Не секрет, що варені страви є більш дієтичними, ніж смажені – вони містять менше калорій та легко засвоюються. Однак, коли справа доходить до приготування обіду, не так просто прийняти остаточне рішення, як подати, наприклад, птицю: краще буде індичка варена чи смажена? А може, це не має такого великого значення?
Смажити чи варити - що вибрати?
М'ясо індички набагато багатше на білок, ніж популярне куряче м'ясо. Індичка також містить менше калорій, а крім того, містить такі поживні речовини, як вітаміни групи В, залізо, цинк, селен і калій. Більше того, її приготування займає так само мало часу і є таким же легким, як приготування курки! Тому варто включити індичку у свій раціон.
Як подавати м'ясо? Як варіння, так і смаження птиці має багато прихильників. Варені шніцелі з індички, безсумнівно, будуть легкозасвоюваною стравою – підходять для людей на редукційній дієті, маленьких дітей та тих, хто має проблеми з травленням. Крім того, для приготування страви достатньо однієї каструлі, ножа та обробної дошки – тож мити багато не доведеться! Однак часто підкреслюваним мінусом варіння є вимивання та залишання у воді цінних поживних речовин! Способом вирішення цієї проблеми може бути зміна методу – достатньо приготувати м'ясо на парі або індичку, тушковану в соусі.
Смажені шматочки індички багато хто вважає набагато смачнішими за варені. Вони насамперед набагато соковитіші! Однак так приготовлене м'ясо, особливо якщо це філе індички, смажене в паніровці, може бути висококалорійною стравою! Як з цим впоратися? Смажте коротко – бажано без паніровки – і використовуйте відповідну сковороду (чудово підійде будь-яка антипригарна сковорода). Завдяки цьому ви час від часу зможете дозволити собі смажене філе або стегно індички. У кожній дієті має бути місце для різноманітності!
Індичка, смажена в хрусткій паніровці – смачна страва на обід
Як приготувати смажений шніцель з індички, який приємно здивує домочадців? Приготуйте м'ясо, яйце, панірувальні сухарі та суміш улюблених спецій (підійде і готова суміш). Спочатку обережно відбийте м'ясо – смажена індичка буде ніжнішою та більш крихкою. Посипте кожен шматочок м'яса спеціями, а потім по черзі занурюйте в збите яйце і панірувальні сухарі. Так підготовлені шматочки індички перекладіть на сковороду з розігрітою олією або оливковою олією. Пам'ятайте, що для смаження краще вибирати сковороди з антипригарним покриттям – тоді м'ясо не пригорить. Смажте індичку приблизно 2-3 хвилини з одного боку, а потім переверніть м'ясо на інший (буде корисна лопатка кухонна). Через наступні 2-3 хвилини знову переверніть шніцелі. Краще перевертати їх кілька разів, ніж занадто довго тримати на одному боці і пригоріти!
Смажене філе індички подавайте з пшоном та салатом зі свіжих овочів – вся страва тоді буде набагато більш збалансованою!
Індичка, приготована на пару – здоровіше вже не буває!
Індичка, варена у воді, сподобається не кожному. Однак м'ясо можна приготувати й інакше – спробуйте зробити варений шніцель з індички на парі! Обережно відбийте м'ясо та посипте його спеціями. Це може бути, наприклад, сіль, перець, базилік, орегано, солодка та гостра паприка. Залиште м'ясо щонайменше на 30 хвилин у холодильнику. Після цього перекладіть його в каструлю для приготування на парі (це може бути, наприклад, каструля з нержавіючої сталі). М'ясо готуйте на пару одразу разом з овочами – підійдуть броколі, цвітна капуста або брюссельська капуста.
Індичка, приготована з овочами, найкраще смакує з кашею або печеною картоплею.
Індичка в молоці - на обід і на бутерброди
Хороша заміна ковбасним виробам або вареній індичці? Самостійно запечене м'ясо, яке можна нарізати скибками будь-якої товщини! Саме такою є індичка, запечена в молоці (її ще називають індичкою, вареною в молоці). Як її приготувати?
М'ясо натріть спеціями, наприклад, сіллю, перцем, часником, солодкою та гострою паприкою, базиліком, чебрецем і поставте на 1-2 дні в холодильник (для цього чудово підійде емальована каструля, яка не вбирає запахи їжі). Після цього вийміть м'ясо і злегка обсмажте. Пам'ятайте, що філе індички, смажене без паніровки, швидко рум'яниться, тому весь час контролюйте ступінь його готовності!
Потім у жаростійку посудину налийте молоко (0,5 літра на 1 кг м'яса), викладіть індичку і запікайте близько 40 хвилин під кришкою при температурі 180°C. Після цього зніміть кришку і допікайте ще 30 хвилин. Так приготовлене м'ясо можна подавати холодним на бутерброди, а одразу після запікання – використовувати для обіду, замінюючи таким чином смажену на сковороді індичку!
Як смажена, так і варена індичка – це спосіб приготувати смачний обід, який ви приготуєте легко і швидко. Для варіння м'яса достатньо одної каструлі, а для його смаження, по суті, потрібно лише приготувати хорошу сковороду. І хоча щодня варто харчуватися здорово і частіше вибирати варене, тушковане або запечене м'ясо, час від часу смажена котлета з індички не сильно вплине на ваш раціон!
Читайте також:
Шашлики з індички – ідеальні для гриля та не тільки
Запечена свиняча шия з овочами – страва, яка готується сама
Курка з овочами на сковороді. 3 перевірені рецепти
Свиняча корейка в банці – як її приготувати?
Рецепт тушкованих ребер у каструлі
Як приготувати запечену свинячу шию в рукаві?
Запечена свиняча шия скибочками з цибулею – рецепт ароматного та м'якого м'яса
Смачний рецепт тушкованої свинячої шиї в каструлі
Печене – що це за страва і як її готують?
Варена свиняча корейка – чи знаєте ви, як її приготувати?
