Як приготувати стейк на сковороді?

23 січень 2023

Як приготувати стейк на сковороді? Це справжнє мистецтво! Смачний яловичий стейк на сковороді потрібно готувати з м'яса найвищої якості, смажити на відповідній сковороді, на відповідному жирі та протягом відповідного часу. У сьогоднішній статті ми розповімо, як посмажити яловичий стейк на сковороді. Ви дізнаєтесь практичні поради, а також покроковий рецепт. Ми також дамо вам рецепт стейка з телятини на сковороді – менш калорійного та більш делікатного на смак.

jak zrobić stek z patelni

Стейк на сковороді-гриль

Як приготувати яловичий стейк на сковороді? Почнімо з найголовнішого – з обладнання. Для приготування яловичого або телячого стейка вам потрібна відповідна сковорода. У більшості рецептів гарного стейка на сковороді ви знайдете інформацію про використання сковороди з антипригарним покриттям. У наших рецептах ми йдемо далі і рекомендуємо сковороду-гриль. Чому? Стейк зі сковороди-гриль – це гарантія виняткових смакових відчуттів. Завдяки цьому обладнанню стейк зі сковороди-гриль набуде характерного димного присмаку, і ви відчуєте себе як у сезон гриля! Більше того, спеціальне покриття гарантує, що стейк на сковороді-гриль не пригорить, попри те, що вам не доведеться використовувати багато жиру для смаження м'яса!

Хочете приготувати стейк на сковороді-гриль?
Обов'язково прочитайте нашу статтю Як смажити на сковороді-гриль?
Пам'ятайте, що сковорода-гриль – це найкраще обладнання для смаження м'яса, не тільки стейків!

Як приготувати яловичий стейк на сковороді?

Як приготувати стейки на сковороді? Перш ніж взятися за смаження, варто дізнатися кілька правил, завдяки яким ваші стейки на сковороді-гриль будуть соковитими та повними смаку. Про що саме йдеться?

По-перше: правильна температура м'яса
Купуйте яловичину для стейків на сковороді-гриль тільки в перевірених м'ясних магазинах, бажано місцевих. М'ясо повинно бути свіжим та найвищої якості. Важливо, що перед смаженням витягніть яловичину з холодильника приблизно за 30 хвилин до розігріву сковороди. Вона повинна мати кімнатну температуру.
Чому?
Найбільша складність у тому, як приготувати стейк на сковороді, полягає в рівномірному прожарюванні м'яса. Якщо яловичина буде кімнатної температури, ви уникнете термічного шоку і вам буде набагато легше контролювати цей аспект.

По-друге: правильний жир
Стейки на сковороді-гриль не смажать на звичайному маслі. Температура смаження стейків з яловичини на сковороді дуже висока, близько 150℃. Масло швидко згорить за таких умов. Тому ідеальним жиром є топлене масло, яке чудово справляється з високими температурами.

Як посмажити яловичий стейк на сковороді, щоб він захоплював смаком і не був занадто твердим?

По-третє: відповідне соління та природна ароматизація
Секрет полягає в правильному доданні солі. Ми робимо це перед смаженням яловичого стейка на сковороді. Крім того, після розміщення стейка на сковороді-гриль, не чіпайте його протягом перших хвилин. Це важливо, тому що таким чином на поверхні м'яса утвориться делікатна золотисто-коричнева скоринка, завдяки якій аромат і сік м'яса не вийдуть назовні. З цієї ж причини не проколюйте яловичину під час смаження.

Останнє практичне правило, як приготувати стейки на сковороді, стосується вже моменту, коли страва готова.

