Хочете, щоб смак кабачка супроводжував вас не тільки в сезон? Приготуйте його в кисло-солодкому маринаді та закатайте. Мариновані кабачки — відмінний додаток до м'ясних страв, картоплі, каш, рису. Їх також можна їсти окремо або покласти на бутерброд. Ось пропозиція приготування цього делікатесу, яким ви можете ласувати навіть взимку.
Кабачок у кисло-солодкому маринаді
Маринад для кабачків поєднує в собі весь репертуар смаків: від злегка оцтового, через кислий, до солодкого. На смакові якості кабачків у маринаді, звісно, впливають додані спеції та інші інгредієнти.
Якщо ви вирішите додати компоненти, характерні для квашених огірків, кабачки матимуть саме такий присмак.
Читайте також: Фарширований кабачок - рецепт з використанням цього літнього овоча
Рецепт кисло-солодкого маринаду
Якщо ви хочете зробити трохи більші запаси кабачків у кисло-солодкому маринаді та плануєте приготувати 8 літрів цього делікатесу, вам знадобляться:
• 5 кг кабачка,
• 8 листя хрону,
• 3 суцвіття кропу,
• 2 чайні ложки перцю горошком,
• 1,5 столові ложки цукру на 1 л окропу,
• 2 столові ложки 10% оцту,
• 1 столова ложка солі.
Читайте також: Заготовки з кабачка - 5 ідей
Щоб приготувати кабачки в маринаді, спочатку виберіть відповідні банки. Ви можете використовувати 1-літрові. Перевірені моделі ви знайдете в нашому асортименті. Рекомендуємо, наприклад, банку Bormioli Rocco Officyna 1 л, оснащену прокладкою та металевою скобою, що забезпечують герметичне закриття.
Тепер можемо перейти до приготування наших заготовок у кисло-солодкому маринаді. Наріжте кабачки на дошці кружальцями товщиною близько 2 см. Дошки марки Florina не тільки не туплять ножі, але й естетично виглядають, тому на них можна подавати різні делікатеси.
Читайте також: Смажений кабачок – у клярі чи паніровці?
У вибрану банку по черзі викладіть інгредієнти: зубчики часнику, кріп, нарізаний ножем, хрін та по кілька горошин перцю. Потім покладіть шматочки кабачка в ємність. Тепер час готувати маринад. Зваріть воду в каструлі з додаванням цукру та солі. Посудом, який впорається з цим завданням, є каструлі марки Florina. Для варіння води з сіллю та цукром можна використовувати, наприклад, емальовані каструлі, які не змінюють смаку та запаху варених речовин.
Коли кисло-солодкий маринад у визначених пропорціях буде готовий, скористайтеся ополоником, щоб налити вміст у банки. До банок також додайте по 2 столові ложки оцту. Банки потрібно дуже щільно закрутити і перевернути догори дном.
Читайте також: Як приготувати лечо з кабачка?
Кабачок в маринаді на зиму
Якщо ви хочете, щоб ваші кабачки в кисло-солодкому маринаді збереглися до зими, обов'язково зверніть увагу на те, які банки для заготовок ви обрали. Бренд Florina задовольняє потреби любителів такого роду делікатесів і пропонує повний асортимент банок. Тут ви можете придбати як банки з металевою кришкою, так і банки з пластиковою прокладкою. Важливим є також весь репертуар об'ємів: від найменших баночок, наприклад, 200 мл, до великих банок, навіть кількалітрових.
Від типу обраної вами банки залежать подальші кроки, пов'язані з пастеризацією делікатесів. У випадку банок з гумовими елементами їх не можна пастеризувати в духовці. Найбільш універсальним способом пастеризації є так званий мокрий метод, тобто, наприклад, у каструлі або в посудомийній машині.
Достатньо вистелити дно каструлі ганчіркою, розкласти на ній банки, а потім залити водою на висоту ¾ банки. Варіть все близько 20 хвилин. Ваші кабачки повинні пастеризуватися.
Читайте також: 5 ідей для заготовок з цукіні – рецепти
