Оселедець, приготований різними способами, є однією з 12 основних страв різдвяного столу. Якщо у вашому домі ця риба також панує на столі під час різдвяних свят, перегляньте наші ідеї. Можливо, вони надихнуть вас цього року приготувати оселедець дещо по-іншому, ніж зазвичай.
Філе оселедця з прянощами
Найкращий оселедець на різдвяному столі, який зачарує смаком ваших близьких? Зробіть ставку на ароматну рибу з додаванням прянощів! Такий оселедець не тільки смачний, але й наповнить дім запахом гвоздики, кориці та кардамону. І чудово виглядатиме на столі. Пряний різдвяний оселедець приготуйте з таких інгредієнтів:
- 500 г філе оселедця в олії або розсолі;
- 1 чайна ложка меду;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 1 цибулина;
- 200 мл соняшникової або ріпакової олії;
- цедра 1/2 апельсина;
- по 1 чайній ложці кардамону та кориці;
- 3 сушені сливи;
- духмяний перець;
- 3-4 зерна анісу.
Приготування салату дуже просте. Оселедець з олії промийте під проточною водою, а філе з розсолу — вимочіть 30 хвилин у холодній воді. Потім візьміть гострий кухонний ніж і розділіть оселедець на менші шматочки. Перекладіть у банку. Додайте дрібно нарізану цибулю та нарізані кубиками сливи.
У мисці з'єднайте мед, спеції, лимонний сік, апельсинову цедру та олію. Залийте оселедець цією сумішшю, закрийте банку і поставте в холодильник.
Пряні філе оселедця найкраще готувати за 1-2 дні до Святвечора — смаки ідеально поєднаються, і салат буде вишуканим.
Оселедцевий салат з буряком, або оселедець під шубою
Не знаєте, який оселедцевий салат приготувати цього року на Святвечір? Безумовно, чудово підійде один з варіантів шаруватого салату, так званий оселедець під шубою. На Святвечір варто приготувати його з буряком — салат буде не тільки смачним, але й вразить кольором. Як його приготувати? Приготуйте глибоку миску та:
- 5-6 філе оселедця в олії;
- 2 цибулини;
- 4 консервовані огірки;
- 3 великі картоплини;
- 4 буряки;
- 4 яйця;
- 40 г твердого сиру;
- майонез;
- перець і сіль за смаком.
Для приготування салату вам знадобиться одна велика каструля і друга, менша. Картоплю і буряк потрібно буде відварити до м'якості (можна покласти їх одразу в одну каструлю), а яйця – зварити круто.
Потім почистіть овочі і наріжте їх невеликими кубиками. Тим часом натріть на крупній тертці сир і наріжте огірки. Приготуйте оселедець – якщо ви вибрали філе в солоному розсолі, вимочіть його в холодній воді або молоці протягом приблизно 30-40 хвилин. Оселедець з олії просто промийте. Наріжте філе на менші шматочки.
Тепер достатньо шарами викласти інгредієнти салату: шматочки оселедця, буряк, цибулю, огірки, картоплю і розрізані навпіл яйця. Зверху салат посипте сіллю і свіжомеленим перцем, а потім покрийте майонезом. Якщо бажаєте, в салат можна також використовувати квашені огірки замість консервованих.
Оселедець під шубою можна приготувати інакше. Зваріть яйця, кілька картоплин, 3-4 морквини. Коли овочі охолонуть, дрібно наріжте їх. Також наріжте цибулю, а оселедець поріжте на менші шматочки. У миску викладайте по черзі філе оселедця, цибулю, моркву і картоплю. Покрийте все товстим шаром майонезу, а зверху покладіть половинки яєць. Салат з оселедця найкраще смакує на другий день після приготування. Перед подачею посипте зверху нарізаною зеленою цибулею.
