Хрустке дріжджове тісто, ароматний томатний соус і тягучий сир — ось із чого готують піцу, ситну страву родом з Італії. Традиційно її випікають у дров’яній кам’яній печі, але вдома її можна приготувати й у духовці. Що робити, якщо вдома немає духовки, а вам захотілося піци? Цю проблему можна розв’язати, приготувавши піцу на сковороді. Як це зробити? Дізнаєтеся з наступної частини статті.
Домашня піца на сковороді — варіація на тему класики
Домашня піца на сковороді — це швидкий варіант італійської страви. Приготувати піцу вдома буває непросто, адже класичному тісту потрібен час, щоб підійти, а також добре розігріта піч. Піч для піци цілком можна замінити домашньою духовкою та сковородою.
Класичне тісто для піци замішують із пшеничного борошна типу 0, але дехто використовує також цільнозернове або пшеничне борошно типу 550. Італійська піца вирізняється надзвичайно тонким тістом і добре вираженими бортиками. У римському варіанті бортики низькі й хрусткі, а в неаполітанському — пишні та порожнисті всередині. Рецептів тіста для піци безліч: без дріжджів, із сухими дріжджами, сіллю та цукром. Вибір тіста й техніки його замішування значною мірою залежить від уподобань і смаку піцайоло.
Надзвичайно важливі складники піци — соус і сир. Класичну піцу готують із томатним соусом, але є й альтернативи: вершкові, сирні або масляні соуси. Із сиром теж не все однозначно: італійці подають також піцу без моцарели, що має милозвучну назву «Маринара», однак для багатьох людей сир у піці — обов’язковий. Якісна моцарела ді буфала або буррата страчателла здатні до невпізнання змінити смак страви.
Хоча італійці віддають перевагу мінімуму додатків до піци, вдома ви можете покласти на неї буквально все що завгодно: будь-яку зелень, яку можна подрібнити в млинку, часник, вичавлений пресом, шпинат, фету, печериці й навіть бабусину шинку. У цьому вас обмежує лише місткість холодильника. Звісно, можна поласувати готовою замороженою піцою, приготовленою на сковороді, але гарантуємо: піца, зроблена власноруч, підкорить ваше серце.
Якщо ви замислюєтеся, як приготувати смачну традиційну піцу на сковороді, ми вже поспішаємо на допомогу! У наступному абзаці ви знайдете рецепт класичної піци, приготовленої на сковороді.
Рецепт піци на сковороді, який вам сподобається
Перш ніж поділитися рецептом піци на сковороді, варто розповісти, які інгредієнти та кухонне приладдя знадобляться для її приготування. Для піци вам знадобляться кухонна миска для замішування тіста, склянка або мірний посуд для відмірювання інгредієнтів, обробна дошка, а також ніж, сковорода й млинок для спецій.
Якщо у вашій колекції кухонних ґаджетів немає млинка, обов’язково поповніть нею свою колекцію. У нашому асортименті ви знайдете млинки найвищої якості та інше приладдя для спецій. Гарантуємо, що свіжозмелені спеції підкреслять смак ваших страв і зроблять їх особливими.
Приготувати піцу без відповідної сковороди не вдасться. Якщо хочете, щоб тісто було хрусткішим, обов’язково смажте його на антипригарній сковороді. Спеціальна конструкція посуду з товстим дном і покриттям, що запобігає пригоранню, дасть змогу приготувати піцу без додавання жиру. На такій сковороді можна легко приготувати швидку піцу з тортильї або хліба. Як приготувати піцу з тортильї на сковороді? Достатньо змастити тортилью томатним соусом, додати трохи тертого сиру й підсмажити під кришкою кілька хвилин. Обережно: вона може викликати залежність!
Якщо хочете приготувати піцу на дріжджовому тісті власного виробництва й уже маєте все необхідне кухонне приладдя, час братися до справи. Для приготування піци на сковороді за нашим рецептом вам знадобляться:
Для тіста:
280 г борошна типу 00
140 мл води
Чайна ложка оливкової олії
Чайна ложка солі
Чайна ложка сухих дріжджів
Дрібка цукру
Для томатного соусу:
80 мл томатної пасати
20 г томатної пасти
Дрібка прованських трав
Дрібка солі
Додатки:
Кулька моцарели
4 помідори чері
Столова ложка часникової олії
Приготування:
Всипте борошно в миску й додайте решту інгредієнтів для тіста. Замішуйте руками до однорідності, а потім сформуйте кульку. Залиште тісто підходити в теплому місці приблизно на годину. Потім налийте пасату в невелику каструлю, додайте томатну пасту та спеції. Варіть усе на слабкому вогні 15 хвилин, щоб соус загус. Залиште охолонути.
Викладіть тісто, що підійшло, на дошку або стільницю та присипте борошном. Сформуйте з нього тонкий корж (можна також розкачати). Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії та викладіть на неї основу для піци. Обсмажте з обох боків. На підрум’янену основу вилийте трохи соусу й розмажте його до країв. Накрийте кришкою та смажте приблизно 3 хвилини. Тим часом наріжте моцарелу й помідори чері кухонним ножем. Викладіть сир на піцу й зачекайте, поки він розплавиться. Перекладіть піцу зі сковороди на тарілку лопаткою, посипте помідорами чері та полийте часниковою олією.
Приготувати таку піцу на сковороді можна швидше, якщо використати готову основу або не додавати дріжджі. Піца на сковороді з готової основи готується за кілька хвилин, тому чудово підійде для швидкого перекусу. А тісто для піци на сковороді без дріжджів готується значно швидше. Достатньо замінити дріжджі розпушувачем, замісити тісто й викласти його на розігріту сковороду — саме там воно почне підходити. Не забудьте накрити сковороду кришкою, щоб тісту вистачило тепла.
Читайте також:
Як приготувати грінки на сковороді?
Як приготувати лосося на сковороді?
Як приготувати яєчню на сковороді?
Тости на сковороді. X смачних рецептів!
