Ви приготували смачний соус, який ідеально доповнить страву, яку ви подаєте, але… він виявився занадто рідким? Спокійно, не виливайте його! Є щонайменше кілька перевірених способів загустити соус. Перевірте, які продукти є у вас на кухні, і спробуйте один із наших методів.
Як загустити соус? Практичні поради щодо загущення соусів
Як загустити соус? Для початку підготуйте необхідне приладдя. Завдання буде набагато легшим, якщо у вас під рукою буде склянка для відмірювання інгредієнтів та вінчик. Він допоможе ретельніше перемішати загущений соус і уникнути утворення грудочок!
Ще один важливий момент — вибір способу загущення соусу. Деякі з них досить нейтральні, тож їх можна використовувати завжди. Інші (наприклад, загущення соусу сиром чи яєчними жовтками) вплинуть на остаточний смак страви. Зважайте на це, щоб ваша смачна страва не втратила своїх смакових якостей!
Як загустити соус борошном? Найпопулярніший спосіб детально
Найпопулярніший спосіб загущення соусів — використання картопляного або пшеничного борошна. Як загустити соус картопляним крохмалем або пшеничним борошном? Спершу хороша новина — цей спосіб можна застосовувати практично завжди, коли ви загущуєте гарячі соуси! Лише пам’ятайте, що не слід додавати забагато борошна — інакше соус втратить свій смак!
Як загустити соус борошном? Почніть із вибору відповідного виду. Пшеничне борошно універсальніше, а його смак м’якший. Картопляне ж загущує соус швидше. Як загустити соус картопляним або пшеничним борошном? Це дуже просто! Зазвичай достатньо 1 столової ложки борошна (або навіть 1–2 чайних ложок)! Насипте борошно у склянку, додайте трохи холодної води й перемішайте до однорідної суміші. Влийте її в соус, що кипить, перемішайте й поваріть ще трохи!
Для загущення соусу (особливо м’ясного) можна також використати суміш обраного борошна та сметани. Як загустити соус сметаною та борошном? Змішайте 1 чайну ложку борошна зі столовою ложкою сметани та невеликою кількістю гарячого соусу. Ретельно перемішайте й влийте в каструлю. Перевірте консистенцію соусу та за потреби повторіть усю процедуру.
І насамкінець важливе зауваження. Коли думаєте, як загустити соус борошном і сметаною, обирайте густу сметану з невисоким вмістом жиру, наприклад 18% або 12%.
Загущення соусу борошняною засмажкою — ідеально для м’ясних соусів
Ароматні густі соуси, які ви подаєте до традиційних страв (особливо м’ясних), можна загустити борошняною засмажкою. Пам’ятайте, що вона певною мірою вплине на смак страви, тож цей спосіб загущення не підійде, наприклад, для ніжних на смак соусів на основі овочів.
Як загустити соус борошняною засмажкою? Підготуйте невеликий ковшик. Розтопіть у ньому 1 столову ложку масла. Додайте 1 столову ложку пшеничного борошна й перемішуйте, доки борошно не набуде золотистого кольору. Влийте трохи соусу й енергійно перемішайте. Перекладіть усе в каструлю з соусом, що кипить.
Альтернативні способи загущення соусів — 4 наші ідеї
Замислюєтеся, як загустити соус без борошна та сметани? Є щонайменше кілька способів! Як загустити соус корисно?
- Найпростіший спосіб — просто уварити соус. Що це означає? Поставте каструлю із соусом на слабкий вогонь і варіть, доки зайва вода не випарується, а соус не стане густішим. Час від часу помішуйте.
- Використайте панірувальні сухарі! Як загустити соус панірувальними сухарями? Поступово всипайте столову ложку сухарів у соус і весь час енергійно його перемішуйте, щоб не утворилися неапетитні грудочки!
- Овочевий соус просто перебийте блендером або додайте до нього 1–2 столові ложки томатної пасти.
- Як загустити соус без борошна? Використайте яєчний жовток! Соус не лише загусне, а й набуде оксамитової консистенції. Вам знадобляться невелика миска та каструля. Покладіть жовток у миску й поставте її над каструлею з гарячою водою. Збивайте жовток на парі до пишної консистенції. Тепер можна довести соус до потрібної густоти. Як загустити його підготовленим жовтком? Просто додайте його до соусу, що кипить, і перемішайте!
Занадто рідкий соус трапляється навіть у найкращих і досвідчених кухарів. Але цю проблему легко вирішити — достатньо трохи терпіння та базових інгредієнтів: борошна, сметани чи томатної пасти! Завдяки їм соус набуде потрібної консистенції, а час, витрачений на його приготування, не буде змарновано!
Як приготувати грибний соус?
Як приготувати соус бешамель?
Соус Вустершир — що потрібно знати?
Соус тартар — ідеальний рецепт!
Голландський соус — рецепт для вас!
Соус дзадзикі — швидкий рецепт
Соус теріякі — рецепт
Соус із лисичок — найкращі рецепти!
Соєвий соус — як його використовувати?
Соус шрірача — до чого пасує?
Як приготувати соус барбекю?
Рецепт соусу айолі
