Як приготувати локшину удон?

08 вересень 2023

Кіцуне-удон — одна з найвідоміших страв японської кухні. Її приготування було б неможливим без локшини удон. Проте, цю локшину можна використовувати не тільки для приготування відомого японського супу – з її допомогою можна приготувати набагато більше смачних страв. Нею також можна урізноманітнити смак традиційних страв!

makaron udon

Що таке локшина Удон?

Чим відрізняється локшина Удон? Напевно, це її специфічна форма. Удон — це товста, м'яка і довга локшина, виготовлена з пшеничного борошна. У Японії вона популярна приблизно з VIII століття. Спочатку її подавали лише з нагоди важливих релігійних свят. Проте з часом Удон почали подавати і щодня.
Сьогодні Удон (локшина родом з Японії) найчастіше є однією з добавок до зігріваючого, досить гострого бульйону. Це поєднання є основою кіцуне-удону – відомої по всій Японії традиційної страви.

Чи існують різні види локшини Удон?

Локшина Удон традиційно завжди готується однаково – для її приготування потрібно всього 3 інгредієнти!
Якщо ж ви хочете, можете порушити правила і додати до локшини Удон приправи. Всього одна чайна ложка каррі змінить її смак і надасть цікавий жовто-помаранчевий відтінок!
Колір локшини також дещо змінюється під час варіння та подачі різними способами. Наприклад, якщо ви кинете локшину в темний бульйон на основі соєвого соусу, вона набуде дуже апетитного золотисто-коричневого кольору.

Як приготувати традиційну локшину Удон вдома?

Чи можна приготувати локшину Удон вдома самостійно? Рецепт дуже простий і мало чим відрізняється від приготування локшини, відомої також в Україні. Для початку підготуйте інгредієнти:

0,5 кг пшеничного борошна;
250 мл води;
20 г солі.

Удон локшина – рецепт

Як приготувати локшину Удон? Підігрійте воду, щоб вона була теплою (але не гарячою!) і розчиніть у ній сіль. Висипте борошно на стільницю, додайте солону воду і почніть замішувати тісто. По черзі розплющуйте його та згортайте в кульку – повторіть всю процедуру кілька разів. Коли тісто для локшини стане еластичним, загорніть його в бавовняну серветку і залиште в теплому місці на 3-4 години.
Після цього розкачайте тісто і наріжте смужками шириною близько 4 мм. Тепер візьміть велику каструлю, закип'ятіть у ній воду і киньте локшину в окріп. Перемішайте і варіть близько 8 хвилин.
Тепер, коли ви знаєте, як приготувати Удон, ви можете частіше насолоджуватися його смаком – домашня версія, безумовно, буде набагато кращою за ту, яку ви знайдете в магазинах! Японську локшину можна використовувати не тільки для страв з Країни Вранішнього Сонця, але й для багатьох інших страв. Рецепт з локшиною Удон – це, наприклад: локшина з куркою, овочами або тофу.

Як подавати локшину Удон? Соуси та добавки до Удону

Цікаво, до чого ще пасує локшина Удон? З чим подавати цей японський делікатес? Якщо так, у нас є для вас кілька ідей! Тож приготуйте улюблену каструлю для варіння локшини (наприклад, каструлю з нержавіючої сталі) та бульйонні чашки, в яких подасте смачні страви прямо з Японії. А потім спробуйте прості рецепти таких страв, як:

Суп з локшиною Удон. Це може бути швидкий рамен або суп у японському стилі, в якому також з'являться традиційні інгредієнти українських супів.
Суп Удон, тобто, класичний кіцуне-удон. Якщо ви ніколи його не куштували, не бійтеся експериментів! Насправді зовсім не складно приготувати суп Удон. Рецепт ви знайдете в багатьох місцях!

Пам'ятайте, що суп Удон зовсім не обов'язково їсти паличками – замість цього просто візьміть класичні столові прилади!

Локшина Удон з тофу, тобто, смачна страва у вегетаріанському стилі. Удон з тофу завжди подавайте з овочами – у бульйоні або підсмаженим.
Страви з локшиною Удон та куркою. Тут у вас дуже широкий простір для творчості! Варто звернути увагу як на локшину Удон з овочами та куркою, так і на курку теріякі з локшиною Удон. А може, вам сподобається Удон з куркою у солодко-гострому соусі Хойсін? Експериментуйте та спробуйте різні варіанти.

Не знаєте, з чого почати? Хорошою ідеєю буде класика, тобто згадана вже локшина Удон у соусі теріякі.

Як приготувати локшину Удон в інших варіантах?

