Римський горщик – що це таке?

24 лютий 2023

Глиняний горщик, також відомий як римський горщик, — це глиняний посуд, який полегшує приготування здорових, але водночас смачних страв. Якщо до цього часу ваша запіканка ніколи не була досить соковитою, курка хрусткою, а домашній хліб — відповідно високим, спробуйте саме глиняний горщик! Результати заохотять вас до подальших експериментів з цим дивовижним, хоча дещо забутим посудом.

garnek rzymski

Глиняний горщик – що це таке?

Хоча глиняний горщик відомий ще з античних часів, протягом багатьох років він не часто використовувався. Частіше, ніж цей тип горщика, в домашніх кухнях використовувалися емальовані каструлі або дуже популярні каструлі з нержавіючої сталі. Обидва ці типи посуду є багатофункціональними і корисні для приготування багатьох страв. Проте варто додати до своєї кухні також глиняний горщик!
Що таке глиняний горщик? Це посуд, який своїм виглядом та способом виготовлення відсилає до тих, що використовувалися ще в Стародавньому Римі (звідси й його назва). Глиняний горщик складається з 2 частин: основи, в яку поміщають інгредієнти для приготування страви, та кришки. Обидві виготовлені зі спеціально випаленої глини з пористою поверхнею. Завдяки цьому для готування в цьому дивовижному посуді взагалі не потрібно використовувати жир (глиняна поверхня поглинає рідини)! Приготовані страви легкі для травлення, а також зберігають більше поживних речовин. Більше того, готуючись у власному соку, вони стають більш ароматними та соковитими!

Римський горщик - який вибрати

На ринку ви знайдете римські горщики, що відрізняються об'ємом, формою і навіть способом приготування внутрішнього покриття! На що ж варто звернути увагу, щоб покупка точно виявилася вдалою? Який римський горщик вибрати? Для початку проаналізуйте кілька важливих моментів:

Ємність каструлі. Для скількох людей ви зазвичай готуєте? Якщо для 1-2, виберіть меншу римську каструлю. Якщо ж ви готуєте їжу для родини щонайменше з 4 осіб, вам слід вибрати більшу каструлю – нехай ваша римська каструля має об'єм щонайменше 4 літри! Тоді ви без проблем приготуєте однопорційну вечерю для всіх.
Форма горщика. Римські горщики найчастіше мають довгасту або круглу форму. Іноді також можна зустріти посуд, який за виглядом нагадує традиційний горщик. Який буде найкращим? Якщо ви плануєте придбати лише один посуд, виберіть довгасту версію. У ньому ви вмістите як хліб, тісто, так і цілу качку чи курку. Круглий посуд дає дещо менше можливостей.
Покриття. Окрім традиційних глиняних горщиків, існують також глазуровані глиняні горщики (які також називають заскленими). Такі горщики всередині покриті додатковим шаром глазурі. Перевагою такого рішення є легше очищення горщика та те, що запахи менше проникають у його стінки. Отже, якщо ви роздумуєте, чи варто обирати глазурований глиняний горщик, і чи збираєтеся готувати в ньому багато різних страв (від риби до солодких випічок), обирайте саме глазурований горщик. Які недоліки такого горщика? Шар глазурі порушує належну циркуляцію пари! Тому багато людей на запитання "глазурований глиняний горщик чи ні" відповідають: обидва! У глазурованому посуді ви приготуєте більш ароматні страви (наприклад, рибу та м'ясо), а в традиційному - солодощі та запіканки.

Як використовувати римський горщик? Інструкція перед першим використанням

Незалежно від того, чи оберете ви глазурований чи традиційний глиняний горщик, перед першим використанням він потребує особливого поводження. Спокійно, це нічого складного! Просто перед першим використанням глиняний горщик потрібно добре замочити - навіть на кілька десятків хвилин! Пізніше цей самий процес потрібно повторювати щоразу перед тим, як помістити інгредієнти приготованої страви в горщик і перемістити його в духовку. Якщо ви цього не зробите, глиняний горщик може потріскатися!
Як замочити глиняний горщик? Найпростіше поставити посуд у більшу миску або раковину, наповнену водою, і переконатися, що він повністю занурений.

Як почистити глиняний горщик?

