Як приготувати стейк на сковороді?

23 січень 2023

Як приготувати стейк на сковороді? Це справжнє мистецтво! Смачний яловичий стейк на сковороді потрібно готувати з м'яса найвищої якості, смажити на відповідній сковороді, на відповідному жирі та протягом відповідного часу. У сьогоднішній статті ми розповімо, як посмажити яловичий стейк на сковороді. Ви дізнаєтесь практичні поради, а також покроковий рецепт. Ми також дамо вам рецепт стейка з телятини на сковороді – менш калорійного та більш делікатного на смак.

jak zrobić stek z patelni

Стейк на сковороді-гриль

Як приготувати яловичий стейк на сковороді? Почнімо з найголовнішого – з обладнання. Для приготування яловичого або телячого стейка вам потрібна відповідна сковорода. У більшості рецептів гарного стейка на сковороді ви знайдете інформацію про використання сковороди з антипригарним покриттям. У наших рецептах ми йдемо далі і рекомендуємо сковороду-гриль. Чому? Стейк зі сковороди-гриль – це гарантія виняткових смакових відчуттів. Завдяки цьому обладнанню стейк зі сковороди-гриль набуде характерного димного присмаку, і ви відчуєте себе як у сезон гриля! Більше того, спеціальне покриття гарантує, що стейк на сковороді-гриль не пригорить, попри те, що вам не доведеться використовувати багато жиру для смаження м'яса!

Хочете приготувати стейк на сковороді-гриль?
Обов'язково прочитайте нашу статтю Як смажити на сковороді-гриль?
Пам'ятайте, що сковорода-гриль – це найкраще обладнання для смаження м'яса, не тільки стейків!

Як приготувати яловичий стейк на сковороді?

Як приготувати стейки на сковороді? Перш ніж взятися за смаження, варто дізнатися кілька правил, завдяки яким ваші стейки на сковороді-гриль будуть соковитими та повними смаку. Про що саме йдеться?

По-перше: правильна температура м'яса
Купуйте яловичину для стейків на сковороді-гриль тільки в перевірених м'ясних магазинах, бажано місцевих. М'ясо повинно бути свіжим та найвищої якості. Важливо, що перед смаженням витягніть яловичину з холодильника приблизно за 30 хвилин до розігріву сковороди. Вона повинна мати кімнатну температуру.
Чому?
Найбільша складність у тому, як приготувати стейк на сковороді, полягає в рівномірному прожарюванні м'яса. Якщо яловичина буде кімнатної температури, ви уникнете термічного шоку і вам буде набагато легше контролювати цей аспект.

По-друге: правильний жир
Стейки на сковороді-гриль не смажать на звичайному маслі. Температура смаження стейків з яловичини на сковороді дуже висока, близько 150℃. Масло швидко згорить за таких умов. Тому ідеальним жиром є топлене масло, яке чудово справляється з високими температурами.

Як посмажити яловичий стейк на сковороді, щоб він захоплював смаком і не був занадто твердим?

По-третє: відповідне соління та природна ароматизація
Секрет полягає в правильному доданні солі. Ми робимо це перед смаженням яловичого стейка на сковороді. Крім того, після розміщення стейка на сковороді-гриль, не чіпайте його протягом перших хвилин. Це важливо, тому що таким чином на поверхні м'яса утвориться делікатна золотисто-коричнева скоринка, завдяки якій аромат і сік м'яса не вийдуть назовні. З цієї ж причини не проколюйте яловичину під час смаження.

Останнє практичне правило, як приготувати стейки на сковороді, стосується вже моменту, коли страва готова.

По-четверте: відпочинок – м'ясо теж любить відпочити!
Мало хто знає, що стейк зі сковороди-гриль не слід нарізати одразу після смаження. Важливо після приготування м'ясо викласти на тарілку, загорнути у фольгу і дати трохи постояти.
Через кілька хвилин кров і соки, що містяться в стейку, рівномірно розподіляться по всій поверхні м'яса, завдяки чому воно стане більш м'яким, соковитим і смачним. Якщо ви задаєтесь питанням, як посмажити яловичий стейк на сковороді, ключем є час і терпіння.
Скільки смажити стейк на сковороді?
Якщо ви любите яловичину або маєте в своєму оточенні любителів яловичих стейків на сковороді, ви, безумовно, знаєте такі терміни, як blue, rare, medium rare, medium і well done. Ці англійські терміни означають ступінь прожарювання стейка на сковороді-гриль.

