Кіцуне-удон — одна з найвідоміших страв японської кухні. Її приготування було б неможливим без локшини удон. Проте, цю локшину можна використовувати не тільки для приготування відомого японського супу – з її допомогою можна приготувати набагато більше смачних страв. Нею також можна урізноманітнити смак традиційних страв!
Що таке локшина Удон?
Чим відрізняється локшина Удон? Напевно, це її специфічна форма. Удон — це товста, м'яка і довга локшина, виготовлена з пшеничного борошна. У Японії вона популярна приблизно з VIII століття. Спочатку її подавали лише з нагоди важливих релігійних свят. Проте з часом Удон почали подавати і щодня.
Сьогодні Удон (локшина родом з Японії) найчастіше є однією з добавок до зігріваючого, досить гострого бульйону. Це поєднання є основою кіцуне-удону – відомої по всій Японії традиційної страви.
Чи існують різні види локшини Удон?
Локшина Удон традиційно завжди готується однаково – для її приготування потрібно всього 3 інгредієнти!
Якщо ж ви хочете, можете порушити правила і додати до локшини Удон приправи. Всього одна чайна ложка каррі змінить її смак і надасть цікавий жовто-помаранчевий відтінок!
Колір локшини також дещо змінюється під час варіння та подачі різними способами. Наприклад, якщо ви кинете локшину в темний бульйон на основі соєвого соусу, вона набуде дуже апетитного золотисто-коричневого кольору.
Як приготувати традиційну локшину Удон вдома?
Чи можна приготувати локшину Удон вдома самостійно? Рецепт дуже простий і мало чим відрізняється від приготування локшини, відомої також в Україні. Для початку підготуйте інгредієнти:
- 0,5 кг пшеничного борошна;
- 250 мл води;
- 20 г солі.
Удон локшина – рецепт
Як приготувати локшину Удон? Підігрійте воду, щоб вона була теплою (але не гарячою!) і розчиніть у ній сіль. Висипте борошно на стільницю, додайте солону воду і почніть замішувати тісто. По черзі розплющуйте його та згортайте в кульку – повторіть всю процедуру кілька разів. Коли тісто для локшини стане еластичним, загорніть його в бавовняну серветку і залиште в теплому місці на 3-4 години.
Після цього розкачайте тісто і наріжте смужками шириною близько 4 мм. Тепер візьміть велику каструлю, закип'ятіть у ній воду і киньте локшину в окріп. Перемішайте і варіть близько 8 хвилин.
Тепер, коли ви знаєте, як приготувати Удон, ви можете частіше насолоджуватися його смаком – домашня версія, безумовно, буде набагато кращою за ту, яку ви знайдете в магазинах! Японську локшину можна використовувати не тільки для страв з Країни Вранішнього Сонця, але й для багатьох інших страв. Рецепт з локшиною Удон – це, наприклад: локшина з куркою, овочами або тофу.
Як подавати локшину Удон? Соуси та добавки до Удону
Цікаво, до чого ще пасує локшина Удон? З чим подавати цей японський делікатес? Якщо так, у нас є для вас кілька ідей! Тож приготуйте улюблену каструлю для варіння локшини (наприклад, каструлю з нержавіючої сталі) та бульйонні чашки, в яких подасте смачні страви прямо з Японії. А потім спробуйте прості рецепти таких страв, як:
- Суп з локшиною Удон. Це може бути швидкий рамен або суп у японському стилі, в якому також з'являться традиційні інгредієнти українських супів.
- Суп Удон, тобто, класичний кіцуне-удон. Якщо ви ніколи його не куштували, не бійтеся експериментів! Насправді зовсім не складно приготувати суп Удон. Рецепт ви знайдете в багатьох місцях!
Пам'ятайте, що суп Удон зовсім не обов'язково їсти паличками – замість цього просто візьміть класичні столові прилади!
- Локшина Удон з тофу, тобто, смачна страва у вегетаріанському стилі. Удон з тофу завжди подавайте з овочами – у бульйоні або підсмаженим.
- Страви з локшиною Удон та куркою. Тут у вас дуже широкий простір для творчості! Варто звернути увагу як на локшину Удон з овочами та куркою, так і на курку теріякі з локшиною Удон. А може, вам сподобається Удон з куркою у солодко-гострому соусі Хойсін? Експериментуйте та спробуйте різні варіанти.
Не знаєте, з чого почати? Хорошою ідеєю буде класика, тобто згадана вже локшина Удон у соусі теріякі.
Як приготувати локшину Удон в інших варіантах?
Азіатські макарони чудово смакують не тільки з м'ясом або тофу. На глибокі тарілки або миски можна викласти, наприклад, Удон з креветками! Такий рецепт локшини Удон не потребує особливих кулінарних здібностей. Його приготування також не займе багато часу – щоб насолодитися смаком локшини з морепродуктами, достатньо чверті години!
Ще один рецепт Удону? Можливо, салат? Вам навіть не доведеться використовувати багато посуду! Достатньо емальованої каструлі, в якій ви зварите, а потім охолодите локшину. Потім змішайте її з яйцем, огірком та редькою. Нарешті, стане в нагоді соус у японському стилі, з яким ви подасте салат з локшиною Удон. Рецепти ви легко знайдете – або придумаєте самостійно. Нехай у них з'являється, наприклад, соєвий соус, лимонний сік та спеції!
Які поживні властивості локшини Удон?
Чи варто включати до свого раціону локшину Удон? Склад цього делікатесу свідчить про те, що – як і інші пшеничні макарони – вона є передусім джерелом вуглеводів. Вона також містить невелику кількість вітамінів групи B, фолієвої кислоти та заліза. Тож якщо ви не дотримуєтеся медичної елімінаційної дієти, немає перешкод для того, щоб локшина Удон з'являлася на вашій кухні. Подана з овочами та хорошим джерелом білка (м'ясо, яйця, морепродукти, тофу) вона може бути складовою правильно збалансованого прийому їжі.
Любите азіатську кухню? Тоді, ймовірно, вже перша ложка супу Удон захопить вас своїм смаком. А якщо ви ніколи не куштували страв у японському стилі? Можливо, настав час це змінити! Достатньо кількох спецій та типово японської локшини, щоб відкрити перші секрети кухні Країни Вранішнього Сонця!
Читайте також:
Тайський суп - як його правильно приготувати?
Смажена локшина по-китайськи - швидкий і смачний обід!
Устричний соус
Соєвий соус – як його використовувати?
Сковорідки вок – що потрібно про них знати?
Качиний бульйон – традиційний рецепт, який варто знати
Герой недільних обідів – БУЛЬЙОН
Мексиканський суп – як приготувати?
Суп із сочевиці – дізнайтеся найкращі рецепти!
Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт
Квашення капусти – як це зробити?