Як мити римський горщик? Достатньо чистої холодної води! До поверхні горщика практично не прилипає їжа, тому її не потрібно шкребти чи сильно терти традиційною губкою для посуду! Якщо в горщику залишаться залишки їжі, витягніть їх дерев'яною ложкою. Потім промийте горщик холодною водою. І це все! Не використовуйте засіб для миття посуду, мило чи інші миючі засоби. Глиняний римський горщик чудово поглинає воду і все, що в ній міститься. Отже, якщо ви миєте його водою з засобом для миття посуду, миючий засіб також проникне в його стінки. Потім, під час випікання, сполуки, що містяться в миючих засобах, виділятимуться у ваш обід!
Пам'ятайте також, що не можна класти тільки що вимитий римський горщик у кухонну шафу! Завершіть чищення, залишивши посуд висихати самостійно на кухонній стільниці. Якщо ви його сховаєте і ускладните доступ повітря, ваш горщик почне пліснявіти!
Деякі люди запитують, чи можна мити римський горщик у посудомийній машині. Ви, мабуть, вже знаєте відповідь – ні! Саме через вміст миючих засобів у рідинах та таблетках для посудомийних машин.
Як помити римський горщик після тривалого використання? З часом ваш римський горщик може набратися ароматів запечених страв. Ви позбудетеся їх у так званому процесі прогрівання римського горщика. Налийте в попередньо замочений посуд воду (приблизно до половини його висоти) і поставте в холодну духовку. Встановіть температуру 100-120°C, щоб поступово довести воду до кипіння. Тримайте горщик у духовці близько 30 хвилин. Повторюйте цю процедуру раз на кілька десятків - сотню використань римського горщика.

Римський горщик - як використовувати? Які страви можна приготувати в цьому посуді?

Глиняний горщик призначений для використання в духовці. Його не можна використовувати на газовій плиті або індукційній плиті – це може пошкодити горщик. Чи означає це, що в посуді ви приготуєте тільки хліб, тісто та запіканки? Звичайно, ні! Що ж ще ви приготуєте? Для чого використовується глиняний горщик? Наприклад, для приготування найлегшого, але водночас найсмачнішого бігосу та гуляшу, які ви коли-небудь їли! Такі страви в глиняному горщику готуються дуже просто! Інгредієнти для гуляшу просто покладіть у посуд, закрийте горщик і поставте в духовку. Випікайте близько 2 годин при температурі 160°C.
Бігос з глиняного горщика вимагає довшого випікання – проте варто спробувати і цей рецепт! Такий бігос буде дуже ароматним!

Як використовувати глиняний горщик у духовці - кілька порад

Як використовувати глиняний горщик у духовці? У замочений горщик помістіть інгредієнти страви, а потім поставте глиняний горщик у холодну духовку! Тільки тепер встановіть температуру і почніть процес випікання. Така послідовність дій зумовлена тим, що глина повинна нагріватися повільно і рівномірно. Тільки тоді ви будете впевнені, що горщик не трісне і не пошкодиться під час використання.
Пам'ятайте також, що страву, яка вже знаходиться в духовці, не потрібно контролювати і перевіряти ступінь пропікання. Страви тушкуються у власному соусі, додавання додаткових порцій води (які ви додавали б під час традиційного випікання) зазвичай не є необхідним. Однак, якщо ви вважаєте, що страва занадто суха і дійсно потрібно долити води, вливайте в посуд гарячу воду!
Як використовувати глиняний горщик? Для чого він потрібен, які страви в духовці ви приготуєте з його використанням? Окрім згаданих вже гуляшу та бігосу, в глиняному горщику з успіхом можна запекти будь-яку запіканку, м'ясну або рибну страву! Посуд чудово підійде також для випікання хліба, булочок та дріжджового тіста. В кінці випікання можна зняти кришку з глиняного горщика і допікати страви вже у відкритому посуді. Це призведе до того, що м'ясо або хліб матимуть смачну, хрустку скоринку!
Коли приготована страва буде готова, вийміть глиняний горщик з духовки і поставте на дерев'яну дошку або кухонну ганчірку. Ніколи не ставте його безпосередньо на холодну кухонну стільницю або стіл! Різниця температур може призвести до того, що глина трісне!

