Глиняний горщик, також відомий як римський горщик, — це глиняний посуд, який полегшує приготування здорових, але водночас смачних страв. Якщо до цього часу ваша запіканка ніколи не була досить соковитою, курка хрусткою, а домашній хліб — відповідно високим, спробуйте саме глиняний горщик! Результати заохотять вас до подальших експериментів з цим дивовижним, хоча дещо забутим посудом.
Глиняний горщик – що це таке?
Хоча глиняний горщик відомий ще з античних часів, протягом багатьох років він не часто використовувався. Частіше, ніж цей тип горщика, в домашніх кухнях використовувалися емальовані каструлі або дуже популярні каструлі з нержавіючої сталі. Обидва ці типи посуду є багатофункціональними і корисні для приготування багатьох страв. Проте варто додати до своєї кухні також глиняний горщик!
Що таке глиняний горщик? Це посуд, який своїм виглядом та способом виготовлення відсилає до тих, що використовувалися ще в Стародавньому Римі (звідси й його назва). Глиняний горщик складається з 2 частин: основи, в яку поміщають інгредієнти для приготування страви, та кришки. Обидві виготовлені зі спеціально випаленої глини з пористою поверхнею. Завдяки цьому для готування в цьому дивовижному посуді взагалі не потрібно використовувати жир (глиняна поверхня поглинає рідини)! Приготовані страви легкі для травлення, а також зберігають більше поживних речовин. Більше того, готуючись у власному соку, вони стають більш ароматними та соковитими!
Римський горщик - який вибрати
На ринку ви знайдете римські горщики, що відрізняються об'ємом, формою і навіть способом приготування внутрішнього покриття! На що ж варто звернути увагу, щоб покупка точно виявилася вдалою? Який римський горщик вибрати? Для початку проаналізуйте кілька важливих моментів:
- Ємність каструлі. Для скількох людей ви зазвичай готуєте? Якщо для 1-2, виберіть меншу римську каструлю. Якщо ж ви готуєте їжу для родини щонайменше з 4 осіб, вам слід вибрати більшу каструлю – нехай ваша римська каструля має об'єм щонайменше 4 літри! Тоді ви без проблем приготуєте однопорційну вечерю для всіх.
- Форма горщика. Римські горщики найчастіше мають довгасту або круглу форму. Іноді також можна зустріти посуд, який за виглядом нагадує традиційний горщик. Який буде найкращим? Якщо ви плануєте придбати лише один посуд, виберіть довгасту версію. У ньому ви вмістите як хліб, тісто, так і цілу качку чи курку. Круглий посуд дає дещо менше можливостей.
- Покриття. Окрім традиційних глиняних горщиків, існують також глазуровані глиняні горщики (які також називають заскленими). Такі горщики всередині покриті додатковим шаром глазурі. Перевагою такого рішення є легше очищення горщика та те, що запахи менше проникають у його стінки. Отже, якщо ви роздумуєте, чи варто обирати глазурований глиняний горщик, і чи збираєтеся готувати в ньому багато різних страв (від риби до солодких випічок), обирайте саме глазурований горщик. Які недоліки такого горщика? Шар глазурі порушує належну циркуляцію пари! Тому багато людей на запитання "глазурований глиняний горщик чи ні" відповідають: обидва! У глазурованому посуді ви приготуєте більш ароматні страви (наприклад, рибу та м'ясо), а в традиційному - солодощі та запіканки.
Як використовувати римський горщик? Інструкція перед першим використанням
Незалежно від того, чи оберете ви глазурований чи традиційний глиняний горщик, перед першим використанням він потребує особливого поводження. Спокійно, це нічого складного! Просто перед першим використанням глиняний горщик потрібно добре замочити - навіть на кілька десятків хвилин! Пізніше цей самий процес потрібно повторювати щоразу перед тим, як помістити інгредієнти приготованої страви в горщик і перемістити його в духовку. Якщо ви цього не зробите, глиняний горщик може потріскатися!
Як замочити глиняний горщик? Найпростіше поставити посуд у більшу миску або раковину, наповнену водою, і переконатися, що він повністю занурений.
Як почистити глиняний горщик?
Як мити римський горщик? Достатньо чистої холодної води! До поверхні горщика практично не прилипає їжа, тому її не потрібно шкребти чи сильно терти традиційною губкою для посуду! Якщо в горщику залишаться залишки їжі, витягніть їх дерев'яною ложкою. Потім промийте горщик холодною водою. І це все! Не використовуйте засіб для миття посуду, мило чи інші миючі засоби. Глиняний римський горщик чудово поглинає воду і все, що в ній міститься. Отже, якщо ви миєте його водою з засобом для миття посуду, миючий засіб також проникне в його стінки. Потім, під час випікання, сполуки, що містяться в миючих засобах, виділятимуться у ваш обід!
Пам'ятайте також, що не можна класти тільки що вимитий римський горщик у кухонну шафу! Завершіть чищення, залишивши посуд висихати самостійно на кухонній стільниці. Якщо ви його сховаєте і ускладните доступ повітря, ваш горщик почне пліснявіти!