По-четверте: відпочинок – м'ясо теж любить відпочити!
Мало хто знає, що стейк зі сковороди-гриль не слід нарізати одразу після смаження. Важливо після приготування м'ясо викласти на тарілку, загорнути у фольгу і дати трохи постояти.
Через кілька хвилин кров і соки, що містяться в стейку, рівномірно розподіляться по всій поверхні м'яса, завдяки чому воно стане більш м'яким, соковитим і смачним. Якщо ви задаєтесь питанням, як посмажити яловичий стейк на сковороді, ключем є час і терпіння.
Скільки смажити стейк на сковороді?
Якщо ви любите яловичину або маєте в своєму оточенні любителів яловичих стейків на сковороді, ви, безумовно, знаєте такі терміни, як blue, rare, medium rare, medium і well done. Ці англійські терміни означають ступінь прожарювання стейка на сковороді-гриль.

Скільки смажити стейк на сковороді?

М'ясо товщиною приблизно 3-5 сантиметрів смажте:
● 1 хвилину з кожного боку – якщо ви хочете отримати ступінь прожарювання blue,
● 1,5 хвилини з кожного боку – якщо ви любите м'ясо з кров'ю, тобто rare,
● 2 хвилини – якщо ви хочете подати м'ясо середньо просмажене, тобто medium rare,
● 3 хвилині з кожного боку – якщо ви любите м'ясо середньої прожарювання, тобто medium,
● 5 хвилин з кожного боку – якщо ви хочете приготувати добре просмажений яловичий стейк на сковороді, тобто well done.

Рецепт яловичого стейка на сковороді

Ви вже знаєте найважливіші правила щодо того, як посмажити яловичий стейк на сковороді. Настав час дізнатися покроковий рецепт.

Для рецепта яловичого стейка на сковороді вам знадобиться:
● 400 г яловичої вирізки
● 1 столова ложка топленого масла
● 2 дрібки солі та перцю, бажано свіжомелених у млинку для солі та перцю

Як приготувати стейк на яловичій сковороді? Приготування.
1. Почніть з того, щоб вийняти м'ясо з холодильника щонайменше за 30 хвилин до смаження. Коли яловичина досягне кімнатної температури, промийте її і обсушіть кухонним рушником. Потім на обробній дошці гострим кухонним ножем розріжте її на стейки товщиною близько 4 см.

2. На наступному кроці дістаньте аксесуари для спецій. Стейки посипте сіллю та перцем. Тепер час сильно розігріти топлене масло і викласти м'ясо на сковороду-гриль. Як ми писали раніше – на першому етапі смаження стейків на сковороді-гриль не чіпайте їх. Скільки смажити стейк на сковороді? Якщо ви не знаєте, який ступінь прожарювання вам подобається найбільше, для початку рекомендуємо medium rare, тобто по 2 хвилини з кожного боку. Стейки перевертайте за допомогою силіконових щипців.

3. Після цього викладіть м'ясо на тарілку і накрийте фольгою. Зачекайте близько 4-5 хвилин, щоб м'ясо відпочило.

І це все!
У тому, як приготувати стейк на сковороді, крім терпіння, важлива, звичайно, якість продукту. Високоякісна яловичина при правильному приготуванні сама по собі буде дуже смачною, вам не потрібно використовувати складну суміш спецій.
Яловичий стейк на сковороді подавайте з салатом та картоплею – вареною або запеченою.

Рецепт стейка з телятини на сковороді

Не всім до вподоби смак яловичини. Хоча яловичі стейки на сковороді – це класика цієї страви, варто перевірити, чи не припадуть вам до смаку більш ніжні телячі стейки на сковороді.

Для приготування страви підготуйте:
● 500 г телятини без кісток
● 20 г борошна
● 40 г смальцю
● 30 г вершкового масла
● сіль за смаком

М'ясо для приготування телячого стейка на сковороді повинно бути найвищої якості. Обов'язково перевірте, чи немає в ньому великої кількості сухожиль, жил і плівок. Занадто жилава телятина під впливом температури стане твердою, а в результаті стейк зі сковороди-гриль буде несмачним.

Приготування:
1. Приготування телячого стейка на сковороді-гриль почніть з миття та обсушування м'яса. Наріжте його на стейки і обережно розм'якшіть за допомогою відбивача. Телячий стейк на сковороді приправте сіллю перед смаженням, а потім обережно посипте борошном.

