Як приготувати кріповий соус?

Кроповий соус чудово підійде як делікатне завершення холодних страв або тепла добавка до обіду. Залежно від версії, ви можете подавати його з яйцями, рибою, будь-якими видами м’яса або використовувати як салатний соус. Така добавка до страв має гарний колір, корисна, а ще й смакує навіть тим, хто не любить сирий кріп!

Кроповий соус – як приготувати холодний варіант?

Приготований холодним простий кроповий соус підійде для багатьох випадків. Найчастіше його подають як додаток до варених круто яєць. Однак ви також можете використовувати його до м’яса, салатів та паштетів.
Як приготувати кроповий соус у цій версії? Підготуйте:

• 1 упаковка густого натурального йогурту (або грецького йогурту);
• 150 мл вершків 30%;
• 1 пучок кропу;
• 1 зубчик часнику;
• сік ½ лимона;
• сіль та перець за смаком.

Почніть з ретельного миття та дрібного нарізання кропу. Потім у мисці поєднайте решту інгредієнтів. Додайте до них кріп і ретельно перемішайте. Приправте до смаку. Готово!
Кроповий соус на йогурті подавайте охолодженим (бажано поставити його в холодильник мінімум за годину до подачі).

Вершково-кроповий соус гарячий – до обідніх страв

Гарячий кроповий соус підійде до будь-якого виду м’яса, а також до вегетаріанських страв. Він дуже добре поєднується з гарячими яйцями, котлетами з крупи або яєчними котлетами. Якщо у вас немає часу на приготування, достатньо подати такий соус з однією картоплею! Це проста страва, яка сподобається як вам, так і іншим членам родини.
Рецепт кропового соусу в цій версії? Приготуйте:

• ½ склянки бульйону (якщо готуєте соус до вареного м’яса, можете використовувати відвар, в якому воно варилося);
• ½ склянки сметани – це може бути сметана 18%, але якщо вам потрібен ніжний смак соусу, виберіть вершки 30%;
• 1 неповна столова ложка пшеничного борошна;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• сіль, перець;
• подрібнений кріп.

Перелийте бульйон у каструльку та закип’ятіть. Змішайте ложку борошна з 2 столовими ложками води та додайте до каструлі.
До склянки зі сметаною додайте кілька ложок гарячого бульйону та перемішайте. Лише потім перелийте сметану до соусу – таким чином ви її «загартуєте» і запобігнете згортанню сметани в соусі. Додайте решту інгредієнтів та готуйте кілька хвилин.
Кількість кропу, використаного для соусу, виберіть на свій смак. Деяким людям сподобається соус, в якому буде лише одна, символічна ложка зелені. Інші віддають перевагу соусам з більш виразним смаком і додають набагато більше кропу: 4, а то й 5 ложок! Найпростіше додавати кріп повільно, порціями та перевіряти, як змінюється смак соусу.
Пам’ятайте, що велика кількість кропу не підійде людям з деякими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Для них достатньою кількістю буде 1-2 столові ложки свіжого кропу.
Соус, приготований за поданим рецептом, також чудово підійде як кроповий соус до риби. Якщо ви плануєте використовувати його саме так, використовуйте овочевий бульйон, а не курячий!

Кроповий соус – рецепт соусу з травами

Кропово-трав'яний соус можна приготувати як у гарячому, так і в холодному варіанті. Він збагатить смак багатьох страв: від салатів до обідніх запіканок.
Холодний кроповий соус з травами можна приготувати, поєднавши лише кілька інгредієнтів:

• 3 столові ложки олії;
• 1 столова ложка винного оцту;
• ½ зубчика часнику;
• ½ чайної ложки прованських трав;
• 1 чайна ложка дрібно нарізаного кропу (або можна додати сушений кріп);
• сіль і перець за смаком.

З'єднайте всі інгредієнти в мисці. Додайте до салату, а якщо хочете використовувати соус до яєць або закусок, перед подачею охолодіть його в холодильнику.
Гарячий кропово-трав'яний соус, своєю чергою, вимагає приготування кількох додаткових інгредієнтів. Однак приготувати його дуже легко – достатньо 15-20 хвилин роботи. Як готується кроповий соус з травами? Потрібні будуть:

• 1 пучок кропу;
• 120 мл вершків 30%;
• 1 склянка бульйону (наприклад, з концентрату) або води;
• 20 г вершкового масла;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка пшеничного або картопляного борошна;
• прованські трави, базилік, мускатний горіх;
• сіль, перець за смаком;
• 2 столові ложки лимонного соку.

Пам'ятайте, що якщо ви використовуєте бульйон, смак соусу буде глибшим. Застосування води в рецепті, своєю чергою, зробить страву ніжнішою, а смак кропу більш відчутним.
Очистіть часник і вичавіть його через прес. Кріп ретельно помийте і подрібніть. Дістаньте сметану з холодильника і залиште, щоб вона трохи нагрілася (найкраще використовувати кімнатної температури). На пательню викладіть вершкове масло і зачекайте, поки воно розтопиться. Додайте часник і смажте протягом кількох хвилин. Коли він злегка зарум'яниться, додайте склянку води або бульйону. Закип'ятіть.
До заздалегідь підготовленої сметани додайте ложку борошна і ретельно перемішайте. Долийте до склянки 2-3 ложки окропу з пательні, перемішайте і влийте сметану до киплячого соусу. Зменшіть вогонь, додайте трави та решту спецій і варіть кілька хвилин, поки соус трохи не загусне.
Наприкінці всипте кріп і додайте лимонний сік. Варіть соус ще трохи і, якщо потрібно, додатково приправте до смаку. Подавайте з печенею, котлетами або рибою.

Кроповий соус до яйця, м'яса або закусок – цей винятковий додаток до страв підійде для будь-якої ролі! Тож сміливо спробуйте наші рецепти та при найближчій нагоді здивуйте родину та друзів стравами з додаванням зеленого соусу!

Читайте також:
Як приготувати часниковий соус?
Як приготувати сирний соус?
Як приготувати грибний соус?
Як приготувати соус для спагеті?
Як приготувати томатний соус?
Як приготувати соус вінегрет?
Як приготувати сметанний соус?
Як приготувати хріновий соус?
Як приготувати солодко-кислий соус?
Як приготувати м'ясний соус?
Як приготувати соус BBQ?
Як приготувати гірчичний соус?