Бограч, бігос або печеня з вогнища – це страви, які завжди вражають смаком гостей літніх вечірок у саду. Хочеш готувати їх у себе? Або, можливо, плануєш поїздку в кемпінг і самостійне приготування їжі? В обох випадках варто обзавестися казаном для готування на вогнищі! Правильно підібраний під твої потреби, він змінить кожну вечірку, поїздку і, коротше кажучи, твою кухню!
Казан на вогнище – який обрати?
Страви, приготовані на вогнищі, не тільки смачно смакують – вони ще й дуже ароматні! Їх можна приготувати в одній з багатьох посудин, кожна з яких матиме свої переваги. Який казан для багаття буде найкращим для тебе? Все залежить від того, за яких обставин ти збираєшся використовувати придбаний посуд.
Чавунний казан на вогнище – класичний варіант
Найпопулярнішим видом посуду для приготування їжі на багатті є чавунні казани. Залежно від обраної моделі, ці казани відрізняються об'ємом, формою та покриттям (чавунний казан дуже часто є, наприклад, емальованим казаном). Які їхні спільні риси?
Чавунні казани вважаються одними з найбезпечніших і найкорисніших! Їжа, приготована в них, набуває прекрасного, апетитного аромату, стає соковитою та м'якою. Більше того, кожен чавунний казан для багаття дуже міцний. Незалежно від того, чи обереш ти класичну модель натурального кольору, чи зупинишся на емальованому казані для багаття будь-якого кольору, посуд прослужить тобі роками!
Перед першим використанням чавунні казани потребують обпалювання – постав порожню посудину над вогнищем і залиш на щонайменше кільканадцять хвилин. Таким чином ти позбудешся можливого покриття, яким був покритий казан під час виробництва.
Чи є чавунний казан для багаття ідеальним посудом? Як і будь-який інший, він також має свої недоліки. Перш за все, чавунні казани важкі. Вони чудово підійдуть для приготування їжі в саду, але вже важко уявити, щоб взяти їх із собою в кемпінг. Більше того, іноді до дна або стінок чавунного казана для багаття пристають залишки їжі. Популярний спосіб, що зменшує цю проблему, – це використання капустяних листів – ними можна вистелити стінки казана або накрити ними кілька верхніх шарів страви, що готується. Однак цей метод спрацює лише тоді, коли ти готуєш солоні страви!
Титановий казан на вогнище – легший варіант для подорожей
Титанові казани особливо популярні серед любителів гірських походів та трекінгу. Такий посуд дуже легкий, міцний та стійкий до корозії. Титановий казан на багатті розігріється буквально за кілька секунд (титан дуже добре проводить тепло). Він також швидко охолоне, а для його очищення вистачить трохи води. Титанова поверхня стійка до прилипання залишків приготованої їжі, а також не вбирає запахів.
Чи матиме титановий казан або сотейник для багаття якісь недоліки? Найбільший з них – це висока ціна такого обладнання! Саме це є причиною того, що титанові казани продаються переважно в магазинах туристичного спорядження і, як правило, мають досить малий об'єм. Такого казана найчастіше вистачає для приготування їжі для 1-2 осіб.
Алюмінієві казани для кемпінгу – бюджетне рішення
Який казан підійде, якщо ти не хочеш витрачати надто велику суму, але водночас прагнеш насолоджуватися смаком страв з вогнища? Рішенням для тебе може стати алюмінієвий казан! Протягом багатьох років цей тип казанів мав не найкращу репутацію – все через суперечки навколо використання алюмінію для приготування їжі. Однак слід пам'ятати, що сучасні казани мають мало спільного з тими, що вироблялися кільканадцять або навіть кілька десятків років тому! Зараз використовуються зовсім інші сплави алюмінію – ними можна користуватися абсолютно безпечно! Переваги алюмінію, окрім ціни, – це хороша теплопровідність і невелика вага.
