлі. Обсмажуйте протягом кількох хвилин, доки ковбаса не підрум'яниться.
В цей час підготуйте решту овочів. Вимийте та наріжте кубиками перець та картоплю, а моркву наріжте кружальцями. Додайте овочі в каструлю, залийте бульйоном та додайте спеції. Перемішайте (стане в нагоді кухонна лопатка), а потім тушкуйте все під кришкою близько 20 хвилин. Після цього перевірте, чи овочі м'які. Якщо ні, тушкуйте ще кілька хвилин. Якщо картопля та морква будуть м'якими, додайте до каструлі томатну пасту (вистачить 3-4 ложки). Доведіть страву до кипіння і, якщо потрібно, приправте сіллю та перцем за смаком. Готову страву можна подавати одразу після приготування або зберігати в холодильнику близько 2-3 днів.
Селянський горщик з капустою та інші модифікації основного рецепту
Чи знаєте ви, що селянський горщик з картоплею та ковбасою можна вільно урізноманітнювати? Ця страва так само смакує, подана, наприклад, з капустою. Навесні та влітку селянський горщик з капустою та картоплею готуйте зі свіжою, сирою капустою. Взимку варто, натомість, віддати перевагу квашеній капусті. Як тоді приготувати селянський горщик? Рецепт змінюється тим, що капусту додаєте до страви одночасно з ковбасою та беконом.
Популярним варіантом смачної страви є також селянський горщик з печерицями. Гриби також додаються на етапі закидання ковбаси та бекону в горщик.
Ще один варіант – це селянський горщик з кабачком або червоною квасолею. Кабачок додавайте, як згадані раніше інгредієнти, на етапі додавання ковбаси до страви. Консервовану квасолю ж додайте тільки наприкінці, разом з томатною пастою.
Як ще можна змінити рецепт селянського горщика? Виявляється, зовсім не обов'язково використовувати картоплю! Так само смакує і селянський горщик з макаронами. Ви обираєте цю версію страви? Тоді в основному рецепті пропустіть картоплю! Замість неї, за 10 хвилин до закінчення приготування додайте до страви макарони. Однак пам'ятайте, що страву з макаронами найкраще з'їсти одразу після її приготування. Макарони, залишені довше в горщику, розм'якнуть і перетворяться на неестетичну кашу. Якщо ви плануєте залишити страву на другий день, не додавайте макарони безпосередньо в горщик зі стравою, а відваріть їх окремо, безпосередньо перед подачею (хоча тоді селянський горщик вже важко назвати стравою в одній каструлі).
Рецепт селянського горщика зі свинячої лопатки
Що скажете на чергову зміну рецепту – селянський горщик з фаршем замість ковбаси та бекону? Використайте готовий фарш або підготуйте гострий кухонний ніж, розріжте великий шматок м'яса (близько 700 г) на менші частини та подрібніть самостійно. Як далі діяти, щоб приготувати селянський горщик? Домашній рецепт змінюється тим, що ви починаєте з обсмажування м'яса – в каструлі або на сковороді. Потім додаєте до нього всі овочі, заливаєте бульйоном (1,5 склянки) з томатною пастою і тушкуєте близько 1 години.
Час від часу перевіряйте, чи не википіла вода, і якщо так – долийте трохи. Наприкінці приправте страву за смаком. Ваш селянський горщик з м'ясом готовий!
Селянський горщик – рецепт для здорової версії
Рецепт селянського горщика з капустою, кабачком, печерицями або в традиційному варіанті можна також модифікувати так, щоб смаком страви насолоджувалися люди на дієті. Як? Виберіть основний рецепт, але відмовтеся від бекону. Сілезьку ковбасу замініть на курячу або замініть її кубиками тофу (таким чином ви перетворите селянський горщик на ідеальну страву навіть для вегетаріанців). І готово! Страва містить дуже багато овочів, тому вона зовсім не така калорійна, як здається.
Чи може страва у більш здоровій версії містити картоплю? Звісно – нехай вона залишиться у вашому селянському горщику! Такі інгредієнти, як картопля, швидко втамовують голод, а у вареному вигляді вони низькокалорійні. Тому немає сенсу повністю відмовлятися від них, якщо страва має бути здоровою та добре збалансованою.
Селянський горщик – це смачна страва, яка чудово смакує протягом усього року. І ніколи не набридає – адже ви можете вільно змінювати використані інгредієнти. Величезною її перевагою є також те, що ви приготуєте її в одній посудині – тому ви зведете до мінімуму необхідність миття! Чого ще можна бажати?!
Читайте також:
Як очистити пригорілу каструлю?
Рецепт тушкованих реберець у горщику
Хліб з горщика – як його приготувати?
Все, що потрібно знати про емальовані каструлі
Римський горщик – що це таке?
Горщик для багаття – який підійде?
Кам'яний горщик – переваги та недоліки
Скляні каструлі – що варто про них знати?
Печенки – що це за страва і як її готувати?
