Соус вінегрет — один із найвідоміших у світі інгредієнтів французької кухні. Його подають до зелених салатів, нарізаних соломкою свіжих овочів, мізерії, а також до морепродуктів чи м'яса. За роки було створено багато модифікацій основного рецепту, які добре підходять для подачі різних страв. Ознайомтеся з найцікавішими та найвизначнішими з них!
Соус вінегрет – рецепт класичної версії діпу
Як приготувати соус вінегрет? Традиційна версія цього делікатесу — це просто поєднання оливкової олії, лимонного соку (або оцту) та дрібки солі й перцю. Інгредієнти поєднують у пропорції 3:1, тобто 3 ложки оливкової олії на 1 ложку лимонного соку або оцту. Майстри кулінарії після поєднання олії та лимонного соку злегка збивають усе разом, щоб соус трохи загус.
Рецепт соусу вінегрет можна, звичайно, довільно змінювати залежно від ваших смакових уподобань та потреб. Змінюйте пропорції основних інгредієнтів або додавайте улюблені спеції! Домашній соус вінегрет чудово підкреслить смак салатів, якщо до нього додати такі спеції, як, наприклад, базилік, орегано, естрагон, коріандр, петрушка або часник.
Соус вінегрет – як приготувати червону або зелену версію?
Залежно від доданих інгредієнтів ви можете впливати не лише на смак, а й на колір соусу вінегрет! Зелений соус вінегрет вийде, якщо до основного рецепту додати філе анчоусів, розтерте з часником та зеленими спеціями. Такий соус буде гарним доповненням до ковбасних виробів або страв з птиці. Однак, якщо ви хочете використовувати його для салату, обмежтеся додаванням до основного рецепту великої кількості петрушки, кропу або цибулі-різанця.
Соус вінегрет до салату також може мати червоний колір. Такий соус готується з поєднання олії та оцту з томатним пюре та дрібно нарізаною цибулею. Червоний соус вінегрет допоможе вам загострити смак будь-якого салату, а також буде відповідним доповненням до гострих закусок.
Соус вінегрет – рецепт з гірчицею та медом
Як приготувати соус вінегрет до грецького салату? У цій ролі чудово підійде соус з додаванням гірчиці та меду! Як його приготувати? Для приготування медово-гірчичного соусу вінегрет вам знадобиться:
- 1 столова ложка лимонного соку або яблучного оцту;
- 3 столові ложки олії;
- 1 чайна ложка меду;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- дрібка солі та перцю.
Помістіть інгредієнти в невелику баночку. Щільно закрийте посуд і енергійно струсіть до отримання однорідної консистенції соусу.
Для цього рецепту варто використовувати рідкий мед з ніжним смаком. Добре підійде, наприклад, липовий або акацієвий мед. Гречаний мед не буде відповідним вибором через його дуже виразний смак.
Соус вінегрет з гірчицею можна також приготувати на основі будь-якої рослинної олії, яку ви використаєте замість оливкової. Якщо вам не подобається її смак, спробуйте приготувати соус з кукурудзяною, соєвою, рапсовою або арахісовою олією.
Соус вінегрет з медом як додаток до салату – класична версія та її модифікації
До салатів, особливо тих, що з фруктами, чудово підійде медовий соус вінегрет. Такий соус вийде з поєднання:
- 3 столових ложок оливкової олії;
- 1 столової ложки лимонного соку або оцту;
- 0,5 чайної ложки меду;
- дрібки солі та перцю.
Лимонний сік у цьому випадку можна замінити соком лайма, а оливкову олію – як і раніше – будь-якою рослинною олією. Інгредієнти соусу найкраще змішати в шейкері або просто в добре закрученій невеликій баночці.
Ви також можете ще більше змінити рецепт і приготувати м'ятний соус вінегрет. Як це зробити? Почніть з розтирання кількох листочків свіжої м'яти в лимонному соку. Потім змішайте їх з медом, оливковою олією та спеціями. Такий соус надасть обраному салату освіжаючого смаку та аромату. Він чудово підійде особливо до страв, що подаються влітку.
Соус вінегрет, що походить з традиційної французької кухні, використовувався для покращення смаку багатьох страв ще в давнину. Завдяки універсальній формі та простому (але дуже ефектному!) поєднанню інгредієнтів він і досі не втратив популярності. Спробуйте цей додаток до салатів та багатьох інших страв і на своїй кухні!
