Як приготувати кріповий соус?

17 травень 2023

Кроповий соус чудово підійде як делікатне завершення холодних страв або тепла добавка до обіду. Залежно від версії, ви можете подавати його з яйцями, рибою, будь-якими видами м’яса або використовувати як салатний соус. Така добавка до страв має гарний колір, корисна, а ще й смакує навіть тим, хто не любить сирий кріп!

sos koperkowy

Кроповий соус – як приготувати холодний варіант?

Приготований холодним простий кроповий соус підійде для багатьох випадків. Найчастіше його подають як додаток до варених круто яєць. Однак ви також можете використовувати його до м’яса, салатів та паштетів.
Як приготувати кроповий соус у цій версії? Підготуйте:

1 упаковка густого натурального йогурту (або грецького йогурту);
150 мл вершків 30%;
1 пучок кропу;
1 зубчик часнику;
сік ½ лимона;
сіль та перець за смаком.

Почніть з ретельного миття та дрібного нарізання кропу. Потім у мисці поєднайте решту інгредієнтів. Додайте до них кріп і ретельно перемішайте. Приправте до смаку. Готово!
Кроповий соус на йогурті подавайте охолодженим (бажано поставити його в холодильник мінімум за годину до подачі).

Вершково-кроповий соус гарячий – до обідніх страв

Гарячий кроповий соус підійде до будь-якого виду м’яса, а також до вегетаріанських страв. Він дуже добре поєднується з гарячими яйцями, котлетами з крупи або яєчними котлетами. Якщо у вас немає часу на приготування, достатньо подати такий соус з однією картоплею! Це проста страва, яка сподобається як вам, так і іншим членам родини.
Рецепт кропового соусу в цій версії? Приготуйте:

½ склянки бульйону (якщо готуєте соус до вареного м’яса, можете використовувати відвар, в якому воно варилося);
½ склянки сметани – це може бути сметана 18%, але якщо вам потрібен ніжний смак соусу, виберіть вершки 30%;
1 неповна столова ложка пшеничного борошна;
1 чайна ложка лимонного соку;
сіль, перець;
подрібнений кріп.

Перелийте бульйон у каструльку та закип’ятіть. Змішайте ложку борошна з 2 столовими ложками води та додайте до каструлі.
До склянки зі сметаною додайте кілька ложок гарячого бульйону та перемішайте. Лише потім перелийте сметану до соусу – таким чином ви її «загартуєте» і запобігнете згортанню сметани в соусі. Додайте решту інгредієнтів та готуйте кілька хвилин.
Кількість кропу, використаного для соусу, виберіть на свій смак. Деяким людям сподобається соус, в якому буде лише одна, символічна ложка зелені. Інші віддають перевагу соусам з більш виразним смаком і додають набагато більше кропу: 4, а то й 5 ложок! Найпростіше додавати кріп повільно, порціями та перевіряти, як змінюється смак соусу.
Пам’ятайте, що велика кількість кропу не підійде людям з деякими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Для них достатньою кількістю буде 1-2 столові ложки свіжого кропу.
Соус, приготований за поданим рецептом, також чудово підійде як кроповий соус до риби. Якщо ви плануєте використовувати його саме так, використовуйте овочевий бульйон, а не курячий!

Кроповий соус – рецепт соусу з травами

Кропово-трав'яний соус можна приготувати як у гарячому, так і в холодному варіанті. Він збагатить смак багатьох страв: від салатів до обідніх запіканок.
Холодний кроповий соус з травами можна приготувати, поєднавши лише кілька інгредієнтів:

3 столові ложки олії;
1 столова ложка винного оцту;
½ зубчика часнику;
½ чайної ложки прованських трав;
1 чайна ложка дрібно нарізаного кропу (або можна додати сушений кріп);
сіль і перець за смаком.

З'єднайте всі інгредієнти в мисці. Додайте до салату, а якщо хочете використовувати соус до яєць або закусок, перед подачею охолодіть його в холодильнику.
Гарячий кропово-трав'яний соус, своєю чергою, вимагає приготування кількох додаткових інгредієнтів. Однак приготувати його дуже легко – достатньо 15-20 хвилин роботи. Як готується кроповий соус з травами? Потрібні будуть:

1 пучок кропу;
120 мл вершків 30%;
1 склянка бульйону (наприклад, з концентрату) або води;
20 г вершкового масла;
2 зубчики часнику;
1 столова ложка пшеничного або картопляного борошна;
прованські трави, базилік, мускатний горіх;
сіль, перець за смаком;
2 столові ложки лимонного соку.