Мінусом таких казанів є їхня пластичність – неправильно упаковані вони можуть зігнутися у твоєму багажі. Проблема зазвичай вирішується відгинанням посуду в потрібний бік – однак це завжди означає втрату часу. Більше того, іноді страви, приготовані в алюмінієвих казанах, набувають специфічного металевого присмаку.
Каструлі з нержавіючої сталі для приготування на багатті – універсальна альтернатива
Каструля для гуляшу на багатті (або для приготування будь-якої іншої страви) також може бути виготовлена з нержавіючої сталі. Такий посуд доступний у багатьох розмірах. Він також має безліч застосувань – підійде як для кемпінгу, так і для приготування страв під час літнього прийому в саду. Каструлі з нержавіючої сталі міцні та дуже довговічні – вони прослужать тобі так само довго, як чавунна каструля для багаття.
Каструля з нержавіючої сталі легша за її чавунний аналог і жодним чином не вбирає смак приготованих страв (не додає їм металевого присмаку, як алюміній).
Проте недоліком таких каструль є те, що їжа, приготована в них, має тенденцію до пригорання. Тому потрібно стежити за стравою, що готується, і час від часу перемішувати вміст каструлі – а це над багатством не завжди просте завдання!
Об'єм казанів для багаття
Незалежно від того, чи обереш ти емальований казан для багаття, сталевий чи титановий, питання, яке слід розглянути, – це розмір посуду. Як його вибрати? Найкраще відповідно до своїх потреб!
- Якщо ти шукаєш туристичний казан, з яким поїдеш на кемпінг і використовуватимеш його на лісовому багатті, краще вибрати меншу посудину. Ти легше транспортуєш його в будь-яке місце – навіть якщо тебе чекає багатогодинний марш, невеликий казан (особливо титановий або алюмінієвий) не обтяжить тебе значною мірою. Туристичний посуд достатнього розміру для 1 особи зазвичай має об'єм від 0,5 до 1 л.
- Під час вечірок у саду тобі знадобиться казан більшого розміру. Зазвичай приймається співвідношення 1 літр страви на людину. Тому, якщо у твоєму домі збирається 10 осіб, підійде, наприклад, чавунний казан для багаття об'ємом 10 л.
- Смачний обід з багаття для сім'ї з 4 або 5 осіб ти приготуєш у меншій посудині. Достатнім буде казан для багаття об'ємом 5 л.
Як чистити посуд для приготування на багатті?
Чи важко підтримувати чистоту посуду для приготування на багатті? В принципі, ні. Алюмінієвий, титановий та нержавіючий посуд достатньо промити водою з додаванням засобу для миття посуду та добре сполоснути. Деякі з них можна мити в посудомийній машині – перед покупкою лише перевірте позначки виробника щодо цього питання.
Трохи більше уваги потребує чавунний посуд. Якщо це великий, 10-15-літровий казан для багаття, його миття спочатку може стати викликом (такий казан дуже важкий).
Якщо ти використовуєш чавунний казан в домашньо-садових умовах, його чистка щоразу полягає у ретельному промиванні гарячою водою. Не тріть поверхню казана гострою губкою (хіба що на ній з'явилася іржа)! Найкраще також не використовувати миючі засоби, які могли б проникнути в структуру чавуну і призвести до того, що страви, приготовані пізніше, матимуть неапетитний присмак!
Замість цього час від часу ретельніше очищуйте посуд. Для цього використовуйте кухонну сіль. Насипте близько 0,5 кг солі в казан і варіть протягом 15 хвилин, поки казан трохи не змінить колір. Коли посуд охолоне, висипте сіль, ретельно витріть все і змастіть рафінованою олією. У випадку невеликого посуду всю процедуру можна провести на газовій плиті. Великий казан для багаття вже вимагатиме очищення на свіжому повітрі!
Якщо ти взяв чавунний казан із собою на бівак, спочатку можеш очистити його… сумішшю води з піском! Пізніше, вдома, ти ретельніше вимиєш посуд.
