Голландський млинець (Dutch baby) – як приготувати цей незвичний млинець?

05 березень 2022

Dutch baby - jak zrobi ten nietypowy naleśnik?

Деякі страви вже самою назвою можуть заінтригувати та спонукати приготувати їх удома. Так само і з таємничим dutch baby – млинцем, не схожим на інші. Звідки походить ця назва і що спільного має голландська дитина з Нідерландами? Як приготувати dutch baby, цей незвичайний млинець?

Dutch baby – чи походить він із Нідерландів?

Випечений млинець dutch baby, всупереч назві, не походить з Нідерландів. Зараз це вже й не дитина – рецепту вже понад 100 років! Отже, dutch baby – незвичайна страва вже за самою назвою. Хоча млинець має назву, що натякає на голландське походження, насправді він прибув до нас зі Сполучених Штатів, а точніше – з Сіетла. Власник ресторану Manca’s Cafe – німець Віктор Манка – одного дня подумав: «Цікаво, що б сталося, якби я випік млинцеве тісто, замість того, щоб смажити його». На щастя, він любив експериментувати і створив випечений млинець: хрусткий зовні та м’який усередині, який просто танув у роті! А чому dutch baby? Кажуть, дочка Віктора Манки не могла вимовити «deutsch», кажучи замість цього «dutch». Звідси й назва «голландська дитина», яку Манка зареєстрував на початку XX століття. Спочатку цей млинець готували солоним. Однак з часом рецепт еволюціонував, дозволяючи нам усім насолоджуватися різними версіями dutch baby. Сьогодні ми маємо для вас кілька ідей, як приготувати цей відомий млинець.

Читайте також:

Dutch baby – рецепт

Dutch baby солоний чи солодкий завжди готується схоже. Єдина відмінність – наявність чи відсутність цукру. Які ще інгредієнти повинні бути в тісті для цього випеченого млинця?

пів склянки пшеничного борошна,
два яйця,
пів склянки молока,
ложка топленого масла,
дрібка солі,
ложка цукрової пудри.

Ось і все. До тіста можна додати також ваніль або ванільний екстракт, проте це не обов'язково. Безглютеновий Dutch baby можна приготувати з рисового або кокосового борошна, а веганський може бути без яєць, і замість молока може бути рослинне молоко. Dutch baby без яєць так само смачний і так само гарно підіймається в духовці.

У чому можна приготувати dutch baby? Сталеві сковорідки, які можна ставити в духовку, чудово підійдуть. Алюмінієві сковорідки, скоріше за все, ні, оскільки вони зазвичай не витримують дуже високих температур у духовці. Однак, якщо виробник гарантував, що ви можете використовувати її в духовці, вона підійде для dutch baby. Антипригарні сковорідки часто можна використовувати в духовці – безумовно, варто мати такий посуд вдома. Сковорідки для млинців залиште для традиційних оладок – вони занадто тонкі, щоб приготувати в них dutch baby. Звісно, сковорідки – це не весь посуд, у якому можна приготувати ці виняткові млинці. Чудово підійдуть для цього жароміцний посуд та кераміка.

Якщо ви вже обрали посуд, переходьте до приготування тіста. Просто з’єднайте всі інгредієнти в мисці і перемішайте їх за допомогою вінчика або міксера чи блендера. Тісто має бути гладким, без грудочок. За допомогою лопатки перекладіть тісто в обраний раніше посуд і розігрійте духовку до 220 градусів. Випікайте dutch baby протягом 20 хвилин. За цей час тісто підрум’яниться і загусне.

Читайте також:

Млинці зі шпинатом? Перевірте 5 варіацій!
Тонкі млинці - для крокеток і не тільки!
Американські млинці - перевірений рецепт
Рецепт млинців з манної крупи, які обожнюють діти

Dutch baby – солоний млинець. З чим його їсти?

Dutch baby колись був солоною стравою, яку подавали переважно з ковбасою або беконом. Однак ніщо не заважає приготувати млинець з іншими солоними інгредієнтами. Наприклад, зі шпинатом або грибами. Або з пліснявим сиром і грушею. Таке поєднання буде просто чудовим! Що вам потрібно зробити, щоб приготувати цей солоний млинець? Дотримуйтесь рецепта, але не додавайте цукру або ванілі. Достатньо дрібки солі. На вилите тісто викладіть тонко нарізані скибочки груші. Посипте її пліснявим сиром і поставте все в духовку. Так приготований млинець dutch baby сподобається навіть найвибагливішим гостям. Звісно, млинець також чудово смакує з м’ясом, цибулею або іншими овочами – наприклад, кабачком. Однак пам’ятайте, що не варто занадто сильно перевантажувати тісто інгредієнтами. Dutch baby повинен гарно підніматися.