Пам'ятайте, що якщо ви використовуєте бульйон, смак соусу буде глибшим. Застосування води в рецепті, своєю чергою, зробить страву ніжнішою, а смак кропу більш відчутним.
Очистіть часник і вичавіть його через прес. Кріп ретельно помийте і подрібніть. Дістаньте сметану з холодильника і залиште, щоб вона трохи нагрілася (найкраще використовувати кімнатної температури). На пательню викладіть вершкове масло і зачекайте, поки воно розтопиться. Додайте часник і смажте протягом кількох хвилин. Коли він злегка зарум'яниться, додайте склянку води або бульйону. Закип'ятіть.
До заздалегідь підготовленої сметани додайте ложку борошна і ретельно перемішайте. Долийте до склянки 2-3 ложки окропу з пательні, перемішайте і влийте сметану до киплячого соусу. Зменшіть вогонь, додайте трави та решту спецій і варіть кілька хвилин, поки соус трохи не загусне.
Наприкінці всипте кріп і додайте лимонний сік. Варіть соус ще трохи і, якщо потрібно, додатково приправте до смаку. Подавайте з печенею, котлетами або рибою.

Кроповий соус до яйця, м'яса або закусок – цей винятковий додаток до страв підійде для будь-якої ролі! Тож сміливо спробуйте наші рецепти та при найближчій нагоді здивуйте родину та друзів стравами з додаванням зеленого соусу!

Блог

Усі записи

26 січень 2024

Чорний рис – властивості та страви

Чи можуть невеликі зміни в дієті дати великі результати? Виявляється, так! Наприклад, замість звичайного білого рису, іноді вибирайте чорний. Ви не тільки зміните смак і вигляд страв, але, перш за все, це піде на користь вашому здоров’ю. Чорний рис – що це таке і звідки походить? Найголовніше, чорний рис не є одним, конкретним сортом рису. Цим терміном позначається ціла група сортів дуже темного забарвлення, яке зерна рису отримують завдяки антоціанам. У зв'язку з цим можна виділити, наприклад, чорний жасминовий рис або чорний індонезійський рис (загалом у світі вирощується понад 200 сортів чорного рису).Чорний рис найпопулярніший в індонезійській, тайській та філіппінській кухнях. Протягом століть він був відомий і в Китаї, але там спочатку був зарезервований лише для імператора. Унікальні поживні та корисні властивості чорного рису Хто може вживати чорний рис? Властивості темних сортів рису доступні практично кожному! Глікемічний індекс темних сортів рису становить лише 42 – тому чорний рис безпечний для...

Читати більше

24 січень 2024

Бурий рис – як його використати?

Чому варто додати коричневий рис до свого раціону? Цей вид рису містить набагато більше вітамінів, клітковини та інших мінералів, ніж білий рис. Крім того, він надасть цікавий, дуже апетитний вигляд стравам, які ви готуєте! Коричневий рис: чим він відрізняється від інших видів рису? Чому коричневий рис містить більше поживних речовин, ніж популярний білий рис? Цікаво, що це не пов'язано з тим, що коричневий рис є особливим, відмінним видом рису. Секрет криється в методі збору та обробки зерен. У той час як білий рис піддається ретельному очищенню та так званому «поліруванню», з коричневого рису знімається лише верхній, неїстівний шар. Однак він все ще покритий висівками, тобто найціннішою, найбагатшою на вітаміни та мінерали частиною.Саме цей шар висівок впливає на колір рису, його властивості та звичайні назви. Коричневий рис часто називають цільнозерновим або натуральним. Секрети приготування коричневого рису – досягнення ідеальної текстури Як отримати ідеально розсипчастий, смачний коричневий рис? Приготування зерен (та їх...