2. Розігрійте смалець на сковороді і викладіть на неї стейки. Смажте з обох боків до моменту, коли скоринка телятини не набуде золотистого кольору.
3. У цей час розігрійте духовку до 150℃. На кожен стейк покладіть шматочок вершкового масла і поставте м'ясо в духовку на 5 хвилин. Завдяки цьому м'ясо набуде приємного вершкового смаку, який гармоніює з ніжним смаком телятини.

Телячий стейк на сковороді найкраще смакує з вареною картоплею та відвареними овочами, наприклад, цвітною капустою, морквою або броколі.

Читайте також:
Млинці з куркою – 5 варіантів
Фарширована курка – рецепт з використанням цього літнього овоча
З чим приготувати солоні млинці?
Печена шия з овочами – страва, яка готується сама
Що варто мати на кухні, щоб готувати здорово та бути в формі

Блог

Усі записи

30 червень 2023

Бальзамічний соус

Бальзамічний соус готується на основі бальзамічного оцту, смак якого посилюється кількома додатковими інгредієнтами. Саме так отримують одну з найкращих заправок для салатів. Якщо ви не знаєте, як приготувати бальзамічний соус вдома, обов'язково ознайомтеся з нашими пропозиціями! Бальзамічний соус: ідеальне доповнення до салатів, м'яса та сирів Чи знаєте ви, що бальзамічний соус вирізняється не лише чудовим смаком? Його використання в кулінарії також дуже корисне для здоров'я! Все тому, що основою соусу є бальзамічний оцет. Властивості цього інгредієнта включають антиоксидантну, протизапальну та антибактеріальну дію. Тож не дивно, що бальзамічний соус так охоче обирають не лише гурмани, а й люди, для яких найважливішим є вживання здорових продуктів у раціоні! Секрети приготування бальзамічного соусу вдома Як приготувати бальзамічний соус до салатів та інших страв? Це не складно! Для приготування базової версії вам знадобиться лише:● 6 столових ложок оливкової олії;● 2 столові ложки бальзамічного оцту;● 2 чайні ложки меду;● щіпка солі та перцю.Як приготувати бальзамічний...

Читати більше

28 червень 2023

Рецепт соусу айолі

Соус айолі — це яскравий, дуже кремовий соус на основі часнику. Він популярний у Франції, Іспанії та Італії. Перші згадки про нього походять із території сучасного Провансу й датуються I століттям н. е.! Дізнайтеся, як приготувати цей особливий соус із багатовіковою історією у себе вдома! Надзвичайно смачний соус айолі, який легко приготувати вдома, — не лише дуже смачний, а й простий! Справжній соус айолі — це втілення простоти! Лише кілька інгредієнтів, поєднаних у правильних пропорціях, дають надзвичайно смачний результат! Айолі означає не що інше, як оливкова олія та часник. Тож базовий, відомий уже багато століть варіант соусу айолі складається лише з 3 інгредієнтів: оливкової олії, великої кількості часнику та дрібки солі. Як приготувати домашній соус айолі в цьому класичному варіанті? Підготуйте: 4 зубчики часнику; ½ чайної ложки солі; ½ склянки оливкової олії. Почистьте часник і наріжте скибочками. Покладіть у ступку, додайте сіль і розтирайте до однорідної маси. Результат буде помітний...

Читати більше

26 червень 2023

Як приготувати соус барбекю?

Соус барбекю — це доповнення до страв, яке найбільше асоціюється з американською традицією приготування їжі на грилі. І це цілком заслужено, адже саме у США його вперше подали до м’яса. Сьогодні соуси барбекю можна знайти в магазинах усього світу. Який із них найкращий? Звісно, той, що з’явиться на… вашій кухні! Рецепт соусу барбекю — американська класика на вашій кухні Як приготувати традиційний домашній соус BBQ? Насправді єдиного оригінального рецепта не існує. У кожному регіоні (а часто й у кожному домі!) соус BBQ готують трохи по-різному. Однак у всіх рецептах повторюється кілька найважливіших інгредієнтів, завдяки яким соус набуває свого неповторного димного аромату. Як приготувати соус барбекю? Для початку спробуйте досить простий рецепт. Вам знадобляться: 250 мл томатного пюре; 1 цибулина; 1 столова ложка олії; 3 зубчики часнику; 2 столові ложки винного оцту; 2 столові ложки тростинного цукру; 2 столові ложки соєвого соусу; кілька крапель соусу табаско. Каструлю або сотейник поставте на...