Азіатські макарони чудово смакують не тільки з м'ясом або тофу. На глибокі тарілки або миски можна викласти, наприклад, Удон з креветками! Такий рецепт локшини Удон не потребує особливих кулінарних здібностей. Його приготування також не займе багато часу – щоб насолодитися смаком локшини з морепродуктами, достатньо чверті години!
Ще один рецепт Удону? Можливо, салат? Вам навіть не доведеться використовувати багато посуду! Достатньо емальованої каструлі, в якій ви зварите, а потім охолодите локшину. Потім змішайте її з яйцем, огірком та редькою. Нарешті, стане в нагоді соус у японському стилі, з яким ви подасте салат з локшиною Удон. Рецепти ви легко знайдете – або придумаєте самостійно. Нехай у них з'являється, наприклад, соєвий соус, лимонний сік та спеції!

Які поживні властивості локшини Удон?

Чи варто включати до свого раціону локшину Удон? Склад цього делікатесу свідчить про те, що – як і інші пшеничні макарони – вона є передусім джерелом вуглеводів. Вона також містить невелику кількість вітамінів групи B, фолієвої кислоти та заліза. Тож якщо ви не дотримуєтеся медичної елімінаційної дієти, немає перешкод для того, щоб локшина Удон з'являлася на вашій кухні. Подана з овочами та хорошим джерелом білка (м'ясо, яйця, морепродукти, тофу) вона може бути складовою правильно збалансованого прийому їжі.

Любите азіатську кухню? Тоді, ймовірно, вже перша ложка супу Удон захопить вас своїм смаком. А якщо ви ніколи не куштували страв у японському стилі? Можливо, настав час це змінити! Достатньо кількох спецій та типово японської локшини, щоб відкрити перші секрети кухні Країни Вранішнього Сонця!

Читайте також:
Тайський суп - як його правильно приготувати?
Смажена локшина по-китайськи - швидкий і смачний обід!
Устричний соус
Соєвий соус – як його використовувати?
Сковорідки вок – що потрібно про них знати?
Качиний бульйон – традиційний рецепт, який варто знати
Герой недільних обідів – БУЛЬЙОН
Мексиканський суп – як приготувати?
Суп із сочевиці – дізнайтеся найкращі рецепти!
Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт
Квашення капусти – як це зробити?

Блог

Усі записи

26 січень 2024

Чорний рис – властивості та страви

Чи можуть невеликі зміни в дієті дати великі результати? Виявляється, так! Наприклад, замість звичайного білого рису, іноді вибирайте чорний. Ви не тільки зміните смак і вигляд страв, але, перш за все, це піде на користь вашому здоров’ю. Чорний рис – що це таке і звідки походить? Найголовніше, чорний рис не є одним, конкретним сортом рису. Цим терміном позначається ціла група сортів дуже темного забарвлення, яке зерна рису отримують завдяки антоціанам. У зв'язку з цим можна виділити, наприклад, чорний жасминовий рис або чорний індонезійський рис (загалом у світі вирощується понад 200 сортів чорного рису).Чорний рис найпопулярніший в індонезійській, тайській та філіппінській кухнях. Протягом століть він був відомий і в Китаї, але там спочатку був зарезервований лише для імператора. Унікальні поживні та корисні властивості чорного рису Хто може вживати чорний рис? Властивості темних сортів рису доступні практично кожному! Глікемічний індекс темних сортів рису становить лише 42 – тому чорний рис безпечний для...

Читати більше

24 січень 2024

Бурий рис – як його використати?

Чому варто додати коричневий рис до свого раціону? Цей вид рису містить набагато більше вітамінів, клітковини та інших мінералів, ніж білий рис. Крім того, він надасть цікавий, дуже апетитний вигляд стравам, які ви готуєте! Коричневий рис: чим він відрізняється від інших видів рису? Чому коричневий рис містить більше поживних речовин, ніж популярний білий рис? Цікаво, що це не пов'язано з тим, що коричневий рис є особливим, відмінним видом рису. Секрет криється в методі збору та обробки зерен. У той час як білий рис піддається ретельному очищенню та так званому «поліруванню», з коричневого рису знімається лише верхній, неїстівний шар. Однак він все ще покритий висівками, тобто найціннішою, найбагатшою на вітаміни та мінерали частиною.Саме цей шар висівок впливає на колір рису, його властивості та звичайні назви. Коричневий рис часто називають цільнозерновим або натуральним. Секрети приготування коричневого рису – досягнення ідеальної текстури Як отримати ідеально розсипчастий, смачний коричневий рис? Приготування зерен (та їх...