Скільки смажити стейк на сковороді?

М'ясо товщиною приблизно 3-5 сантиметрів смажте:
● 1 хвилину з кожного боку – якщо ви хочете отримати ступінь прожарювання blue,
● 1,5 хвилини з кожного боку – якщо ви любите м'ясо з кров'ю, тобто rare,
● 2 хвилини – якщо ви хочете подати м'ясо середньо просмажене, тобто medium rare,
● 3 хвилині з кожного боку – якщо ви любите м'ясо середньої прожарювання, тобто medium,
● 5 хвилин з кожного боку – якщо ви хочете приготувати добре просмажений яловичий стейк на сковороді, тобто well done.

Рецепт яловичого стейка на сковороді

Ви вже знаєте найважливіші правила щодо того, як посмажити яловичий стейк на сковороді. Настав час дізнатися покроковий рецепт.

Для рецепта яловичого стейка на сковороді вам знадобиться:
● 400 г яловичої вирізки
● 1 столова ложка топленого масла
● 2 дрібки солі та перцю, бажано свіжомелених у млинку для солі та перцю

Як приготувати стейк на яловичій сковороді? Приготування.
1. Почніть з того, щоб вийняти м'ясо з холодильника щонайменше за 30 хвилин до смаження. Коли яловичина досягне кімнатної температури, промийте її і обсушіть кухонним рушником. Потім на обробній дошці гострим кухонним ножем розріжте її на стейки товщиною близько 4 см.

2. На наступному кроці дістаньте аксесуари для спецій. Стейки посипте сіллю та перцем. Тепер час сильно розігріти топлене масло і викласти м'ясо на сковороду-гриль. Як ми писали раніше – на першому етапі смаження стейків на сковороді-гриль не чіпайте їх. Скільки смажити стейк на сковороді? Якщо ви не знаєте, який ступінь прожарювання вам подобається найбільше, для початку рекомендуємо medium rare, тобто по 2 хвилини з кожного боку. Стейки перевертайте за допомогою силіконових щипців.

3. Після цього викладіть м'ясо на тарілку і накрийте фольгою. Зачекайте близько 4-5 хвилин, щоб м'ясо відпочило.

І це все!
У тому, як приготувати стейк на сковороді, крім терпіння, важлива, звичайно, якість продукту. Високоякісна яловичина при правильному приготуванні сама по собі буде дуже смачною, вам не потрібно використовувати складну суміш спецій.
Яловичий стейк на сковороді подавайте з салатом та картоплею – вареною або запеченою.

Рецепт стейка з телятини на сковороді

Не всім до вподоби смак яловичини. Хоча яловичі стейки на сковороді – це класика цієї страви, варто перевірити, чи не припадуть вам до смаку більш ніжні телячі стейки на сковороді.

Для приготування страви підготуйте:
● 500 г телятини без кісток
● 20 г борошна
● 40 г смальцю
● 30 г вершкового масла
● сіль за смаком

М'ясо для приготування телячого стейка на сковороді повинно бути найвищої якості. Обов'язково перевірте, чи немає в ньому великої кількості сухожиль, жил і плівок. Занадто жилава телятина під впливом температури стане твердою, а в результаті стейк зі сковороди-гриль буде несмачним.

Приготування:
1. Приготування телячого стейка на сковороді-гриль почніть з миття та обсушування м'яса. Наріжте його на стейки і обережно розм'якшіть за допомогою відбивача. Телячий стейк на сковороді приправте сіллю перед смаженням, а потім обережно посипте борошном.