Читати більше

23 червень 2023

Соус Шрірача – до чого пасує?

Любите кулінарні експерименти, а ще вам до вподоби гострі, виразні смаки? Тоді спробуйте соус Шрірача! Цей азійський соус на основі перцю чилі вам неодмінно сподобається — навіть якщо ви не шанувальник далекосхідної кухні! Соус Шрірача чудово поєднується також із типовими польськими стравами. Соус Шрірача — не лише до азійських страв! Соус Шрірача походить із Таїланду. Традиційно його готують, ретельно розтираючи в ступці перець чилі з часником, оцтом, цукром і сіллю. Цей оригінальний варіант також є найгострішим. Однак азійський соус можна придбати й у Польщі — до того ж у кількох різних варіантах смаку. Деякі з них справді гострі, інші радше нагадують томатну сальсу.Який вигляд має перцевий соус Шрірача? Він досить рідкий, але не водянистий. Тож його можна використовувати, наприклад, як дип — саме так його спочатку подавали тайці. Зазвичай консистенція соусу неоднорідна — у ньому можна помітити дрібні шматочки перцю або часнику.Варто також знати, що завдяки гостроті та простому складу...

Читати більше

21 червень 2023

Соєвий соус – як його використовувати?

Соєвий соус — одна з характерних особливостей азійської кухні. Мало хто знає, що японці використовують аж 5 його різновидів! Соєві соуси також популярні в Китаї та Індонезії. У кожній із цих країн рецепт соусу зовсім інший. Останні кілька десятиліть соєвий соус набуває дедалі більшої популярності й у польській кухні. Для чого його можна використовувати? Є чимало способів! Соєвий соус як основний інгредієнт азійської кухні Важко уявити приготування традиційної азійської страви без соєвого соусу! Ця добавка збагачує смак китайської локшини, суші чи смажених морепродуктів. Як його виготовляють? Соєвий соус насправді складається лише з двох основних інгредієнтів: пшениці та ферментованих соєвих бобів. Іноді до рецепта також додають сіль, патоку або воду.У Польщі популярні два види соєвого соусу: Світлий соєвий соус — м’якший і рідший за темний. Він ідеально пасує до страв із продуктів із ніжним смаком, як-от риба, птиця чи кролятина. Світлий соєвий соус також добре поєднується з гарячими овочевими стравами або...

Читати більше

19 червень 2023

Грибний соус – найкращі рецепти!

У чому квінтесенція золотої польської осені на тарілці? Звісно ж, в ароматному лисичковому соусі! Його смак не має собі рівних. А найкраще те, що приготувати цей грибний соус зовсім нескладно. Тож візьміть свіжі або заморожені лисички й насолодіться поезією смаку. Традиційний рецепт лисичкового соусу — насолодіться польською кулінарною класикою! Традиційний лисичковий соус готують зі свіжих грибів. На щастя, сезон їх збору дуже довгий! Перші лисички можна знайти в лісі вже на початку липня. А останній урожай збирають аж наприкінці жовтня.Однак це не означає, що не можна насолоджуватися смаком лисичкового соусу ранньою весною чи посеред зими! У такому разі просто використайте заморожені гриби. Найкраще залишити їх на кілька годин на кухонній стільниці, щоб вони розморозилися самі. Потім підготуйте друшляк і промийте гриби під невеликим струменем прохолодної проточної води. Робіть це обережно, щоб лисички не розламалися. Як приготувати лисичковий соус? Усе, що потрібно знати Що знадобиться, щоб приготувати смачний соус із лисичок?...

Читати більше