Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

12 березень 2022

Швидкі млинці з однорідним сиром? Дізнайтеся, як їх приготувати!

Голод дошкуляє, а в холодильнику є лише кілька інгредієнтів? Якщо одним з них є гомогенізований сир, ви можете використати його для приготування смачного обіду, який ви приготуєте менш ніж за півгодини. Це, звичайно, млинці з гомогенізованого сиру. Як їх приготувати? Млинці з гомогенізованого сиру – тісто Щоб приготувати ідеальні млинці з гомогенізованим сиром, потрібно, звісно, почати з тіста. Його приготування надзвичайно просте. Млинці з ванільного сиру виходять природно ароматними, пухнастими та дуже ситними. Достатньо лише кількох, щоб ними наїстися. Це також гарна ідея для обіду для малюків – навіть тих, хто погано їсть. Смачні млинці з гомогенізованим сиром ви приготуєте з чотирьох інгредієнтів: • молока, • яйця, • борошна,• сиру. 1,5 склянки молока змішайте зі склянкою пшеничного борошна, однією пачкою сиру та одним яйцем. Все з'єднайте за допомогою віничка або збивачки, або міксера чи блендера. Тісто для млинців з гомогенізованого сиру не повинно бути грудкуватим, оскільки тоді борошно буде відчуватися...

Читати більше

11 березень 2022

Рецепт різнокольорових млинців, які виженуть нудьгу з вашого дому!

Багато батьків задаються питанням, як заохотити своїх дітей до їжі. Адже відомо, що приготування смачної страви недостатньо. Ідеальним способом спонукати навіть найбільшого вибаглого їдця з'їсти свій обід є кольорове готування. Це метод, який допомагає урізноманітнити традиційні та менш традиційні страви, щоб раз і назавжди прогнати нудьгу з кухні. Так діють, наприклад, кольорові млинці. Кольорові млинці – як їх приготувати? Кольорові млинці для дітей – це не лише смачна страва, а й розумний спосіб заохотити малюків до їжі. Вам не потрібно дуже старатися – кольорові млинці з барвниками (звичайно, натуральними) ви приготуєте так само, як і звичайні млинці. Що для цього потрібно? • дві склянки борошна, • склянка молока, • склянка води, • два яйця, • барвник. Де взяти барвник? Як приготувати кольорові млинці, які порадують малюків? ● Червоні млинці ви отримаєте, додавши до тіста невелику кількість бурякового соку. Він не буде відчутний у самій страві. А навіть якщо й буде,...

Читати більше

10 березень 2022

Як зробити млинці без міксера?

Млинці – це делікатес, відомий багатьом поколінням. Проте наші прабабусі не мали стількох зручностей, скільки маємо ми сьогодні. Тож тісто зазвичай готували вручну. Однак це зовсім не робило млинці менш смачними, ніж ті, що були зроблені за допомогою технологій. Як обійтися без міксера, готуючи млинці? Млинці без міксера Вдома відключили світло, чи, можливо, міксер не працює? Немає причин хвилюватися, адже за допомогою віничка та збивачки ви легко замісите тісто для млинців. Інший, дещо оригінальніший спосіб замісити тісто для млинців без міксера – це збити яйце в окремій ємності, а решту інгредієнтів (борошно, молоко, олію та воду) – у пластиковій пляшці. Потім вміст пляшки слід вилити в миску. Тепер можна додати попередньо підготовлене яйце і ретельно перемішати. Коли тісто буде готове, потрібно викласти належну порцію на сковороду і смажити як звичайні млинці. Перегляньте також: Які сковорідки незамінні на кухні? Як приготувати млинці без міксера? Звісно, бажаючи приготувати тісто для млинців без...

Читати більше

07 березень 2022

Гречані млинці. Як їх приготувати?

Млинці з гречаного борошна – це смачна альтернатива для тих, хто не може їсти пшеничне борошно, а також цікаве дієтичне розмаїття. Оскільки гречане борошно є продуктом з низьким глікемічним індексом, млинці на його основі можуть вживати й діабетики. Дізнайтеся, як приготувати цей делікатес. Млинці з гречаного борошна Вживання млинців з гречаного борошна може бути хорошою альтернативою для людей, які, наприклад, через дієту, не можуть вживати пшеничне борошно. Однак іноді страва на основі гречаного борошна – це просто спосіб урізноманітнити класичний обід. Млинці з гречаного борошна містять мало калорій, що може спонукати до їх вживання тих, хто худне. Щоб додатково зменшити кількість калорій, варто використовувати тефлонову сковороду для смаження млинців. Це рішення, яке дозволяє комфортно готувати млинці без використання олії для смаження. Гречане борошно в основному краще засвоюється організмом, а також містить багато цінних поживних речовин, таких як: калій, цинк, кальцій та вітаміни групи В. Однак такі млинці відрізняються дещо іншим,...

Читати більше

06 березень 2022

Будинкові млинці - дізнайтеся рецепт, який залишиться з вами надовго!

Млинці на сніданок, обід та вечерю? Із задоволенням – тим більше, що їх можна приготувати в такій кількості різних варіантів. Солодкі та солоні, смажені, запечені, і навіть випечені. Зі спеціями та... з пудингом. Так, пудингові млинці дуже смачні, з легким ароматом ванілі та дуже еластичні. Можна посмажити дуже тоненькі млинці або товсті та пухкі, майже як оладки. Як приготувати цю смачну страву? Розповідаємо. Млинці з пудингом – інгредієнти для тіста Млинець з пудингу – це може здатися дивним. Однак така страва справді має "руки та ноги". Завдяки вмісту пудингового порошку, тісто стає більш щільним, еластичним. Якщо у вас є проблема з тим, що під час перевертання звичайних млинців вони рвуться під тиском лопатки, з цими млинцями ви помітите значну різницю. Хоча самі млинці дуже ніжні, навіть трохи гумові, їх структура дуже щільна. Самі млинці просто тануть у роті. Млинець з пудингом має запах ванілі або вершків – залежно від того,...

Читати більше

05 березень 2022

Голландський млинець (Dutch baby) – як приготувати цей незвичний млинець?

Деякі страви вже самою назвою можуть заінтригувати та спонукати приготувати їх удома. Так само і з таємничим dutch baby – млинцем, не схожим на інші. Звідки походить ця назва і що спільного має голландська дитина з Нідерландами? Як приготувати dutch baby, цей незвичайний млинець? Dutch baby – чи походить він із Нідерландів? Випечений млинець dutch baby, всупереч назві, не походить з Нідерландів. Зараз це вже й не дитина – рецепту вже понад 100 років! Отже, dutch baby – незвичайна страва вже за самою назвою. Хоча млинець має назву, що натякає на голландське походження, насправді він прибув до нас зі Сполучених Штатів, а точніше – з Сіетла. Власник ресторану Manca’s Cafe – німець Віктор Манка – одного дня подумав: «Цікаво, що б сталося, якби я випік млинцеве тісто, замість того, щоб смажити його». На щастя, він любив експериментувати і створив випечений млинець: хрусткий зовні та м’який усередині, який просто танув у...

Читати більше