Читати більше

22 січень 2024

Рис басматі на вашій кухні

Рис басматі найпопулярніший в індійській та пакистанській кухні. Однак ви можете використовувати його і вдома! Завдяки цьому ви збагатите смак таких страв, як курка каррі або свинячий гуляш. З додаванням цього сорту рису чудово смакуватимуть також морепродукти, риба та дуже ароматні, зігріваючі соуси на основі овочів. Рис басматі: чому він так цінується в кулінарії? Що робить рис басматі таким ефективним у багатьох стравах? Найважливішим є його унікальний смак та аромат.Рис басматі характеризується легким горіховим присмаком і квітковим ароматом. Тому він надає кожній страві неповторного характеру. Варто також звернути увагу на його консистенцію. Рис басматі має довгі, тонші, ніж інші сорти рису, зерна, які після приготування залишаються розсипчастими та легко відділяються.У магазинах ви знайдете два сорти рису басматі: коричневий (натуральний) та білий. Вибір рису басматі: як розпізнати якісний продукт? Який найкращий рис басматі? При виборі керуйтеся насамперед виглядом, формою зерен та запахом рису. Продукт високої якості ви впізнаєте саме за унікальною...

Читати більше

19 січень 2024

Жасминовий рис: що потрібно про нього знати

Жасминовий рис, зварений як звичайний довгозернистий рис, часто розварюється або збивається в грудку. Усе залежить від пропорцій води: щоб рис був розсипчастим, потрібно 1 склянка рису на 2–2,5 склянки води й приблизно 10 хвилин варіння, а щоб він був щільним — пропорція 1:1,5 і варіння під кришкою. Від басматі його відрізняють коротші й повніші зерна, які після варіння злегка злипаються. Білий жасминовий рис готовий за 10–15 хвилин, коричневий і чорний варяться щонайменше вдвічі довше, а промивання в ситі допомагає уникнути злипання зерен. Що таке жасминовий рис Жасминовий рис походить із тайської кухні й належить до найвідоміших довгозернистих сортів рису. Його вирізняє аромат: одні описують його як ніжний квітковий, іншим він нагадує попкорн. Аромат природний — його створює сама рослина рису. Назва «жасминовий рис» охоплює кілька різновидів. Білий жасминовий рис має очищені й шліфовані зерна. Коричневий, тобто цільнозерновий, рис очищений лише від лушпиння, тож зберігає висівки й після варіння має пружнішу...

Читати більше

17 січень 2024

Рис для суші: як його приготувати?

Хочете приготувати домашні суші? Це чудова ідея! Самостійно приготована японська страва буде смачною і неодмінно справить велике враження на ваших близьких. Але перш ніж братися до роботи, обов'язково оберіть правильний рис! Чим рис для суші відрізняється від звичайного рису? Чи можна використовувати традиційний, популярний білий рис, який ви знайдете в будь-якому магазині, для приготування суші? Це не найкраща ідея. Рис для суші після варіння повинен бути дуже щільним і клейким. Завдяки цьому працювати з ним набагато легше, а форми суші виходять ідеальними. Традиційний рис має дещо інші властивості – зазвичай його також можна приготувати розсипчастим, тому він недостатньо щільний. Отже, замість того, щоб думати, як приготувати звичайний рис для суші, а потім насилу надавати нігірі та футомакі правильні форми, краще одразу віддати перевагу так званому перлинному рису!Але що робити, якщо ви не можете знайти його в магазині? Який рис для суші – замінник перлинного – обрати? Обирайте рис з короткими...

Читати більше

15 січень 2024

Спельтова каша – використайте її у своїй кухні!

Чи знайомі ви з полбяною крупою? Попри те, що вона корисна і дуже смачна, в польській кухні вона не є однією з найпопулярніших. Однак варто це змінити і подавати її у своєму домі. Ви точно будете в захваті від її смаку! Ви також оціните її поживну цінність. Що ще вам потрібно про неї знати? Полбяна крупа – що робить її особливою? Як виготовляється полбяна крупа? Можливо, вас здивує той факт, що полба є різновидом пшениці. І не простою! Полбяна крупа була відома і цінувалася ще в давнину. Сьогодні також варто її споживати – зокрема тому, що полба містить набагато більше вітамінів і цінних для здоров'я інгредієнтів, ніж сучасна пшениця. Це пов'язано з різновидом злаку, а також способом його обробки. Полба під час збору врожаю не втрачає лушпиння – завдяки цьому під час обробки та очищення зберігає більше клітковини та поживних речовин. Дізнайтеся про корисні властивості полбяної крупи Для кого призначена...

Читати більше