Овочі є основою здорового та збалансованого харчування. Вони забезпечують необхідними вітамінами та мінералами, які ми не можемо отримати іншим способом. Навесні, після осінньо-зимового сезону, особливо ваблять перші весняні овочі. Однак варто знати, як їх вибирати та доглядати за ними, щоб вони забезпечували якомога більше корисних поживних речовин. Дізнайтеся, як вживати та зберігати ранні овочі.
Весняні овочі – які і з якого часу їх вживати?
Протягом осінньо-зимового періоду частіше вживають заморожені овочі або імпортні. Хоча вони досить смачні, дуже легко відчути різницю між свіжим помідором, зібраним у сезон прямо з поля, і помідором, привезеним з-за кордону посеред зими. Ранніми овочами називають весняні овочі, які вперше з'являються в асортименті магазинів на початку весни. До них відносяться салат, помідори, редиска, огірки, зелена цибуля, буряк, молода морква, крес-салат або цибуля-шалот. Ранні овочі можна розділити на ті, що вирощені в тепличних умовах, і ті, що вирощені на полях.
Два види ранніх овочів – які варто вживати?
На початку сезону варто обирати ті овочі, їстівна частина яких росте над землею. Це пов’язано з найменшим впливом штучних добрив, які часто використовуються для того, щоб якомога швидше ввести овочі в асортимент магазинів. Продукти з теплиць мають слабший запах та аромат, а також менший рівень поживних речовин через слабший доступ до сонячного світла. Перші весняні овочі з'являються в магазинах вже з березня. Овочі, вирощені на полях, продаються лише з травня. Саме останні є найбільш привабливими та здоровими. Варто також знати, що чудовою ідеєю є самостійне вирощування ранніх овочів на балконі або в саду.
Рекомендації щодо споживання овочів
Щоб дієта була якомога збалансованішою, необхідно включати до неї продукти всіх видів, включаючи овочі. Рекомендується вживати 5 порцій овочів на день. Продукти повинні бути різнокольоровими, що пов'язано з отриманням різних поживних речовин. Овочів у раціоні має бути більше, ніж фруктів. Найкраще, коли вживані овочі не оброблені. За можливості варто уникати їх термічної обробки, яка часто призводить до втрати деяких поживних цінностей їжі. Величезною перевагою овочів є їхня низька калорійність, великий вміст корисних інгредієнтів, нижчий рівень простих цукрів, можливість вживання практично скрізь.
Як зберігати весняні овочі?
Короткий термін придатності ранніх овочів зазвичай змушує споживати їх якнайшвидше. Після того, як ви принесете їх додому, овочі потрібно помити, а потім зберігати в холодильнику, загорнутими у вологу тканину. Не слід класти їх у поліетиленові пакети, які можуть спричинити пріння ранніх овочів. Якщо ви плануєте взяти їжу з собою, виходячи з дому, варто придбати пакети та пакувальний папір, які дозволяють овочам дихати, або практичні ланч-бокси для зберігання.
Весняні овочі – ідеї для сніданків
Весняні овочі гарної якості повинні бути основним інгредієнтом сніданків, якщо споживачі прагнуть дотримуватися здорової дієти. З додаванням ранніх овочів можна приготувати безліч смачних сніданків. Серед прикладів весняних ранкових страв можна назвати:
● домашній сир з додаванням огірка та зеленої цибулі,
● бутерброди, прикрашені ранніми овочами,
● тортильї з хумусом або м'яким сиром і додаванням огірка та редиски,
● яєчна паста з зеленою цибулею та свіжими помідорами,
● овочеві коктейлі та кольорові салати.
Якщо плануємо довше зберігати весняні продукти, можна придбати пакети для заморожування або зручні контейнери для їжі, які дозволять насолоджуватися смаком та ароматом ранніх овочів також в інші пори року, ніж ті, коли вони широко доступні.
Ранні овочі - ідеї для обідів
Весняні ранні овочі чудово підходять і для обідніх рецептів. Вони зроблять кожну страву яскравою та набагато привабливішою. Серед ідей для обіду з ранніми овочами можна назвати:
● овочеві тортильї з додаванням фети або твердого сиру,
● холодник з огірків, томатний або морквяний суп,
● цільнозернові макарони зі шпинатом, вершковим соусом та помідорами,
● різотто з овочами, а також запіканки та лазанья.
Для приготування яскравих обідів з ранніми овочами, безумовно, знадобляться сільничка та перечниця, відповідні кухонні аксесуари або комплекти тарілок, які зроблять кожну страву ще більш привабливою. Якщо щодня бракує часу на приготування здорових обідів, варто ознайомитися з особливо модною останнім часом ідеєю mealprep, яка полягає у завчасному приготуванні їжі, пакуванні її в банки та подальшому дуже швидкому приготуванні до вживання.
Читайте також:
Весняні прикраси - як прикрасити дім навесні?
Весняні бутерброди - що на них покласти?
Весняний салат - X рецептів легких салатів з овочами
Як зберігати продукти в холодильнику. Хитрощі та способи зберігання їжі на вашій кухні
Як ефективно зберігати продукти