Як використовувати глиняний горщик для випікання хліба?

Як спекти смачний хліб у глиняному горщику? Приготуйте своє улюблене тісто для хліба (найкраще з додаванням дріжджів). Змастіть горщик маслом або олією і посипте пшеничним борошном, вівсяними пластівцями або висівками. Потім помістіть у нього хлібне тісто і накрийте. Випікайте приблизно 30 хвилин при температурі 220°C. Після цього часу зніміть кришку і випікайте ще 15 хвилин при температурі 200°C. Якщо ви вважаєте, що хліб ще не готовий, допечіть його ще 15 хвилин – проте зменшіть температуру до 180°C. Горщик з випічкою вийміть на рушник або кухонну дошку і залиште остигати. Тільки охолоджений хліб вийміть з посуду.

Глиняний горщик робить випікання ще здоровішим, а приготовані вами страви – ароматнішими та смачнішими. Ви здивуєте ними навіть вибагливих домочадців! Тож спробуйте використовувати на своїй кухні саме глиняний горщик! Де купити цей посуд? Як глиняні горщики, так і окремі горщики іншого типу ви знайдете в магазині florina.eu. Перегляньте нашу пропозицію та змініть свою кухню!

Також читайте:
Як почистити пригорілий горщик?
Рецепт тушкованих ребер у горщику
Хліб з горщика – як його зробити?
Все, що потрібно знати про емальовані каструлі
Селянський горщик – як приготувати цю страву?
Горщик для багаття – який підійде?
Кам'яний горщик – плюси та мінуси
Скляні каструлі – що про них варто знати?

Блог

Усі записи

26 січень 2024

Чорний рис – властивості та страви

Чи можуть невеликі зміни в дієті дати великі результати? Виявляється, так! Наприклад, замість звичайного білого рису, іноді вибирайте чорний. Ви не тільки зміните смак і вигляд страв, але, перш за все, це піде на користь вашому здоров’ю. Чорний рис – що це таке і звідки походить? Найголовніше, чорний рис не є одним, конкретним сортом рису. Цим терміном позначається ціла група сортів дуже темного забарвлення, яке зерна рису отримують завдяки антоціанам. У зв'язку з цим можна виділити, наприклад, чорний жасминовий рис або чорний індонезійський рис (загалом у світі вирощується понад 200 сортів чорного рису).Чорний рис найпопулярніший в індонезійській, тайській та філіппінській кухнях. Протягом століть він був відомий і в Китаї, але там спочатку був зарезервований лише для імператора. Унікальні поживні та корисні властивості чорного рису Хто може вживати чорний рис? Властивості темних сортів рису доступні практично кожному! Глікемічний індекс темних сортів рису становить лише 42 – тому чорний рис безпечний для...

Читати більше

24 січень 2024

Бурий рис – як його використати?

Чому варто додати коричневий рис до свого раціону? Цей вид рису містить набагато більше вітамінів, клітковини та інших мінералів, ніж білий рис. Крім того, він надасть цікавий, дуже апетитний вигляд стравам, які ви готуєте! Коричневий рис: чим він відрізняється від інших видів рису? Чому коричневий рис містить більше поживних речовин, ніж популярний білий рис? Цікаво, що це не пов'язано з тим, що коричневий рис є особливим, відмінним видом рису. Секрет криється в методі збору та обробки зерен. У той час як білий рис піддається ретельному очищенню та так званому «поліруванню», з коричневого рису знімається лише верхній, неїстівний шар. Однак він все ще покритий висівками, тобто найціннішою, найбагатшою на вітаміни та мінерали частиною.Саме цей шар висівок впливає на колір рису, його властивості та звичайні назви. Коричневий рис часто називають цільнозерновим або натуральним. Секрети приготування коричневого рису – досягнення ідеальної текстури Як отримати ідеально розсипчастий, смачний коричневий рис? Приготування зерен (та їх...

