Заготівлі — це не тільки багато смаку, але й порятунок для тих, хто взимку дуже сумує за фруктами та овочами. На щастя, існує так багато способів приготування продуктів на зиму, що ви можете обирати ті, які вам найбільше смакуватимуть, а потім лише збирати банки в коморі або підвалі. Сьогодні ми займемося огірками з медом.
Огірки з медом на зиму – чому варто їх готувати?
Огірки з медом – це не лише смачна закуска чи додаток до салатів або обідів. Це також ідеальне поєднання, коли йдеться про корисні властивості. Чому варто їсти огірки з медом? Самі огірки є джерелом вітаміну К, С і РР, а також ретинолу, бета-каротину та мікроелементів, таких як кальцій, калій і магній. Це овоч, який ми повинні включати в свій раціон протягом усього року. А в поєднанні з медом, який містить не тільки вітаміни групи В, але й вітамін С, калій і магній, це, безсумнівно, буде ідеальним способом для здорового переживання всієї зими. Звісно, в огірках з медом ви не знайдете величезної кількості мікро- та макроелементів. Однак це все ще необхідна доза здоров'я, що надходить до організму взимку. Варто їсти в цей час овочі та фрукти з банок – особливо ті, яких ми не знайдемо у свіжому вигляді.
Читайте також:
● Заготівлі – огірок у кількох варіантах [посилання: Заготівлі – огірок у кількох варіантах]
● Як пастеризувати банки в духовці? [посилання: Як пастеризувати банки в духовці?]
● Тиндалізація – що це за метод консервування продуктів? [посилання: Тиндалізація – що це за метод консервування продуктів?]
Огірки з медом для банок – що вам потрібно?
Як приготувати огірки з медом? Для цього вам знадобиться кілька необхідних інгредієнтів. Звісно, вам знадобляться хороші огірки – свіжі, пружні та здорові. Пам’ятайте, що заготівлі завжди потрібно робити зі здорових овочів та фруктів, адже ті, що вже трохи зіпсовані, можуть зіпсувати всю вашу працю. Окрім огірків, вам також потрібні спеції – часник, духмяний перець, лаврове листя, перець та гірчиця. Додатково вам знадобляться інгредієнти для медового маринаду. До нього входять вода, оцет, цукор, сіль і, звичайно, мед. А що ще? Звісно, банки! Саме в них ви закриєте смачні огірки, які чекатимуть на зиму. Ідеально підійдуть банки типу «Век». Крім них, знадобляться каструлі з нержавіючої сталі для приготування маринаду та пастеризації. В комплектах каструль зазвичай ви знайдете дуже великі ємності, які ідеально підходять для вологої пастеризації. Тепер час взятися за огірки в медовому маринаді на зиму. Як їх приготувати?
Читайте також:
● Заготівлі з помідорів – 5 найкращих рецептів консервації помідорів
● Час для заготівель
Огірки з медом на зиму – рецепт
Консервовані огірки з медом на зиму — це досить проста заготівля. Навіть якщо ви не маєте досвіду, у вас обов’язково вийде. Салат з огірків з медом на зиму буде смакувати вам ще більше, якщо ви приготуєте його самостійно. Тож це справді варто. Почніть з того, що вимийте два кілограми огірків. Ви також можете замочити їх на дві години в холодній воді, щоб вони були пружними. Обсушіть їх і наріжте на менші шматочки. Це можуть бути четвертинки або товсті кружальця. Тепер зробіть маринад. Вам для нього знадобиться:
• 1,2 літра води,
• 200 мілілітрів оцту,
• 200 грамів цукру,
• дві ложки кам’яної або рожевої солі.
Усе це закип'ятіть у каструлі. Чудово підійде для цього алюмінієва каструля Florina Dragon 20 см 2 л. Коли цукор розчиниться, зніміть каструлю з плити і дайте маринаду охолонути. Лише тоді додайте мед – 6 ложок буде достатньо. Можете додати більше, але пам'ятайте, що тоді все буде дуже солодко. Перемішайте, щоб мед розчинився. У чисті, стерилізовані банки покладіть:
• зубчик часнику,
• пів чайної ложки зерен гірчиці,
• лавровий лист,
• 3 зерна перцю,
• духмяний перець.
Потім щільно укладіть огірки в банку. Якщо у вас невеликі банки, куди не поміщається вся рука, скористайтеся кухонними щипцями. Залийте банки охолодженим маринадом. Тепер вам залишилося лише піддати їх процесу пастеризації. Якщо ви дістаєте гарячі банки, візьміть кухонні рукавиці, щоб не обпектися. Огірки з медом і часником на зиму вже готові!
Пам'ятайте, що чим довше заготівля чекатиме на споживання, тим смачнішою вона буде. Скуштуйте огірки лише взимку.