Деякі люди запитують, чи можна мити римський горщик у посудомийній машині. Ви, мабуть, вже знаєте відповідь – ні! Саме через вміст миючих засобів у рідинах та таблетках для посудомийних машин.
Як помити римський горщик після тривалого використання? З часом ваш римський горщик може набратися ароматів запечених страв. Ви позбудетеся їх у так званому процесі прогрівання римського горщика. Налийте в попередньо замочений посуд воду (приблизно до половини його висоти) і поставте в холодну духовку. Встановіть температуру 100-120°C, щоб поступово довести воду до кипіння. Тримайте горщик у духовці близько 30 хвилин. Повторюйте цю процедуру раз на кілька десятків - сотню використань римського горщика.
Римський горщик - як використовувати? Які страви можна приготувати в цьому посуді?
Глиняний горщик призначений для використання в духовці. Його не можна використовувати на газовій плиті або індукційній плиті – це може пошкодити горщик. Чи означає це, що в посуді ви приготуєте тільки хліб, тісто та запіканки? Звичайно, ні! Що ж ще ви приготуєте? Для чого використовується глиняний горщик? Наприклад, для приготування найлегшого, але водночас найсмачнішого бігосу та гуляшу, які ви коли-небудь їли! Такі страви в глиняному горщику готуються дуже просто! Інгредієнти для гуляшу просто покладіть у посуд, закрийте горщик і поставте в духовку. Випікайте близько 2 годин при температурі 160°C.
Бігос з глиняного горщика вимагає довшого випікання – проте варто спробувати і цей рецепт! Такий бігос буде дуже ароматним!
Як використовувати глиняний горщик у духовці - кілька порад
Як використовувати глиняний горщик у духовці? У замочений горщик помістіть інгредієнти страви, а потім поставте глиняний горщик у холодну духовку! Тільки тепер встановіть температуру і почніть процес випікання. Така послідовність дій зумовлена тим, що глина повинна нагріватися повільно і рівномірно. Тільки тоді ви будете впевнені, що горщик не трісне і не пошкодиться під час використання.
Пам'ятайте також, що страву, яка вже знаходиться в духовці, не потрібно контролювати і перевіряти ступінь пропікання. Страви тушкуються у власному соусі, додавання додаткових порцій води (які ви додавали б під час традиційного випікання) зазвичай не є необхідним. Однак, якщо ви вважаєте, що страва занадто суха і дійсно потрібно долити води, вливайте в посуд гарячу воду!
Як використовувати глиняний горщик? Для чого він потрібен, які страви в духовці ви приготуєте з його використанням? Окрім згаданих вже гуляшу та бігосу, в глиняному горщику з успіхом можна запекти будь-яку запіканку, м'ясну або рибну страву! Посуд чудово підійде також для випікання хліба, булочок та дріжджового тіста. В кінці випікання можна зняти кришку з глиняного горщика і допікати страви вже у відкритому посуді. Це призведе до того, що м'ясо або хліб матимуть смачну, хрустку скоринку!
Коли приготована страва буде готова, вийміть глиняний горщик з духовки і поставте на дерев'яну дошку або кухонну ганчірку. Ніколи не ставте його безпосередньо на холодну кухонну стільницю або стіл! Різниця температур може призвести до того, що глина трісне!
Як використовувати глиняний горщик для випікання хліба?
Як спекти смачний хліб у глиняному горщику? Приготуйте своє улюблене тісто для хліба (найкраще з додаванням дріжджів). Змастіть горщик маслом або олією і посипте пшеничним борошном, вівсяними пластівцями або висівками. Потім помістіть у нього хлібне тісто і накрийте. Випікайте приблизно 30 хвилин при температурі 220°C. Після цього часу зніміть кришку і випікайте ще 15 хвилин при температурі 200°C. Якщо ви вважаєте, що хліб ще не готовий, допечіть його ще 15 хвилин – проте зменшіть температуру до 180°C. Горщик з випічкою вийміть на рушник або кухонну дошку і залиште остигати. Тільки охолоджений хліб вийміть з посуду.
Глиняний горщик робить випікання ще здоровішим, а приготовані вами страви – ароматнішими та смачнішими. Ви здивуєте ними навіть вибагливих домочадців! Тож спробуйте використовувати на своїй кухні саме глиняний горщик! Де купити цей посуд? Як глиняні горщики, так і окремі горщики іншого типу ви знайдете в магазині florina.eu. Перегляньте нашу пропозицію та змініть свою кухню!
Також читайте:
Як почистити пригорілий горщик?
Рецепт тушкованих ребер у горщику
Хліб з горщика – як його зробити?
Все, що потрібно знати про емальовані каструлі
Селянський горщик – як приготувати цю страву?
Горщик для багаття – який підійде?
Кам'яний горщик – плюси та мінуси
Скляні каструлі – що про них варто знати?