Dutch baby з фруктами

Dutch baby зі сливами чи яблуками? У будь-якій версії випечений млинець виходить дуже смачним. Dutch baby з яблуками варто додатково приправити корицею, а зі сливами чудово смакуватиме з додаванням какао. Найкраще додати чайну ложку какао до самого тіста і ретельно перемішати. Завдяки цьому млинець буде трохи терпким. А може, dutch baby fit? Наприклад, візьміть малину або полуницю, які містять менше 28 ккал на 100 грамів. Незалежно від того, яку начинку для млинця ви оберете, він безперечно буде чудовим – для молодших і старших.

Хоча dutch baby звучить як загадкова страва, насправді за нею криється млинець, який сподобається кожному. Його можна їсти як солоним, так і солодким, у калорійній або більш фітнес-версії. Обов'язково приготуйте dutch baby на своїй кухні.

Блог

Усі записи

13 червень 2024

Оселедець по-єврейськи — смачна страва не лише на Святий Вечір

Оселедець по-єврейськи — це смачне поєднання риби та ароматних спецій, яке найчастіше подають до різдвяного столу. Однак варто подавати його близьким набагато частіше – тим більше, що страву можна приготувати всього за кілька хвилин! Дізнайтеся, як приготувати оселедець по-єврейськи, а потім балуйте ним своїх домочадців, щойно вам захочеться! Філе оселедця по-єврейськи – інгредієнти Традиційний оселедець по-єврейськи готують на основі оселедця в олії або філе оселедця з розсолу. Яка між ними різниця?Філе оселедця в олії насамперед м'якше, ніж філе з розсолу. Це означає, що вони швидше будуть готові до вживання (але й довше зберігатимуться в холодильнику). Перш ніж нарізати їх на дрібніші шматочки та додати до салату, філе оселедця в олії достатньо лише промити та витерти паперовим рушником.Оселедець із розсолу перед використанням потрібно залити холодною водою і залишити щонайменше на 30 хвилин (а краще на цілу годину). Якщо ви любите м'який смак страв, таке філе оселедця залийте молоком і залиште навіть...

Читати більше

10 червень 2024

Оселедець у гірчичному соусі – швидка закуска на будь-який випадок!

Оселедець у гірчичному соусі чудово підійде як закуска на сімейній вечірці, під час свят, а також у повсякденному житті, поданий як оригінальна вечеря або полуденок. Він смачний, ситний і при цьому легкий у приготуванні. Тож обов’язково спробуйте його і у своєму домі! Оселедець у гірчичному соусі – інгредієнти Чи знаєте ви, що найпростіший рецепт оселедця в гірчичному соусі складається всього з кількох популярних інгредієнтів? Якщо ви ніколи не готували філе оселедця таким чином, то варто почати саме з цього рецепту! Вам знадобляться: 400 г філе оселедця (бажано в олії); невелика цибулина; 2 столові ложки французької гірчиці; 1 чайна ложка гострої гірчиці (наприклад, Діжонської); 3 столові ложки сметани; дрібка перцю; 1 ложка майонезу. Вам також знадобляться гострий кухонний ніж і обробна дошка з матеріалу, який легко підтримувати в чистоті (наприклад, скло, пластик).Деякі для приготування оселедця в гірчичному соусі використовують філе оселедця з розсолу. Якщо хочете, ви також можете їх взяти. Але...

Читати більше

06 червень 2024

Оселедець по-циганськи — ідеальна закуска в будь-яку пору року!

