Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

19 травень 2023

Як зробити хріновий соус?

Соус з хрону асоціюється у вас тільки з Великоднем? Якщо так, то настав час змін! Хріновий соус можна подавати і щодня – він чудово доповнить домашні обіди. Ви також можете використовувати його під час зустрічей за столом з родиною та друзями – і не тільки як доповнення до варених яєць! Соус з хрону - як приготувати і для чого використовувати Традиційний соус з хрону найчастіше подавали на великих прийомах як доповнення до яєць, зварених круто. Достатньо було викласти його на половинки яєць і посипати дрібно посіченою петрушкою або кропом, щоб отримати гарну та смачну закуску.Соус з хрону також чудово підійде до інших страв. У холодному вигляді його можна подавати з паштетами (як м'ясними, так і приготованими у вегетаріанському варіанті) або нарізаною скибочками ковбасою. Він також чудово поєднується зі смаком лосося або тунця – тому варто додати його, наприклад, до ролів з тортильї. Холодний соус з хрону також підійде як заправка...

Читати більше

17 травень 2023

Як приготувати кріповий соус?

Кроповий соус чудово підійде як делікатне завершення холодних страв або тепла добавка до обіду. Залежно від версії, ви можете подавати його з яйцями, рибою, будь-якими видами м’яса або використовувати як салатний соус. Така добавка до страв має гарний колір, корисна, а ще й смакує навіть тим, хто не любить сирий кріп! Кроповий соус – як приготувати холодний варіант? Приготований холодним простий кроповий соус підійде для багатьох випадків. Найчастіше його подають як додаток до варених круто яєць. Однак ви також можете використовувати його до м’яса, салатів та паштетів.Як приготувати кроповий соус у цій версії? Підготуйте: 1 упаковка густого натурального йогурту (або грецького йогурту); 150 мл вершків 30%; 1 пучок кропу; 1 зубчик часнику; сік ½ лимона; сіль та перець за смаком. Почніть з ретельного миття та дрібного нарізання кропу. Потім у мисці поєднайте решту інгредієнтів. Додайте до них кріп і ретельно перемішайте. Приправте до смаку. Готово!Кроповий соус на йогурті подавайте охолодженим...

Читати більше

15 травень 2023

Як зробити сметанний соус?

Сметанний соус — один з найчастіше використовуваних соусів на кухні. Його м’який смак витончено підкреслює переваги інших інгредієнтів приготованої страви. Сметанний соус підходить до багатьох страв — ви з успіхом використаєте його для закусок та різноманітних обідніх страв. А головне, сметанний соус ви приготуєте буквально за кілька хвилин! Сметанний соус до макаронів, або ідея для швидкого обіду Не маєте часу на приготування? Смачний, ситний обід ви приготуєте вже за 10 хвилин! Почніть з того, що поставте воду для варіння макаронів. Тим часом приготуйте сметанний соус. Підготуйте: 400 мл сметани 18% (якщо ви хочете більш м’який смак, виберіть вершки 30%); 1 велику цибулину; 1-2 зубчики часнику; 2 ложки масла; 1 ложку тертого сиру (може бути пармезан, гауда або інший улюблений сир); сіль, перець. Як приготувати сметанний соус? Дрібно наріжте цибулю, а часник пропустіть через прес. На розігріту сковороду викладіть масло і дочекайтеся, поки воно розтопиться. Додайте цибулю з часником і обсмажуйте...

Читати більше

12 травень 2023

Як зробити соус вінегрет?

Відкрийте секрет одного з найпопулярніших соусів французької кухні! Дізнайтеся, як приготувати класичний соус вінегрет та його смачні варіації з гірчицею, медом і свіжою зеленню. Це простий спосіб надати салатам, овочам і легким стравам винятковий смак та аромат

Читати більше

10 травень 2023

Як приготувати томатний соус?

Найбільш універсальний соус у світі? Багато хто назве саме томатний соус! Такий соус підходить до піци, запіканок та картоплі фрі. Ви можете використовувати його до обіду або як дип для вечірніх закусок. Він смакує практично всім, а його приготування займає лише кілька хвилин! Томатний соус – як приготувати базову версію, яка пасує до всього? Як приготувати томатний соус? Для приготування найпростішої (і найбільш універсальної) версії цієї смачної добавки до багатьох страв вам знадобляться лише два інгредієнти: томатна пасата та базилік. Ви можете взяти свіжі листя базиліка і дрібно їх порізати або використовувати сушені.Рецепт томатного соусу надзвичайно простий. Перелийте пасату в каструлю і підігрійте. Чим довше ви будете її варити, тим більше рідини випарується, а ваш соус стане густішим. Наприкінці варіння додайте до пасати базилік у такій кількості, як вам подобається, і готово! Такий соус ви використаєте насамперед як томатний соус для піци або запіканок.Так само легко ви приготуєте швидкий томатний...

Читати більше

08 травень 2023

Як приготувати соус для спагеті?

Швидкий обід, який із задоволенням з'їдять навіть найбільші вередуни? Звісно ж, спагеті! Приготування страви з домашнім соусом займе у вас максимум 30 хвилин. Тож замість того, щоб купувати готові рішення в магазині, оберіть кілька простих інгредієнтів, а потім приготуйте власний соус для спагеті вдома. Він буде набагато смачнішим! Соус для спагеті – рецепт найпростішої версії страви Як приготувати соус для спагеті? Все залежить від того, які інгредієнти ви знайдете на своїй кухні та чи хочете додати до страви м'ясо. Соус можна приготувати на основі свіжих помідорів, пасати або томатної пасти. Версія зі свіжими помідорами буде найздоровішою та найароматнішою, але її приготування займе найбільше часу – помідори потрібно буде помити та нарізати (найкраще було б також ошпарити та зняти шкірку). Тож, якщо ви справді дуже поспішаєте, приготуйте соус для спагеті з пасати або томатної пасти.Як готують соус для спагеті? Відваріть макарони. Тим часом підготуйте: 1 упаковку томатної пасати (або невелику баночку...

Читати більше