2. Розігрійте смалець на сковороді і викладіть на неї стейки. Смажте з обох боків до моменту, коли скоринка телятини не набуде золотистого кольору.
3. У цей час розігрійте духовку до 150℃. На кожен стейк покладіть шматочок вершкового масла і поставте м'ясо в духовку на 5 хвилин. Завдяки цьому м'ясо набуде приємного вершкового смаку, який гармоніює з ніжним смаком телятини.

Телячий стейк на сковороді найкраще смакує з вареною картоплею та відвареними овочами, наприклад, цвітною капустою, морквою або броколі.

Читайте також:
Млинці з куркою – 5 варіантів
Фарширована курка – рецепт з використанням цього літнього овоча
З чим приготувати солоні млинці?
Печена шия з овочами – страва, яка готується сама
Що варто мати на кухні, щоб готувати здорово та бути в формі

Блог

Усі записи

05 квітень 2023

Пшеничне борошно – що ви повинні про нього знати?

Пшеничне борошно десятиліттями було беззаперечною королевою кожної польської кухні. Однак, протягом останніх кількох років її популярність різко падає – пшеничне борошно навіть вважається шкідливим. Чи це дійсно так? Що варто знати про пшеничне борошно і коли його використовувати? Пшеничне борошно - факти та міфи Ви вважаєте, що пшеничне борошно шкідливе і його не варто обирати, але водночас охоче використовуєте спельтове борошно? Чи знаєте ви, що спельта також є різновидом пшениці? Тож як це з цим борошном?Пшеничне борошно – це не тільки біле, дрібно змелене пшеничне борошно для випічки тортів, яке так охоче використовується для приготування традиційних тортів і тістечок. У магазинах ви знайдете також інші його види, такі як цільнозернове пшеничне борошно, і навіть безглютенове пшеничне борошно! Ці види пшеничного борошна виробляються з менш подрібнених зерен і мають більше поживних речовин.Пшеничне борошно без глютену також підійде для людей, що страждають на целіакію. Класичну версію пшеничного борошна вони не могли б...

Читати більше

03 квітень 2023

Вживання зеленого чаю: що варто знати?

Зелений чай вважається одним з найкорисніших напоїв у світі! Особливо цінують його ті, хто дотримується дієти для схуднення. Проте вплив зеленого чаю на метаболізм – не єдина його перевага. Що ще варто знати про цей напій і як його заварювати, щоб пиття зеленого чаю стало справжнім задоволенням? Варто запровадити кілька простих правил! Як виготовляється зелений чай? Зелений чай походить з Китаю. Саме там протягом століть вирощується чай сорту camellia sinensis, тобто традиційний зелений чай. Однак сьогодні в магазинах і чайних ви також знайдете суміші зеленого чаю, виготовлені на основі японського зеленого чаю.Зібрані листя зеленого чаю піддаються короткій ферментації, а потім сушінню. Завдяки цьому вони зберігають багато активних речовин, які мають значний вплив на здоров'я. Що дає пиття зеленого чаю? Переваги настою для здоров'я Щоденне пиття зеленого чаю може сприяти покращенню вашого зовнішнього вигляду, стану здоров'я та самопочуття. Все це завдяки багатству речовин, що містяться в чайному настої. Кожен кухоль зеленого...

Читати більше

31 березень 2023

Пиття кави — що ви повинні про неї знати?

Ви належите до справжніх поціновувачів кави, які не уявляють свого дня без улюбленого, ароматного напою темного кольору? Тож, мабуть, час від часу ви замислюєтеся, як регулярне вживання кави впливає на ваш організм. Адже ви чуєте чергові повідомлення про її нібито шкідливість. Чи правдиві вони? Перевірте, що дає вживання кави і як заварити улюблений напій, щоб розкрити весь його смак та аромат! Чи корисне вживання кави? Пояснюємо! Чи шкідливе вживання кави? Якщо ви випиваєте до 3 чашок напою на день, кава матиме передусім позитивний вплив на ваш організм! Дієтологи особливо рекомендують пити чорну каву без молока та цукру – такий напій містить усі цінні поживні речовини, а також не містить калорій. Що дає вживання кави? Кава позитивно впливає на перистальтику кишечника та прискорює травні процеси, що відбуваються в організмі; Є джерелом вітамінів групи B, поліфенолів та таких мікроелементів, як калій, магній та марганець; Антиоксиданти, що містяться в каві, гальмують процеси старіння,...

