Як просто зробити так, щоб запіканка на обід, запечена риба й навіть варені овочі набули цікавішого, насиченішого смаку? Подавайте кожну з цих страв із соусом бешамель! Якщо вам досі не вдавалося приготувати його ідеально кремову версію, маємо для вас кілька порад.
Інгредієнти для приготування соусу бешамель — простота — найкращий шлях до успіху
Справжній соус бешамель складається лише з 3 дуже популярних продуктів і кількох спецій. Для його приготування вам знадобляться тільки молоко, борошно, масло, а також дрібка солі, перцю та мускатного горіха. Чи достатньо цього, щоб приготувати ідеальний соус бешамель? Так, але будьте обережні! Згадані нами інгредієнти можуть підвести! Якщо змішувати їх недостатньо швидко й ретельно, у соусі утворяться неапетитні грудочки, а його консистенція буде далекою від ідеальної. Тому перед приготуванням соусу бешамель варто підготувати також необхідне кухонне приладдя. Знадобляться: невелика каструля або сотейник і добрий вінчик. Тоді робота одразу піде швидше!
Рецепт крок за кроком — як приготувати смачний соус бешамель?
Як приготувати соус бешамель? Найважливіше — дотримуватися правильних пропорцій інгредієнтів:
- 500 мл молока;
- 50 г масла;
- 45 г пшеничного борошна;
- сіль, перець, мускатний горіх.
Традиційний рецепт соусу бешамель дуже простий. Поставте сотейник або каструлю на слабкий вогонь і розтопіть у ній масло. Додайте борошно й інтенсивно перемішуйте, доки не утвориться однорідна маса. Влийте молоко й знову перемішуйте до однорідної консистенції. Нагрівайте все разом, поки соус трохи не увариться й не загусне. Приправте до смаку.
І це все! Чому ж тоді багатьом так важко приготувати соус бешамель? Хоч рецепт і короткий, виконати його потрібно бездоганно: швидко й упевнено. Якщо перемішувати масу надто повільно або недбало, соус перетвориться на грудочки. Така подача навряд чи справить на гостей гарне враження.
Найпоширеніші помилки під час приготування соусу бешамель і як їх уникнути
Як зрозуміти, що соус бешамель вдався ідеально? Маса має оксамитово-гладку консистенцію! Однак досягти її буває непросто. Що робити? Пам’ятайте: каструлю, у якій готуєте соус, потрібно поставити на слабкий вогонь. Ретельно й дуже енергійно перемішуйте вміст кухонним вінчиком! Полегшите собі завдання, якщо додасте до маси не холодне, а злегка підігріте молоко. Завдяки цьому грудочки борошна або зовсім не утворяться, або ви зможете розчинити їх значно швидше.
Згорнутий соус бешамель також можна врятувати, додавши до нього чайну ложку кукурудзяного борошна. Не менш добре допоможе приблизно 1 столова ложка крижаної води.
Чи можна підігріти соус бешамель, якщо приготувати його заздалегідь? Звісно! Перемішуйте соус під час підігрівання, а якщо він буде надто густим — долийте трохи молока. Для зберігання соусу бешамель у холодильнику чудово підійде скляна або керамічна миска.
Як подавати соус бешамель і з чим його поєднувати?
До чого найкраще пасує соус бешамель? Він чудово смакує із запеченою картоплею, білим м’ясом, рибою або овочами. Також соус бешамель часто додають до пасти й запіканок із макаронами.
Хочете використати соус бешамель ще якось? Лазанья, полита зверху таким соусом, буде ще смачнішою й ароматнішою, ніж зазвичай!
Соус бешамель — універсальне доповнення до багатьох різноманітних страв. Він підкреслить смак обідніх страв, а також чудово доповнить теплі овочі, подані на підвечірок. До того ж його можна приготувати з кількох інгредієнтів, які, ймовірно, завжди є у вас під рукою! Чи може бути краще?
Читайте також:
Як приготувати часниковий соус?
Як приготувати сирний соус?
Як приготувати соус до спагеті?
Як приготувати томатний соус?
Як приготувати соус вінегрет?
Як приготувати вершковий соус?
Як приготувати кроповий соус?
Як приготувати хріновий соус?
Як приготувати кисло-солодкий соус?
Як приготувати соус до печені?
Як приготувати соус BBQ?
Як приготувати гірчичний соус?