Оселедець по-циганськи – це смачна закуска, яку варто готувати незалежно від пори року. Вона чудово підійде як одна зі страв на великодньому або різдвяному столі. Влітку ідеально підкреслить смак страв з гриля, а під час сімейного свята – поданих поруч з м'ясом та паштетами. Дізнайтеся, як приготувати цю смачну страву. Який оселедець обрати для приготування салату по-циганськи? Оселедець по-циганськи можна приготувати як на основі філе оселедця з розсолу, так і оселедця в олії. Різниця полягає головним чином у способі їх приготування. Оселедець з олії достатньо промити під проточною холодною водою і витерти паперовим рушником. Він одразу готовий до використання! Оселедець з розсолу потрібно вимочити в молоці або холодній воді протягом щонайменше 30-60 хвилин. Завдяки цьому він не буде занадто солоним і не домінуватиме у смаку всієї страви.Для приготування салату також можна використовувати свіжий оселедець. Однак у цьому випадку його потрібно буде ретельно підготувати: випатрати і зняти шкіру. Краще також дати...

Читати більше

03 червень 2024

Оселедець по-японськи – оригінальний салат на щодень і до свята!

Оселедці по-японськи були надзвичайно популярними в Польщі в 60-х і 70-х роках ХХ століття. Тоді цей оригінальний оселедцевий салат подавали майже в кожному закладі. Сьогодні оселедці по-японськи дещо забуті – однак варто освіжити старий рецепт, адже смак приготованих за ним оселедців не має собі рівних! Оселедці по-японськи – страва, відома в Азії? Чи дійсно оселедці по-японськи мають щось спільне з Країною вишневого цвіту? Абсолютно ні! Страва, ймовірно, походить з галицької кухні, а вперше була приготована на зламі ХІХ і ХХ століть. Звідки ж тоді назва? Це не зовсім ясно. Деякі джерела стверджують, що оселедцева закуска, належним чином викладена на невеликі тарілки, надзвичайно асоціюється з японською елегантністю, любов'ю до пропорцій і краси. Інші згадують, що назва походить з часів російсько-японської війни і була дана, щоб підкреслити, що поляки в цьому конфлікті підтримують японську сторону.Однак, незалежно від того, звідки насправді походить назва оселедцевої закуски, одне можна сказати напевно: вона дуже смачна і...

Читати більше

27 травень 2024

Як приготувати оселедець на Святвечір? 7 перевірених ідей

Оселедець, приготований різними способами, є однією з 12 основних страв різдвяного столу. Якщо у вашому домі ця риба також панує на столі під час різдвяних свят, перегляньте наші ідеї. Можливо, вони надихнуть вас цього року приготувати оселедець дещо по-іншому, ніж зазвичай. Філе оселедця з прянощами Найкращий оселедець на різдвяному столі, який зачарує смаком ваших близьких? Зробіть ставку на ароматну рибу з додаванням прянощів! Такий оселедець не тільки смачний, але й наповнить дім запахом гвоздики, кориці та кардамону. І чудово виглядатиме на столі. Пряний різдвяний оселедець приготуйте з таких інгредієнтів: 500 г філе оселедця в олії або розсолі; 1 чайна ложка меду; 1 столова ложка лимонного соку; 1 цибулина; 200 мл соняшникової або ріпакової олії; цедра 1/2 апельсина; по 1 чайній ложці кардамону та кориці; 3 сушені сливи; духмяний перець; 3-4 зерна анісу. Приготування салату дуже просте. Оселедець з олії промийте під проточною водою, а філе з розсолу — вимочіть 30...

Читати більше

23 травень 2024

Оселедець з журавлиною – незвичайне поєднання смаків, яке приємно здивує кожного.

Оселедець із журавлиною – це цікава варіація класичних смаків оселедцевих салатів! Їх приготування дуже просте і не займає багато часу. Однак результат перевершить очікування багатьох любителів традиційного оселедця. Перевірте, чи сподобається це і вам! Сушена журавлина для оселедця – яку обрати? Оселедець із журавлиною найчастіше готують із додаванням сушеної журавлини. На вибір є два її види. Перший – несолодка журавлина, доступна переважно в магазинах здорового харчування. Якщо ви оберете її для свого рецепту, пам'ятайте, що рецепт оселедця з журавлиною потрібно доповнити також дрібкою цукру. Несолодка журавлина, хоч і дуже корисна, досить кисла.Другий вид сушеної журавлини – це журавлина з додаванням цукру або яблучного соку. Така версія набагато популярніша – ви знайдете її майже в кожному магазині. Журавлина в цій версії має характерний, солодкий смак, який ідеально розбиває солоний присмак оселедця.Незалежно від того, чи оберете ви солодку або несолодку журавлину, пам'ятайте, що перед додаванням її до оселедця ягоди слід на деякий...

Читати більше