Гарбуз – один з тих овочів, який чудово підходить для солодких страв. Усе завдяки його виразному, злегка солодкому і справді приємному смаку. З нього можна приготувати смачні оладки на сніданок, гарбузові кекси або інші солодощі. Але одним з улюблених рецептів з гарбуза є варення. Гарбузове варення – ідеальний продукт для початку дня. Його можна їсти на бутербродах або додавати до вівсянки. Воно смачне, вершкове та повне вітамінів і мінералів. Як його приготувати? З якими фруктами можна поєднувати гарбуз?
Гарбузове варення – цього не може бракувати на вашій кухні
Якщо ви готуєте гарбузові консервації в банки, вам потрібно придбати кілька аксесуарів, які будуть необхідні під час приготування. Що вам точно знадобиться на кухні?
● Гострий ніж – без цього аксесуара на кухні мало що зробиш. І це стосується не лише консервації. Гострий ніж знадобиться для нарізання всього. Гарбуз досить твердий, тому тут тим більше вам потрібно мати відповідний ніж.
● Обробна дошка – а якщо вже різати, то тільки на дошці. Найзручніше, найбезпечніше, найчистіше. Тут може підійти пластикова або скляна дошка, яку дуже легко мити, позбавляючись від помаранчевого кольору гарбуза.
● Велика каструля – найкраще перевірена в бою. Приготування варення вимагає відповідної каструлі, з товстим дном, яка не пригорає і нічого не боїться.
● Кухонні ваги – точність на кухні є основою, тому всі інгредієнти краще зважувати, щоб дотримуватися рецепту. Деякі люблять робити все "на око", інші люблять відміряти. Який ви тип?
● Банки для консервації – must have! Гарбузові консервації на зиму потрібно ж кудись перекладати. Придбайте хороші банки типу «век» або закрутки. Якщо у вас є перевірені баночки, добре їх випарте, щоб позбутися бактерій і забруднень.
Список зовсім не такий довгий, як могло б здатися. Варення з гарбуза на зиму ви зробите, використовуючи лише кілька аксесуарів. Тепер час перейти до рецепту.
Читайте також:
● Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт
● Крем-суп з гарбуза – як зробити його ароматним?
● Гарбузовий пиріг – 4 варіанти для осінніх полуденків
● Гарбузові оладки – солодкі та солоні!
Рецепт гарбузового варення
Як зробити гарбузове варення? Це дуже просто. Овоч чудово підійде для цієї ролі і добре "співпрацюватиме" під час приготування. Щоб отримати близько 2 кілограмів варення, вам знадобиться один великий гарбуз хоккайдо (1700 грамів) або інший гарбуз солодкого сорту. Очистіть його, видаліть насіння і наріжте м'якоть на менші шматочки, які будуть далі оброблятися. Помістіть гарбуз у каструлю і влийте лимонний сік. Ви також можете додати сік з двох апельсинів або яблучний сік, однак це не обов'язково. Додайте 250 мілілітрів води. Накрийте каструлю кришкою і варіть гарбуз приблизно 25-30 хвилин. За цей час він стане м'яким. Потім візьміть ручний блендер і подрібніть усе до однорідної маси. Додайте 200 грамів цукру і знову доведіть до кипіння. Тримайте на повільному вогні 15 хвилин. Але тепер без кришки, щоб вся вода гарно випарувалася. Варення матиме приємну консистенцію – більше нагадуватиме мус, ніж густе желе. Ви, звичайно, можете додати желюючий цукор, щоб отримати іншу консистенцію, якщо ви віддаєте перевагу більш щільним джемам. Тепер вам залишається тільки перекласти отримане варення в баночки, а потім перейти до пастеризації. Завдяки цьому консервація протримається всю зиму, а то й довше. Гарбузові солодощі також варто мати у своїй коморі, щоб час від часу діставати їх на сніданок або під час приготування тіста.
Читайте також:
● Гарбузове пюре – спосіб використати надлишки гарбуза! Що з нього можна приготувати?
● Гарбуз в оцті. Розкриваємо рецепт маринованого гарбуза
● Рецепт гарбузових кексів – на Хелловін і не тільки!
● Гарбузове печиво – як його приготувати? 5 ідей
Варення з гарбуза – рецепт з іншими фруктами
Вищезгаданий рецепт дозволив вам приготувати варення з гарбуза, апельсина і лимона або гарбуза з додаванням лимона. Це одне з найкласичніших поєднань. Гарбуз та апельсин чудово гармонують, завдяки чому смак варення стає більш виразним, злегка кислуватим і водночас солодким. Таким простим способом можна досягти справжньої глибини смаку, яка дійсно захоплює з кожним шматочком. Варення з гарбуза та апельсина – це класика. А варення з гарбуза та яблук? У такому виконанні варення буде не тільки смачним, але й більш щільним. Усе завдяки пектинам, що містяться в яблуках. Варення з гарбуза та яблук на зиму можна приготувати дуже легко. Достатньо очистити два-три яблука, видалити серцевину з насінням, нарізати їх кубиками і додати до нарізаного гарбуза в каструлі. Обов’язково тоді влийте склянку води, а також пропустіть лимонний сік. Якщо хочете, можете приготувати варення з гарбуза, яблук та апельсинів. Замість води просто влийте апельсиновий сік. Буде дуже смачно! Подальші кроки такі ж, як у попередньому рецепті.
Ідеальне гарбузове варення має бути солодким, злегка кислуватим і дуже кремовим. Таке найкраще смакуватиме з оладками, вівсянкою або булочками.