Читати більше

29 березень 2023

Фаршировані яйця з лососем – як їх приготувати?

Фаршировані яйця — одна зі страв, які найчастіше з’являються на великодньому столі. Вони мають чудовий вигляд, а їхнє приготування не забирає багато часу. Ви також хотіли б здивувати близьких такими ласощами? Тоді приготуйте яйця, фаршировані копченим лососем, — просту, але водночас дуже ефектну закуску! Як підготувати яйця для фарширування? Перш ніж братися за приготування смачної закуски, належно підготуйте яйця. Виберіть якомога більші яйця та зваріть їх круто. Найкраще варити яйця приблизно 8–9 хвилин, щоб білок і жовток напевно добре затверділи. Також варто завжди варити на 1–2 яйця більше, ніж ви плануєте нафарширувати. Якщо якесь трісне під час варіння або погано почиститься, зможете використати запасне яйце!Після того як яйця зваряться, охолонуть і будуть почищені, потрібно вийняти жовтки. Підготувати яйця можна двома способами. Розріжте їх уздовж навпіл і вийміть жовток із кожної половинки. А якщо хочете, можете обрати варіант, який матиме ще цікавіший вигляд! Відріжте шматочок білка з ширшого кінця яйця, щоб...

Читати більше

27 березень 2023

Фаршировані яйця з печерицями – простий і смачний рецепт!

Яйця фаршировані печерицями — це проста у приготуванні закуска, яка дуже ефектно виглядає на столі. Її можна приготувати холодною або підсмажити і подати теплою. Ознайомтеся з основними рецептами та використайте їх як на великодньому столі, так і пізніше, на дні народження чи Новий рік! Як приготувати фаршировані печерицями яйця? Спочатку підготуйте необхідне приладдя та інгредієнти! Перед тим, як взятися до роботи та приготувати фаршировані печерицями яйця, варто добре підготуватися. Завдяки цьому приготування закуски буде набагато ефективнішим! Що вам знадобиться? Безумовно, варто мати під рукою обробну дошку, на якій ви подрібните необхідні інгредієнти для начинки. Запасіться також гострим ножем – особливо якщо ви хочете приготувати фаршировані печерицями яйця в шкаралупі. Крім того, вам знадобиться кухонна тертка, пательня, а якщо ви захочете додати часник до начинки – також прес для часнику.Коли все приладдя буде готове, відваріть яйця. Виберіть рівні, досить великі яйця і варіть круто – близько 8-9 хвилин. Після цього часу...

Читати більше

24 березень 2023

Біла запечена ковбаса – ідеально підходить на Великдень!

Чи уявляєте ви великодній стіл без білої ковбаси? Адже в період згаданих свят цей делікатес смакує особливо! Якщо цього року ви хочете здивувати гостей та своїх близьких, приготуйте білу ковбасу інакше, ніж зазвичай. Замість того, щоб її варити, зробіть запечену білу ковбасу на Великдень! Біла ковбаса, запечена в гірчиці Як приготувати білу ковбасу в духовці, щоб було смачно, але також просто? Оберіть рецепт запеченої білої ковбаси у французькій гірчиці! Якщо вам не подобається її специфічна форма, у цьому рецепті ви можете використовувати будь-який інший вид гірчиці! Приготуйте форму для запікання та інгредієнти: 3-4 білі ковбаси; 2 цибулини; 2 столові ложки меду; 3 столові ложки гірчиці; сіль та перець до смаку. Як приготувати запечену білу ковбасу з цибулею та гірчицею? Візьміть гострий ніж і наріжте цибулю півкільцями. Обсмажте її на олії з додаванням солі та перцю. Коли вона зарум'яниться, перекладіть у вогнетривку форму. В окремій мисці змішайте гірчицю з медом, а...

Читати більше