Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

09 серпень 2020

5 способів заварювання ароматної та смачної кави

Кава – один із найпопулярніших напоїв у світі. Вона має не лише багато позитивних властивостей, а й збуджуючий ефект. Найкраще смакує свіжозмелена кава, і в цьому, безсумнівно, переконався кожен, хто хоч раз її куштував. Нижче ми представляємо 5 найкращих способів приготування кави! Оберіть найкращий для себе! Приготування кави – методи Багато хто з нас любить випити гарячої кави одразу після пробудження. Приготування кави – це ароматний ритуал, який пробуджує нас до життя, дозволяє приступити до повсякденних справ з більшою енергією та ентузіазмом. Насправді існує багато методів приготування кави, і кожен з них має своїх прихильників та противників. Подивіться, що ми для вас приготували. Можливо, ви зміните свій поточний стиль приготування кави на інший? Можливо, один з альтернативних способів приготування кави стане вашим улюбленим? Кавоварка-мока, дріп, кемекс, аеропрес, френч-прес – це дуже прості пристрої, ціна яких значно нижча за ціну кавоварки-автомата, а вміло заварена кава має чудовий смак. Кавоварка-мока (мока) –...

Читати більше

03 серпень 2020

Як вибрати кухонні ножі? Створіть ідеальний набір!

Існує думка, що гарний посуд на кухні – це основа. Це правда! Ми погоджуємося з цим на 100%! Проте посуд – це не все. Ніщо саме по собі не зробиться. Щоб приготувати смачні та ароматні страви, потрібно заздалегідь підготувати інгредієнти – насамперед помити та нарізати їх. На цьому етапі починаються проблеми та щоденні драми на кухні. Нарізання, чищення, подрібнення, філетування тощо – це для вас мука? Ваші ножі тупляться, псуються, розкришуються або їхня рукоятка розвалюється в руках? Хочете полегшити собі приготування щоденних страв для всієї родини? Час придбати нові ножі! Як вибрати ножі, щоб на кухні було приємніше? Який ніж полегшить ці часто небажані обов'язки? Ми підготували короткий посібник, в якому: представляємо види ножів, враховуючи їх призначення розповідаємо про матеріали, з яких виготовляються ножі радимо, як зберігати та точити ножі Досвід у кулінарії впливає на швидкість та якість роботи, а також на вправність у користуванні кухонними аксесуарами. Фахівці з приготування...

Читати більше

25 липень 2020

Алюмінієві каструлі Florina Forest — оригінальність та надзвичайна зручність у використанні

Каструлі – це кухонний посуд, який є незамінним для приготування їжі. Базові страви неможливо приготувати без каструль різної місткості. Тому на кухонній полиці завжди повинна бути якась каструля. Студенти починають з 1-2 каструль, потім доростають до цілого набору. Готувати для сім’ї – це вже неабияке випробування, і тоді вам точно знадобиться кілька хороших каструль і сковорідок, без яких ви вже не уявлятимете свого життя. Добре підібрані каструлі полегшать роботу на кухні. Алюмінієві каструлі Одним із видів каструль, доступних на ринку, є алюмінієві каструлі. Чим вони характеризуються? Матеріал, з якого вони виготовлені, є так званим «зеленим металом», оскільки його можна переробляти нескінченно. Це дуже важливо, тому що переробка 1 тонни алюмінію економить 9 тонн викидів CO2. Це зменшує потребу в енергії для виробництва первинного алюмінію на цілих 95%. Алюміній – це метал, який при переробці не втрачає своїх властивостей; за оцінками, до 75% цього металу, який ми використовуємо у світі, все...

Читати більше

17 липень 2020

Фруктові консерви вдома – усе про соковарки

Сезон полуниці – це одночасно початок сезону консервації. Настав час підготуватися до цього процесу. Подбаймо про обладнання, завдяки якому це буде легко та приємно. Парова соковарка допоможе нам заощадити час та енергію під час приготування улюблених соків та джемів. Парова соковарка - будова Що таке парова соковарка? Це пристрій, що нагадує каструлю, який використовується для приготування соків з фруктів. Він складається з: трьох каструль, розташованих одна над одною, кришки, гумового шланга та зливної трубки із затискачем. Робота цього пристрою не складна. Каструля внизу призначена для води, яка буде виробляти пару та нагрівати фрукти. Наступна каструля – це контейнер з димоходом для соку. Остання, перфорована, – це місце для фруктів. Гумовий шланг, що закінчується зливною трубкою із затискачем, прикріплений до середньої частини соковарки, тобто до каструлі для соку, служить для зливу готового продукту. Яка парова соковарка найкраща? Вибираючи парову соковарку, варто звернути увагу на матеріал, з якого вона виготовлена. Найкращим варіантом...

Читати більше

23 червень 2020

Смакуйте радість від смачної кави щодня

Ось аксесуари, які ми рекомендуємо всім любителям кави! Яка перша річ, яку ви робите, коли прокидаєтеся? Якщо ви одразу йдете на кухню за чашкою свіжозавареної кави, цей допис для вас! Представляємо найкращі гаджети, без яких не обійдеться справжній поціновувач кави. Ось рейтинг аксесуарів на будь-який гаманець. Спочатку було зерно Кава смакує найкраще, коли вона свіжомелена – це загальновідома істина. Однак мало хто знає, що кавомолки значно впливають на смак «маленької чорної». Секрет професійних баристів – жорнові кавомолки. На відміну від стандартних подрібнювальних пристроїв, ті, що оснащені жорнами, не мелють, а подрібнюють кожне зерно. Під час роботи температура жорен не підвищується, завдяки чому ми отримуємо найкраще – неймовірно ароматний, насичений напій, який не можна порівняти з жодним іншим. Користуючись жорновою кавомолкою Caffeprimo, ви самі переконаєтеся, що насправді означає термін «ідеально заварена кава». Пристрій має потужність 150 Вт і дозволяє одноразово змолоти каву аж на 12 чашок. Вау! Тихий у роботі, ефективний...

Читати більше

18 червень 2020

Банки – тобто в чому зберігати консервацію?

Сезон заготівлі консервації починається на межі травня/червня і триває до пізньої осені. Найчастіше готують консервацію з фруктів, овочів і навіть грибів. З них виходять смачні джеми, соки, салати, сиропи та так звані маринади. Рецептів смачних заготовок дуже багато. В принципі, кожен має якісь перевірені рецепти, що передаються з покоління в покоління та адаптовані до індивідуальних уподобань. Однак сам рецепт – це ще не все. Багато аспектів впливають на те, чи збережуть готові консерви свої смакові якості, зовнішній вигляд та придатність до споживання протягом тривалого часу. Як подбати про те, щоб консервація не зіпсувалася? Багато факторів впливають на те, чи завершиться пригода з консервацією успіхом і чи можна буде завдяки їй у зимові дні згадати смаки літа. Окрім рецепту та способу приготування, важливим є спосіб їх зберігання – це один із найважливіших факторів. Правильний вибір посуду для консервації – це гарантія довговічності, якості та смаку. Невід’ємним елементом заготовок, знайомим усім без...

Читати більше