Полуниця – цей фрукт нам сниться взимку, а влітку ми їмо її з надлишком за всі ті місяці, коли вона була недоступна. Щоб забезпечити собі хоча б трохи літа в грудні чи лютому, обов'язково приготуйте запас полуничного джему. Як зробити джем з полуниці? На це питання немає лише однієї правильної відповіді – їх щонайменше кілька. Тому ми маємо для вас різні рецепти полуничних джемів. Оберіть той, який вам найбільше підходить.
Як зробити джем з полуниці на зиму? Вам знадобляться ці аксесуари
Полуничний джем, як і всі інші консервації, вимагає відповідних інгредієнтів, а також аксесуарів, які допоможуть вам досягти бажаного смаку та консистенції. Яке кухонне приладдя вам потрібне на кухні, щоб було легше готувати джеми?
● Каструля – без неї не обійтися. Ідеальна каструля – це та, яка має товсте дно та міцна. Люди, які часто готують консервації, мають одну або перевірені каструлі, які нізащо в світі не віддали б.
● Кухонні ваги – відмірювання інгредієнтів – це правильний шлях до успіху. Якщо ви ще не впевнені в приготуванні консервацій, не додавайте нічого "на око". Краще все зважити та відміряти, щоб потім повторити успіх.
● Дуршлаг – іноді для зручного миття фруктів, а іноді для протирання їх, щоб отримати якомога більше соку. Дуршлаг завжди варто мати на кухні. Не тільки для приготування джемів.
● Банки – це елемент, без якого не обійтися в домі будь-якої людини, яка любить готувати консервації. Банки великі та малі, такі, в які можна помістити маринований перець, квашену редьку і, звичайно, джеми на зиму.
При приготуванні джемів також знадобляться більші каструлі, в яких можна пастеризувати банки, а також дерев'яна ложка, саме для перемішування гарячого джему.
Читайте також:
● Що можна зробити з полуниці?
● Найпростіший пиріг з полуницею
● Як зробити компот з полуниці?
Як зробити полуничний джем без цукру?
Як зробити хороший джем з полуниці, який не міститиме цукру? Це питання задає собі дійсно багато людей. Адже прийнято вважати, що цукор є необхідним інгредієнтом будь-якої солодкої консервації, включаючи, звичайно, джем. Це не зовсім правда. Фрукти ж містять свій власний цукор – фруктозу. Якщо ви шукаєте джеми, які є натуральними, а також не пересолодженими, обов'язково перевірте, як зробити джем з полуниці без цукру. Для цього рецепту вам потрібна, звичайно, полуниця – і не аби яка. Полуниця, яка використовується для консервацій, завжди повинна бути хорошої якості. Не побита, не зіпсована, свіженька і красива. Будь-яка пошкоджена полуниця може зіпсувати смак джему, а також призвести до того, що він зіпсується в банці. А цього ви ж не хочете. Тому завжди дбайте про фрукти, з яких ви робите консервації. Але до справи – перейдемо до приготування джему. Окрім полуниці, ви також повинні мати натуральний пектин, який дозволить вам досягти відповідної консистенції джему, а також сіль. Ви, ймовірно, дивуєтеся, навіщо сіль у джемі. Відповідь проста. Сіль – це чудовий природний консервант, який дозволяє джему спокійно стояти на полиці в коморі і не псуватися. Крім того, сіль дозволяє розпочати процес, який називається джангинизація. Це спосіб витягнути смак з фруктів та цукру, що міститься в них. Завдяки солі фрукти виділяють більше соку, а це дозволяє їм тушкуватися. Отже, як бачите, для цього вам зовсім не потрібен цукор – достатньо солі. Щоб приготувати джем без цукру, потрібно висипати промиту та очищену від плодоніжок полуницю в каструлю, а потім додати до неї дрібку солі. Почніть готувати на дуже маленькому вогні. Коли фрукти будуть тушкуватися, вони виділять багато соку, який допоможе вам зробити ідеальний, солодкий джем. Тушкуйте фрукти навіть годину. Після цього часу налийте в склянку трохи полуничного соку, який зібрався в каструлі, і додайте до нього дві чайні ложки пектину. Розмішайте, щоб пектин розчинився, і вилийте все в каструлю. Якщо утворяться грудочки, їх можна обробити блендером. Смажте фрукти доти, доки не отримаєте бажану консистенцію. Потім перекладіть їх у баночки, закрутіть і розпочніть пастеризацію. З огляду на те, що джем без цукру, пастеризація є необхідністю. І все – якщо ви запитували себе, як приготувати полуничний джем для дітей, тепер у вас є відповідь. Цей чудово підійде для сніданку для найменших. Це набагато здоровіший варіант, ніж магазинні джеми.
Читайте також:
● Тарт з полуницею. Рецепт для літнього післяобіднього перекусу!
● X рецептів полуничного коктейлю. Ідеально в розпал полуничного сезону!
● Полунична наливка. Дізнайтеся наш рецепт!
Як приготувати джем з полуниці та аґрусу?