Скільки коштує казан для багаття?
Ціни на казани для багаття помітно відрізняються. Значення тут має як вид використаного матеріалу, так і розмір посуду.
Безперечно, до найдешевших належать алюмінієві казани для багаття. Такий посуд, особливо меншої місткості, можна купити вже за кілька десятків злотих.
Трохи дорожчі за них казани з нержавіючої сталі – за такий посуд, швидше за все, доведеться заплатити мінімум 100 злотих.
До найдорожчих казанів для приготування на багатті належать чавунні та титанові казани. Чавунний посуд об'ємом 5 літрів може коштувати від 200 злотих і вище. Чим більша місткість казана, тим вищою буде його ціна.
Вартість титанових казанів також не опускається нижче 100 злотих. За казан об'ємом близько літра зазвичай доводиться платити 150-250 злотих.
Підвісний казан чи на ніжках?
Останнє важливе питання, на яке потрібно звернути увагу при виборі посуду для готування на багатті, – це спосіб його встановлення. На вибір у тебе є підвісний казан на багатті та казан на ніжках.
Підвісні казани на багаття
Підвісні казани дозволяють вільно вибирати температуру, при якій ти готуватимеш страву. Завдяки підвішуванню на тринозі, оснащеній металевим ланцюгом, ти можеш вільно регулювати висоту, на якій знаходиться казан. Тож, якщо полум'я багаття буде високим, ти встановиш посудину вище, а при згасаючому вогнищі – опустиш казан нижче.
Мінусом такої конструкції є, однак, необхідність брати з собою на природу весь комплект: як казан, так і триногу. Тому такі казани найкраще підходять для використання у власному саду.
Казани на вогнище, встановлені на ніжках
Казани на ніжках не потребують додаткового обладнання. Їх просто встановлюють посередині вогнища і чекають, поки страва буде готова! Перевагою таких казанів є широкі можливості використання. У похід достатньо взяти лише одну посудину. Якщо у твоєму саду немає місця для цілорічного вогнища, просто докупи таке з металу і саме на ньому встанови казан. При виборі розміру вогнища тебе не обмежує розмах триноги!
Казани на вогнище з ніжками, однак, також мають недоліки. Головний з них полягає в тому, що перш ніж встановити казан на вогнище, потрібно дочекатися, поки вогонь значно згасне. Інакше замість смачної страви ти отримаєш спалені залишки їжі!
Які страви приготувати на багатті?
Цікавишся, для чого тобі знадобиться казан для готування на багатті? Такий посуд ти використаєш для приготування багатьох різноманітних страв! Найвідоміші – це печеня, бограч та бігос. Але це не єдині можливості!
Підвішений над багаттям казан може також слугувати для приготування смачного супу – квасолевого або горохового. На багатті, у чавунному казані, ти також спечеш… хліб! Достатньо висипати казан шаром пшеничного або спельтового борошна, а потім покласти в нього хлібне тісто (найкраще на дріжджах). Потім казан потрібно закрити і поставити в жар. Коли у твоєму саду почне лунати апетитний запах свіжого хліба, дістань казан, відкрий його і переклади хліб на решітку для охолодження. Нарізай, тільки коли він хоч трохи охолоне!
Казан для багаття – це гарантія смачних страв, які змінять кожну садову вечірку. Такий посуд ідеально підійде також під час виїздів на природу: гірських походів або мандрівних таборів. Тому варто його придбати – добре підібраний до твоїх потреб, він зробить приємним не один літній вечір!
Cчитайте також:
Як вичистити пригорілу каструлю?
Рецепт тушкованих реберець у каструлі
Хліб з каструлі – як його приготувати?
Усе, що потрібно знати про емальовані каструлі
Селянська каструля – як приготувати цю страву?
Римський казан – що це таке?
Глиняний горщик – переваги та недоліки
Скляні каструлі – що варто про них знати?
Печеня – що це за страва і як її готувати?
