Як приготувати кисло-солодкий соус?

Кисло-солодкий соус став популярним у Польщі кільканадцять років тому. З того часу він регулярно з'являється на багатьох столах. Якщо ви, як і ваші друзі, обираєте магазинну версію, спробуйте приготувати кисло-солодкий соус вдома хоча б один раз. Він буде набагато ароматнішим і кориснішим! А якщо захочете полегшити собі роботу на майбутнє, просто приготуйте більшу кількість і законсервуйте соус у банках!

Кисло-солодкий соус – рецепт, який завжди спрацює!

Кисло-солодкий соус до рису, поданий з курячим м'ясом (або без), – це безпрограшний варіант обіду. Його із задоволенням їдять як дорослі, так і діти! Як його приготувати? Всупереч поширеній думці, це не складно і не трудомістко!
Для домашнього кисло-солодкого соусу вам знадобляться:

• 1 велика морква;
• 1 червоний перець;
• 1 ананас (свіжий або консервований);
• 2-3 столові ложки апельсинового або лимонного соку;
• 1 цибулина;
• 400-500 мл томатної пасати або консервованих помідорів;
• 2 столові ложки фінікового сиропу, цукру або рідкого меду;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• сіль і перець за смаком.

Як приготувати кисло-солодкий соус? Почніть з підготовки овочів. Моркву очистіть і наріжте тонкими смужками, перець і ананас – великими кубиками, цибулю – дрібними кубиками. Розігрійте оливкову олію на сковороді. Додайте моркву, цибулю та перець і смажте близько 5 хвилин. Додайте свіжий ананас та апельсиновий або лимонний сік. Якщо використовуєте консервований ананас, додайте також близько ⅔ склянки сиропу (або води). Все перемішайте і додайте томатну пасату. Тушкуйте овочі близько 20 хвилин. Коли морква стане м'якою, додайте обраний підсолоджувач і приправте соус за смаком.
Цей рецепт кисло-солодкого соусу можна використовувати як для подачі соусу окремо, лише з рисом, так і як кисло-солодкий соус до курки. Як це зробити? М'ясо злегка обсмажте на сковороді на самому початку. Коли воно "схопиться" (змінить колір на білий), додайте овочі і далі дійте, як описано вище.

Кисло-солодкий соус – простий рецепт з використанням кабачка

Кисло-солодкий соус з кабачка? Звісно! Цей універсальний, легкозасвоюваний і низькокалорійний овоч успішно використовується також для азіатського соусу! Як змінити рецепт, щоб це вийшло? Досить додати кабачок до класичного кисло-солодкого соусу! Якщо ви вирішите внести таку модифікацію, до вказаних вище пропорцій інгредієнтів додайте 1 великий або 2 маленькі кабачки. Їх не потрібно чистити! Помийте, наріжте скибочками і додайте до соусу разом з ананасом.
На основі кабачка ви також приготуєте смачний кисло-солодкий соус на зиму, тобто варіант соусу для консервації.

Кисло-солодкий соус для консервації – готуйтеся до зими!

Кисло-солодкий соус для консервації – чудовий спосіб використати осінні овочі, а також значне полегшення для зайнятих людей. Коли вам захочеться домашнього обіду, ви просто відкриєте банку, і готово! Кисло-солодкий соус у цьому варіанті чудово смакує з рисом та картоплею. Подавайте його без добавок, з куркою або як лечо – з улюбленою ковбасою.
Для приготування близько 5 літрів соусу вам знадобиться:

• 3 кг кабачків;
• 1 кг червоного перцю;
• 1 кг цибулі;
• 1,5 скл. винного оцту;
• 350 г томатної пасти;
• 2 столові ложки базиліка та орегано;
• 1 столова ложка солі;
• по 1 столовій ложці спецій: каррі, гострого та солодкого перцю.

Цибулю та перець наріжте кубиками, кабачок – напівкільцями. Помістіть овочі в миску, додайте сіль і ретельно перемішайте. Залиште на ніч, щоб овочі пустили сік.
Наступного дня з'єднайте оцет та цукор і закип'ятіть – таким чином ви отримаєте маринад. Покладіть в нього відціджені овочі і варіть все близько 15-20 хвилин. Додайте томатну пасту та інші спеції і варіть все ще 20 хвилин. Соус розкладіть у ошпарені окропом, чисті банки, щільно закрийте і поставте догори дном. Залиште до повного охолодження. Банки з соусом можна також пастеризувати, але це не обов'язково.

Мабуть, немає людини, якій би не сподобався кисло-солодкий соус! Як приготувати його основну або трохи урізноманітнену версію? Тепер ви знаєте! Скористайтеся нашими ідеями та приготуйте ароматний, багатий на овочі соус. Ви будете в захваті як від його насиченого смаку, так і від кількості цінних поживних речовин, які ви в ньому знайдете!