Гірчичний соус – це такий вид додатку до страв, який має майже стільки ж прихильників, скільки й противників. Одні цінують його гостру нотку та те, як він підкреслює смак поданих страв. Інших важко переконати в перевагах гірчичного соусу. Незалежно від того, до якої групи ви належите, спробуйте наші ідеї! Можливо, цього разу ви знайдете свій улюблений смак – іноді достатньо лише спробувати інший вид гірчиці!
До яких страв подавати традиційний гірчичний соус? Обідня страва чи вечірка в саду?
До чого ви зможете використовувати рецепт гірчичного соусу? Кількість застосувань цього додатку до страв величезна! Залежно від обраної версії, гірчичний соус можна приготувати гарячим або холодним.
Холодний соус ідеально підійде до закусок або м'яса, що подаються на вечірці. Він так само добре смакуватиме з вареними яйцями, як і з паштетами, шинкою або будь-якою іншою ковбасою. Соус чудово підходить і до страв на грилі!
Холодний гірчичний соус варто спробувати також як заправку для салатів. Він зрештою добре поєднується з рибою – наприклад, оселедець у гірчичному соусі завжди знаходить своїх шанувальників!
Гарячий гірчичний соус ідеально поєднується з м'ясом та овочами. Подайте його як додаток до печені, котлет або відбивних. Ви також можете використовувати гірчичний соус, щоб посилити смак спаржі, броколі, стручкової квасолі і навіть... картоплі!
Ще кільканадцять років тому в багатьох будинках популярною обідньою стравою були яйця, подані гарячими саме з гірчичним соусом – варто освіжити собі і такий рецепт!
Гірчичний соус – як приготувати, щоб подати його з гарячим м'ясом?
Гірчичний соус до м'яса можна приготувати щонайменше двома способами. Перший з них менш калорійний і підходить також для людей, які уникають лактози в дієті (соус не містить сметани). Другий рецепт, своєю чергою, зробить смак готового соусу ніжнішим.
Як приготувати гірчичний соус у першому варіанті? Приготуйте:
- 2-3 столові ложки улюбленої гірчиці (якщо не знаєте, яку вибрати, візьміть найбільш універсальну версію – сарептську гірчицю);
- 2 столові ложки вершкового масла, топленого масла, будь-якої олії або оливкової олії;
- 1 столову ложку пшеничного борошна;
- 1 склянку овочевого або курячого бульйону (можна приготувати з концентрату);
- дрібку солі та перцю за смаком.
Візьміть невелику пательню, розтопіть на ній масло або налийте олію і дочекайтеся, поки вона розігріється. Додайте борошно і приготуйте легку засмажку. Коли вона буде готова, залийте борошно бульйоном і енергійно перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Додайте гірчицю, збільшіть вогонь і варіть кілька хвилин до отримання потрібної консистенції соусу. Перевірте смак, а потім, якщо потрібно, приправте сіллю та перцем. Ваш соус готовий!
Якщо під час приготування соусу вам не вдалося ідеально його перемішати і утворилися грудочки борошна, нічого страшного! Просто збийте весь соус блендером до отримання гладкої консистенції!
Як готується гірчичний соус зі сметаною? Знадобляться:
- 1 склянка курячого або овочевого бульйону;
- 2 столові ложки гірчиці;
- 2 столові ложки борошна;
- 1 столова ложка сметани;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- перець і сіль за смаком.
На пательні розтопіть масло, влийте бульйон і додайте гірчицю. Перемішайте і варіть все кілька хвилин. Змішайте борошно з невеликою кількістю води і додайте до соусу. Також додайте сметану та спеції. Перемішайте соус. Варіть ще трохи, доки його консистенція не здасться вам підходящою.
Для приготування цього рецепта можна використовувати будь-який тип гірчиці. Нейтральною буде сарептська гірчиця. Якщо вам потрібен гостріший смак страви, оберіть російську гірчицю. А тим, хто любить розбавити гіркоту страви легким солодким присмаком, радимо використовувати медову гірчицю.
Гірчичний соус до салату та яєць – ідеально підходить для закусок на вечірці
Холодний соус, тобто гірчичний соус до яєць та ковбас, приготуєте з кількох простих інгредієнтів. Що вам знадобиться?
- 3-4 столові ложки улюбленої гірчиці;
- 3 жовтки;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 50 г солодких вершків 30%;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- сіль та перець за смаком.
Гірчицю, жовтки та масло збийте до однорідної кремової консистенції. Додайте вершки та лимонний сік і перемішайте все. Спробуйте смак і за потреби додайте дрібку солі або перцю.
Рецепт холодного гірчичного соусу можна також змінити так, щоб не додавати до нього сирі яєчні жовтки. Такий варіант соусу буде ще легше приготувати! У блендері змішайте:
- 4 столові ложки гірчиці;
- 4 столові ложки майонезу;
- 40 г вершків 30%;
- 1 столову ложку лимонного соку.
Скуштуйте готовий соус, а якщо потрібно, приправте його сіллю та перцем за смаком.
Гірчичний соус – рецепт з додаванням меду
Смак гірчиці ідеально доповнює (і тонко розбавляє) невелика кількість меду! Тому деякі готують гірчичні соуси лише на основі медової гірчиці. Однак цікавішою ідеєю є приготування соусу з додаванням справжнього меду. Медовий гірчичний соус ви приготуєте, поєднавши:
- 3 столові ложки гірчиці;
- 1 столову ложку рідкого меду (підійде, наприклад, липовий, акацієвий);
- 1 чайну ложку соку лайма;
- 1 столову ложку олії або оливкової олії;
- сіль і перець за смаком.
Помістіть всі інгредієнти в блендер і збивайте протягом деякого часу. Ви також можете перемішати продукти ручним вінчиком або помістити їх у невелику банку та енергійно струшувати, доки все не поєднається, а соус не стане однорідним. Отриманий гірчично-медовий соус чудово підійде до страв, поданих холодними, та салатів.
Бажаєте приготувати теплий гірчичний соус з додаванням меду? У такому випадку знадобляться:
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1 зубчик часнику;
- 2 столові ложки соку лимона або лайма;
- 2 столові ложки гірчиці;
- 1 столова ложка меду;
- 2 столові ложки солодких вершків (можна 30%, але 12% також добре підійдуть);
- 0,5 склянки молока;
- 1 столова ложка пшеничного борошна або 1 чайна ложка картопляного.
Молоко змішайте з борошном і вершками. Відставте. На пательні розтопіть масло. Додайте часник, пропущений через прес, гірчицю, лимонний сік і мед. Все добре перемішайте і залийте молоком зі сметаною. Перемішайте і закип'ятіть соус. Часто помішуючи, варіть, поки все не досягне бажаної консистенції. Приправте сіллю і перцем за смаком.
Гірчичний соус – це додаток до страв, до якого багато хто звертається з ваганням та невпевненістю. Однак, коли його спробують, він дуже часто стає одним з улюблених і назавжди оселяється на кухні. Тож перевірте, чи сподобається вам соус з додаванням гірчиці – достатньо скористатися однією з наших ідей!
Читайте також:
Як приготувати часниковий соус?
Як приготувати сирний соус?
Як приготувати грибний соус?
Як приготувати соус для спагеті?
Як приготувати томатний соус?
Як приготувати соус вінегрет?
Як приготувати вершковий соус?
Як приготувати кроповий соус?
Як приготувати хріновий соус?
Як приготувати кисло-солодкий соус?
Як приготувати соус для печені?
Як приготувати соус BBQ?
