Кукурудзяне борошно дає нам величезні можливості і чудово підходить для кулінарних експериментів. Завдяки йому ми можемо приготувати, наприклад, надзвичайно смачну поленту або начос, ідеальні для вечора перед телевізором. Однак Україна – це країна, де панують млинці. Тому не дивно, що саме до тіста для млинців ми сміливо почали додавати кукурудзяне борошно. І що з цього вийшло? Щось дуже смачне!
Млинці з кукурудзяного борошна – чим вони відрізняються?
Млинці з кукурудзяним борошном відрізняються не тільки іншим смаком, але й незвичайним кольором. Оскільки це борошно отримують шляхом подрібнення зерен кукурудзи, воно має природний жовтий колір. І це також видно в оладках або млинцях. Млинці на кукурудзяному борошні також матимуть інший смак, ніж ті, що приготовані на пшеничному борошні. Кукурудза солодка, але вам не варто боятися, що ця солодкість значно проникає в борошно – вона максимум ледь відчутна. Тому з неї можна готувати як солодкі, так і солоні страви. Оладки з кукурудзяного борошна по-іншому відчуваються на язиці – не такі гладкі, як ті, що з пшеничного борошна, але й не надто сухі чи шорсткі. Однак ви, безперечно, помітите різницю. Кукурудзяне борошно має високий глікемічний індекс (ГІ = 70), тому не рекомендується людям з цукровим діабетом. Однак це борошно природно не містить глютену, тому з нього можна готувати випічку, оладки або безглютенові страви.
Читайте також:
● Які сковорідки необхідні на кухні?
● Млинці солоні – 6 рецептів
● Тісто для млинців – базовий рецепт
Як приготувати млинці з кукурудзяного борошна?
Чи можна приготувати млинці з кукурудзяного борошна? Звичайно, так! Кукурудзяне борошно для млинців є такою ж добавкою, як і звичайне. Воно має зв'язати тісто і забезпечити, щоб млинці чудово смажилися. Пропорції не відрізняються від тих, що ви знаєте з рецепту звичайних млинців. Дві склянки борошна, склянка води, склянка молока та два яйця. Це все. Звичайно, ви можете вільно експериментувати з тістом, наприклад, додаючи до нього рослинне молоко замість звичайного. Ви також можете відмовитися від яєць і замінити їх дрібкою соди або бананом – якщо ви готуєте солодкі оладки. Тісто для млинців з кукурудзяного борошна можна модифікувати так само, як і тісто з пшеничного борошна. Саме його приготування банальне. За допомогою віничка та збивачки, або ж міксера чи блендера, змішайте все, щоб позбутися грудочок. Маса повинна бути гладкою, щоб у млинцях не було шматочків борошна. Тісто для млинців з кукурудзяного борошна вже готове. Тепер час смажити.
Читайте також:
● Млинці зі шпинатом? Ознайомтеся з 5 варіантами!
● Тонкі млинці – для крокетов і не тільки!
● Американські млинці – перевірений рецепт
Млинці з кукурудзяного борошна – фіт-рецепт
Для приготування млинців з кукурудзяного борошна вам знадобиться відповідне обладнання, на якому ви їх смажитимете. Як і млинці з пшеничного борошна, ці оладки також не люблять багато олії. Тому тут необхідні сковорідки, які дозволяють безпечно смажити без жиру. Йдеться, звичайно, про антипригарні сковорідки, які завдяки використанню відповідних матеріалів дозволяють готувати страви з мінімальною кількістю олії. Це, наприклад, тефлонові сковорідки, які відомі своєю високою термостабільністю та чудовими ковзкими властивостями. Варіантами також будуть алюмінієві та сталеві сковорідки, які мають додаткові покриття, наприклад, гранітні або титанові. Завдяки їм під час смаження млинців вам не доведеться боятися, що тісто прилипатиме. До того ж, самі оладки не будуть жирними, як колись, оскільки достатньо налити трохи олії на сковорідку та розподілити її за допомогою губки або паперового рушника. Маючи сковорідку, можна переходити до смаження. Тісто накладаєте так само, як у випадку з млинцями з пшеничного борошна. Смажте їх деякий час, поки краї не почнуть закручуватися. Потім переверніть оладки за допомогою лопатки і знову смажте деякий час, поки тісто не зарум'яниться.
Рецепт кукурудзяних млинців з мексиканською начинкою
Якщо ви вже приготували смачні млинці з кукурудзяного борошна, час їх чимось начинити – найкраще хорошою начинкою. Пам'ятайте, що млинці можна їсти як солодкі, так і солоні. Ми запропонуємо вам кілька ідей, як це зробити. Почнемо з мексиканської начинки, яка надзвичайно проста. Наріжте курку кубиками (кількість залежить від того, скільки млинців вам потрібно начинити) і обсмажте її на сковороді. Коли вона буде готова, відкладіть її в миску. Тепер на сковороді обсмажте нарізану кубиками цибулю та подрібнений часник. Через деякий час, коли цибуля зарум'яниться, додайте чайну ложку гострого перцю, чайну ложку солодкого та пів чайної ложки кмину. Додайте дві банки помідорів і смажте все протягом трьох хвилин. Додайте нарізаний кубиками перець, невелику банку кукурудзи та звичайну банку квасолі. Смажте кілька хвилин – перець повинен стати м'яким. Тепер додайте курку на сковороду і зачекайте трохи, щоб вона нагрілася. Начинка вже готова. Рецепт млинців з кукурудзяного борошна з мексиканською начинкою – це легкотня.
Рецепт – солодкі млинці з кукурудзяного борошна
Чи можна приготувати солодкі млинці з кукурудзяного борошна? Звичайно, можна! Достатньо додати до них улюблений джем, фрукти або шоколад. Можна також приготувати самі млинці так, щоб вони були солодкими. Як це зробити? Рецепт таких оладок з кукурудзяного борошна банально простий. Ви можете використати його вранці, коли не знаєте, що приготувати своїм дітям на сніданок. Приготуйте склянку кукурудзяного борошна, два банани, невеликий натуральний йогурт і пів склянки молока. Можете додати також висівки або насіння чіа, якщо хочете, щоб оладки були здоровішими. Банан ретельно розімніть або подрібніть за допомогою ручного блендера. Маса не повинна бути дуже гладкою, тому що шматочки банана все одно будуть відчутні в оладках. Додайте до неї борошно та інші інгредієнти. Якщо хочете, щоб млинці були пишними, додайте чайну ложку соди. Однак це не обов'язково. Ретельно перемішайте все, щоб позбутися грудочок. Тісто буде густим. Розігрійте сковороду і налийте на неї трохи олії. Почніть викладати маленькі оладки або велику кількість тіста – щоб зробити один великий млинець. Пам'ятайте, що він буде товстішим через консистенцію тіста. Тому він має довше смажитися. Переверніть його і смажте з іншого боку. Такі солодкі оладки з кукурудзяного борошна та банана – це райське задоволення!
Кукурудзяне борошно чудово замінить пшеничне. Якщо у вас воно є вдома, обов’язково приготуйте млинці за нашим рецептом. Вони стануть чудовим доповненням до сніданку, обіду чи полуденку!