Джем з полуниці та аґрусу солодкий з кислинкою, ідеально підходить для бутербродів та, звичайно, млинців. Якщо ви обожнюєте смак обох цих фруктів, обов’язково приготуйте цей джем. Як його зробити? Вам знадобиться кілограм полуниці та приблизно 800 грамів аґрусу. Ви, звичайно, можете експериментувати з пропорціями фруктів, щоб отримати смак, який вам найбільше підходить. Також додайте цукор, якщо ви не будете готувати джем за методом, описаним вище. Кількість цукру залежить від вас, але рецепти зазвичай вказують до кілограма. Як приготувати низькосолодкий джем з полуниці? Достатньо додати менше цукру. Якщо полуниця дуже солодка, вам не потрібно її сильно підсолоджувати. Всі фрукти вимийте та очистіть. Ви можете одразу кинути їх у каструлю та додати цукор, або спочатку зблендерувати аґрус, щоб він випустив сік, у якому ви приготуєте полуницю. Ефект буде той самий. Готуйте на повільному вогні, щоб фрукти розм’якли. Час від часу помішуйте та чекайте, поки вся маса загусне. Це може зайняти навіть понад годину. Перекладіть джем у банки та пастеризуйте їх.
Як приготувати джем з полуниці та ревеню?
Джем з полуниці та ревеню також матиме легкий кислуватий смак. Це поєднання дійсно дуже вдале. Ревінь – це вдячний овоч, з якого можна приготувати не тільки компоти, а й джеми. З додаванням полуниці ревінь буде ще смачнішим. Саме на зиму. Що вам потрібно? Ви можете зробити джем навпіл – кілограм полуниці на кілограм ревеню. Смак буде ідеальним. Додайте до нього також сік з половинки лимона і 200 грамів цукру. Почніть з миття полуниці та ревеню. Полуницю очистіть від плодоніжок. Ревінь наріжте меншими шматочками, щоб він легше розм'як. Всі фрукти покладіть у велику каструлю, засипте цукром і залийте соком лимона. Залиште на дві години, щоб як полуниця, так і ревінь пустили сік. Потім поставте каструлю на плиту і доведіть вміст до кипіння. При цьому час від часу помішуйте, щоб полуниця та ревінь не пригоріли. Приблизно через годину джем повинен мати відповідну консистенцію. Чому не потрібно додавати пектин? Ревінь містить багато цього інгредієнта, тому джем з його додаванням ідеально густий і злегка желеподібний. Якщо ви хочете готувати довше, ніщо не заважає. Однак пам'ятайте про перемішування. Потім перекладіть джем у банки і піддайте їх пастеризації.
Як приготувати полуничний джем із желюючим цукром?
Рецепт джему з полуниці з желюючим цукром є найпростішим з усіх. Желюючий цукор дозволяє консервам швидко набути ідеальної консистенції. Однак необхідно постійно помішувати джем під час варіння, щоб не пригоріли фрукти та пектин. Як приготувати такий джем? Почніть з підготовки полуниці – вимийте її та видаліть плодоніжки. Також підготуйте желюючий цукор. Використовуйте його згідно з інструкцією виробника. Вибираючи цукор 2:1, вам потрібно додати 500 грамів цукру на кілограм полуниці. Вимиті фрукти перекладіть у каструлю і почніть варити, щоб вони пустили сік і розм'якли. Це займе приблизно 20 хвилин. Потім залиште їх охолоджуватися. Коли вони будуть кімнатної температури, додайте желюючий цукор і знову закип'ятіть вміст каструлі, постійно помішуючи. Варіть все на повільному вогні протягом декількох хвилин. Джем вже готовий. Правда, швидко? Перекладіть його в чисті банки, закрутіть, а потім розпочніть процес пастеризації.
Як приготувати полуничний джем з агаром?
Агар – це речовина рослинного походження, яка замінює желатин. Ви можете використовувати його для желе, а також для джему. Як його приготувати? Очистіть і вимийте два кілограми полуниці, а потім покладіть їх у каструлю. Засипте склянкою цукру і додайте сік лимона. Готуйте все, щоб полуниця пустила сік і стала м'якою. Коли вона розм'якне, можете додати агар. Достатньо кількох чайних ложок – 7-8. Все залежить від того, яку консистенцію ви хочете отримати. Більша кількість агару зробить джем більш схожим на желе. Готуйте джем ще кілька хвилин, поки все не закипить. Перекладіть його в баночки, закрутіть, а потім пастеризуйте. Насправді агар або пектин не є обов'язковими для досягнення ідеальної консистенції полуничного джему. Однак, якщо ви хочете, щоб він був більш щільним, ви можете скористатися цим продуктом.
Як приготувати полуничний джем, щоб він не втратив колір?
А тепер останнє питання, над яким замислюються багато людей, які тільки починають займатися консервуванням. Як зробити джем, щоб він мав гарний колір? Достатньо додати до нього лимонний сік! Так, саме він відповідає за збереження ідеального кольору будь-якого джему, в тому числі й полуничного.
Сподіваємося, ви вже знаєте, як приготувати полуничний джем. І не один, а кілька. В тому числі й такий, який саме вам сподобається найбільше.