Читати більше

22 січень 2024

Рис басматі на вашій кухні

Рис басматі найпопулярніший в індійській та пакистанській кухні. Однак ви можете використовувати його і вдома! Завдяки цьому ви збагатите смак таких страв, як курка каррі або свинячий гуляш. З додаванням цього сорту рису чудово смакуватимуть також морепродукти, риба та дуже ароматні, зігріваючі соуси на основі овочів. Рис басматі: чому він так цінується в кулінарії? Що робить рис басматі таким ефективним у багатьох стравах? Найважливішим є його унікальний смак та аромат.Рис басматі характеризується легким горіховим присмаком і квітковим ароматом. Тому він надає кожній страві неповторного характеру. Варто також звернути увагу на його консистенцію. Рис басматі має довгі, тонші, ніж інші сорти рису, зерна, які після приготування залишаються розсипчастими та легко відділяються.У магазинах ви знайдете два сорти рису басматі: коричневий (натуральний) та білий. Вибір рису басматі: як розпізнати якісний продукт? Який найкращий рис басматі? При виборі керуйтеся насамперед виглядом, формою зерен та запахом рису. Продукт високої якості ви впізнаєте саме за унікальною...

Читати більше

19 січень 2024

Жасминовий рис: що потрібно про нього знати

Жасминовий рис, зварений як звичайний довгозернистий рис, часто розварюється або збивається в грудку. Усе залежить від пропорцій води: щоб рис був розсипчастим, потрібно 1 склянка рису на 2–2,5 склянки води й приблизно 10 хвилин варіння, а щоб він був щільним — пропорція 1:1,5 і варіння під кришкою. Від басматі його відрізняють коротші й повніші зерна, які після варіння злегка злипаються. Білий жасминовий рис готовий за 10–15 хвилин, коричневий і чорний варяться щонайменше вдвічі довше, а промивання в ситі допомагає уникнути злипання зерен. Що таке жасминовий рис Жасминовий рис походить із тайської кухні й належить до найвідоміших довгозернистих сортів рису. Його вирізняє аромат: одні описують його як ніжний квітковий, іншим він нагадує попкорн. Аромат природний — його створює сама рослина рису. Назва «жасминовий рис» охоплює кілька різновидів. Білий жасминовий рис має очищені й шліфовані зерна. Коричневий, тобто цільнозерновий, рис очищений лише від лушпиння, тож зберігає висівки й після варіння має пружнішу...

Читати більше

17 січень 2024

Рис для суші: як його приготувати?

Хочете приготувати домашні суші? Це чудова ідея! Самостійно приготована японська страва буде смачною і неодмінно справить велике враження на ваших близьких. Але перш ніж братися до роботи, обов'язково оберіть правильний рис! Чим рис для суші відрізняється від звичайного рису? Чи можна використовувати традиційний, популярний білий рис, який ви знайдете в будь-якому магазині, для приготування суші? Це не найкраща ідея. Рис для суші після варіння повинен бути дуже щільним і клейким. Завдяки цьому працювати з ним набагато легше, а форми суші виходять ідеальними. Традиційний рис має дещо інші властивості – зазвичай його також можна приготувати розсипчастим, тому він недостатньо щільний. Отже, замість того, щоб думати, як приготувати звичайний рис для суші, а потім насилу надавати нігірі та футомакі правильні форми, краще одразу віддати перевагу так званому перлинному рису!Але що робити, якщо ви не можете знайти його в магазині? Який рис для суші – замінник перлинного – обрати? Обирайте рис з короткими...

Читати більше

15 січень 2024

Спельтова каша – використайте її у своїй кухні!

Чи знайомі ви з полбяною крупою? Попри те, що вона корисна і дуже смачна, в польській кухні вона не є однією з найпопулярніших. Однак варто це змінити і подавати її у своєму домі. Ви точно будете в захваті від її смаку! Ви також оціните її поживну цінність. Що ще вам потрібно про неї знати? Полбяна крупа – що робить її особливою? Як виготовляється полбяна крупа? Можливо, вас здивує той факт, що полба є різновидом пшениці. І не простою! Полбяна крупа була відома і цінувалася ще в давнину. Сьогодні також варто її споживати – зокрема тому, що полба містить набагато більше вітамінів і цінних для здоров'я інгредієнтів, ніж сучасна пшениця. Це пов'язано з різновидом злаку, а також способом його обробки. Полба під час збору врожаю не втрачає лушпиння – завдяки цьому під час обробки та очищення зберігає більше клітковини та поживних речовин. Дізнайтеся про корисні властивості полбяної крупи Для кого призначена...

Читати більше