Читати більше

22 січень 2024

Рис басматі на вашій кухні

Рис басматі найпопулярніший в індійській та пакистанській кухні. Однак ви можете використовувати його і вдома! Завдяки цьому ви збагатите смак таких страв, як курка каррі або свинячий гуляш. З додаванням цього сорту рису чудово смакуватимуть також морепродукти, риба та дуже ароматні, зігріваючі соуси на основі овочів. Рис басматі: чому він так цінується в кулінарії? Що робить рис басматі таким ефективним у багатьох стравах? Найважливішим є його унікальний смак та аромат.Рис басматі характеризується легким горіховим присмаком і квітковим ароматом. Тому він надає кожній страві неповторного характеру. Варто також звернути увагу на його консистенцію. Рис басматі має довгі, тонші, ніж інші сорти рису, зерна, які після приготування залишаються розсипчастими та легко відділяються.У магазинах ви знайдете два сорти рису басматі: коричневий (натуральний) та білий. Вибір рису басматі: як розпізнати якісний продукт? Який найкращий рис басматі? При виборі керуйтеся насамперед виглядом, формою зерен та запахом рису. Продукт високої якості ви впізнаєте саме за унікальною...

Читати більше

19 січень 2024

Жасминовий рис: що потрібно про нього знати

Жасминовий рис, зварений як звичайний довгозернистий рис, часто розварюється або збивається в грудку. Усе залежить від пропорцій води: щоб рис був розсипчастим, потрібно 1 склянка рису на 2–2,5 склянки води й приблизно 10 хвилин варіння, а щоб він був щільним — пропорція 1:1,5 і варіння під кришкою. Від басматі його відрізняють коротші й повніші зерна, які після варіння злегка злипаються. Білий жасминовий рис готовий за 10–15 хвилин, коричневий і чорний варяться щонайменше вдвічі довше, а промивання в ситі допомагає уникнути злипання зерен. Що таке жасминовий рис Жасминовий рис походить із тайської кухні й належить до найвідоміших довгозернистих сортів рису. Його вирізняє аромат: одні описують його як ніжний квітковий, іншим він нагадує попкорн. Аромат природний — його створює сама рослина рису. Назва «жасминовий рис» охоплює кілька різновидів. Білий жасминовий рис має очищені й шліфовані зерна. Коричневий, тобто цільнозерновий, рис очищений лише від лушпиння, тож зберігає висівки й після варіння має пружнішу...

Читати більше

17 січень 2024

Рис для суші: як його приготувати?

Хочете приготувати домашні суші? Це чудова ідея! Самостійно приготована японська страва буде смачною і неодмінно справить велике враження на ваших близьких. Але перш ніж братися до роботи, обов'язково оберіть правильний рис! Чим рис для суші відрізняється від звичайного рису? Чи можна використовувати традиційний, популярний білий рис, який ви знайдете в будь-якому магазині, для приготування суші? Це не найкраща ідея. Рис для суші після варіння повинен бути дуже щільним і клейким. Завдяки цьому працювати з ним набагато легше, а форми суші виходять ідеальними. Традиційний рис має дещо інші властивості – зазвичай його також можна приготувати розсипчастим, тому він недостатньо щільний. Отже, замість того, щоб думати, як приготувати звичайний рис для суші, а потім насилу надавати нігірі та футомакі правильні форми, краще одразу віддати перевагу так званому перлинному рису!Але що робити, якщо ви не можете знайти його в магазині? Який рис для суші – замінник перлинного – обрати? Обирайте рис з короткими...

Читати більше

15 січень 2024

Спельтова каша – використайте її у своїй кухні!

Чи знайомі ви з полбяною крупою? Попри те, що вона корисна і дуже смачна, в польській кухні вона не є однією з найпопулярніших. Однак варто це змінити і подавати її у своєму домі. Ви точно будете в захваті від її смаку! Ви також оціните її поживну цінність. Що ще вам потрібно про неї знати? Полбяна крупа – що робить її особливою? Як виготовляється полбяна крупа? Можливо, вас здивує той факт, що полба є різновидом пшениці. І не простою! Полбяна крупа була відома і цінувалася ще в давнину. Сьогодні також варто її споживати – зокрема тому, що полба містить набагато більше вітамінів і цінних для здоров'я інгредієнтів, ніж сучасна пшениця. Це пов'язано з різновидом злаку, а також способом його обробки. Полба під час збору врожаю не втрачає лушпиння – завдяки цьому під час обробки та очищення зберігає більше клітковини та поживних речовин. Дізнайтеся про корисні властивості полбяної крупи Для кого призначена...

Читати більше