Оселедець на Святвечір у гірчичному та татарському соусі, тобто святкова класика
Оселедець на різдвяному столі може з'являтися у різноманітних варіантах. До найпопулярніших (і дуже легких у приготуванні) безумовно належить оселедець у татарському або гірчичному соусі. Обидві страви ви приготуєте за кілька хвилин. Більше того, якщо вони не зникнуть зі столу одразу, ви можете зберігати їх у холодильнику до 7 днів після Святвечора!
Популярний у польських домах оселедець у гірчичному соусі — це поєднання філе оселедця (400 г) з двома видами гірчиці (гострої та французької), майонезом, цибулею, олією, медом та невеликою кількістю оцту. За бажанням оселедцевий салат можна приправити духмяним перцем, прованськими травами та чорним перцем.
Оселедець слід нарізати на менші шматочки та викласти у банку. Потім у мисці змішайте обидві гірчиці, додайте дрібно нарізану цибулю, майонез, мед, оцет та олію. Залийте оселедець соусом і охолодіть у холодильнику. Перед подачею, виклавши на блюдо, посипте салат зеленою цибулею (підійде також петрушка).
Оселедець у татарському соусі ви приготуєте дещо інакше. Для цього рецепта, окрім філе оселедця, знадобляться:
- біла цибуля;
- 3 квашені огірки;
- кілька маринованих грибів (можуть бути печериці);
- по 2 столові ложки майонезу та густої, кислої сметани;
- чайна ложка медової гірчиці;
- чайна ложка рідкого меду;
- чайна ложка лимонного соку;
- сіль, перець.
Насамперед вам знадобиться більша обробна дошка, на якій зручно розкласти та нарізати кубиками огірки, цибулю та мариновані гриби.
У невеликій мисці з'єднайте майонез, сметану, мед, гірчицю та лимонний сік. Додайте до них нарізані овочі та гриби і перемішайте.
У більшу банку перекладіть філе оселедця, додайте татарський соус і перемішайте. Подавайте через 1-2 дні після приготування. Салат з оселедця найкраще смакує, посипаний подрібненими волоськими горіхами.
Гострий оселедець на святковому столі
Інтенсивний, солоний смак оселедця на Святвечір варто підкреслити пікантними додатками. Така страва стане чудовою альтернативою іншим різдвяним стравам і неодмінно сподобається вашій родині! Як приготувати оселедець у пікантному варіанті? Вам знадобиться лише:
- 500 г оселедця в олії або солоному розсолі;
- 5 столових ложок гострого кетчупу;
- 1 червона цибулина;
- 2 консервовані огірки;
- чайна ложка гірчиці (найкраще гострої, наприклад, Діжонської);
- 60 г тертого твердого сиру.
Оселедець наріжте більшими шматочками, а цибулю та огірки — дрібними кубиками. Овочі з'єднайте з кетчупом та гірчицею. Шматочки філе оселедця викладіть на тарілку, кожен з них змастіть пікантним соусом. Посипте сиром і охолодіть перед подачею щонайменше 2-3 години у холодильнику.
Оселедець на Святвечір у новому виконанні, тобто... оселедцеві котлетки
Якщо ви шукаєте ідею для особливо оригінальної різдвяної страви, обов'язково спробуйте рецепт оселедцевих котлеток. Таким варіантом риби ви здивуєте гостей подвійно: як виглядом, так і смаком страви.
Почніть з відварювання 400 г картоплі. Коли вона буде готова, розімніть її до гладкого пюре і зачекайте, поки охолоне. Тим часом промийте і обсушіть 400 г філе оселедця в олії, а потім пропустіть його через м'ясорубку. З'єднайте обидва інгредієнти і додайте до них: 3 столові ложки подрібненої петрушки, 1/4 дрібно нарізаного червоного перцю, пропущений через прес зубчик часнику. Ретельно перемішайте, додайте яйце, 3-4 столові ложки миттєвої манної крупи, щіпку перцю і ще раз все перемішайте. Паніруйте в сухарях і смажте на сковороді до золотистого кольору.
Котлети подавайте теплими, политі кис
